Крушки желе за зиму: рецепти са желатином, са и без желатина

Садржај

1 Карактеристике израде желеа од крушке за зиму
2 Рецепти од желеа од крушке
3 Услови складиштења
4 Закључак

Крушка се узгаја у целој Русији; култура постоји на скоро свакој парцели домаћинства. Воће садржи витамине и минерале који се чувају током топлотне обраде. Воће је универзално, погодно за прераду у сок, компот, џем, посебно су популарни рецепти за желе од крушке за зиму са додатком различитих састојака.

Карактеристике израде желеа од крушке за зиму

Традиционални желе од крушке без додатних адитива испоставља се богате јантарне боје са пријатном аромом. За припрему производа високе гастрономске вредности бирају се квалитетне сировине. Сорта крушака није битна, ако су плодови жилави, трошиће више времена на њихово кување. Главни захтев је да се плодови одаберу за биолошку зрелост, без оштећења труљења.

Савет! У контакту са кисеоником, пулпа оксидира и потамни, препоручује се обрада сировина за желе лимуновим соком.

Рецепти за бербу желеа од крушке за зиму разликују се у скупу састојака, технологија припремног рада је иста. Секвенцирање:

Воће се темељно опере под топлом текућом водом. Стабљике се уклањају, оштећени фрагменти се исечу.
Сорта тврде коже је ољуштена. Ако је горњи слој танак, еластичан, воће се обрађује заједно са кором. За бербу зиме овај тренутак је важан, тако да тврде честице не наилазе у хомогеној маси готовог производа.
Уберите језгро и семе, плод исеците на коцкице од око 3 цм.
Сировине се стављају у посуду, прекривену шећером одозго тако да у потпуности покрива воће.

Оставите 10 сати, а за то време ће се крушке сочити, шећер ће се растворити до сирупа. Основни оквир је спреман. Тада се праве домаћи препарати за зиму према одабраном рецепту. У ту сврху су погодни посуђе и кухињски прибор од пластике или керамике.

Рецепти од желеа од крушке

Желе се припрема према класичном рецепту са минималним садржајем компонената. По жељи се додају зачини за појачавање ароме. Побољшајте укус производа вином или лимуном. Мекоћа се даје кремом. Згусните конзистенцију са желатином или желатином, постоје рецепти у којима супстанце за желирање нису укључене. Споља, производ може изгледати као хомогена маса, прозирни сок, са целим комадима воћа.

Крушки желе за зиму без желатина

Готов производ ће бити прозирне боје и густ. За рецепт су потребни лимун и шећер. Желе се за зиму припрема на следећи начин:

Воће са сирупом сипа се у посуду за кување, дода се вода од 4 цм одозго, стави на интензивну ватру и стално меша.
Кувати масу у року од 25 минута, док се воће не скува.
Газа се навлачи преко високе посуде или се поставља цедило.
Баците кипућу супстанцу, оставите неколико сати.
Комади се не гњече, биће вам потребан сок за желе, воће се може користити за печење као пуњење.
Када се сок потпуно исцури на дно посуде, одређује се његова запремина. Затим додајте сок од 1 лимуна и шећер у 1 литар. Узимајући у обзир масу прелиминарног пуњења, за 1 литар потребно је 3 кашике.
Сируп се кува на минималној температури, тако да је врење благо приметно, све док супстанца не почне да се желира. Да бисте проверили спремност производа, узмите децукцију у кашику, пустите да се охлади, погледајте стање. Ако је вискозност недовољна, наставите са кључањем.

Пре кувања по укусу можете додати ванилију или цимет. Производ се сипа у стерилисане тегле, смотане поклопцима.

Важно! Препоручује се кување желеа у контејнеру са двоструким дном или са нелепљивим премазом.

Крушка и желатински желе

Рецепт је дизајниран за 3 кг воћа, готов производ ће бити 15 порција. Број компонената се може повећати или смањити.

Састојци:

лимун - 3 ком .;
шећер - 1,5 кг;
прехрамбени желатин - 15 г.

Пре полагања лимуна, одвојено од корице, исеченог на танке кришке, сечење се врши у контејнеру како би се сачувао сав сок.

Редослед припреме желеа:

Ставите лимун у припремљене крушке са шећером, сипајте у шерпу.
Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајте сировине.
Када крушке постану мекане, посуда за кување се уклања са ватре, маса се оставља да се охлади.
Истуците миксером док не постане глатко или мељете кроз сито.
Намочите желатин према упутствима на паковању, додајте маси крушке.
Прокувати, желатин се мора потпуно растворити, упакован у стерилисане тегле, затворити поклопцима.

За постепено хлађење желеа, тегле су прекривене покривачем или ћебетом. Производ од крушке убран за зиму добија се у облику тамно жуте хомогене масе.

Желе од крушке за зиму са зхелфиком

Најбржи и најлакши начин за прављење желеа од крушке за зиму је употреба јелификације. Нема потребе за претходном припремом сировина, цео посао трајаће не више од 30 минута.

Састојци рецепта:

1 паковање зхелфикса;
350 г шећера;
1 кг крушака, без коре и језгре.

Припрема желеа:

Ситно исецкана крушка тучена миксером док не постане глатка или провучена кроз млин за месо.
Зхелик се помеша са шећером, додаје се супстанци крушке.
Ставите на лагану ватру, пустите да заври, стално мешајте пире.
Кувајте желе 5 минута док не омекша.

Смештено у тегле, затворено поклопцима.

Зачињени желе са вином

Желе припремљен за зиму према рецепту испада врло густ, пролетан. Због свог естетског изгледа производ се користи за декорацију:

колачи;
Сладолед;
пецива.

Користе се као независни десерт. Састојци укључују природни агар-агар, добијен од црвених алги. Крушке се узимају од тврдих сорти. Рецепт је за 2 кг воћа.

Списак компонената:

коњак или рум - 8 кашика. л.;
суво вино од белоплодног грожђа - 1,5 литра;
агар-агар - 8 кашичица;
цимет - 2 ком .;
ванилија - 1 пакет.

Шећер се додаје пре кувања по укусу.

Алгоритам припреме желеа:

Ољуштене крушке сече на 4 дела.
Бело вино се сипа у посуду за кување, додају се зачини према рецепту.
Додајте крушке у тигањ, динстајте на лаганој ватри, мешајући 25 минута.
Шупљикавом кашиком ваде плодове, стављају их у стерилисане тегле.
Окуси течност са вином, дода шећер и агар-агар, супстанца кључа 2 минута, сипа се у друго алкохолно пиће, сипа у тегле са воћем, запечати.

Рум или коњак у желеу припремљени за зиму побољшаће укус и деловати као конзерванс, продужити рок трајања.

Целе крушке у сопственом соку

Крушке за зиму можете припремити у сопственом соку према следећем рецепту. Број компонената израчунава се за стаклену теглу од 0,5 литре. Колико ће воћа ући зависи од величине крушке. Да бисте направили желе, биће вам потребно:

лимунска киселина (2 г);
шећер (1 кашика. л.).

На основу 1 кан.

Детаљна упутства:

Одлепите крушке, уклоните језгро, исеците на 4 дела.
Воће се ставља у чисте тегле. Са таквом густином, како не би прекршили интегритет сировине, не већи од вешалице за контејнере.
Додају се шећер и лимунска киселина.
Платнени убрус или пешкир постављен је на дно широке шерпе.
Поставите лименке, покривене поклопцима, тако да се не додирују, сипајте воду ¾ са висине лименке.
После кључања воде, стерилизација 20 мин.
Затим заврну поклопце.

Време стерилизације зависи од запремине стаклене посуде:

1 л - 35 минута;
2 л - 45 минута;
1,5 л - 40 мин.

Са лимуном

Да бисте припремили желе од крушке са лимуном за зиму, требат ће вам:

лимун - 2 ком .;
крушке - 1 кг;
рум - 20 мл;
шафран - 10 ком .;
шећер - 800 г.

Лимун се кува два пута. Ставите у врелу воду на 1 минут, извадите, прелијте хладном водом, поновите поступак. Шафран се меље у малтеру и додаје у загрејан бели рум.

Редослед припреме желеа:

Лимун исећи на коцкице.
Додају се деловима воћа који су претходно напуњени шећером.
Врети 40 минута. на лаганој ватри, смеша се периодично меша.
Додајте рум са шафраном, кувајте 5 минута.

Положени су у стаклене посуде, смотане поклопцима.

Са кремом

Желе се припрема са додатком креме као десерт за дечије забаве. Производ није погодан за складиштење зими. Чувано у фрижидеру не више од 4 дана.

Састојци рецепта:

крушке средње величине - 4 ком .;
крема са најмање 20% садржаја масти - 250 мл;
лимун - ½ део;
ванилин - 0,5 врећице;
желатин - 3 кашике. л.;
шећер - 120 г.

Процес кувања:

Узгаја се ванилин.
Уклоните кору са воћа, исеците га на танке кришке, помешајте са лимуновим соком.
Крушке су прекривене шећером, остављене док не пусте сок.
Ставите масу да ври, додајте ванилин.
Смеша се кува 20 минута.
Скувати крему, одвојити од ватре, додати желатин, добро промешати.
Макните желе са ватре, додајте крему.

Десерт се сипа у мале посуде, остави да се охлади.

Услови складиштења

Херметички затворене тегле желеа чувају се зими на хладном месту, без сунчеве светлости. Простор за одлагање или подрум са температуром од +4 је врло погодан⁰ Ц до +8⁰ Ц. Није потребно чувати желе у фрижидеру. Подложно технологији производње и стерилизације, производ не губи свој укус и изглед 3-5 година.

Закључак

Бројни рецепти желеа од крушке за зиму не захтевају значајне материјалне и физичке трошкове. Некомпликована технологија, доступна кулинарским дебитантима. Резултат ће бити мирисни производ доброг укуса и естетског изгледа, дугог рока трајања.

Крушка желе за зиму