Садржај
Веома је важно свињу спалити након клања. Ово је исти неопходан поступак као и сечење трупа, али опрати одмах након клања, док је труп још увек топао.
Зашто треба да певаш
Неопходно је правилно опрати свињу, пре свега, да бисте се ослободили коже од чекиња. Поред тога, чишћење често претходи пушењу и утиче на квалитет свињске масти. Ако се свиња закла на продају, неопходно је опалити да би јој се одржала презентација.
Опција уклањања длака делимично утиче на квалитет масти. Ако баците одојка, свињска маст поприма одређени укус. Обично се саветује да се труп пуши и соли одмах након што се опече.
Теоретски, младу свињу није могуће таринирати, оставити чекиње, а током кувања можете једноставно уклонити кожу. Међутим, ово ће ометати употребу свињске коже. Бристли материјал није погодан за облачење и обраду и готово је немогуће отарасити се косе на већ охлађеној кожи.
Методе уклањања длака
Ако се одлучите за употребу коже, морате да изаберете како ћете уклонити стрниште. Изабран је најприкладнији и најприступачнији метод. Да бисте се решили стрништа, препоручује се једна од 4 методе:
- слама, иверје;
- рингла на плинском шпорету;
- дуваљка;
- опарење.
Свака метода има своје недостатке и предности. Међутим, у сваком случају мора се водити рачуна, пажња на процес. Ово је пресудно. Важно је не осушити кожу ватром и не прокувати труп уклањањем стрништа водом.
Постоје алтернативне методе - чишћење коже са хемикалијама. Међутим, није препоручљиво то радити код куће. Поред тога, вреди запамтити штетност таквих метода.
Певање прасади није довољно. Потребно је састругати чађу, изгореле длаке. Обично користите стругач, нож, сечиво. Алтернативне методе - чврста четка и брусни папир нису довољно ефикасни, након процеса остаје већина длака и сагоревање.
Како правилно спалити свињу плинском бакљом
Спаљивање свиње гасном бакљом је погодно јер можете висококвалитетно очистити тешко доступна места. Додатна предност је што можете сами направити плински горионик за свињске трупове. Смолу треба радити према следећој шеми:
- Труп се поставља на подијум, по могућности на леђа, раздвојених ногу.
- Укључујући горионик на гас, кожа се постепено пржи.
- Поступак се препоручује да се понови 2 пута - за пржење, стругање, поновите поново.
- У том процесу воде рачуна да се кожа не исуши. Мехурићи масти указују на степен готовости.
Плински горионик за свиње је сигурнији од дуваљке. Горионик се не загрева. Недостатак ове методе је једноставно исушивање коже, облагање коже уз длаке. Можете покварити горњи слој сланине.
Како направити плински горионик за свиње
Одсуство алата код куће разлог је да сами направите уређај. Горионик за певање свиња може се направити ручно. Дизајн укључује следеће елементе:
- кућиште (метално);
- млазница;
- редуктор;
- чвор за причвршћивање боце за гас;
- регулатор за контролу снабдевања горивом;
- црево за гас;
- полуга;
- осигурач за избацивање пламена;
- глава.
Детаљна упутства за производњу приказана су у бројним видео записима. Стварају плински горионик за свиње сопственим рукама према следећој шеми.
- Прво се прави дршка. Дозвољено је користити стару дршку за лемљење, непотребне цеви. Дршка мора остати хладна.
- Створите челично тело. Дозвољено је користити месингану шипку пречника 2 цм.
- Преграда је направљена од исте шипке, направљене су 4 рупе за циркулацију кисеоника. Недостатак кисеоника онемогућиће сагоревање.
- Преграда се силом утискује у тело. Мора се уградити унутрашња прирубница са размаком.
- Направите млазницу. За ово се користи метална шипка. Слепа рупа се прави бушилицом пречника 2 мм. У надвратнику је направљена рупа од 4 мм. Ковани су помоћу мола, млевени брусним папиром.
- На крају цеви причвршћено је редукторско црево (гума, тканина), причвршћено стезаљком, одвијачем. Црево је преузето од специјализованих материјала, ризично је користити га.
- Затим подесите оптимални притисак у прикљученој боци за гас.
Како опијати свињу или свињу сламом
Пржење свиње сламом сматра се безобразном, али једноставном методом руковања трупом. Неки препоручују употребу методе само када је труп припремљен за себе, а прасад на продају узгаја се другим методама.
- Труп се поставља на земљу. Табела отпорна на топлоту је погодна, али тло је погодније, уклањање пепела, стругање чекиња биће погодније на неограниченом простору.
- Покријте страну сламом, запалите је. Сагоревање треба надгледати. Јаки пламен треба срушити са меком.
- Пепео са изгореле сламе уклања се заједно са изгореним чекињама. Препоручљиво је користити додатне алате.
- Труп се окреће, радње се понављају. Важно је сламу поставити равномерно са обе стране одојка.
Правилно издвајање свиње сламом прилично је једноставно. Ако је потребно, замените сламу танким чипсом од јасике. Због велике врућине одојка брже опрљите дрвеном пиљевином него ужареном сламом. Остружите чађу, длаке треба темељито, стругалицом. Неки саветују рибање крутом четком, али метода је неефикасна.
Како тарити свињу или свињу леталицом
Метода дуваљке је слична методи горионика. Разлика је у томе да ли ће се прасад третирати пропаном.
- Свињска труп се ставља на сто због погодности. Погодније је оставити велику свињу на земљи.
- Укључите лемилицу. Препоручљиво је прилагодити температуру пре него што се прашчић опече.
- Пажљиво оперите чекиње, укључујући и на тешко доступним местима. Опалка ће требати времена, узети у обзир неопходне паузе, трајаће дуже од чишћења свиње гасним гориоником.
- Труп се окреће по потреби. Уши, глава и реп су посебно пажљиво третирани.
- Неки саветују да ресификацију ураде два пута, што је могуће темељније очистећи кожу.
Имајте на уму да се летилица загрева. Требаћете да правите паузе у раду, неке лампе ће експлодирати од прегревања. Процес ће трајати дуже од сагоревања сламом или плинским гориоником. Предност дуваљке је могућност третирања прасади темељније од осталих метода.
Остружите кожу, најбоље оштрицом, стругачем, ножем. Али важно је запамтити да кожа не сме бити оштећена. Немогуће је превише исушити кожу, такође је потребно опрати не пре него што се кожа очврсне.
Како опијати прасад због укуса
Након уклањања чекиња, препоручује се додатно печење, које свињској масти и месу даје специфичну арому.
- Труп без чекиња пече се док не поцрни. Кожа леђа, ногу, стомака третира се дуже.
- Кожу прелијте водом, чинећи је мекшом и еластичнијом. Пуцање чини кожу крхком, жилавом, ломљивом.
- Окрените труп, поновите поступке. Прасић мора бити равномерно печен, иначе ће се арома и укус разликовати за различите комаде.
- Папци се уклањају загревањем пламеном горионика. Уклањају се носећи кућне рукавице како би се спречиле опекотине.
Резултат је ароматична свињска маст, месо, спремно за пушење, сољење. Дозвољено је замрзавање сировина, прављење млевеног меса, употреба по сопственом нахођењу.
Отпадање длака
Испаравање длака прасади доступно је само на животињи која је управо убијена. Ако се опаљење може обавити било када док је одојка још топла, одмах треба започети са опарењем.
- Припремите посуду са врућом, не кључалом водом. Запремина зависи од величине свиње.
- Труп се спушта уз помоћ ужади.
- Прасе је непрестано увијено причвршћеним конопцем. Цела кожа треба бити равномерно натопљена.
- Након чекања омекшаног стања коже (длаке би се требале лако скинути), труп се уклања.
- Остружите чекиње стругалицом, оштрицом. Алат треба да буде оштар, без рђе и оштећења.
- Места на којима је одвајање слабо по неколико пута се сипају врућом водом. Врела вода је забрањена.
Метода опарења се често користи када се у будућности не планира сољење или пушење трупа.
Закључак
Одабир методе сагоревања свиње зависи од фармера. Често је избор повезан са личним преференцијама, објективни фактори нису сви узети у обзир. Међутим, постоје они који режу трупове који нису од смоле. Није забрањено продати прасад од стрништа, мада купац може мислити другачије.
