Садржај
Пеперминт (Ментха пиперита) припада роду пеперминта из породице Ламиацеае или Липоциае. Његово природно станиште су баште и индустријске плантаже за узгој есенцијалних уљаних култура. Ово је вештачки узгајана врста добијена укрштањем воденог метвице са спикелетом.
Култура је изолована у јужној Енглеској 1696. године. 1921. године први пут је укључен у Британску фармакопеју - збирку докумената којима се регулишу захтеви за лековитим сировинама.
Пеперминт има цветове на врху изданака.
Ботанички опис пеперминта
Пеперминт је вишегодишња култура ризома са зељастим ваздушним делом који одумире за зиму. Исправне тетраедарске стабљике су шупље, гране се од базе, густо прекривене лишћем. Висина пеперминта зависи од узгоја и неге, климатских услова, текстуре и плодности тла, сорте. Она се креће од 30 цм до 1 м.
Листови су упарени, смештени насупрот, имају облик издуженог јајолика (јајета), оштрог врха и назубљене ивице. Доњи део плоче је увек приметно светлији од горњег; петељке су кратке. Стабљике и лишће су обично голи, али могу бити прекривени са мало длака.
Цветови су мали, двосмерни, налазе се на крајевима изданака. Сакупљају се у полуковратима, чинећи испрекидано ухо. Боја зависи од сорте, састава тла и осветљености, варира од лила до љубичасте.
Као и код осталих хибрида, цветови су углавном стерилни. Стога је узгој пеперминта из семена ретко успешан. Упркос томе, култура је одлична медоносна биљка.
Цветање обично почиње у јуну и траје до августа. У јужним регионима и у Украјини, одсецање горњег дела ковнице новца на почетку отварања пупољака може изазвати други талас вегетације. Управо то раде на индустријским плантажама да би добили 2 усева.
Ризом је хоризонтални, дрвенасти, бели, са великим бројем танких влакнастих додатака, смештених на дубини од 8 цм. На прекомерно влажним или густим земљиштима излази на површину.
На фотографији можете јасно видети како пеперминт изгледа.
Арома пеперминта и класификација
Пеперминт своју снажну арому хлађења дугује високом, много већем у односу на остале врсте, садржају есенцијалних уља и ментола. Главна количина испарљивих супстанци концентрисана је у цвећу и лишћу. У стабљикама их је толико мало да немају лековита својства и бескорисни су у кувању.
Постоје две сорте пеперминта:
- Бела, нежних светлозелених листова и изданака, нежне ароме.Често се назива француским и користи се у кувању и парфимерији.
Сорта се одликује нежно зеленом нијансом и нежном аромом.
- Црна мета се одликује тамнозеленим лишћем и антоцијаниним пругама и изданцима. Његова арома је оштрија и оштрија, а садржај ментола, есенцијалних уља је много већи него у белој боји. Она је та која служи као сировина за фармацеутску производњу.
Црна метвица је лако препознатљива по жилама на лишћу.
При стварању нових сорти пеперминта које су од индустријског значаја, узгајивачи раде у два смера:
- Уклањање сорти које садрже максималну количину ментола. Сади се слободно, јер је већина супстанце концентрисана у доњим листовима. И обично падају у сенци.
- Стварање сорти са високим садржајем ароматичних уља, каротена, других витамина, органских киселина. Користе се више у кулинарској и парфемској индустрији. Али они иду и у лекове - корисна својства менте, која је призната од званичне медицине, нису ограничена на ментол.
Где расте пеперминт
Пеперминт се сади свуда где има плодног тла, могућности наводњавања и довољно топлоте - од Африке и Аустралије до балтичких држава и Далеког истока. Више од 30 земаља га узгаја као индустријску културу, укључујући Русију (Ставропољска територија).
Потражња за сушеном и свежом наном непрестано расте, сировине се купују по високим ценама. Узгајање усева постало је профитабилни агробизнис у регионима са топлом климом.
Значење пеперминта
Пеперминт узгајан крајем 17. века, садржај есенцијалних уља у листовима није прелазио 2-3%. У модерним сортама има много испарљивијих ароматичних супстанци - 5% или више. Они се узгајају у индустријским размерама, изолују се ментол и друге компоненте, производе се десетине имена лекова, укључујући Валидол, Меновазин, Пектусин.
Поред фармацеутске индустрије, пеперминт је незаменљив у производњи хигијенских производа - паста за зубе, сапуна, шампона, лосиона. Култура се широко користи за производњу парфимеријских производа.
Пеперминт је заузео једно од водећих места међу зачинима многих националних кухиња, укључујући медитеранску и мароканску. Ароматерапеути, традиционални исцелитељи, видовњаци који користе лековито биље у својој пракси не могу без њега.
Мојито коктел се не може направити без пеперминта
Како се размножава пеперминт
Култура је хибрид и репродукује се вегетативно. Када узгајате пеперминт код куће или у земљи, садни материјал је:
- свежи ризоми ископани пре ницања усева у пролеће;
- грмље, подељено на делове током трансплантације;
- нана у контејнерима или са отвореним кореном, купљена у расаднику или на тржишту;
- саднице - изданци који су управо изашли из земље са 2-3 пара листова висине око 5 цм;
- укорењене зелене резнице;
- слојевитост.
Последње две методе су непродуктивне - култура брзо расте у повољним условима, буквално за годину дана, садни материјал се може поделити са суседима и пријатељима. Користе се у таквим случајевима:
- у хладној зими без снега биљке су се замрзле, остало је неколико грмља;
- нема начина да набавите садни материјал, али гомила пеперминта са јаким свежим изданцима купљена је на тржишту или у супермаркету (репродукција није увек могућа, али вреди покушати);
- ако желе да се баве узгојем вреднијих усева или да заинтересују децу за баштованство.
На индустријским плантажама пеперминт се сади на два начина:
- механизовано - са свежим ризомима;
- приручник - саднице.
Карактеристике гајења пеперминта из семена
Пеперминт је хибрид. Култура добро цвета, али даје врло мало семена, од којих је већина стерилна. Занимљиви су само узгајивачима када развијају нове сорте.
Откуд семе, које се продаје у сваком баштенском центру и продавници, долази у таквим количинама, није познато. Можете их садити, али у најбољем случају ће расти нека друга нана. Могуће је да ће имати голе стабљике и уске листове, разликовати се од сорти које расту у близини повећаним садржајем ментола или једноставно јаким мирисом. За пеперминт често дају воду, пољску, нану. Или можда уопште ништа не расте.
Како садити пеперминт
Пеперминт је лако садити, а усев се укорењује и брзо расте. Када је на локацији потребно само неколико грмља, следеће године морају се обуздати. Ако је развој инхибиран, потребно је потражити узрок.
Препоручено време
У централној траци и на северозападу пеперминт се сади у априлу-мају или августу. На југу је најбоље време рана јесен.
Узорци контејнера у умереној клими могу се пренети у баштенски кревет или цветни кревет током целе вегетације. На југу, лети, ово спутава врућина - култура ће морати да се сенчи прве 3 недеље или ће садња бити одложена за јесен.
Пеперминт може да расте у контејнеру до краја сезоне
Избор локације и припрема тла
Нана расте на готово било ком тлу. Њихова киселост може се кретати од 5 до 8, идеално је 6-7. Али механички састав је од велике важности. На песковитој иловачи, култури стално недостаје влаге, ризоми пропадају, у пролеће се изданци појављују касније.
Густа тла су још већи проблем. Ризоми менте не могу се нормално развијати, буквално се истискују на површину, где се брзо исушују, а култура умире.
Идеално место за садњу нане:
- глатка;
- низија;
- без корова;
- са блиским стајањем подземних вода;
- лети заштићен од јаког ветра и зими прекривен дебелим слојем снега;
- сунчано у умереној или хладној клими, на југу - лагана делимична сенка;
- са растреситим, органским, богатим неутралним или благо киселим земљиштем.
Најбољи претходници менте су житарице, махунарке, кукуруз, поврће. На једном месту култура може да нарасте и до 7 година. Али ово је упутно само када је намена ковнице чисто декоративна. Да би се добили висококвалитетне лековите и кулинарске сировине, култура се трансплантира сваке 3 године.
Копати баштенски кревет најмање 2-3 недеље на бајонету лопате, разбити све груде. Корени корова се бирају, ако је потребно, додају се тресет, песак, хумус, почетна ђубрива. Ако место није било могуће унапред опустити, оно се намотава или сабија на други начин - уз помоћ даске, набијача или обилног заливања.
Најчешћа грешка приликом садње нане
Ову културу је лако садити, преносити са места на место, вегетативно размножавати. Неуспеси су обично повезани са незнањем или немаром баштована. Да би се метвица добро укоренила, ризоми морају садржавати 70-80% влаге. Одмах након копања, вода почиње да испарава. Већ при 60% влаге капацитет клијавости културе нагло опада.
Да би се то избегло, ковницу менте купљену са отвореним кореном довољно је држати у пијаци неколико сати у води.
Непосредно након копања нане, препоручује се уроњење корена у воду и задржавање тамо до искрцавања. Требали бисте добити по једну биљку.
Када је нана посађена у бразде, претходно се обилно залива. Тачније, напуњени су водом. Садња културе врши се практично у блату.Корен је делимично уроњен у влажно тло и нема времена да се осуши.
Садња пеперминта на отвореном
Заплет је припремљен и збијен. Корени менте су засићени течношћу и уроњени у воду. Можете започети слетање:
- Израђује се широка бразда дубине око 10 цм.
- Прелијте га водом.
- Оставити течност да се упије.
- Положите ризоме или саднице нане у линију.
- Заспите земљом.
- Кондензат.
Ако је потребно неколико трака, растојање између редова је 50-60 цм. У одвојеним рупама може се посадити мала количина менте.
Током прве 3 недеље култура се редовно залива, спречавајући исушивање тла. Када се појаве изданци, коре се ручно, љушти се горњи слој тла.
Како узгајати пеперминт
Посађена на месту погодном за културу и успела да се укорени, биљка практично не треба негу. Ако је тло плодно, а претходно је било напуњено органском материјом, нана се храни на крају сезоне калијум-фосфорним препаратима.
Азотно ђубриво може се давати на почетку вегетације следећег пролећа. Али не можете бити ревносни, посебно ако се култура узгаја ради кувања или лечења. Вишак нитрата смањује садржај есенцијалних уља и повећава ризик од развоја гљивичних болести.
Нана се узгаја без склоништа, али зими без снега може се смрзнути. У хладним регионима је боље заштитити усев смрековим гранчицама или опалим лишћем здравих воћки.
Распоред заливања
Пеперминт је веома захтеван за влагу тла и ваздуха. Чак и након краткотрајног сушења, усев брзо губи лишће. С друге стране, вода не би требало да стоји испод грмља, иначе ће корен и зеленило почети да труне.
Љети се нана влажи 2-3 пута недељно, али морате се водити временом и својим условима - саставом тла, осветљеношћу локације. Положај кревета је од велике важности - на брду ће бити потребно свакодневно заливање, у низији им је потребно мање.
Корење и отпуштање тла
Земља испод пеперминта треба да буде растресита. Али можете га ољуштити док култура не порасте - хоризонтални ризоми се брзо опорављају од оштећења, али их не треба поново узнемиравати. Због тога приликом садње придају тако велику важност механичком саставу тла.
Корови су свеприсутни. Они расту унутар грмова менте и захтевају ручно корење. Најлакше је бринути о вртном кревету у којем усев расте у пругама. Размаци у редовима се олабаве и у потпуности коре мотиком или равним резачем.
После 3 године, када се земљиште збије, а корени корова и нане испреплету, култура се преноси на ново место.
Овако изгледа мало поље пеперминта.
Штеточине и болести пеперминта
Иако је садња и брига о пеперминту на отвореном лако и без напора, штеточине и болести су прави изазов. Чини се да есенцијална уљана култура треба да одбија инсекте и уништава штетне споре. Нажалост, ово не функционише са ментом.
Култура има пуно штеточина. Главне су лисне уши, метвице, бубе, инсекти скалари, лисичари, крпељи, зелени краставци, корњаши од менте, жичани црви, грош.
Листови нане које једу штеточине
Неопходно је уништавање и застрашивање инсеката на простору намењеном сакупљању лековитих и кулинарских сировина помоћу народних лекова. Усев узгајан у чисто декоративне сврхе може се третирати инсектицидима, али после тога не би требало брати цвеће и лишће.
Болести папрене метвице - вертикуларно увенуће, пегавост, пепелница, рђа, антракноза, микоплазма (зарастање).
Листови нане погођени пепелницом
У превентивне сврхе, биљни остаци се уклањају са локације на крају сезоне, чешће се пресађују.
Када се бере и како се суши пеперминт
Највећа количина хранљивих састојака и есенцијалног уља у пеперминту концентрише се на почетку цветања.На индустријским плантажама се то користи и усев се бере два пута, кошење горњег дела чим пупољци почну да се отварају.
Можете брати свеже лишће за чај током целе вегетације. Они који воле мирис ментола узимају ниже. Они који воле осетљивију арому, сакупљају цвеће и лишће са врха изданака.
Приликом брања пеперминта за сушење
У већини Русије време сушења менте је сушено од јуна до јула. Ако на југу одсечете зеље и цвеће из културе почетком лета, можете сачекати нову жетву до августа.
Берба менте у лековите сврхе и кување врши се истовремено. Али за чај и сосове не треба узимати доњи део - има пуно ментола, мирис и укус ће бити преоштри. Напротив, управо је ова супстанца од највеће важности за лековите препарате.
Берба се врши ујутру по врелом сувом времену. Цела култура је исечена ако ће се користити за припрему лековитих смеша. У кулинарске сврхе може се узети само врх.
Сушење пеперминта
Не препоручује се прање менте пре слања на сушење - то ће смањити квалитет сировине. Ако је врло прљаво након јаке кише или нетачног заливања, 2-3 дана пре сакупљања зеленила, грм се опере водом из црева или канте за заливање.
Исечени изданци могу се брати цели, свезати у снопове или одсећи цвеће и лишће. Сировине пеперминта суше се на температури од 20-30 ° Ц. Гроздови се слободно вешају, а листови се полажу на чисти бели папир у добро проветреној соби без светлости.
Не препоручује се коришћење поткровља у врућем времену. Температура сушења пеперминта тамо ће бити приметно већа, а сировине ће изгубити значајан део есенцијалних уља.
Пеперминт се може сушити у сноповима или на појединачним листовима
Чување пеперминта
Ако је нана сушена у гроздовима, немогуће је покупити лишће да бисте смањили запремину - то ће опет довести до губитка хранљивих састојака. Чувајте их целе, у добро затвореним картонским кутијама на собној температури на сувом месту. Листови се узимају по потреби и у таквим количинама да се користе одједном.
Мента одвојена од стабљика сипа се у стаклене тегле и добро затвара поклопцем. Држати на собној температури без приступа светлости и влаге.
Закључак
Пеперминт је користан у кухињи и у лечењу многих болести. Култура се лако укорењује и не захтева посебну негу. Чак и мирис мирисне биљке може да смири, ублажи умор и побољша расположење.
