Турчин: како кувати, како јести

Рецепти за кување вртног пурслане су прилично разнолики. Конзумира се свеже, динстано, пржено, конзервирано за зиму. Овај коров расте на влажним песковитим земљиштима, уобичајеним у повртњацима и летњим викендицама.

Употреба пурслане у кувању

Рецепти за турчин користе читав ваздушни део младе биљке. Током цветања стабљике постају влакнасте и крутије, током ове сезоне раста користе се листови који остају мекани и сочни.

Вртни пурслане карактерише пријатан мирис поврћа и присуство киселине у укусу, нејасно подсећа на руколу.

Баштенски портслан је укључен у многе рецепте за припрему јела италијанске кухиње (углавном сицилијанске). Користи се као пуњење за пите, укључене у салате, и прави зачине.

Коришћење баштенског портслана у кувању није само због укуса. По садржају протеина, биљка није инфериорна у односу на печурке, а по концентрацији масних киселина, на пример, Омега 3, изједначена је са рибом.

Рецепти за турчин

У основи, вртни коров се користи за припрему салата са додатком поврћа и воћа. Паприкаш, пржен са јајима, прави зачине. Корисни састав остаје непромењен након топлотне обраде, тако да је биљка погодна за бербу за зиму. Користи се као прилог, користи се за припрему првих јела. Најпопуларнији рецепти из вртне пурслане са фотографијом помоћи ће диверзификацији менија.

Рецепт за салату од портикла

Листови и стабљике биљке користе се за припрему салате. Као прелив се користе маслиново или сунцокретово уље и винско сирће; за пикантност можете додати мало сенфа.

Припрема:

1. Биљка је премала са стабљикама које се пузе по површини тла, па их, након бербе, морају добро опрати под славином.
2. Сировине су положене на чисту салвету тако да се упије преостала влага.
3. Баштенска трава се исече на комаде, стави у посуду за салату и посоли по укусу.
4. Помешајте уље са сирћетом, додајте сенф по укусу.

Прелијте прелив преко посуде и добро измешајте

Рецепт салате од претерака и јабука

Боље је узети јабуку за салату зелене сорте, тврду, слатку и киселу; за припрему стандардног дела требаће вам 1 ком. и следеће компоненте:

• конзервирани кукуруз - 150 г;
• маслине - 100 г;
• лук - 1 глава;
• језгра ораха - 3 кашике. л.;
• трава - у слободном односу;
• уље, со и бибер по укусу.

Рецепт:

1. Стабљике и листови се оперу, осуше и исеку.
2. Ољуштите јабуку и уклоните језгро са семенкама, обликујте у танке кришке.
3. Маслине су подељене у колутиће, помешане са кукурузом.
4. Лук исећи на пола прстена.
5. Све компоненте су комбиноване у посуди за салату.

Зачините уљем, укусом, прилагодите соли, по жељи попрскајте лимуновим соком одозго

Салата од претера и краставаца

У рецепту се краставци и баштенско биље узимају у истом пропорцији. Као додатне компоненте се користе:

• лук - 1 средња глава;
• листови менте - 6 ком.;
• уље, сол, сирће, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Краставац се пресече по дужини и исече на пола прстена.
2. Прерађено зеленило се обликује у произвољне делове.
3. Лук је исечен на танке кришке.
4. Све компоненте су повезане.

Салата се соли, додаје се сирће и бибер по укусу, зачињена уљем

Турчин са сосом од парадајза

За јело од пурслане требаће вам:

• шаргарепа - 1 ком .;
• баштенска трава - 300 г;
• сок од парадајза - 250 мл;
• лук - 1 ком .;
• копар и першун - по цх свеза;
• соли по укусу;
• сунцокретово уље - 50 мл.

Редослед рецепата:

1. Обрађене стабљике и лишће траве, исецкане и куване 3 минута у сланој води, одбачене у цедило.
2. Пропустите шаргарепу кроз ренде.
3. Насјецкајте лук.
4. Поврће се динста на тигању.
5. Комбинујте компоненте у посуди за гашење, додајте сок од парадајза, кувајте 5 минута.

По жељи се може додати сољено по укусу, бибер и шећер

Кајгана са парадајзом и пурсланом

За јело узмите:

• јаје - 4 ком .;
• вртни пурслане - 200 г;
• парадајз - 1 ком .;
• сунцокретово уље - 1 кашика. л.;
• павлака или мајонез - 30 г;
• зачини по укусу;
• першун и копар за украс.

Рецепт:

1. Припремљени вртни пурслане исецкани су на мале комаде и пржени 3 минута.
2. Исеците парадајз на кришке, додајте у тигањ и стојите 2 минута.
3. Јаја се туку сољу и бибером, сипају се у комад, покривају поклопцем и чувају док не омекшају.

Зелено се ситно исецка за сервирање.

Ставите кајгану на тањир, додајте кашику павлаке на врх и поспите зачинским биљем

Лук Саусе

Љубитељи зачињених могу користити рецепт за сос од белог лука. Зачин се припрема од следећих састојака:

• вртни пурслане - 300 г;
• бели лук - ½ глава;
• пињоли, могу се заменити орасима - 80 г;
• биљно уље - 250 мл;
• со и црвени бибер по укусу.

Рецепт за сос од белог лука и пурслане:

1. Прерађено зеленило се меље у блендеру заједно са орасима док не постане глатко.
2. Исецкајте бели лук у малтеру или у фином ренде.
3. Комбинујте све састојке, окусите сол, прилагодите укусу.

Уље се ставља у мали контејнер, доведе до кључања, сипа се смеша пурслана и ораха, када маса прокључа, уводи се бели лук.

Прелив се служи хладан са месом или пилетином.

Турчин пржен стрелицама од белог лука

Прилично уобичајен рецепт за обраду вртне пурслане је пржење са изданцима белог лука. Предјело се прави од следећих састојака:

• стрелице белог лука и зеленила пурслане у истој количини - 300-500 г;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• уље за пржење - 2 кашике. л.;
• зачини по укусу.

Рецепт:

1. Загрејте тигањ на шпорету, поспите сецканим луком.
2. Шаргарепа се трља на грубом ренде, када лук постане мекан, сипајте у посуду.
3. Вртни пурслане и стрелице су исечени на једнаке делове (4-7 цм).
4. Послано на шаргарепу и лук, пржено, додајте зачине.

Када је јело спремно, искључите ватру, покријте посуду поклопцем и оставите 10 минута.

Кромпиру, месу можете додати ким, чили, мајонез или послужити без додатних састојака

Турчин динстан са пиринчем и поврћем

Парено поврће је добро за људе. За јело ће вам требати:

• пиринач - 50 г;
• лук - 100 г;
• вртни пурслане - 300 г;
• шаргарепа - 120 г;
• слатка паприка - 1 ком.;
• зачини по укусу;
• уље за пржење - 2-3 кашике. л.

Кување вртног пречника са пиринчем:

1. Лук ситно исецкати и пржити на уљу.
2. Додају се нарибана шаргарепа и сецкана паприка и чувају док не омекшају.
3. Поврће се ставља у шерпу, додаје се пиринач.

У посуду додајте сецкани пурслане, поклопите и динстајте на ниској температури док житарице не буду спремне. Пре завршетка поступка додају се зачини.

Јело од пиринча једе се хладно

Рижото са пурсланом

Сет производа дизајниран је за 2 порције:

• прокувани пиринач - 200 г:
• баштенски першун и першун - по 100 г;
• суво вино (пожељно бело) - 200 мл;
• путер и маслиново уље - по 2 кашике;
• зачини по укусу;
• бели лук - 1 кришка.

Рецепт:

1. Пиринач се кува, опере хладном водом, остави у цедилу да стакне течност.
2. Грубо сецкани пурслане и кувати 3 минута. у сланој води, исцедите течност и уклоните вишак влаге кухињском салветом.
3. Бели лук се сруши, першун се ситно исецка и радни предмет се помеша.
4. У таву се сипа уље, а затим се додају пурслане и вино, покривају и динстају 3 минута.
5. Бели лук и першун се додају у тигањ, сипа се пиринач и добро помеша.

Потопите 2 минута, прилагодите укус зачинима и додајте путер.

Рижото се одозго може посути струготинама сира

Чорба од претера

Комплет производа за 1 литар месне чорбе:

• бели лук - ½ глава;
• кромпир - 300 г;
• вртни пурслане - 200 г;
• уље - 2 кашике. л.;
• перје лука - 30 г;
• парадајз - 2 ком.;
• зачини по укусу;
• корен ђумбира - 40 г.

Рецепт:

1. Пржите бели лук на тигању са уљем док се напола не скува, додајте сецкани ђумбир, држите на ватри 5 минута.
2. У масу додајте сецкани или нарибани парадајз, динстајте 3 минута.
3. Измрвљени кромпир ставља се у врелу чорбу, кувану док не омекша.
4. Додајте бели лук са парадајзом, пустите да маса прокључа, додајте сецкани пурслане, зачине.

Ватра се уклања и посуду се допушта да се кува 0,5 сата.

Пре употребе поспите зеленим луком, по жељи додајте павлаку или мајонез

Торте од претерака

Тортиље се могу направити самостално или купити у готовом облику. Препарат и додатне компоненте користе се за пуњење:

• копер - 1 мала гомила;
• вртни пурслане - 400-500 г;
• сир - 200 г;
• биљно уље - 2 кашике;
• млеко - 200 мл;
• путер - 75 г;
• брашно - 400 г;
• со и бибер по укусу.

Тесто се прави од млека, биљног уља, соли.

Израда колача са баштенским пречкама:

1. Зеленило се опере и исече на мале комаде.
2. Пошаљите радни предмет у кипућу слану воду, кувајте 2-3 минута, ставите га у цедило.
3. Копар је ситно исецкан.
4. Самељите сир.
5. Тесто је подељено на 4 једнака дела, сервирају се и са сиром.
6. Копар и бибер сипају се у пурслане, не може се додавати сол, јер се користи за кување. Подељено на 4 дела.
   
   

   Из теста се изваљају четири колача

7. Престо се ставља у средину, на њега се ставља сир.
8. Део торте који нема пуњења прекријте путером.
9. Прво покријте централни део са обе стране тортом, нанесите уље на површину и повежите преостале супротне крајеве. Благо поравнати.

Ставите тигањ на шпорет, загрејте га уљем, ставите колаче и пржите са обе стране док не порумене.

Украс од претерака

Припремљено од следећих компоненти:

• пурслане - 350 г;
• уље за пржење - 2 кашике;
• бели лук - 2 зуба;
• лук - 1 глава;
• сол и бибер по укусу;
• парадајз - 1 ком .;
• лимунов сок - 1 тсп

Рецепт:

1. Турчин се пресече и кува у сланој води 3 минута.
2. Ставите сецкани лук у тигањ, сотирајте, додајте сломљени бели лук, сецкани парадајз пре спремности, стојите 3-5 минута.
3. Додајте биљку и динстајте 5 минута.

Окуси га, подеси сол, дода бибер, прелиј готово јело лимуновим соком.

Производ је погодан као прилог за печено или динстано месо

Рецепт за котлет од порекла

Љубитељи котлета могу користити следећи рецепт. Потребни производи:

• млевено месо - 200 г;
• кувани пиринач - 150 г;
• сирово и кувано јаје - 1 ком.;
• брашно или хлебне мрвице за пржење;
• вртни пурслане - 350 г;
• бибер, сол - по укусу;
• биљно уље - 60 г.

Кување котлета:

1. Ситно исецкајте траву и прокувајте 2-3 минута.
2. Када вода исцури, исцедите масу рукама.
3. Кувано јаје ситно исецкајте, спојите у чинију са млевеним месом и пиринчем.
4. Додајте пурслане, убаците сирово јаје, додајте зачине.

Маса се добро умеси, формирају се котлети, уваљају у брашно или презле и прже на уљу.

Пире кромпир је погодан као прилог.

Берба баштенског пречника за зиму

Биљка је погодна за зимску бербу, након прераде надземни део културе не губи облик. Добро подноси термичке ефекте, у потпуности задржава свој корисни хемијски састав. Погодно за кисељење, у медицинске сврхе, стабљике и лишће се могу осушити.

Како укиселити пурслане

Биљка убрана током цветања погодна је за ову врсту обраде. Процес набавке:

1. Након сакупљања, трава се добро опере.
2. Кувати у води 7 минута, време се рачуна од тренутка кључања.
3. Стаклене тегле и поклопци су претходно стерилизовани.
4. Прорезаном кашиком ваде зеленило из кључале воде, стављају празно у посуду, преливају га маринадом и смотају.

За 1 литар маринаде требаће вам: 2 тбсп. сол, 1 кашика. шећер и 1 кашика. кашике сирћета.

Кисели вртни пурслане је спреман за јело за један дан

Херметички затворен производ може се чувати највише 1 годину.

Турчин мариниран за зиму са луком и белим луком

Састав зимске бербе:

• сирћетна есенција - 1 кашика. л.;
• вода - 6 л;
• трава - 2 кг;
• лук - 2 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• соли по укусу.

Процес обраде:

1. Вода се сипа у посуду, доведе до кључања, соли.
2. Сипајте сецкани вртни пурслане.
3. Кувајте траву 4 минута. додајте суштину, искључите шпорет.
4. Насумично насјецкајте лук и бели лук.
5. Слојеви поврћа и обрадака.
6. Прелијте маринадом.

Банке су стерилисане 15 минута и смотане.

Сушење

Трава је сочна, листови су густи, па ће поступак сушења трајати дуго. Након бербе, постоји неколико начина за сушење биљке:

1. Стабљике, заједно са лишћем, полажу се на тканине у проветреној соби, периодично преврћу.
2. Изданци биљке могу се исећи на комаде и осушити.
3. Вртни пурслане као целина нанизан је на канап и окачен у пропух, под условом да сунчеви зраци не падају на сировине.

Датум истека - до следеће сезоне.

Правила сакупљања

Сировине се беру за сушење у пролеће (пре периода цветања). Узимају се млади бочни изданци. Ако главно стабло није круто, може се користити и за бербу лекова. За кисељење су погодни сви делови биљке, беру се пре пупања или током цветања. Цвеће се не користи, сече се заједно са педунцима. Стабљике и лишће се добро ревидирају, уклањају се и обрађују неквалитетна подручја.

Како јести пурслане

Биљка има лековита својства, али вишак елемената који се налазе у биљци може изазвати дијареју. Након термичке обраде овај квалитет се задржава у вртном пурслану, па дневна доза не би требало да пређе 250 г, како у сировом, тако и у прерађеном облику. Али ово је просечна цифра, јер ће свака стопа бити индивидуална. У случају проблема са столицом, у облику затвора, сирова биљка се може конзумирати у било којој количини, ако нема контраиндикација.

Ограничења и контраиндикације

Није препоручљиво користити вртни пурслане за храну са следећим патологијама:

• брадикардија;
• хипертензија;
• низак крвни притисак;
• ментални поремећаји;
• хроничне болести бубрега, јетре;
• дисбиоза са дијарејом.

Током лактације, боље је одбити употребу посуђа са пурсланом. Са пажњом, биљка је укључена у мени током трудноће.

Закључак

Рецепти за кување вртне пурслане су прилично разноврсни: користе га свеже, праве асортиман са парадајзом и краставцима, пржени јајима или стрелицама белог лука. Биљка се бере за зиму у сушеном или укисељеном облику.

Препоручени уноси

Касно сазревајуће сорте кромпира: опис + фотографија

Саднице паприке за отворено тло

Како вернализовати кромпир пре садње

Стабљика пекиншког купуса: расте код куће

Сорта кромпира Вега: карактеристике, прегледи

Сорта купуса Романесцо

Парадајз Смоква ружичаста: критике, фотографије

Торба за парадајз новац: критике, фотографије, принос

Семе бундеве од паразита (црва): прегледи, правила пријема