Садржај
Полипора је гљива која се може видети како расте на старим дрвећима или пањевима. На први поглед је тешко поверовати да се то може јести. Међутим, упркос ружном изгледу, ова врста се користи у лековите и кулинарске сврхе. Кување гљиве тиндер је врло једноставно - постоји много рецепата за чај, салате и прва јела. Али прво морате да одлучите које се сорте могу јести.
Које гљиве тиндер могу да се једу
Постоји много врста гљивица тиндер. Они се деле на нејестиве, условно јестиве, лековите и јестиве.
За кување можете користити следеће сорте:
- Сумпор жуто... Припада категорији условно јестивих, јер се могу јести само млади примерци на којима нема тамних мрља.
- Сцали... Користи се у медицини, суши, кисели и додаје сосовима и чорбама. Ова врста расте углавном на брестовима.
- Ливерворт... Расте на храстовима, младе печурке се киселе или слане.
- Кишобран... Слично великим букетима, ова врста печурки је популарна у Кини као једно од главних јела.
- Зима... Расте на деблима јохе, брезе или врбе. Пулпа је јестива.
- Овце... Једина сорта која изгледа као "нормална" гљива. Користи се као основа за водене и алкохолне инфузије. Такође се може осушити, укиселити или посолити.
Љускава гљива грозница може се осушити, укиселити и додати сосовима и првим јелима
Шта се може направити од гљиве тиндер
Јестиве сорте могу се јести у различитим облицима. На пример, направите следећа јела од гљиве тиндер:
- Гљиву тиндер осушите, посолите или кисели.
- Припремите тинктуру.
- Направите салату.
- Скувајте супу.
- Направите чај од гљиве тиндер.
- Скувајте прилог или пржите друго јело.
Како кувати тиндер гљивицу
Пре него што почнете да кувате гљивицу тиндер, потребан јој је примарни топлотни третман током 40-45 минута. После тога можете започети процес кувања:
- Кување. Најважнија манипулација пре даље акције. Печурке се кувају у благо сланој води око сат времена, након чега се течност исцеди.
- Пржење... Куване полипоре се прже у сунцокретовом уљу 10 минута. Ако је потребно, додајте сос или зачине, и све то вене испод поклопца још 10-15 минута.
Ово су главне фазе припреме - остатак корака зависиће од изабраног рецепта.
Рецепти гљива Тиндер
За употребу свеже убраних печурки можете користити основне рецепте за кување. Могу се користити за припрему првог и другог курса. Истина, вреди запамтити да се приликом кувања печурке може ослободити не баш пријатан мирис.
Котлети љускаве гљиве тиндер
Ова опција захтева следеће састојке:
- свеже печурке - 1,5 кг;
- три каранфилића белог лука;
- бели хлеб - 200 г;
- сол, зачини - по укусу;
- једно пилеће јаје;
- брашно - 200 г.
У млевено месо можете додати сир или месо, а уместо брашна користити похање
Процес кувања изгледа овако:
- Печурке су ољуштене и натопљене топлом водом 3 сата.
- Производ мора да се кува 20 минута, а затим исцедите кипућу воду, исперите хладном водом и оставите да се охлади.
- Печурке се померају у машини за млевење меса у неколико пролаза. За остатак састојака довољно је једном.
- У добијено млевено месо додајте сол, бибер, јаје и мешајте.
- Формирају се котлети, преливени брашном и пржени на лаганој ватри док не омекшају.
Тиндер гљива са павлаком
Јело се може послужити са куваним кромпиром или хељдом.
За кување ће вам требати:
- свеже печурке - 300 г;
- лук - 1 ком;
- биљно уље - 90 г;
- павлака 30% - 150 г;
- гомила копра;
- сол, бибер - по укусу.
Када су сви састојци спремни, можете почети са кувањем:
- Печурке су ољуштене, уроњене у кључалу воду и куване 5 минута.
- Лук се исече на траке и пржи у биљном уљу.
- Печурке се ситно исецкају, додају у тигањ и прже 10 минута. По потреби посолите и побиберите.
- Смеша се додаје павлака, производи се мешају и динстају 10 минута.
- Поспите копром на врху и кувајте још 5 минута.
Готово јело препоручује се служити топло.
Сакупљање и припрема печурки:
Паштета од печурака
За овај једноставан рецепт потребно вам је неколико производа:
- свеже печурке - 1 кг;
- лук - 600 г;
- сунцокретово уље - 200 г;
- со и бибер по укусу.
Паштета је идеална за прављење сендвича за доручак
Корак по корак кување:
- Печурке се оперу, исецкају, ољуште и кувају у кључалој води 40 минута.
- Чорба се исцеди, а гљива тиндер остави да се охлади.
- Лук ситно исецкати и помешати са печуркама, сољу и бибером.
- Добијена маса се пржи у великој количини сунцокретовог уља док не омекша (око 15 минута).
- Затим покријте посуду поклопцем и динстајте још 5 минута.
- Охлађена смеша се блендером меша док не постане глатка.
Како припремити гљивицу тиндер за зиму
Да бисте зими припремали посуђе од гљиве тиндер, мора се унапред сачувати. Да би се то учинило, вруће киселе печурке стављају се у тегле, додаје се 70% сирћета (1 кашика по литру). Затим се производ заптива металним поклопцем.
Можете и кисели печурке. Да би то учинили, претходно су кувани и стављени у теглу, наизменично са слојевима ловорових листова, белог лука и бибера. Пуњене конзерве се добро затварају и чувају на тамном месту.
Сушење гљивица тиндер је врло лако. Исечени су на ситне делове, нанизани на снажну нит тако да се не додирују и обешени да се осуше на отвореном.
Услови складиштења полипора
Полипоре су идеалне за све методе бербе зими, јер неколико година не губе своја корисна својства под правилним условима складиштења у фрижидеру.
Да се осушени обрадци не би покварили, морају се држати у соби са ниском влажношћу и одсуством инсеката. Ако су испуњени сви услови, обратци се могу чувати веома дуго.
Закључак
Упркос малој популарности и недостатку свести, кување гљиве тиндер уопште није тешко. Од њега можете направити готово свако јело: кувајте прво, пржите друго, додајте у пуњење пита. Неки хобисти чак праве и гљивицу тиндер. Има мноштво лековитих и корисних својстава, главна ствар је да се не погреши са избором јестиве врсте и не заборави да му је потребна примарна обрада. Готова посластица може угодити гостима или члановима домаћинства.
