Садржај
Албатреллус цинепоре (Албатреллус цаерулеопорус) је врста гљиве тиндер из породице Албатрелл. Припада роду Албатреллус. Као сапрофити, ове гљиве претварају дрвенасте остатке у плодни хумус.
Где расте албатреллус цинепоре
Албатреллус цинепоре је чест у Јапану и Северној Америци, а у Русији га нема. Воли четинарске и мешовите борово-лишћарске шуме. Насељава се у мртвим шумама, под крошњама дрвећа, на шумским пропланцима, у великим групама. Ако печурке расту на стрмом нагибу или усправном супстрату, распоређене су у слојеве. Често на меснатом стаблу формирају појединачне организме срасле са ногама од десетак или више плодишта. Ретко расту сами.
Албатреллус цинепоре расте у групама од 5 или више плодишта
Како изгледа албатреллус цинепоре?
Капица младих печурки је глатка, сферно-сферична, са ивицама увијеним надоле. Може бити уједначен или имати 1-2 набора. Како расте, капица постаје кишаста, а затим испружена у облику диска, благо удубљена у средишњем делу. Ивице остају закривљене надоле. Глатка, понекад назубљено-валовита и пресавијена. Површина је сува, груба у суши, са малим љускама. Сивоплава у младости, затим бледи и потамни у пепељасто сиву са смеђкастом или црвенкастом бојом. Пречник од 0,5 до 6-7 цм.
Површина унутрашњег спужвастог слоја је сиво-плава; поре су углате, средње величине. Сушене печурке попримају богату пепељасту или црвену боју.
Целулоза је танка, дебљине до 0,9 цм, еластична у току влажног периода, подсећа у тврдој сиревој по постојаности, дрвенаста у суши. Боја од бело-кремасте до светло окер и црвено-наранџасте.
Нога је месната, може бити цилиндрична, закривљена, са задебљањем према корену или гомољаста неправилног облика. Боја се креће од снежно беле и плаве до сивкасте и пепељасто-љубичасте. Дужина може варирати од 0,6 до 14 цм и од 0,3 до 20 цм у пречнику. На местима оштећења или пукотина појављује се смеђе-црвенкасто месо.
Хименофор је спојен са ногом, понекад се спушта дуж ње до половине дужине
Да ли је могуће јести албатреллус цинепоре
Албатреллус цинепоре је класификован као условно јестив. Не садржи опасне и отровне материје. Не постоје јавно доступни тачни подаци о хранљивој вредности и хемијском саставу.
Укус гљива
Албатреллус цинепоре има густо еластично месо са неизраженим мирисом и благим, благо слаткастим укусом.
Албатреллус цинепоре често има много капа на једној великој нози неправилног облика
Лажни дубл
Албатреллус цинепоре изгледа врло слично планинском брату - Албатреллус флеттии (љубичица). Укусна јестива печурка. На капицама има мрке наранџасте мрље неправилно заобљеног облика. Површина хименофора је бела.
Расте на стенама, формирајући микоризу са четинарима.
Сакупљање и потрошња
Албатреллус цинепоре може се брати од јуна до новембра. Млади, не обрастали и не укочени примерци погодни су за храну. Пронађена воћна тела пажљиво се секу ножем испод корена или кружним покретима уклањају из гнезда како не би оштетили мицелиј.
Корисна својства печурке:
- ублажава упале зглобова;
- нормализује крвни притисак и ниво холестерола;
- повећава имунитет и отпорност на процесе старења;
- промовише активан раст косе, има диуретички ефекат.
У кувању се може користити сушено, кувано, пржено, кисело.
Сакупљена воћна тела треба сортирати, очистити од шумске стеље и подлоге. Исеците велике примерке. Добро исперите, прелијте сланом водом и кувајте на лаганој ватри, уклањајући пену, 20-30 минута. Исцедите чорбу, након чега су печурке спремне за даљу прераду.
Месне кифлице са печуркама и сиром
Од албатреллус синепорова добијају се невероватно укусни печени кифли.
Потребни састојци:
- пилећи и ћурећи филе - 1 кг;
- печурке - 0,5 кг;
- лук од репа - 150 г;
- тврди сир - 250 г;
- било које уље - 20 г;
- сол - 10 г;
- бибер, зачинско биље по укусу.
Начин кувања:
- Исперите месо, исеците на траке, откуцајте, поспите сољу и зачинима.
- Исеците печурке на средње комаде, сир грубо нарибајте.
- Ољуштите лук, исперите, исеците на траке.
- Ставите печурке и лук у врућу тигањ са уљем, пржите док не порумени.
- Ставите пуњење на филе, поспите сиром, увијте у колут, учврстите концем или ражњићима.
- Пржите са обе стране у тигању док не постане корица, ставите на плех и пеците 30-40 минута на 180 степени.
Готове ролнице исеците у порцијама, служите са зачинским биљем, парадајз сосом, павлаком.
Апетитне кифлице могу се послужити и на свечаном столу
Закључак
Албатреллус цинепоре је сапрофитна гљива која припада групи гљивица тиндер. Не јавља се на територији Русије, расте у Јапану и Северној Америци. Насељава се у четинарским, ређе мешаним шумама, на тлу богатом отпадом дрвећа и трулим гранама, често се скривајући у маховинама. Јестиво, нема отровних колега. Једина слична гљива расте у стеновитим пределима и назива се албатреллус флаттус. Не постоје тачни подаци о њеној хранљивој вредности, док се печурка користи у кувању.
