Садржај
Најбоље је чувати каки у фрижидеру, у одељку за поврће, са отвореним поклопцем. У овом облику плод ће нормално трајати месец дана. На собној температури, максимални рок трајања је 3 недеље, а зрели плодови су много краћи. Ако желите да их сачувате дуго (1-2 године), онда усев треба ставити у замрзивач, осушити или увенути.
Избор персимона за дуготрајно складиштење
Веома је важно одабрати право воће. Са становишта укуса, боље је купити краљевку. То је најслађа и ароматична сорта. Кинглет можете разликовати по неколико спољних знакова:
- боја је ближа смеђој (у стању пуне зрелости);
- мала величина и тежина;
- заобљени облик (без зашиљеног доњег врха);
- месо је такође смећкасто;
- унутра су кости.
Иако можете купити класични персиммон. У сваком случају, плодови морају испуњавати неколико захтева:
- Главни критеријум је да плод не буде зрео или презрео. За дуготрајно складиштење одаберите плодове жућкасто-зеленкасте боје.
- Кожа је глатка, природног сјаја, са благим беличастим цветањем.
- На површини нема оштећења или мрља (али сивосмеђе пруге су дозвољене).
- Стабљика је сува, смеђе боје.
За дуготрајно складиштење, боље је купити незрели какиј
Услови и температура складиштења персимона
Да би воће задржало пријатан укус и арому потребно је створити оптималне услове. За дугорочно чување какија требат ће вам:
- Недостатак светлости.
- Температура је унутар 0–2 степена Целзијуса.
- Висока влажност - до 90%.
- Одсуство наглих промена температуре. Не би требало бити циклуса смрзавања и отапања.
Правила за чување какија код куће
Температура складиштења какија у складишту одржава се близу нуле, али негативна је неприхватљива. Под овим условима, воће се одржава свежим до три месеца. Код куће су могућа 2 начина складиштења:
- На собној температури (пожељно у мраку) - до 10–20 дана.
- У фрижидеру, на полици за поврће (температура 5-6 степени Целзијуса) - до 1–1,5 месеца.
Конкретни период зависи од стања плода: незрели леже дуже, зрели - мање. Ако постоји потреба за дужим складиштењем плодова, стављају се у подрум или другу помоћну просторију са константном температуром и великом влажношћу.
Како чувати зрели каки код куће
Код куће се воће чува и на собној температури и у фрижидеру. За дуготрајно складиштење, плодови се смрзавају, суше или суше.
На собној температури
На собној температури, усев се може чувати до 2-3 недеље. Штавише, боље је држати га на тамном и хладном месту, на пример, ставити у ормар, у нишу у кухињи или у ормару. Такође можете ставити посуду поред балконских врата и покрити је густом крпом.
У фрижидеру
У одељку за фрижидер воће се полаже у одељак за поврће и чува месец дана. Ако су плодови већ били презрели, могу се чувати недељу дана. А исецкана пулпа (у комадима) чува се не више од три дана.
Каки се чува у контејнерима са отвореним поклопцем ради добре циркулације ваздуха
У подруму
Подрум је добро складиште. Ова соба је посебно погодна за незреле персимоне, који ће трајати дуже. Подрум одржава не само хладну температуру, већ и високу влажност. За складиштење, плодови су положени у дрвене кутије (дно може бити обложено папиром или танком тканином) у 1-2 слоја. У овом случају, стабљике на доњем слоју треба да "гледају" на дно контејнера, а на врху - на плафон.
Пиљевина, струготине или ситни ивер се сипају између слојева тако да плодови, ако је могуће, не долазе у контакт једни с другима. Струготине се периодично мењају - једном месечно. Воће треба редовно прегледавати и трулити: уништиће здрави какиј. Односе се и зрели. Могу се користити за храну или послати на дуготрајно складиштење у замрзивач.
Замрзавање
Замрзавање је један од најлакших начина. Овај поступак вам омогућава да плод сачувате 12 месеци, односно до следеће жетве. Да бисте то урадили, плодови се оперу и осуше сувим (можете их обрисати пешкиром). Затим се положе у контејнер, постављајући папир између слојева. Стављају се у замрзивач и чувају до годину дана. У овом случају одмрзавање је дозвољено само једном. Воће је неопходно одмрзавати постепено, држећи га на собној температури. Тада се плодови одмах једу или користе за кување.
Сушење
Сушење је најефикаснији начин за очување воћа. Захваљујући овој нежној методи обраде, могуће је сачувати максималну количину витамина и других хранљивих састојака. Рок трајања овом методом повећава се на две године. Сушење се врши у рерни, рерни или електричној сушари. Температура је подешена на + 60–65 ° Ц, док су врата стално отворена како би се уклонила испарена влага.
Затим се резултујућа осушена целулоза спакује у папирне или платнене вреће. Треба их држати на тамном, хладном и сувом месту, на пример у ниши поред балконских врата. Нежељено је стављати их у фрижидер, јер је тамо влага превисока.
Осушени персимони могу се чувати до 24 месеца
Сушење
Сушење такође омогућава очување пулпе 2-3 године. За припрему, плодови се оперу и темељито осуше пешкиром. Скините кожу оштрим ножем (може се осушити). Затим завежу репове за јак конопац. Они су окачени поред прозора, периодично проветрени. После две недеље плодови ће потамнети, на површини ће се појавити бели цвет (тако кристалишу природни шећери).
Суво воће се ставља у папирне или платнене кесе и чува на тамном, сувом и хладном месту. Можете га ставити у ормар, у нишу, држати поред врата балкона, на хладној прозорској дасци. Таква целулоза се може користити у чистом облику и користити као сушено воће (додајте чају, компотама, пекарским производима). Сушење вам омогућава да сачувате плодове до 3 године, а хранљиве материје се не уништавају - готово у потпуности се штеде.
Каки се суше на отвореном (под надстрешницом) или у добро проветреном простору.
Где је најбоље место за чување какија и зашто
Ако је потребно дуготрајно складиштење, плодови се чувају у замрзивачу, осуше или осуше. У овом случају, персиммон губи конзистенцију, али задржава укус и арому. Ако се планира да се воће поједе за 2-3 месеца, може се држати у подруму на температури не већој од +2 ° Ц. У исто време, током складиштења, персимони се периодично испитују и иструли примерци се одбацују.
Да би каки зрео
Да би плодови сазрели, могу се оставити на собној температури, прекривени густом крпом.Просторија треба добро проветравати - препоручљиво је поставити посуду ближе прозору или балконским вратима. У овом облику, какиј ће сазрети за 3-4 дана. Плодови се могу чувати у фрижидеру, али тада ће сазревати 7-8 дана.
Да бисте ослободили каки од трпког укуса
Трпки укус увек указује на незрелост какија. Можете га се решити код куће помоћу следећих метода:
- Ставите у пластичну врећу са парадајзом или јабукама. Везати чврсто и чувати на собној температури неколико дана.
- Брзи начин: ставите у топлу воду (температура 36-40 степени) и оставите преко ноћи. Следећег дана притисните персиммон - ако површина омекша, сазревање је већ почело. Чим боја добије богату наранџасту нијансу, бобице се могу јести.
- Још један брз начин је чување какија у замрзивачу. Довољно је држати 10-12 сати, а сутрадан ће трпки укус нестати.
- Такође можете узети иглу, натопити врх етилним алкохолом и направити неколико убода. Тада се персиммон чува на нормалној температури 4-5 дана. Такође можете целулозу исећи на комаде и ставити је у боцу у којој је некада била вотка или алкохол. Затворите поклопац и чувајте на собној температури 5-7 дана.
- Можете припремити 10% раствор гашеног креча, на пример, 100 г на 1 литар воде. Раствор се меша, персиммон се ставља тамо на чување. Оставите плодове у течности два до седам дана.
Најбржи начин сазревања какија је држање у замрзивачу преко ноћи.
Како знати да ли је каки покварен
Стандардни рок трајања персимона у подруму је 2-3 месеца. За то време се плодови периодично испитују, уклањају се покварени и презрели. Утврдити погоршање пулпе помоћу неколико знакова:
- Боја је постала светло наранџаста.
- Површина је мекана. Ако притиснете прстом, остаће депресија.
- Конзистентност је такође мекана, често до стања каше.
- Буђ и други знаци пропадања на површини.
- Непријатан мирис, мрље.
Такво воће се одмах уклања, а боље је здраво воће додатно сортирати, а чипс или пиљевину заменити новим. Али није потребно бацити оштећени какиј. Можете уклонити само трули део, а остатак појести или ставити на џем, џем и друге препарате.
Закључак
Боље је чувати какије на хладном, осенченом месту са високом влажношћу на температури до 2 степена Целзијуса. У овом стању плодови су добро очувани до три месеца. За дуготрајно складиштење стављају се у замрзивач. А персиммон се може држати што је дуже могуће у сушеном или осушеном облику (до три године, под условима).
