Садржај
По садржају хранљивих састојака, крушке су супериорније од већине воћа, укључујући јабуке. Једу се лети, компоти, сокови, конзерве припремају се за зиму и суше. Чување крушака није теже од јабука, али се то из неког разлога ретко ради на помоћним парцелама, а велике фарме ретко су повезане са полагањем ове културе за зиму.
Разлог није само што су за ово погодне само зимске сорте, које у већини региона Русије немају времена да достигну зрелост потрошача. Са тим једноставно нема проблема; за складиштење се сакупљање плодова врши у фази уклоњиве зрелости. Само у Државном регистру постоји 35 касних јесењих и зимских сорти крушака, заправо, има их неколико пута више. Дакле, постоји много избора.
Карактеристике сакупљања крушака за складиштење
Главни разлог зашто се крушке ретко полажу за зимовање код куће је тај што баштовани не беру правилно. То је деликатна култура и не треба је третирати као јабуку.
Летње и ранојесенске сорте су погодне само за прераду и свежу потрошњу, њихов квалитет задржавања је низак. Касне јесенске и зимске сорте полажу се на чување. Покидани су у фази уклоњиве зрелости, када су семе потпуно обојене у карактеристичну боју, а процеси раста и акумулације улазе у завршну фазу. Крушке се лако уклањају са дрвета, јер се слој плуте ствара између стабљике и гране.
Окус плодова уклоњиве зрелости је нежан, арома је слаба, месо чврсто. Сазревају током складиштења. То траје 3-4 недеље, а за неке сорте - више од месец дана.
Да би крушке добро одржавале, уклањају се по сувом времену. Брање воћа мора се обављати пажљиво; на фармама је већина губитака усјева настала због неопрезног руковања плодовима током бербе. Чак и квалификовани радници оштећују око 15% крушака.
Плодови касних сорти прекривени су природном заштитном љуском - воштаним цветањем. Да га не бисте оштетили, морате уклонити воће рукавицама. Немогуће је вући, увијати, дробити плодове како бисте их откинули са гране - на овај начин можете оштетити стабљику или крушку, оставити удубљења на кори која ће током складиштења почети да трули.
Припрема крушака за складиштење
Немогуће је опрати крушке пре складиштења - ово ће уништити заштитни слој воска. Чак и летње сорте које треба да остану у фрижидеру неколико дана испиру се непосредно пре употребе.
Ако је површина прљава, попут птичјег измета, нежно је обришите меком, сувом крпом. Воће се одваја да би се држало одвојено и прво се појело.
Крушке са сломљеним стабљиком, удубљењима и било којим другим оштећењима - механичким, узрокованим штеточинама или болестима, неће дуго лежати.
Ако је могуће, воће обично треба уклонити са дрвета, пажљиво га прегледати, одмах умотати у папир и положити у кутије намењене за складиштење. Тако ће крушке бити мање повређене. Наравно, када је времена мало или је жетва превелика, то је проблематично учинити.
У овом случају, одмах након бербе, крушке се сортирају, остављајући на страну све оштећене плодове. Воће се одбацује чак и са једним удубљењем или убодом који је направио инсект. Морају се чувати одвојено од целог воћа и јести одмах након почетка зрелости потрошача.
Како чувати крушке за зиму
Да би касне јесенске сорте без губитка потрајале до Нове године, а зимске би могле да се једу на пролеће, не само да морате правилно убрати усев, већ и да бисте га могли сачувати. Много је лакше сачувати јабуке - кора и пулпа им нису тако нежни, па чак и тада многи власници успевају да униште жетву до средине зиме. С друге стране, крушка је деликатна култура; када је чувате, морате пажљиво следити сва правила, избегавајући нехат.
Како држати крушке за зиму код куће
Крушке је потребно чувати у фрижидеру пре складиштења, посебно ако су убране на високим температурама. Ако се плодови ишчупани на 10-20 ° Ц одмах пренесу у складиште или ставе у фрижидер, биће прекривени кондензацијом и трулежи. Воће морате брзо хладити, јер сваки дан одлагања смањује квалитет чувања за више од 10 дана.
Плодови се одлажу у кутије за одлагање у 1-2 слоја и смештају у просторију у којој је температура за око 5 ° Ц нижа од оне у околини.Након 8-10 сати посуда се пребацује на хладније место (5 ° Ц). Ц разлика). И тако, све док температура складишта и воћа не буде једнака.
Како чувати крушке у фрижидеру
Ране јесенске и летње сорте крушака дуго се не чувају. Да бисте бар мало продужили њихов квалитет чувања:
- цело, беспрекорно воће се ставља у пластичне кесе, чврсто веже и чува у одељку за поврће у фрижидеру;
- мале крушке стављају се у претходно стерилисане и охлађене стаклене тегле од 3 литре и смотају поклопцем.
Тако се плодови могу чувати неколико недеља.
Наравно, нико се не труди да зимске и каснојесенске сорте крушака држи у фрижидеру. Они који су у пластичним кесама прегледају се сваке 2 недеље. Али колико крушака можете чувати у фрижидеру?
Како одржавати крушке дуго свежим на балкону
Идеално за чување зимских сорти крушака код куће је температура од 0-4 ° Ц са влажношћу од 85-95%, без светлости. Ако је могуће обезбедити такве услове на лођи или балкону, дозвољено је држање плодова тамо.
Као контејнери користе се дрвене или картонске кутије. Да би се одржала влага, свака крушка је умотана у танак папир или посута чистим струготинама. Плодови се стављају у кутије у највише два слоја. Репови треба да буду усмерени према горе или између крушака суседног реда. Овај аранжман је јасно видљив на фотографији.
Да бисте повећали влажност ваздуха, поред кутија можете ставити канту воде, а температуру прилагодити отварањем и затварањем прозорских оквира и балконских врата. Када температура падне, плод је прекривен старим покривачима.
Можете ставити крушке у велике вреће од густог целофана и чврсто их запечатити. Непосредно пре полагања воћа, морате уравнотежити температуру целофана, воћа и места складиштења. У супротном, у врећи ће се створити кондензација и крушке ће се брзо погоршати.
Како чувати крушке у подруму за зиму
Крушке ће најдуже трајати у подруму или подруму. Неопходни услови:
- температура од 0 до 4 ° Ц;
- влажност 85-95%;
- недостатак сунчеве светлости;
- добра вентилација.
Отприлике месец дана пре жетве, спремиште је припремљено. За ово:
- соба се пере и чисти;
- зидови и плафон се крече кречом уз додатак 1% бакар сулфата;
- зачепити све пукотине и извршити фумигацију сумпор-диоксидом (30 г сумпора по 1 кубном метру складишног простора);
- након 2-3 дана просторија се проветри.
Крушке су положене у картонске или дрвене кутије тако да плодови не долазе у контакт једни с другима. Ако је берба велика или има мало простора, плод се може поставити у два слоја, али истовремено се наслаже чистим струготинама или згужваним папиром.
Да бисте повећали влажност, можете у посуду ставити посуде са водом или умотати свако воће у танак папир. Сваке 2 недеље крушке се прегледају и уклањају све оне које показују знаке оштећења - тамне мрље, трулеж, мека подручја, промена боје коре, некарактеристична за сорту.
Како чувати крушке да сазрију
За најбрже сазревање, крушке се преносе у просторију са температуром од 18 до 20 ° Ц, темељито се оперу и сложе у један слој тако да плодови не долазе у контакт једни с другима и на њих пада сунчева светлост. Ако у близини поставите зреле банане, јабуке, процес ће се убрзати.
Сазревање крушака олакшава се држањем на температури од 0-3 ° Ц најмање један дан. Плодови узети из складишта толико су дуго били у погодним условима. Хладноћа убрзава зрелост потрошача тек убраног воћа.
Зимске сорте крушака које су лежале у складишту 3-4 недеље сазревају за 1-4 дана.
Могу ли се крушке и јабуке чувати заједно
Главни проблем у заједничком складиштењу поврћа и воћа је ослобађање етилена који убрзава њихово сазревање. Зрело воће излучује пуно гаса, зеленкасто - мало. На температури од 0 °, етилен се практично не ослобађа.
Према скали компатибилности, крушке и јабуке припадају групи 1б и на температурама од 0 до 2 ° Ц, влажност ваздуха 85-95% може се чувати заједно. Штавише, међу плодовима не сме бити зрелих плодова.
Крушке не би требало чувати поред лука, белог лука и кромпира због мириса који се одваја поврћем. Воће их упија, губи сопствену арому и постаје без укуса.
Које сорте су погодне за дуготрајно складиштење
Крушке касне јесени и зиме најбоље је чувати. Нажалост, ова култура је термофилна, мртве сорте се најчешће гаје у јужним регионима. Али неке касне крушке су довољно издржљиве за узгој у централној Русији, па чак и на северозападу.
Белоруски касно
Узгајало белоруско унитарно предузеће РНПД „Институт за воћарство“ 1969. године, сорта крушака. Укључено у Државни регистар 2002. године и препоручено за узгој у централном и северозападном региону.
Ово је зимска сорта крушке која формира заобљену круну на деблу средње величине. Широко воће у облику крушке тежине до 120 г. Главна боја је жуто-наранџаста, са замагљеним гримизним руменилом.
Бела пулпа је масна, сочна, слатко-кисела, нежна. Окус је оцењен са 4,2 поена. Просечан принос - 122 цента по хектару.
Бере Зимниаиа Мицхурина
Једна од најстаријих сорти укључена у Државни регистар 1947. Створио га је И.В.Мицхурин 1903. укрштањем Уссуриискаиа Крушке са сортом Бере Дил. Препоручује се за култивацију у регионима Доње Волге и Централне Црне Земље.
Ово је свестрана зимска сорта. Формира дрво средње величине са раширеном ретком крошњом, средњим приносом и зимском чврстоћом.
Асиметрични плодови кратког крушкастог облика су мали, тежине до 100 г. Зеленкасто-жута кора је прекривена великим тачкама и малим туберкулама. Слабо ружичасто или руменило од цигле.
Бела пулпа је густа, груба, просечне сочности, трпког, киселог укуса, али пријатна.
Хера
Савезна државна буџетска научна институција „Савезни научни центар назван по Мичурин “2002. године пријавио се за зимску крушку Гера. 2009. године сорту је усвојио Државни регистар и препоручио је за узгој у Централном црномељном региону.
Формира средње велико дрво са ретком уско-пирамидалном крошњом. Једнодимензионални плодови широког крушкастог облика су велики, правилни, тежине до 175 г. Боја крушака је једнолична, зелена, без руменила, са добро видљивим сивим тачкама.
Жута пулпа је нежна, благо масна, садржи пуно сокова.Окус је оцењен на 4,5 поена, слатко-кисео, арома је слаба. Продуктивност - 175,4 цента по хектару.
Дуго очекивано
Захтев за регистрацију сорте поднео је Уралски савезни истраживачки центар Уралског огранка Руске академије наука 1984. године, а Државни регистар га је прихватио 1996. Ова сорта касне јесени препоручује се за узгој у западно-сибирском регион.
Формира средње велико дрво са танком равном округлом крошњом. Крушколики, благо ребрасти плодови на дугој стабљици су мали, разликују се по величини, просечна тежина им је 60-70 г. Главна боја је жута, руменило је замагљено, тамноцрвено.
Боја фино зрнасте сочне пулпе је кремаста. Арома је слаба, слатко-кисели укус процењује се на 4,5 поена. Вишенаменска сорта са високом зимском чврстоћом и отпорношћу на красте.
Иаковлевскаиа
2002. године сорту је прихватио Државни регистар и препоручио за узгајање у Централном црномељном региону. Покретач је била Савезна државна буџетска научна институција „Савезни научни центар назван по Мичурин ".
Сорта Иаковлевскаиа Зимни, формира дрво средње висине са круном налик метли равних црвено-смеђих изданака. Једнодимензионални издужени плодови у облику крушке правилног облика, тежине око 125 г, зелени са бордо руменилом и добро видљивим сивим тачкама.
Дробнозрна каша, нежна и сочна, беле боје. Оцена дегустатора - 4,5 поена. Сорта је показала принос од 178 цента по хектару и високу отпорност на септорију и красту.
Закључак
Крушке касних јесенских сорти можете чувати до Нове године, а зимске - 3-6 месеци. Да плодови не би иструлили и задржали своје комерцијалне квалитете, потребно их је сакупљати на време, пажљиво уклањајући са дрвета и створити оптималне услове за складиштење.
