Садржај
Црна рибизла је по много чему јединствена биљка. Мало јагодичастих грмова одликује се истом непретенциозношћу, лакоћом узгоја и стабилном продуктивношћу. Међутим, можете користити не само бобице ове биљке. Многи вртларци сакупљају листове рибизле за сушење, а затим их користе у кулинарске и лековите сврхе.
Корисна својства сушеног лишћа рибизле
Исцелитељска снага плодова црне рибизле је одавно позната. Међутим, његово лишће не садржи ништа мање хранљивих састојака од бобица. Многи вртларци знају за ово, стога се истовремено са жетвом бобица беру и суше млади листови рибизле.
Међу корисним супстанцама које садрже су следеће:
- витамини;
- микроелементи;
- антиоксиданти;
- есенцијална уља;
- биолошки активне супстанце;
- органске киселине итд.
Сушење је најлакши и најпоузданији начин бербе листова рибизле за будућу употребу. Важно је да већина хранљивих састојака остане непромењена. У будућности се такве сушене биљне сировине користе за припрему децокција, инфузија и витаминског чаја.
Када је боље сакупљати листове рибизле за сушење
Садржај хранљивих састојака у листовима рибизле достиже највећу концентрацију током периода цветања. У то време је најбоље да се производе за сушење. Међутим, то не значи да се лист рибизле не може сакупљати у друго време. Искусни травари сакупљају материјал постепено, током целе сезоне, пажљиво га одабирући и одбацујући.
Да грм рибизле не би ослабио пре плода, немојте брати превише листова пре бербе. Главну количину биљног материјала треба брати тек након што су сакупљене све бобице. Поред тога, бербу треба одложити ако је рибизла дан раније третирана против болести и штеточина фунгицидима или пестицидима.
Како правилно сакупљати листове рибизле за сушење
За сушење се листови рибизле беру лепог дана, ујутру, док нема јарког сунца. Неопходно је пажљиво их одсећи заједно са петељкама, одбијајући оштећене. Не узимајте прљаво лишће, као ни оне погођене болестима или штеточинама. Листна плоча треба да буде равна, без жутљивости и труљења. Пре свега, узимају се вршни листови младих једногодишњих изданака, они су најсочнији и најмириснији.
Ако је потребно пуно сировина, онда се они ишчупају и из старијих грана, водећи рачуна о квалитету.
Како сушити листове рибизле
Сакупљено лишће рибизле могуће је осушити како у природним условима, тако и користећи различите уређаје за грејање. Ако се поступак сушења спроведе исправно, тада ће лист рибизле задржати арому и корисна својства.
Уживо
Ако временске прилике дозволе, листови рибизле могу се сушити на ваздуху раширивањем у сенци у танком слоју. Као подлогу можете користити лист чистог папира, метални лим за печење, шперплочу.Место треба добро проветрити, али заштитити од директне сунчеве светлости. Летња веранда куће, тераса, тенда су врло погодне за сушење. У врту је најбоље користити поткровље сеоске куће у ове сврхе. Рибизлу можете сушити код куће на прозорској дасци или на балкону. Одозго, палета са сировинама може се затворити комадом чисте газе.
Периодично сакупљена зелена маса мора се мешати и превртати тако да се равномерно осуши. Ако је влажност ваздуха висока, онда морате осигурати да плесни не почну да се појављују на сировинама. Такве копије подлежу тренутном уклањању и уништавању. Свеукупно сушење на отвореном може потрајати прилично дуго, јер поступак у великој мери зависи од температуре и влажности ваздуха у окружењу. Понекад може проћи 1-1,5 недеље да се потпуно осуши.
У рерну
Ако временски услови или друге околности не дозвољавају сушење убраног зеленила на отвореном, онда то можете учинити помоћу рерне. Сировине су положене у малом слоју на плех, а затим стављене у рерну загрејану на 100 ° Ц. После 1,5 сата температура се смањује на 50-60 ° Ц и лишће се суши док не омекша. Треба имати на уму да врата пећи током сушења морају бити стално одшкринута, тако да влага може мирно испаравати. Препоручљиво је укључити режим конвекције у пећници (ако је доступан).
У електричном сушачу
Да би се листови рибизле осушили за чај, сасвим је погодан и стандардни електрични сушач. Баш као у рерни, сировине се постављају у танком слоју на плех и суше на отвореним вратима на средњој температури. Читав поступак сушења може трајати 3-4 сата, ако за то време лишће не стекне карактеристичну крхкост, онда се поступак наставља. У овом случају се тренутни садржај влаге у листовима проверава сваких пола сата.
Често, пре сушења, листови рибизле ферментишу. Овај поступак појачава арому биљног материјала, а истовремено га ослобађа карактеристичног мириса сена. Да би се покренуо механизам ферментације, листови рибизле ваљани су у уску цев док се сок не пусти. Смотане цеви стављају се у чисту посуду, покривају чистим комадом тканине и стављају под угњетавање. После једног дана, када ћелијски сок садржан у лишћу ферментира, тубуле ће стећи снажну воћну арому. После тога се могу извадити, исећи на кришке и осушити у рерни.
Видео о начину бербе и сушења листова рибизле за чај:
Примена сушеног листа рибизле
Најчешћа сврха сушеног лишћа рибизле је као чај. Поред тога, њихова инфузија се такође може користити у медицинске сврхе.
У кувању
Лист рибизле користи се у многим рецептима за конзервирање. Додаје се приликом сољења краставаца, парадајза, тиквица, јабука, печурки. Пожељно је користити свеже листове рибизле у ове сврхе, али ништа не спречава употребу сушеног лишћа, ако зеленила у овом тренутку више нема на грмљу. Често се сушени листови рибизле додају јагодичастим воћним напицима и моуссеима, као и алкохолним пићима инфузираним бобицама и биљем.
Међутим, већина вртларара који беру суво лишће рибизле користе га за кување уместо традиционалног чаја. Ово пиће је диван тоник, није само укусно, већ и здраво.
У народној медицини
Лист рибизле има многа корисна својства. Чај од њега јача имунолошки систем, делује антипиретично и аналгетички, па се препоручује код прехладе. Такође се користи као диуретик.Чај од рибизле препоручује се за атеросклерозу, дијабетес мелитус, анемију. Инфузија има бактерицидна својства, може се користити споља, као средство за дезинфекцију рана. У козметологији, децокција лишћа рибизле користи се за прање и чишћење коже. За лечење акни често се користи маска са кашом од уситњеног лишћа рибизле.
Услови складиштења сушеног лишћа рибизле
Суве листове рибизле чувајте на сувом и тамном месту. Да припремљене сировине не би изгубиле арому, за складиштење је боље користити чврсто прилегајуће керамичке или стаклене посуде. Такво паковање гарантује да ће ослободити листове рибизле од мешања са страним аромама и мирисима. За складиштење биљног материјала можете користити чврсто приањајуће пластичне непрозирне посуде за храну које се продају у продавницама хардвера. Прилично су пространи и функционални, лако се чувају. У време полагања сировина, контејнер мора бити апсолутно чист и сув, иначе се може развити плесан.
Често се папирне кесе или платнене вреће користе за чување сувих листова рибизле. Када складиште сировине, оне морају бити затворене или везане, а поред њих не сме бити другог биља или зачина оштрог мириса. Подложно свим условима складиштења, суви листови рибизле могу се чувати без губитка лековитих и кулинарских својстава 3 године. Међутим, у присуству свежих биљних материјала, нема потребе да тако дуго држите празне просторе, стога се залихе обично праве на такав начин да ће бити довољно док се свеже зеленило не појави на грмовима рибизле.
Закључак
Неки љубитељи егзотичних укуса сакупљају листове рибизле за сушење, а затим их мешају са другим биљним компонентама, на пример, чајем од сушене врбе или малине. Такви мешавине не само да имају богат хармоничан укус, већ су и много кориснији од сваке појединачне компоненте. Овако припремљен биљни чај загарантовано постоји само у једној копији, а његов укус и арома могу изненадити и обрадовати не само самог вртлара већ и његове госте.
