Садржај
Жута паукова мрежа је необична и мало позната гљива погодна за конзумацију хране. Да бисте ценили његов укус и корисна својства, потребно је да проучите карактеристике и фотографије, као и да научите о лажним двојницима.
Како изгледа жута паукова мрежа?
На фотографији жуте паукове мреже, која се назива и жутом пауковом мрежом или тријумфалном паучином, види се да печурка има прилично препознатљиву спољну структуру. Припада ламеларној сорти, лако га је препознати по облику капице и карактеристичној боји.
Опис шешира
Фотографија и опис жуте паукове мреже показују да је величина капице жуте паукове мреже просечна, од 6 до 12 цм, у младим узрастима је напола сферична, али временом постаје ничице и облика јастука. Боја капице је наранџасто-жута, тамнија у средини и светлија према ивицама. Његова површина је обично лепљива и слузава, суши се само по врло сувом времену, а остаци покривача од паучине су често видљиви дуж ивица.
На фотографији јестиве печурке жуте паукове мреже може се видети да је доња површина капице прекривена честим и уским плочама - светла крема у младим печуркама и сиво-смеђкаста код одраслих. У раним плодиштима плоче су обично у потпуности прекривене покривачем од паучине.
Ако сломите жуту капу на пола, онда ће месо испасти мекано и густо, бело и жуто. Мирис гљиве је пријатан, што је за паучину углавном неуобичајено.
Опис ноге
Изнад тла се жута тријумфална паучина обично уздиже за 8-15 цм, а покривеност беле ноге само до 3 цм. У младим воћним телима примећује се јако задебљање у доњем делу ноге. Временом облик постаје правилан, цилиндричан. На педицу се могу јасно разликовати неправилне прстенасте мрље црвено-смеђе боје.
Где и како расте
Жута паукова мрежа прилично је распрострањена широм Евроазије и Русије. Расте углавном у листопадним шумама поред бреза, може се наћи и у четинарима где су брезе присутне. Упркос другом имену, приболотник, жута паучина је прилично ретка у близини језера и мочвара. Много чешће се може видети на сувим земљиштима и на светлим местима.
Када нарасту жуте паукове мреже
Морате ићи у шуму за жуте подолотнике ближе јесени. Прва плодишта појављују се почетком августа, а масовно плодоношење јавља се у септембру, у истом периоду када рађају печурке црне млеке. Има смисла тражити ове печурке у паровима - најчешће се прате. Раст жуте паучине се наставља до октобра и првог мраза.
Парови и њихове разлике
Упркос препознатљивом изгледу жуте бубуљице, може се збунити са другим сличним врстама. Међу њима постоје и јестиве и отровне печурке, па пре одласка у шуму треба пажљиво проучити фотографију жуте паукове мреже и лажних дублова.
Уобичајена вебцап
Ова врста има жуту капу са маслинастом или смеђкастом бојом, па подсећа на жути пришт. Печурке можете разликовати по ногама - у обичној врсти има благи љубичасти сјај.
Ова гљива расте на истим местима као и жута вучица - у листопадним и мешовитим шумама, поред јасике и брезе. Масовно плодоношење се јавља у периоду од јула до септембра, није погодно за употребу у храни, нејестиво је.
Наруквица паучина
Печурка је класификована као условно јестива и јестива је након претходне обраде. По структури, паучина мрежа наруквице подсећа на жуту паукову мрежу, али постоје и важне разлике. Нарочито је капица прве врсте сува, није мокра, наранџаста или благо црвенкаста. Површина капице је прекривена тамним влакнима; на стабљици се виде тамноцрвене траке.
Близанац расте углавном под брезама и боровима на влажним земљиштима. Активно доноси плод истовремено са жутом пауковом мрежом - од августа до новембра.
Најлепша паукова мрежа
Најопаснији од двојника жуте паучине може се сматрати најлепшом паучином. Упркос атрактивном имену, ова гљива је отровна и неприкладна за исхрану људи. Можете га разликовати од фотографије и описа жуте паучине гљиве по црвено-наранџастој боји капице и присуству малих љускица.
Стабљика печурке је такође црвено-наранџаста, а пруге на њој су окер или лимуножуте. Најлепша паучина расте углавном у четинарским шумама, а врхунац родности се јавља у периоду од маја до септембра.
Јестива жута паукова мрежа или не
Иако су у страним референтним књигама жути бубуљице класификоване као нејестиве печурке, у Русији се сматра погодним за исхрану људи. Врста нема нарочито светао и богат укус, међутим, погодна је за кување, сушење или сољење.
Како кувати жуте паукове мреже
Печурка може додати пријатну разноликост вашој исхрани, али за то морате знати како правилно припремити јестиву жуту паукову мрежу. Пре било какве обраде потребна му је претходна припрема која ће га учинити сигурним за конзумацију.
Припрема печурака
Пре употребе није потребно потопити тријумфални першун. Довољно је очистити воћна тела од шумских остатака и остатака земље, испрати текућом водом и одсећи сва глистава и трула места на капама и ногама.
Претходна припрема се своди на кључање. Морате кувати паукову мрежу у сланој води око 20 минута након кључања, стално уклањајући пену. Вода испод печурака се нужно испушта, а сама воћна тела бацају се у цедиљку, након чега се подвргавају даљој преради.
Како кувати пржене печурке жуте паучине
Популарни рецепт за кување першуна је пржење са луком. Прво у загрејаној тави подмазаној биљним уљем пржите око 150 г ситно сецканог лука док не постане провидан.
После тога, у лук се додаје 500 г куваних печурки, соли и бибера по укусу, а затим пржите још 5-10 минута. Готов прилог користи се са куваним кромпиром или као независно јело.
Како киселити жуте паукове мреже
Да би се сачували за зиму, вежбају кисељење жутих паукових мрежа. Рецепт је врло једноставан:
- свеже печурке кувају се 15 минута;
- паралелно са овим припрема се класична маринада - у 1 литар воде додају се 2 кашичице шећера, 1 кашичица соли, кишобран копра, пар каранфилића белог лука и неколико грашка црног бибера;
- након кључања додајте 2-3 велике кашике сирћета и након пар минута уклоните маринаду са шпорета;
- печурке се постављају у стерилисане тегле и сипају врућом маринадом.
Банке треба чврсто смотати, окренути наопако и умотати у топли покривач док се не охладе. После тога, укисељена паучина може се чувати у фрижидеру.
Рецепти за кување жутих паучина за зиму
По жељи, јестива жута паучина гљива може се сачувати током целе зиме. Постоје 3 главна рецепта за дуготрајно складиштење.
Сушење
Дуго времена се сушени приолотники чувају, могу се додати у супе и главна јела. Печурке се обично суше свеже, без кључања. Воћна тела се чисте од остатака, а затим, без прања, нанижу на танку нит. Гомилу треба окачити на добро проветреном и сунчаном месту и сачекати док сва влага не испари из пулпе.
Алтернативни начин је сушење у пећници. У овом случају, воћна тела се постављају на плех и стављају у рерну загрејану на 70 ° Ц. Повремено треба преврнути тепсије. Сушење траје око 6 сати, након што се печурке охладе, уклањају се у суву посуду и чувају на тамном месту.
Сољење
Сољење је најједноставнији и најпопуларнији рецепт за прављење жуте паучине гљиве. Кувани дарови шуме полажу се слојевито у теглу, посипајући сваки слој сољу, по жељи можете додати и семе копра и бибер. Када се тегла напуни до врха, врат јој је прекривен газом, а на њу је постављено тешко угњетавање.
После неколико дана, печурке ће бити потпуно прекривене ослобођеним соком, а након још 3 недеље вебкапа се може ставити на сто.
Конзервирање
Други рецепт предлаже очување подолотника у уљу како би се сачувала његова корисна својства за зиму. Ољуштено воћно тело се кува у сланој води 40 минута, а затим се ставља у тегле и сипа са чорбом. На то треба да додате 2 велике кашике биљног уља, 3 каранфилића белог лука, 3 листа хрена и 3 кишобрана копра. Банке се чврсто смотају, охладе и чувају у фрижидеру. Домаћа конзервирана храна може се јести током целе зиме.
Ограничења и контраиндикације
Пошто жута паукова мрежа не садржи токсичне супстанце, њене контраиндикације су потпуно исте као и код већине печурки. Не препоручује се употреба када:
- хронична болест јетре;
- панкреатитис;
- тенденција ка затвору;
- индивидуална нетрпељивост.
Такође, боље је одбити жупни дом за труднице и дојиље. Не бисте требали понудити приболотник деци млађој од 7 година, њихов пробавни систем неће моћи да се носи са тим.
Занимљиве чињенице о жутим пауковим мрежама
Постоји неколико чињеница повезаних са берачима жутих гљива, које ће бити занимљиво научити о берачима гљива:
- Друго име печурке, тријумфална паучина, има златну нијансу која подсећа на боју златне круне римских генерала.
- Будући да жута паукова мрежа често расте поред печурке црног млека, берачи гљива често одбијају да је сакупљају, одлучујући се за познатију печурку. Стога се паучина не налази у рецептима онолико често колико би могла.
- Ако поклопац разбијете на пола, месо неће променити боју, али ће се прилично брзо исушити.
Многи берачи гљива примећују да жута паукова мрежа, када се прокува, даје врло прозирну и лепу чорбу. Занимљиво је да након обраде печурка задржава облик и пријатно је хрскава.
Закључак
Жута паучина је јестива гљива која се често налази у јесен у близини црне гљиве. После једноставне обраде, савршен је за све методе кувања и даје необичне ноте укусу познатих јела.
