Порилук је релативно нова култура у руским вртовима. У западној Европи овај лук се гаји већ дуже време, обавезан је састојак већине традиционалних јела. Празилук има занимљив укус, даје пријатну горчину, и што је најважније, овај лук садржи веома велику количину витамина Ц и других микроелемената неопходних за тело.
У гајењу празилука нема ништа тешко, али да би се усев дуго чувао, морате знати нека правила за жетву ове усева.
Карактеристике празилука
Да бисте правилно израчунали време када треба да уберете празилук, морате да разумете особености и нијансе ове културе.
Тако:
- Порилук је непретенциозан, лако може да расте у скоро свим климатским зонама, издржавајући сушу, влагу и екстремне температуре. За лук су фаталне само температуре испод нуле, па би род урола требало убрати за зиму.
- Порилук се сматра врло плодном усевом. Ако га упоредимо са луком, који је Русима познатији, онда празилук дефинитивно побеђује у родности: са истог подручја се бере два до три пута више зрелих биљака.
- Највреднији део празилука су бела глава и врат. Управо у доњем делу лука садржана је највећа количина витамина и минерала.
- Порилук се може јести на различите начине: једе се сиров, сољен, кисели, сушен и користи се као зачин, додаје се супи и прилозима. Порилук је укусан и хранљив.
- Порилук је двогодишња култура, па га узгајање у једној сезони из семена неће успети. Најефикаснији начини за узгој празилука су садња садница или сетва семена пре зиме.
Перје празилука празилука можете брати у било којој фази развоја културе - листови имају пикантан укус и дају благу горчину салатама и топлим јелима. Ако баштован планира да жетву одржи до следећег пролећа, треба да водите рачуна о правилној жетви и да луку обезбедите одговарајуће услове за складиштење.
Када убрати празилук
Прво што власник парцеле празилука мора да научи је да време сазревања ове културе у великој мери зависи од сорте. Данас постоје многе сорте празилука, међу њима су и рано сазревање и „зимзелене“ сорте узгајане „на перо“. Постоје и сорте празилука, чије перје остаје мекано и сочно током целе вегетације, друге сорте лука узгајају се управо због вредности главица.
Време бербе празилука такође директно зависи од тога колико брзо ће се користити. На пример, ако вам треба свеже зеленило, перје можете исећи током лета и током јесени. Они који желе да залиху укусног лука за зиму треба да се побрину за место за његово складиштење.
Обично се празилук сече зими почетком октобра, али овде много зависи од климатских карактеристика региона.
У основи, што дуже лук остаје у креветима, то ће бити боље - све хранљиве материје ће у њему бити дуго сачуване. У регионима са благим зимама, празилук се понекад оставља у башти до почетка пролећа, само у овом случају биљке треба добро покрити - тако да лук може да издржи мраз до 8-10 степени.
Хладније зиме приморавају вртларе да копају празилук са својих кревета. После тога поставља се питање о чувању овог вредног поврћа. Берете лук овако:
- пажљиво ископајте главе из земље, покушавајући да не оштетите нежно перје;
- уклоните жуте, суве и оштећене листове;
- перје лука обрезано је за две трећине;
- корени се скраћују за око пола;
- опрани лук под млазом воде;
- темељно осушите у добро проветреној соби.
Како чувати празилук
Не постоји јединствено правило за чување празилука; метода може зависити од намене поврћа:
- Чак и лети можете да направите празнине за зелени део празилука. Да бисте то урадили, одсеците порасло перје и исеците их на прстенове или траке. Сецкани лук ставља се у вреће и шаље у замрзивач. Такве празнине се могу користити за припрему салата и других јела.
- Порилук се може ситно исецкати и осушити у рерни или у електричној сушари, подесивши температуру на највише 50 степени. У таквим условима сачуваће се готово сва хранљива својства лука. Овај зачин се може користити самостално или помешати са другим биљем.
- Да би цео празилук дуго био свеж, потребно је да изаберете најлепше и најјаче лишће. Темељито се оперу, осуше, а затим ставе у вреће од највише осам комада. Вреће треба неколико сати ставити на хладно место (температура од -2 до +2 степени), а затим направити неколико рупа у полиетилену и ставити лук у замрзивач. Температура складиштења празилука не би требало да буде већа од -5 степени, тада ће поврће задржати укус и изглед око 5-6 месеци.
- Порилук можете да чувате у подруму око шест месеци, али за то треба створити посебне услове. Температура ваздуха не би требало да порасте изнад 10 степени, а влажност ваздуха је око 85%. Порилук чувајте у дрвеним кутијама са влажним песком. Ископане стабљике са главицама постављају се вертикално, потапајући доњи део у песак, а затим посути перје навлаженим речним песком - слој треба да буде најмање 20 цм. У овом стању празилук ће савршено сачувати све витамине и биће као свеже као из баште.
Сваки власник сам бира начин чувања своје жетве, али у сваком случају морате знати неке од карактеристика празилука:
- немојте одмах стављати лук у замрзивач - пре тога перје мора бити охлађено. Ако се не придржавате овог правила, листови неће задржати свежину, након одмрзавања биће мекани и летаргични.
- Порилук можете чувати и на балкону, али га треба добро прекрити. У таквим условима поврће ће издржати мраз до -8 степени.
- Стање лука на било који начин ускладиштено треба периодично проверавати. Оштећене или труле стабљике морају се уклонити.
- Да бисте осушили празилук, можете користити загревање до 100 степени, али вредни витамини ће се сачувати само када је таква обрада краткотрајна - не више од 20 минута.
- Ако пропустите тренутак и не ископате празилук пре првог мраза, можете изгубити већи део жетве. Замрзнуто перје се неће чувати.
- Порилук треба да осушите на гази или памучној тканини. Сунчеви зраци ни у ком случају не би смели пасти на расклопљени лук.
Порилук је врло непретенциозна култура, а узгајати га је прилично лако. Такође је лако сачувати жетву овог корисног поврћа, само треба да будете у могућности да га правилно сакупљате и припремите за дуготрајно складиштење.
