Принос меса говеда

Табела приноса говеђег меса од живе тежине омогућава разумевање на колико се меса може рачунати под одређеним условима. За сточаре почетнике корисно је да се упознају са факторима који утичу на коначну количину производње, могућност њеног повећања и, обратно, да разумеју шта доприноси смањењу приноса говеђег меса.

Шта је тежина клања и смртни учинак

Често се за карактеризацију продуктивности говеда користи термин „принос меса на клање“. За многе узгајиваче почетнике овај концепт је права мистерија, јер не знају сви шта тачно значи ова терминологија. У ствари, овај концепт је због специфичних значења и јасних формулација. Тежина клања може варирати, на шта утичу раса и врста кућног љубимца.

За израчунавање параметра потребно је позабавити се још једним појмом - „клања животиња“. Погрешно је претпоставити да је ова вредност једнака маси живог бика или телади, јер се одређени број делова тела уклања са стоке након клања:

• потколенице;
• глава;
• кожа;
• унутрашњи органи;
• црева.

Након сечења трупа и уклањања наведених делова одређује се клања животиња.

После тога можете започети израчунавање кланског приноса меса, имајући у виду да је овај концепт такође повезан са живом тежином говеда (бик се вага пре клања) и означава се у процентима.

Следећи фактори директно утичу на излаз производа:

• правац продуктивности расе - краве узгајане ради велике млечности имају осредњи принос месних производа, а животиње узгајане као месо, напротив, не могу давати високу млечност, али је њихов принос меса и његов квалитет неколико пута већи;
• под - мужјаци су увек већи и боље развијени од крава, стога је количина меса коју добија већа;
• старост - што је представник говеда млађи, то је мањи жељени резултат производње, исто важи и за старе јединке, које већим делом, после годину и по дана, почињу да добијају слој масног ткива;
• физиолошко стање - што је стока здравија, брже и боље добија на тежини.

Табела приноса клања за стоку

Будући да су жива тежина говеда и коначни принос меса међусобно повезани, неопходно је знати неке стандардне показатеље. Свака раса има своје карактеристике, али све представнике говеда уједињује једно - мишићи расту у биковима само до 18 месеци, а затим на њиховом месту почиње да расте слој масног ткива. Стога се у сточарству бикови најчешће узгајају на клање само до једне и по године.

Просечне вредности клања и квалитета месних производа различитих раса бикова у доби од једне и по године. Табела приказује просечне статистичке показатеље на које бисте се требали ослонити приликом избора одређене пасмине.

Принос меса наведен у табели стоке омогућава вам да сазнате просечну вредност готовог производа, на коју узгајивач може рачунати приликом куповине и узгоја одређене расе, узимајући за основу живу тежину одређене животиње.

Колико је меса у бику

Познато је да су бикови најчешће узгајани за клање и за добијање месних производа. То је због њихових анатомских карактеристика. Стога је за сточаре почетнике важно да знају колико живи бик може да тежи, како се процењује телесно стање животиње и од чега то зависи.

Постоји неколико категорија телесног стања говеда:

1. Прва или највиша категорија (жива тежина најмање 450 кг) - стока је развила мишићну масу, тело има заобљене линије, лопатице практично не стрше, спинозни процеси пршљенова су заглађени. Не приметно избочене радилице и исхијалне туберкуле. Код кастрираних бикова подручје скротума је испуњено масноћом. Постоје слојеви масти по целом телу.
2. Друга категорија - жива тежина од 350 до 450 кг. Мишићи животиње су добро развијени, контуре тела су благо угаоне, лопатице су мало истакнуте. Приметни су спинозни процеси, маклаки и исхијалне туберкуле. Слој масти може се посматрати само на исхијалним туберкулама и близу дна репа.
3. Трећа категорија - жива тежина мања од 350 кг. Мускулатура говеда је слабо развијена, тело је угласто, кукови су увучени, све кости скелета су истакнуте, нема масног слоја.

За клање се бирају представници прве две категорије. Гобији из треће категорије се одбацују.

Закључак

Табела приноса меса говеда у живо је визуелно помагало узгајивачима да схвате зависност очекиване производње од бројних фактора.

Препоручени уноси

Симентална крава: предности и недостаци расе

Одржавање казахстанских крава са белим главама

Музилица за краве Фарма млека

Сточни торал

Мужња првих јуница

Чистач машина за мужу

Пододерматитис код крава: узроци, знаци и третмани

Лечење и истраживање трихомонијазе говеда

Пробиотик Лацтобифадол за говеда: искуство храњења, примена