Садржај
Барберберри је позната лековита биљка која се у народној медицини успешно користи од памтивека. У ком месецу сакупљати бобице жутике, како правилно сакупљати и чувати, где користити и како припремити, описано је у доњем материјалу.
Када се беру берберини у централној Русији
Сви делови грма имају лековита својства, али најчешће се беру његови плодови. Бобице садрже такве корисне елементе као:
- винска киселина;
- лимунска киселина;
- Јабучна киселина;
- витамини Ц, А, К, Е;
- антоцијани;
- пектини.
Највећа концентрација ових супстанци примећује се у периоду пуног сазревања плодова, наиме средином или крајем јесени. Ово време је идеално за брање јагодичастог воћа. У централној Русији се берба бербе може обавити одмах након првог мраза, спуштање температуре на негативне вредности помаже у смањењу горчине и карактеристичне киселости у пулпи.
Зреле бобице су светло црвене или гримизне боје, овалног су облика, не дуже од 1 цм .Унутар се налази неколико семенки, величине око 5 мм.
Не препоручује се одлагање времена бербе жутике. Презреле бобице губе еластичност, постају мекане и воденасте, што отежава њихов транспорт, складиштење и компликује процес бербе. Лакше је сакупљати по лепом времену без падавина.
Правила сакупљања жутике
Барберберри је високо разгранат и трновит грм, ова карактеристика отежава брање бобица. Да се не бисте повредили на оштрим бодљама, воће би требало брати у одећи са дугим рукавима и рукавицама.
У неким земљама, попут Ирана, где је узгој берберина једна од успешних грана пољопривреде, бобице се често беру са свеже посечених грана. Ова метода омогућава подмлађивање грмља и употребу коре и лишћа као лековите сировине.
Након бербе, жутика треба сортирати, испрати под млазом хладне воде, стављајући танак слој у цедило. Не треба да мешате бобице рукама или кашиком, јер то може оштетити танку кожицу.
Можете сакупљати жутику не само на вашој личној парцели, већ иу шуми. Биљка је отпорна на мраз и лако може да издржи оштру руску климу. Најчешће, жутика се налази у шумско-степској регији Северног Кавказа, као и на Приморској територији. Брање бобица из дивљег грмља могуће је само изван аутопутева, великих индустријских предузећа и других објеката са тешком еколошком ситуацијом.
Примена воћа
Спектар примене бобица жутике више је него широк. Биљка се користи у медицини, козметологији и кувању. Захваљујући ензимима који чине бобице, сок од жутике дуго се користи за бојење тканина и коже.
У медицинске сврхе беру се бобице овог грма и користе се за:
- подигните апетит;
- побољшати рад срца;
- ојачати зидове крвних судова;
- нормализовати хормоне;
- стабилизовати штитну жлезду;
- ублажити грозничаво стање.
Барберри има хемостатски ефекат, користи се као помоћно средство у лечењу болести јетре и урогениталног подручја. Као превенција кардиоваскуларних болести и за јачање имунолошког система, многи стручњаци саветују редовну конзумацију чаја од жутих јагода. Рецепт је прилично једноставан:
- Цх. Л. сушено воће жутике прелије се ст. кључала вода.
- Чај се инфузира 10 минута.
- Додајте гранулирани шећер или мед по укусу.
- Пијте топло 30 минута након једења.
Бобице берберина беру се у индустријским размерама и за козметологију. Производи на њеној основи посебно су корисни за старење и избледелост коже, јер имају добар ефекат затезања и побољшавају еластичност. Али уопште није неопходно користити купљене креме и маске, они се могу припремити код куће. На пример, према овом рецепту:
- 3-4 кашике. л. овсена каша се попари у врелом млеку и остави да се смеша охлади.
- 200 г сувих бобица жутике се меље и комбинује са овсеном кашом.
- У смешу додајте пилеће јаје и 1 тсп. душо.
- Маска се наноси на очишћену кожу и након 20 минута испере топлом водом.
Постоји невероватан број рецепата у којима се користи свеже воће које се бере непосредно пре кувања. Бобице су добре у сланим сосовима за јела од меса и рибе, користе се за припрему:
- џемови;
- сирупи;
- желе;
- мармелада;
- џем.
Као и ликери и друга алкохолна пића.
У свом чистом облику, жутика се ретко конзумира због трпког и киселог укуса бобица. Али као зачин је незаменљив. У азијској кухињи бербе се берберберри бобице, суше, мељу у прах и додају јелима као што су хасиб, саихат, разне супе и чорбе. Ниједан рецепт за прави пилав није потпун без овог састојка.
Бобице се често беру за припрему слатких јела: компоти, пастиле, кандирано воће. Мармелада од жутих јагода има занимљив изузетан укус, који се може користити као независно јело и додати пецивима:
- 800 г опраних зрелих јабука исече се на ситне комаде и комбинује са 200 г бобица жутике.
- Смеша се сипа у 100 мл воде, доведе до кључања на лаганој ватри и кува 15 минута.
- Даље, млетите блендером до хомогене каше, додајте 400 г гранулираног шећера и кувајте још 40 минута.
- Смеша се охлади, а затим поново загрева и кува док мармелада не добије жељену дебљину.
- Маса се сипа у калупе, остави да се охлади и стави у фрижидер.
Ова сласт ће посебно уживати деца. Садржај калорија у производу је 162 кцал на 100 г.
Као и било који други производ, и жутика има низ контраиндикација. Дуготрајна употреба лекова може изазвати затвор. Не препоручује се за тромбофлебитис, повећану киселост желуца у прединфарктном стању.
Услови складиштења
Да би жутика остала свежа, довољно је воће ставити у стаклену посуду, посути гранулираним шећером и ставити у фрижидер. У овом облику, усев неће изгубити корисна својства и биће погодан за потрошњу до зиме.
Најчешћи начин бербе жутике је сушење. Да бисте то урадили, користите следеће методе.
Сушење на отвореном:
- Бере се зрело, али не презрело воће, пажљиво се сортира и пере.
- Опране бобице се равномерно распоређују на чисте салвете или памучне пешкире како би се омогућило упијање вишка влаге.
- Тако осушени плодови се дистрибуирају на табаке или плехове и прекривају газом или фином мрежицом како би се спречио приступ инсеката и птица.
- Посуде са бобицама налазе се у топлој, добро проветреној соби, али не и на сунцу, јер се под утицајем сунчеве светлости у производу уништавају витамини и многа друга корисна једињења.
- За равномерно сушење, плодови се редовно мешају.
- Спремност жутике одређује одсуство лепљивог слоја на љусци бобица.
Сушење у рерни:
- Бобице, осушене од влаге, положене су у 1 слој на плех и стављене у рерну, загрејану на 40-50 ° Ц.
- Када сок престане да се истиче, температура се подиже на 60 ° Ц и држи у пећници док се потпуно не скува, по правилу не више од 2,5 сата.
У сушари за воће. Метода је готово идентична претходној:
- Бобице се држе 3 сата на 50 ° Ц, након чега се температура повећава за 10 ° Ц и доводи до пуне приправности.
- Добро осушене бобице не испуштају сок и имају карактеристичан сјај.
Убране бобице се сипају у стаклене или пластичне тегле и чврсто затварају поклопцем.Правилно осушена жутика може се чувати до 3 године. У прозрачним контејнерима, на пример, у папирним кутијама или врећама, не погоршава се још дуже.
Закључак
Знајући у ком месецу да сакупљате јагодичасто воће, примењујући правила сакупљања, бербе и услова складиштења, можете себи и целој породици пружити користан производ неколико година унапред. Неоспорна лековита својства и изврсне кулинарске особине жутике учинили су је добродошлим гостом у било којој кухињи.
