Домаће вино од рабарбаре

Вино од рабарбаре може се класификовати као егзотично пиће; биљка се углавном користи за прављење салата. Ређе праве џем или џемове од њега. Није тешко припремити вино, резултат је пића пријатног укуса, светло ружичасте боје, тоник са присуством благе киселине и нежне ароме.

Како направити домаће вино од рабарбаре

Самоникла биљка постала је оснивач многих сорти које се у врту гаје у кулинарске сврхе. Висока, распрострањена биљка са моћним коријенским системом припада ранопролећном зеленилу. Једу се само лисне петељке. Садрже јабучну киселину која вину даје пријатан укус и мирис.

Да бисте добили висококвалитетно пиће, постоји низ критеријума по којима се бирају сировине:

• рабарбара не би требало да буде презрела;
• стабљика је сочна, црвене боје;
• петељке су густе, потпуно обликоване.

Да бисте припремили пиће:

• не користите метални прибор;
• кора се не уклања са петељки;
• да би се елиминисао зељасти мирис, сировине се термички обрађују;
• квасац је доброг квалитета;
• не користите кувану воду за кисело тесто.

Главни задатак обраде је добијање сока. У понуди је велики број винских рецепата са додатком различитих компонената, али њихова примарна технологија је иста:

1. Након сакупљања, лисне плоче се одвајају, одбацују или користе за храну биљоједним домаћим животињама.
2. Петељке се оперу у топлој води.
3. Постављен на салвету да се осуши.
4. Исеците на комаде од око 4 цм.

Класични рецепт од вина од рабарбаре без квасца

Састав састојака:

• рабарбара - 3 кг;
• шећер - 0,5 кг по 1 литру сока;
• суво грожђе - 100 г.

Грожђице се могу заменити свежим вишњама. Редослед радње:

1. 3 дана пре прављења вина, грожђице се намоче у води и додају 3 кашике. л шећера, стављено у топлоту да започне ферментација.
2. Стабљике су срушене, пролазе кроз соковник.
3. Помешајте сок са колачем, додајте суво грожђе и шећер.
4. Оставите сладовину 3 дана, мешајте супстанцу сваки дан.
5. Сировине се стављају у боцу са воденом заптивком, додају се иста количина воде и шећера.
6. Оставите за ферментацију, након завршетка поступка, прозирни део се одваја од седимента.
7. Сипано у мању боцу, по жељи додајте шећер, затворите поклопцем.
8. Оставите 10 дана на хладном и тамном месту.

Затим се вино сипа у мале боце уз помоћ цеви, херметички затвара и ставља у подрум на зрење. Ако се појави талог, пиће се поново филтрира. Показатељ да је вино спремно за пиће је одсуство талога.

Вино рабарбаре без биљног укуса

Да би се избегао зељасти укус, сировине се термички обрађују. Од предложене количине компонената добија се 4 литре вина. Тежина састојака се може повећати или смањити у складу са односом. За пиће вам је потребно:

• стабљике - 4 кг;
• вода - 800 мл;
• шећер - 700 г.

Након кључања, јуха се сипа у посебан контејнер, сировина се меље. Секвенцирање:

1. Ставили су нарибане сировине у посуду са кључањем, напуните водом.
2. Кувати на лаганој ватри 30-40 минута, стално мешати.
3. Када сировине постану мекане, посуђе се уклања са ватре.
4. Маси се дода 400 г чорбе.
5. Други део чорбе уклања се у фрижидер.
6. Ставили су нарибану рену на 5 дана у собу са температуром од најмање +23⁰ Ц, по истеку периода, на површини би требало да се појави пена киселог мириса.
7. Изваде други део чорбе из фрижидера, скувају сируп.
8. Када се сируп охлади, додајте у главнину.

Будуће вино се ставља у бочицу са воденом заптивком, можете користити медицинску гумену рукавицу. Пиће лута 14 дана на тамном и топлом месту. Ако је процес ферментације завршен, течност се пажљиво сипа у боцу и инфузира 1 месец. Затим је пробају, по жељи додајте шећер, добро затворите. После 3 месеца младо вино је готово.

Вино од рабарбаре са лимуном

За прављење вина биће вам потребно:

• рабарбара - 2 кг;
• вода - 3,5 л;
• лимун - 2 ком .;
• вински квасац - 1 пакет;
• шећер - 800 г.

Производна технологија:

1. Рена се исецка на ситне комаде.
2. Смештено у посуду, долијте водом.
3. Оставите 4 дана.
4. Уклоните рену, самељите је, вратите у воду, прокувајте 30 минута.
5. Квасац се разблажи и додаје у охлађену чорбу.
6. Сипајте шећер и исцеђени лимунов сок.
7. Смештено у бочицу са воденом заптивком.

Инсистирајте у топлој соби да зауставите ферментацију. Талог је одвојен, укусан, додан је шећер, контејнер је чврсто затворен, спуштен у подрум. Талог се одваја током четири месеца. Ако нема талога, онда је вино потпуно зрело.

Једноставан рецепт за вино од рабарбаре са поморанџама

Вино рабарбаре са додатком сока од поморанџе испоставља се тамније боје са израженом аромом цитруса. За припрему пет литара вина биће вам потребно:

• поморанџа - 2 ком .;
• рабарбара - 4 кг;
• шећер - 750 г;
• вински квасац - 1 пакет;
• вода - 1л.

Рабарбару скувати док не омекша, исецкати, додати 1/2 дела шећера и квасца. Оставити за ферментацију 14 дана. Затим одвојите талог, додајте остатак шећера и сок исцеђен из поморанџи. Вино ће ферментирати у року од пет дана. Када се процес заврши, вино од рабарбаре се сипа у чисту посуду, зачепи и ставља у тамну собу. Талог се уклања неколико пута у року од три месеца. Затим се вино сипа у мале боце, затвара, након 30 дана одлежавања вино од рабарбаре је готово.

Квасно вино од рабарбаре

Састојци рецепта:

• џем од рабарбаре - 0,5 л;
• биљне петељке - 1 кг;
• вода - 3,5 л;
• квасац - 25 г;
• шећер - 900 г.

Припрема вина:

1. Стабљике су исечене, стављене у контејнер.
2. Додајте шећер, здробите.
3. Џем се меша у води, додаје се квасац.
4. Комбинујте све састојке, покријте салветом, оставите 4 дана.
5. Филтер, сипајте течност у боцу са воденим заптивком.
6. Оставите 1 месец.

Талог се одвоји, боца се добро затвори и стави на 40 дана у тамну, хладну просторију за зрење.

Укусна рабарбара и вино од малине

Вино припремљено према рецепту испоставиће се светло црвено са нежном аромом малине. За кување ће вам требати:

• малине - 1 чаша;
• шећер - 0,5 кг;
• сок од рабарбаре - 1,5 л;
• вода - 1 л;
• водка - 100 мл.

Процес кувања:

1. Малине самељите са 50 г шећера, оставите 3 дана.
2. Скините кору са стабљика, прођите кроз соковник.
3. Сок од киселог теста од малине се комбинују, додаје се 200 г шећера.
4. Сипано у теглу, на врх ставити медицинску рукавицу.
5. Оставити да ферментира 21 дан.
6. Одвојите талог, додајте преостали шећер према рецепту, ставите рукавицу.
7. Када се процес ферментације заврши, течност се филтрира.

Вино се флашира, добро затвара, ставља да сазрева на тамном месту 3 недеље.

Како чувати вино од рабарбаре

Вино рабарбаре не спада у пића код којих квалитет директно зависи од периода старења. Ако је сировина подвргнута топлотној обради, рок употребе је у року од 3 године. Ако је сок притиснут хладно, рок употребе није дужи од 2 године.Након припреме, пиће се зачепи у посуду и чува у соби са температуром ваздуха од плус 3-5 ⁰Ц без светла. Након отварања боце, вино се чува у фрижидеру не више од 7 дана. У случају фиксирања пића алкохолом, рок употребе се повећава на 5 година.

Закључак

Традиционално вино од рабарбаре, пријатне ароме јабуке и уравнотеженог укуса. Испоставља се да је пиће светло ружичасто, прозирно, јачине не више од 12⁰, означава се као стона вина. Вино се може прилагодити количини шећера сувом или полуслатком.

Препоручени уноси

Вино од ароније код куће

Утврђено вино од јабука код куће

Тинктура бруснице на месечини

Тинктура бруснице на месечини

Сипање купине

Амаретто од птичје трешње код куће

Шампањац од брезовог сока: 5 рецепата

Како направити вино од брезовог сока

Бундева брага за месечину