Садржај
Одабир потпуно зрелог нара који има савршену равнотежу сочности и слаткоће није једноставан. Потрошачи са знањем упознати су са неколико трикова, заснованих на дугорочним запажањима, који омогућавају визуелно одређивање зрелости велике јужне бобице. Вештине тактилног искуства такође помажу у одабиру куповине витамина.
Када можете да купите нар
Време сазревања нара је у јесен. Већ у првим месецима ван сезоне, нови усев иде у продају. У новембру, децембру и јануару на пијацама се бира свеже, сочно и потпуно зрело воће. Нар је извозни предмет за многе земље. Да бисте купили свежи производ, пре куповине можете проучити:
- где воће одлази на полице продавница;
- које је годишње доба у одређеној земљи.
Стручњаци саветују одабир висококвалитетних зрелих нара, као на горњој фотографији:
- зими - одрастао у Латинској Америци;
- у пролеће - увезена из Турске и Египта;
- лети - из Грчке;
- на јесен - донета са Кавказа и Централне Азије.
Како одабрати прави зрели шипак
Гранулирана бобица која прска црвени слатки сок није јефтина. Због тога је боље да се упознате са његовим карактеристикама како бисте изабрали зрео и висококвалитетни шипак, а не устајали или трули.
Како одредити зрелост нара по његовом изгледу
При одабиру нара, пажљиво треба погледати велике примерке, у којима је сочна љуска зрна обично зрела и слатка, а филм између кришки танак и прозиран. Најчешће воће у продавницама са кором различитих нијанси црвене - од ружичасте до наранџасте. Поклопац је такође светло црвен или интензивно бордо. Зрелост нара често се одређује бојом коре. Постоје неке врсте других боја:
- ружичасто зелена;
- бео;
- крем.
Месо такође може бити само благо ружичасто. Али такве сорте ретко иду у продају. Најчешће се купују у областима у којима се гаје - у Турској, Египту, Ирану, Шпанији. На Криму расте дрвеће са таквим нара.
Како одабрати добар мирис нара
Корисно укусно воће, ако се не пресече и нема пукотина, не мирише. Због тога одаберите прави нар, који не одаје никакву арому. Ако чујете било какав мирис, воће је можда оштећено током транспорта. Због компресије или снажног удара, кожа је пукла, а унутра су почели процеси труљења. Могућ је и страни мирис који се упио услед складиштења у неприкладним условима.
Како одабрати укусни шипак по тврдоћи
Приликом куповине користе се и тактилном методом. Када бирају шипак у продавници, одређују колико је тврда његова кора. У идеалном случају није равномерно, већ са завојима, суво и густо, без пукотина. Чини се да танка кора једва задржава зрна преливена соком, па је стога мало деформисана. Када се лагано стисну, осећају се редови густих зрна. Кора је такође јака и не може се откинути ноктом. Меко подручје указује на труљење процесима услед ударца.
Још једна карактеристика зрелог нара је пријатна, благо приметна храпавост. Спољна храпавост указује на то да су плодови акумулирали довољно шећера, а ишчупани су у време пуне зрелости. Само шипак који је потпуно зрео на дрвету имаће максималну концентрацију сочности и слаткоће.
Одабравши воће, лако га можете трзати. Добар квалитет, кора чврсто приања уз зрна. Осећај чврстог предмета у руци. Воће које је дуго лежало пресуши, пулпа значајно губи сочност. Љуска зрна постаје трома, укус се погоршава.
Следећи показатељ зрелости - круна на врху је формирана од сувих троугластих чашица браонкасте нијансе или одговара главној боји целе коре. Када бирате квалитетан производ, морате знати да чашице не смеју бити зелене изнутра или превише дрвенасте. Важна тачка - у зрелим плодовима, чашице су отворене, окренуте споља.
Како одредити зрелост нара по тежини
Најлакши начин одабира зрелог нара приликом куповине ако се усредсредите на његову тежину и величину, пречника 8-10 цм. На тржиште се по правилу износе плодови чија је тежина у распону од 400-700 г. Сасвим је могуће да оно воће које је убрано незрело има мању масу. Велики нар има свежа и сочна зрна. Између два плода потпуно исте запремине одаберите онај који тежи више. Маса указује на сочност пулпе. Осушени примерак, који је већ изгубио део сока услед увенућа, такође може имати мању тежину. Или, напротив, није имао времена да сазри, да се напуни.
Искусни потрошачи бирају теже воће јер је укусније:
- пулпа је напуњена соком;
- накупило се довољно супстанци шећера.
Како одабрати слатки шипак по звуку
Брза памет ће вам помоћи да примените другу методу којом се одређује добар нар. Испоставило се да ове зрнасте бобице трпког укуса могу занимљиво одјекнути у време своје апсолутне зрелости. Можда их неће бити могуће одабрати на овај начин код продавца на тржишту. А на распоредима у супермаркетима, најзанимљивији купци пажљиво тренирају. Лагано ударајући ноктом на гранати, која је изабрана према критеријумима изгледа, слушајте звук који емитује фетус. Многи извори тврде да висококвалитетни примерци који су достигли максималан садржај шећера и напуњени соком емитују посебан звучан звук. Упоређено је са звоном произведеним лаганим ударом у метални предмет.
Ова резонанца настаје због значајне количине сока који се ствара у пулпи нара. Суво или незрело воће такође одјекује као одговор на тапкање, али на другачији начин. Нискоквалитетни плодови са читавом кором испуштају туп, једва разазнатљив шум. Оштећена кожа спречава било какав звук. Само искусни купци бирају производ на овај начин. Најбоље је прво испробати код куће.
Такође постоји донекле радикалан начин одабира квалитетне копије звуком. Ако покушате да стиснете гранату у песницу, можете да препознате слабо крцкање. Такође се каже да је довољан показатељ свежег и зрелог производа.
Како препознати запрљани шипак
При избору плодова од предложених, пре свега се ослањају на визуелну процену. Боја коре одређује да ли је нар зрео или не, а затим прибегавајте софистициранијим методама контроле квалитета. Сигнали за опрез су:
- механичка оштећења коре;
- мрље различите боје, које се оштро истичу на једноликој површини;
- удубљења и пукотине у кори.
Ако је дозвољено да покупи шипак, мора се испитати са свих страна, водећи рачуна о:
- ради сигурности коре;
- присуство једноличне боје поклопца са преливима сличним тоном;
- тврдоћа плода;
- суве чашице и њихова смеђа боја;
- недостатак мириса.
Нар са меканим мрљама се без оклевања одлаже на страну, јер је то јасан знак поквареног производа. Штавише, не само једна кришка може бити лошег квалитета, већ и све суседне. Дефект настаје услед удара, смрзавања или инфекције различитим патогенима труљења. Категорично се не одлучују за куповину нара, у којима је на меком делу поклопца видљива мала црна мрља. Таква мрља је очигледан знак фокуса труљења, одакле се процес проширио, највероватније, на све кришке.
Избегавајте куповину воћа, бирајући нара према зрелости, сјајне коре, без храпавости, што указује на њихову незрелост. Напукнути примерци су опасни по томе што се у њима често развија ферментација под утицајем ваздуха. Као резултат, гљиве су се већ прошириле на површини шкољки зрна.
При одабиру нара такође је на додир јасно које се воће дуго чува. На таквим примерцима кора је сувише сува, танка и у близини се примећују празнине.
Закључак
Одабир нара, зрелог и слатког, значи развијање посматрања на основу примљених препорука. Примењујући савете зналца, бирајући шипак, уживају у здравом и укусном воћу.
