Сама пушач хладног дима из бачве сам: шеме + цртежи

Сама пушачица хладног дима из бачве омогућава кување полупроизвода на ниским температурама код куће. Свако то може направити, главна ствар је детаљније размотрити све методе производње и следити одређени алгоритам акција.

Предности пушнице од хладног дима из бачве

Међу позитивним аспектима домаће пушнице за производе од хладног пушења, вреди напоменути следеће факторе:

• једноставност израде;
• способност окупљања властитим рукама;
• уштеде;
• разноврсне могућности извршења;
• висок степен ефикасности јединице;
• способност рада пуним капацитетом;
• дизајн је погодан за пушење и меса и рибе;
• нема потребе за додатном прерадом производа.

Принцип хладног пушења у бурету

За разлику од врућег пушења, хладно се пуши на ниским температурама. Што се тиче трајања, процес може трајати 2 недеље, све ће зависити од величине полупроизвода, начина кисељења, прелиминарних мера, врсте производа. Тако се, на пример, прерада дима поврћа и воћа врши неколико сати, док ће кување меса и рибе трајати од неколико дана до 2-3 недеље.

Време кувања зависи од производа који се користе.

У процесу хладног пушења важно је контролисати количину горива. Не би требало дозволити да постоје кварови, паузе у кувању, такође је потребно пратити индикаторе температуре дима. Ако се направе такве грешке, производи након пушења неће само имати непријатан укус, већ неће стећи пријатну арому.

Домаћа пушница од хладног дима из бачве је конструкција коморе за пушење и камина. За њихово повезивање користи се димњак.

Сорте хладно димљеног димљеног из бурета

Постоји неколико главних врста пушача са хладним димом. Свака од њих има свој принцип рада и технологију израде.

Елецтриц

Потражња за овом врстом пушнице је због брзине припреме полупроизвода. То се дешава због третмана димом и паралелно са електричним таласима. Да бисте сопственим рукама направили хладну пушницу из бурета, требат ће вам сет најједноставнијих материјала и алата.

Трајање процеса пушења надокнађује се високим квалитетом готовог производа

Са одвојеним ложиштем

Ова врста јединице за хладно пушење сировина обезбеђује присуство слободног простора у великим величинама. Да бисте опремили камин, потребна вам је одређена удаљеност од ормана за пушење. Уређај ће бити усидрен на место где се ствара дим.То се постиже коришћењем димњака - цеви / црева великог пречника.

Димњак можете поставити и изнад и испод земље.

Са генератором дима

За разлику од дизајна са одвојеним ложиштем, верзија са генератором дима не захтева пуно простора. Уређај за стварање и довод дима постављен је одмах испод ормана за пушење. Захваљујући томе, дим равномерно улази у унутрашњост пушнице, обрада производа је много ефикаснија.

Предност пушнице са генератором дима је могућност рада са минималном контролом, коришћењем чипса, пиљевине за појаву дима

Припрема контејнера

За производњу пушнице са хладним димом, морате одабрати бачву запремине 200 литара. Такав контејнер је погодан за употребу, има довољан капацитет производа, не заузима пуно простора на локацији. Пре него што га употребите, потребно је да извршите низ припремних мера:

• очистити од остатака боје;
• изгорети изнутра;
• напунити водом;
• оставити неколико дана;
• темељно осушити.

Ако занемарите ове манипулације, онда ће производи након пушења бити горког укуса и непријатног мириса.

Класична пушница са хладним димом из бурета од 200 литара

Није тешко направити стандардну пушницу са хладним димом сопственим рукама из бурета. Важно је знати како то функционише и које кораке за састављање треба предузети.

Принцип рада, шеме и цртежи

Јединица са одвојеним ложиштем једноставна је за производњу и лака за употребу. За висококвалитетну обраду полупроизвода потребно је надгледати огревно дрво, они морају сагоревати без прекида током читавог процеса пушења.

Да бисте убрзали монтажу пушнице, препоручује се да се одлучите за дијаграм, цртеж

Постоји много опција, главна разлика између њих је у димензијама структуре.

Често је камин за пушницу направљен под земљом.

Алати и материјали

Да бисте направили пушницу од цеви од 200 литара хладног пушења, требат ће вам следећи материјали:

• металне посуде запремине 200 литара;
• шкриљевац / валовити лим;
• ватросталне опеке;
• цеви малог пречника;
• роштиљ за производе за пушење;
• мали метални лимови;
• тестера за рад са металом;
• лопата;
• апарат за варење;
• електрична Бушилица.

Означавање и сечење контејнера

Да би структура изгледала уредно и радила пуним капацитетом, потребно је усредсредити се на обележавање цеви, дефинишући:

• места на којима су дно и врх исечени;
• отвор за уређење димњака.

Означавање у производњи пушнице омогућава вам да уклоните неравнине реза, учините обрадак равномерним и уредним

Потребно је исећи контејнер строго према обележавању, иначе ће непропусност пушнице "патити" - дим ће изаћи.

Производња ручица и поклопаца

Ако коришћена цев није опремљена поклопцем, можете то учинити сами. Довољно је заварити танку металну траку на одсечени део контејнера дуж ивица ради бољег заптивања пушнице. Алтернативно, метални лим је погодан за ове сврхе, може се користити такав какав јесте или од њега можете направити поклопац одговарајућег пречника за заваривање траком дуж ивица.

Поклопац и дршка пушача чине процес пушења хране погодним и сигурним

За удобност и сигурност употребе пушнице потребно је обезбедити ручку на поклопцу. Може се направити од дрвета или метала. Поставите га кроз 2 рупе.

Стани

Присуство постоља за јединицу омогућава повећање њене стабилности, како би се искључило превртање током рада. За производњу поузданог постоља потребне су цеви малог пречника, спојене заједно помоћу апарата за заваривање. Поред тога, биће лакше водити димњак до пушнице подигнуте изнад тла.

Сталак за бачве - једноставно и ефикасно решење за стабилност пушнице

Како направити ложиште и димњак

Процес уређења ложишта предвиђа присуство малог јарка, где ће на самом крају бити смештено само камин, а на другом пушница са полупроизводима.

Када се ископа ров или јама, они су прекривени листовима шкриљевца / валовите плоче. Али због погодности бацања огревног дрвета за камин, у јами је направљен поклопац, али не би требало да га чврсто затвори. Да се ​​ватра не би угасила, потребан вам је приступ ваздуху.

Ако намеравате да користите пушницу дуги низ година, онда ров треба поставити ватросталном опеком.

За димњак је потребно ископати ров; температура дима на излазу зависиће од његове дужине. Шкриљевац / валовита плоча, плоче се постављају на врх. Димњак се доводи у бачву, где ће се пушити храна.

Састављање структуре

За производе за пушење можете користити готову решетку, или направљену сопственим рукама од жице. Ако се користи лим, тада се из њега мора исећи круг истог пречника као и контејнер (изнутра). За избацивање дима у обрадак мора се избушити више рупа.

Пушница из бурета за хладно пушење производа са одвојеним ложиштем такође се може направити од дрвене посуде

За сакупљање масти на дну пушнице обезбеђени су носачи за палету. Не би га требало инсталирати близу цеви, иначе дим неће моћи слободно да продре у врх резервоара. Након што су направили четири рупе једна насупрот друге, шипке су фиксиране да држе палету.

Како направити хладно димљену електричну пушницу од бурета

Електрична верзија пушнице побеђује у погледу производа за кување. Процес је 2-3 пута бржи него у стандардном дизајну.

Принцип рада

Обрада полупроизвода у пушници одвија се као резултат излагања не само диму, већ и електричним таласима. Због тога имају дужи рок трајања. Да би процес пушења био успешан, потребно је правилно извршити прикључак грејног елемента који је уграђен у металну посуду.

Алати и материјали

Грејни елемент из електричне пећи погодан је као извор грејања за кућну пушницу. Главна ствар је да је приликом растављања плочице грејни елемент заједно са нетакнутим жицама. Довољно је за пушење 10 кг полупроизвода.

Биће потребни следећи алати:

• Бугарски;
• електрична Бушилица;
• заковице / вијци са наврткама.

Састављање структуре

Процес израде електричне пушнице од бачве предвиђа следећи алгоритам деловања:

1. Припрема контејнера. Потребно је очистити металном четком и опрати и осушити.
   
2. Ознака врата и њихов распоред. Неки ће бити за слагање полупроизвода у пушници, а други - за чишћење угља и пиљевине. Погодно је изрезати отворе брусилицом, прво исећи једну страну и учврстити га шаркама, а затим додатно оплеменити.
   
3. Димњак са пригушивачем постављен је у рупу избушену на врху цеви. Они се могу купити у специјализованој продавници.
   
4. Уградња заптивки. Причвршћивањем танких металних плоча уклања се размак између тела пушнице и врата. За закивање се користе заковице / вијци са наврткама. Магнети се користе за спречавање случајног отварања врата.
   
5. Уградња носача испод решетке. Неколико избочина може се обезбедити на различитим растојањима.
   
6. Монтажа за термоелемент. Прво треба да направите рупу на врху цеви, а затим поправите уређај. У близини се може инсталирати механички термометар.
   
7. Причвршћивање кваке за врата.
   
8. Уградња грејних елемената на дно резервоара.
   

Како направити пушницу са хладним димом од бурета са генератором дима

Предност ове врсте пушнице је контролисана производња и довод дима у комору за пушење. Генератор дима се може користити готов из продавнице или ручно саставити.

Принцип рада и цртежи

Постављање пушнице опремљене генератором дима не захтева пуно слободног простора. Уређај за стварање дима инсталиран је поред цеви.

Да би процес састављања кућне пушнице прошао брзо и ефикасно, морате припремити цртеж

Алати и материјали

За рад на производњи пушнице са генератором дима потребно је припремити:

• бачва запремине 200 литара;
• цев пречника 6 цм и дужине пола метра;
• спојница за навој 40-60 мм;
• брусилица;
• бушилица;
• затварачи.

Скупштина

Детаљна упутства:

1. Извршите припремне мере чишћењем бурета од остатака боје.
   
2. Направите чашу од цеви сужавајући једну од страница и обезбеђујући навој за спојницу. Други крај цеви мора бити заптивен. Спојите 2 елемента у једну структуру.
   
3. На дну цеви заварите чауру на коју ће бити постављен генератор дима.
   
4. Избушите неколико рупа за шипке на врху будуће пушнице.
   
5. На рукав причврстите чашу испуњену пиљевином за пушење.
   
6. Поставите решетку или окачите куке.
   
7. Затворите бачву мокром копреном, церадом.

Шта се може пушити у бурету са хладним пушењем

У пушници од 200 литара барела хладног и врућег пушења можете да кувате апсолутно било коју храну: месо, рибу, сир, кобасице, сланину. Може се пушити и воће и поврће. Да би се добио жељени ефекат, неопходно је не кршити технологију обраде полупроизвода димом, придржавати се изабраног рецепта.

Пре него што пушите рибу, потребно је да је посолите. Постоји много опција, најстандарднија је обрада сировина грубом сољу. Довољно је само добро њиме посути комаде рибе и држати 4 дана на собној температури. Да би се смрзнути полупроизвод усолио, потребно је повећати време за још 1-2 дана.

После тога, рибу треба натопити у посуду са водом 10 сати. У овој фази је важно потпуно уклонити вишак соли. Када је производ натопљен, брише се салветом и виси на хладном месту за сушење. Ако се пушење врши у летњој сезони, препоручљиво је водити рачуна о заштити од мува и других нежељених „гостију“ како би се избегле негативне последице. Осушени комади рибе шаљу се у бачву на пушење.

Температура у просторији у којој се припремају полупроизводи треба да буде унутар +6 ° Ц. У топлијим условима постоји велика вероватноћа да ће се погоршати, а на хладном ваздуху процес сољења сировина неће функционисати правилно.

Стручни савет

Свако може кувати димљено месо код куће, ако се придржавате следећих препорука:

1. Контролишите процес пропадања. Да би се производи равномерно обрађивали димом, пиљевина не би требало да гори, већ само да тиња.
2. Избегавајте повремено тињање. Овај процес мора бити непрекинут, чипс се мора редовно сипати у камин, генератор дима. У супротном, такве неисправности значајно ће погоршати карактеристике укуса готових производа.
3. Филтер се мора повремено навлажити ако се налази у јединици.
4. За дуготрајно задржавање дима у комори за пушење, он мора бити покривен влажном врећом одозго.
5. Препоручује се прање бурета након сваке употребе. У супротном, накупљена чађа током следећег полагања производа учиниће их горким и неукусним.
6. Да не би угљен ометао проток дима у цев, мора се повремено уклањати.
7. Поставите самосталну пушницу из цеви за хладно пушење испод надстрешнице. Погодно је и практично. Месо или рибу можете да пушите у свим временским условима.
8. На укус и арому готовог димљеног меса снажно утиче врста горива. Предност треба дати воћном дрвету, четинари се уопште не би требали разматрати због обиља емисије смоле. Најбоље су се показале пиљевина од трешње, јабуке, храста, јохе.Смрека ће производима додати жар, једна грана је довољна за један пролаз. Ако користите чипс од четинарског дрвета, онда ће се производи издвајати горчином, непривлачним изгледом, мирисом. Брезове гране се могу користити, али тек након уклањања коре.
9. Потребно је бацити гориво у камин у једнаким деловима, тако да ће бити могуће постићи континуирано тињање и равномерни проток дима у комору за пушење.

Закључак

Сама пушаоница хладног дима из бачве је једноставна за производњу. Главна ствар је одабрати одговарајући метални контејнер, одлучити се за опцију дизајна и јасно следити упутства корак по корак за његову производњу. Можете пушити потпуно различите производе, од меса до воћа. Да бисте поједноставили поступак монтаже, потребно је унапред да одлучите о шеми пушача са хладним димом из бурета, одаберите потребне материјале.

Препоручени уноси

Најекономичнији грејач за летње викендице

Сами цепач дрвета из мотора машине за прање веша

Мини трактор сејалица за кромпир

Минитрактор Кентаур: Т-15, Т-18, Т-224

Кртица чудотворне лопате

Спојка за мотокултиватор: димензије + цртежи

Мотокоса бензин

Средство за чишћење снежних кровова

Набавка огревног дрвета за сопствене потребе