Печурин језик свекрве (јетра, јетра, јетра): фотографија и опис, рецепти

Печурка јетре је необична, али вредна и прилично укусна јестива гљива. Постоји много опција за његову припрему. Занимљиво је проучавати их како би из гљиве извукли максимум.

Опис гљивице јетре

Печурка се такође може наћи под именима свекрвин језик, уобичајена јетреница, јетрена гљива јетре и обична јетреница. На фотографији обичне јетренице може се видети да је главни део гљивице капа, или плодиште, може прећи до 30 цм. У младим воћним телима је безоблична, али временом добија облик лепезе или језичастог облика. Боја јетренице је светло црвена, тамнољубичаста или црвено-смеђа, површина је сјајна и глатка, слузава по влажном времену. Доња страна капице је кремасте или жућкасте боје, са малим кратким цевчицама, брзо добија црвену боју од додира.

Споља, јетрењача је врло слична правој јетри.

Фотографија и опис гљивице јетренице извештавају да она нема изражену ногу, причвршћена је за стабло дрвета на кратком и крутом псеудоподу. Месо воћних тела је чврсто и чврсто, киселог укуса.

Како и где расте свекрва печурка

У Русији можете јетре срести свуда у умереној клими - расте у средњој траци и у Сибиру, на Далеком истоку. За раст свекрве језик обично бира листопадне и мешовите шуме, расте на стаблима дрвећа. Обично се може видети на храстовима и кестенима. Често је јетреница суседна са аришом, смрчом и боровима.

Гљива јетреница спада у категорију једногодишњих биљака, обично се појављује на деблима у једном редоследу и налази се на дну дебла, готово у самом тлу. Сакупљајте га од средине јула до октобра.

Јетрена расте на листопадним деблима у самом корену

Јестива печурка свекрва језик или не

Зреле јетре нису погодне за јело, јер њихово месо постаје превише жилаво. Али млада плодишта су прилично јестива и високо цењена у кувању. Имају нежни укус са благом киселошћу.

Парови и њихове разлике

Фотографија и опис гљивице јетре толико су нетипични да их је тешко збунити са другим печуркама. Али јетреница такође има близанце, сличне печурке са мањим разликама.

Гљивична гљивица

Гљива јетре и длакаве длаке длаке сличне су по величини, структури и боји. Међутим, печурке имају фундаменталне разлике. Дакле, гљива чешљастих длака најчешће има плодиште, које се састоји од неколико прираслих капица одједном. Његова боја није тако интензивна као боја јетре, већ црвено-наранџаста у младости и врло тамна у зрелости. Месо гљиве чекињастих длака је смеђе, а не ружичасто, а површина гљиве прекривена је финим длакама.

Лумпи тиндер гљива

Још једна двојница јетренице је гомољаста гљива гомољца, која расте углавном на листопадним пањевима и обореним дрвећима. Сличност између печурака лежи у лепезастој структури капице, као и у цевастој структури хименофора.

Печурке се међусобно могу разликовати по боји, гомољаста гљива гомила обично има светло браон боју без изражене црвенкасте нијансе. Доњи слој плодишта гљиве постаје старост тамно сиве или смеђе боје.

Неравну гљивичну гљивицу такође можете разликовати по дрвенастом мирису пулпе, а можете је наћи на деблима дрвећа не само крајем лета и јесени, већ током целе године. Печурка није погодна за конзумацију.

Како кувати печурку јетрењак

Јестиви језик свекрве активно се користи у кувању. Постоји много рецепата за кување дрвене јетре, можете је користити и уз топла јела и хладне грицкалице.

Како очистити печурку јетре

Пре припреме свекрве, језик се пре свега мора обрадити:

1. Само доњи део јетренице, који има густу структуру, погодан је за јело. Мекани део се током чишћења потпуно уклања оштрим сечивом, мора се исећи од ивице према нози.
2. С обзиром да је јетреница довољно велика, након чишћења се пресече на неколико делова, па је лакше кувати и кувати.

Пре кувања јетрене печурке, она мора бити натопљена - и то не мање од 8 сати. Јетрена се сипа хладном водом, течност се редовно одводи и замењује новом. То би требало урадити док вода постаје црвена под утицајем ослобођеног сока.

Како и колико кувати печурку јетре

Након намакања, јетрењак треба прокувати. Натопљена пулпа се сипа свежим делом воде и ставља на ватру 20 минута. Чорба испод језика свекрве мора се исцедити, а сама јетреница користи се за даљу обраду.

Пре кувања, јетрењак треба дуго намочити

Шта се може кувати од јетренице

Јетра гљива спада у категорију универзалних, од ње можете кувати многа једноставна и здрава јела. Рецепти за печурке јетренице предлажу употребу:

• као део супа и топлих грицкалица;
• на другим курсевима;
• у комбинацији са тестенинама, кромпиром и било којим житарицама;
• сољени и кисели.

Јетреницу можете скувати одмах након бербе, или је можете конзервирати и користити у зимским месецима.У обе варијанте јетреница задржава драгоцена својства и одличан укус.

Како кувати печурку јетрењак: рецепти за сваки дан

У основи, печурка јетре је пржена, овај начин кувања је најлакши. Постоји прилично рецепата за кување јетрене печурке, тако да често можете користити језик свекрве и не бојати се монотоније.

Како пржити печурке јетре са луком

Једноставан и прорачунски рецепт предлаже пржење пулпе од печурака са луком. Алгоритам изгледа овако:

• претходно кувана јетреница исечена је на мале комаде;
• подмазати претходно загрејану тепсију уљем и на њу сипати пулпу од гљива и 300 г лука, исеченог на пола прстена;
• јетреница и лук се прже 20 минута;
• неколико минута пре кувања додајте 2 ловорова листа, со и бибер по вашем укусу.

Готово јело се добро слаже са тестенином и кромпиром.

Најједноставнији начин пржења обичне јетре са луком и зачинским биљем

Како пржити печурке из јетре са павлаком

Један од најукуснијих рецепата је пржење јетре са павлаком. Рецепт изгледа овако:

• свеже печурке се чисте, намачу и кувају 20 минута;
• куване печурке се оперу у хладној води и исеку на танке траке;
• целулоза печурки пржи се у тигању око 15 минута;
• затим додајте сецкани лук и пржите док лук не порумени.

После тога, 2 кашике павлаке у једнаким количинама се разблажују водом и пуне печуркама и луком, сољу и бибером по укусу. Потребно је око 5 минута да се динста јело, па у печурке и павлаку додајте мало ситно исецканог копра, измешајте, поклопите и склоните са шпорета.

Како кувати пржене печурке од јетре са кромпиром

Испада врло укусно ако кувате печурку јетре у комбинацији са мрвичастим кромпиром:

1. Куване печурке у количини од 1 кг сече на танке кришке.
2. Коцкамо 500 г куваног кромпира и 2 главице лука.
3. Целулоза печурки се пржи на тигању док влага не испари.
4. Затим додајте 2 велике кашике квалитетног сунцокретовог или маслиновог уља, ставите лук и кромпир у тигањ и пржите састојке заједно док не порумене.

Готово јело посолите и побиберите по укусу, а зеленило и мало павлаке такође се могу додати у јетрењак неколико минута пре спремности.

Ливерворт се добро слаже са кромпиром и поврћем

Кување котлета од гљива јетре

Хранљиве котлете могу се направити од пулпе печурки, које ни по чему нису инфериорне по укусу од месних. Ово захтева:

• кувајте јетрењак, а затим га прођите кроз млин за месо заједно са 1 великим луком;
• додајте резано млевено месо сирово јаје, мало брашна и соли;
• направите обичне котлете од вискозне густе смеше и уваљајте их у брашно или похање;
• пржите на подмазаном тигању док не порумене.

Како кувати динстане печурке од јетре са шаргарепом и карфиолом

Свекрвин језик је врло укусан ако га динстате заједно са поврћем. За ово вам је потребно:

• кувати и пржити пулпу свежих печурки на маслиновом уљу;
• у посебном тигању динстајте испод поклопца неколико великих кашика свеже сецкане шаргарепе, не више од 200 г карфиола и исто толико куваног пасуља, по могућности белог;
• помешајте печурке и поврће, а затим вруће јело зачините путером.

Кувани производ можете јести заједно са кромпиром или тестенинама или у чистом облику.

Укусни и издашни котлети могу се направити од гљивице јетре

Свекрва језик од шиш ћевапа

Укусни ћевапи могу се направити од хранљиве пулпе гљива. Рецепт изгледа овако:

• 500 г куване јетренице и 200 г свеже сланине исече се на велике коцке;
• 2 велика лука су исечена на велике дебеле прстенове;
• састојци су нанизани на ражњиће и пржени на угаљу на стандардни начин.

Непосредно пре спремности, ћевап је сољен и бибер, можете му додати и ароматично биље, своје омиљене зачине, теријаки сос или кечап.

Како кувати печење са печуркама свекрва језик

Врло брзо и лако се од џигерице прави мирисно печење. Рецепт нуди:

• исеците на велике комаде 500 г куване јетренице и пржите 10 минута у тигању на јакој ватри са путером;
• насјецкајте грубо 200 г лука и средње шаргарепе;
• додајте поврће у тигањ у пулпу печурки, такође ставите 4 сецкана каранфилића белог лука;
• пржите састојке неколико минута;
• додајте мало воде у посуду и затворите га поклопцем;
• динстајте јетрењак са поврћем још 10 минута.

Затим се јело посоли по укусу, додају се мало црног бибера и коријандера, а затим динстају док смеша у тигању не добије густу конзистенцију. Готово печење је постављено на плоче и украшено биљем.

Печена јетреница у хранљивој вредности није инфериорна од месних јела

Рецепти јетрених гљива за зиму

Јетреницу можете користити не само свежу. Гљива се често бере за зиму; постоји много рецепата за обраду.

Како солити печурку јетре

Језик свекрве најлакше је сачувати за зиму помоћу сољења. Алгоритам изгледа овако:

• ољуштене и исечене на танке траке, печемо печурке 25 минута и охладимо;
• слој соли се сипа у стерилну велику теглу, додаје се мало бибера и сецкани бели лук;
• густи слој печурки положен је на врх, а затим су поново прекривени сољу и зачинима.

Треба да мењате слојеве док се тегла не напуни, а последњи слој треба да се састоји од соли и зачина. По жељи у сољење можете додати мало каранфилића, ловоровог листа и копра. У напуњену теглу додајте 1 велику кашику биљног уља, а затим затворите посуду и ставите је у фрижидер на 40 дана док се потпуно не скува.

Уобичајена јетреница може се солити за дуго складиштење

Како укиселити језик свекрве печурке на хладан начин

Да бисте припремили хладну маринаду, морате:

• кувајте јетрењак у сланој води и охладите;
• у стерилну теглу положите печурке и лук исечени на пола прстена у количини од 5 лука у слојевима;
• у посебном контејнеру у 500 мл воде, разблажите 30 г соли, додајте 5 зрна црног бибера, пар ловорових листова и 100 мл сирћета;
• Сипајте печурке хладном маринадом и чврсто намотајте теглу са поклопцем.

Суштина хладне методе је да маринаду не треба кувати, па поступак кувања траје мање времена. Киселе печурке јетре биће спремне за употребу за недељу дана.

Како вруће кисели гљива јетра

Јетреница се маринира на врућ начин по истој шеми, али маринада је претходно кувана. Поред тога, пропорције и састав састојака се разликују.

• 2 кг џигерице су претходно прокуване, то се мора радити три пута по 20 минута, сваки пут када се опере целулоза гљива;
• истовремено се у засебној посуди припрема маринада - у 500 мл воде додаје се неколико великих кашика сирћета, велика кашика шећера и соли, 8 алевих паприка грашка, 3 листа ловора, бели лук и хрен по укусу. ;
• куване печурке се положе у чисте припремљене тегле и додају се кључале маринаде, а на врху - још неколико великих кашика биљног уља.

Тегле се смотају и охладе под топлим покривачем, а затим ставе у фрижидер.

Јетрена је погодна за топло и хладно маринирање

Како сушити свекрве печурке за зиму

Популарни начин бербе јетренице је сушење. Његова примена је врло једноставна. Свежа јетреница чисти се од лепљења остатака и влати траве, затим се исече на мале траке и суши на отвореном неколико сати.

Када се сок исцеди из јетре, а комадићи се мало осуше, мораће да се нанижу на конац и обеси на суво место са добром вентилацијом.Такође, јетрењак се може сушити на плеху у отвореној рерни загрејаној на само 50 степени. Сушене печурке чувају се у папирној или платненој врећици у тамном и сувом ормарићу, а могу се додавати у супе и главна јела.

Како замрзнути печурке јетре

За дуготрајно складиштење, јетреница се такође може замрзнути. Тела свежих печурака кувају се у сланој води и оперу, а затим се бацају у цедило и сачекају док се сва вода потпуно не испразни.

Затим се јетрењак исече на мале комаде, положи у пластичне посуде и пошаље у замрзивач. Смрзнуте печурке могу се чувати 9 месеци са свим корисним својствима.

Како кувати кавијар свекрва печурки за зиму

Необична опција за кување печурке јетре је укусни кавијар од печурака. Да бисте је припремили, потребно је:

• исецкати и пржити велики лук на маслиновом уљу док не порумени;
• додајте ситно исецкану средњу шаргарепу и 500 г куване пулпе печурке;
• пржите јетрењак и поврће око 15 минута, редовно мешајући;
• посолите и побиберите готово јело по укусу;
• мало охладите и јетрину и поврће провуците кроз млин за месо.

Кавијар јетре је погодан за употребу са сендвичима

Измрвљени састојци се поново шаљу у тигањ и прже још 10 минута, након чега се стављају у стерилну теглу од пола литре и сипају са 1 великом кашиком сирћета. Можете користити кавијар од печурки са сендвичима или као пуњење за палачинке и кнедле.

Корисна својства печурки јетре

Јетрена је популарна у кувању не само због пријатног укуса, већ и због многих корисних својстава. Целулоза печурки садржи витамине ПП и Д, аскорбинску киселину, фосфор и калијум, велику количину протеинских једињења.

Уз редовну употребу, јетрењача је у стању да побољша рад варења и успостави метаболичке процесе. Једење пулпе од гљива корисно је за јачање имунолошке резистенције и заштиту од прехладе, за чишћење и подмлађивање тела. Верује се да језик свекрве служи као добра превенција онкологије, печурка је корисна и код анемије, брзо надокнађује недостатак вредних супстанци.

Ограничења и контраиндикације

У неким условима свекрве, језик може бити штетан за тело. Не препоручује се употреба када:

• гихт;
• индивидуална нетолеранција;
• хроничне болести јетре и бубрега;
• гастритис са ниском киселошћу;
• склоност ка затвору.

Такође, боље је одбити јетрени црв за труднице и дојиље. Деца могу јести јела од гљива тек након 10 година.

Контраиндикација за уобичајену јетреницу је прилично мало

Да ли је могуће узгајати свекрве код куће

Уобичајена јетреница је погодна за узгој у летњој викендици. Узгој јетренице захтева време, али је потребно врло мало напора:

1. Да бисте узгајали јетрењак, потребно је да узмете мали храстов трупац и потопите га у хладну воду неколико дана.
2. После тога се у дрвету буше удубљења дубока до 7 цм и пречника до 1 цм.
3. Претходно купљени штапић печурки поставља се у удубљења, након чега се трупац поставља на осенчено и влажно место на отвореном, у подрум или у шупу.

С времена на време, трупац треба навлажити, током хладног времена може се пренети у собу са температуром од око + 8 ° Ц. Први усев свекрвиног језика у топлим условима појављује се за око 3-7 месеци.

Занимљиве чињенице о јетрењачи

Неколико занимљивих чињеница повезано је са обичном јетреницом:

1. Име јетренице потиче од изгледа њене пулпе. На резу је воћно тело свекрвине ружичасте боје са црвеним венама и веома подсећа на комад јетре.
2. Када се пресече, свежа гљива јетре ослобађа црвенкаст сок - ово такође повећава његову сличност са комадом меса или јетре.
3. Корисна јестива гљива је паразит дрвећа који узрокује труљење смеђе језгре на дрвећу.

Пулпа јетренице садржи велику количину витамина Ц - пуна дневна доза за одраслу особу је само 100 г.

Корисна јетреница је паразит на дрвећу на којем расте

Закључак

Печурка јетре необичног је и пријатног укуса и веома је популарна у кувању. У шуми га је врло лако препознати по јединственом изгледу, а иако гљива спада у категорију дрвенастих паразита, од велике је користи када се конзумира као храна.

Препоручени уноси

Мицена плавонога: опис и фотографија

Афрички тартуф (степа): јестивост, опис и фотографија

Да ли је могуће тровати печурке буковаче: симптоми, прегледи

Полипорска јама (Полипорус пит): фотографија и опис, примена

Грубе гљиве тиндер (оштри трамети): фотографија и опис

Печурски граб (сиви обабок): опис и фотографија, јестивост

Тиндер гљива јужна (ганодерма јужна): фотографија и опис

Смелли Негниум (Мицромпхале смрдљив): фотографија и опис

Албатреллус цинепоре: где расте и како изгледа