Садржај
Фотографија гљиве граба и детаљан опис плодишта помоћи ће неискусним берачима гљива да је разликују од лажних сорти, које могу бити нејестиве, па чак и отровне. У Русији су распрострањена многа уобичајена имена за ову врсту: сиви вргањ или брест, сиви вргањ и други.
Где расте печуркасти граб?
Грабовик (латински Леццинеллум псеудосцабрум) је чест у јужним пределима земље, где је клима прилично блага. Велики број гљива налази се на планинским теренима, али нарочито сиви гибети се налазе на Кавказу. Плодање започиње у јуну, а завршава у октобру, понекад у новембру.
Граб формира микоризу са много дрвећа: са брезом, лешником, тополом, међутим, највероватније се гљива може наћи испод граба. Управо је веза са овом биљком била основа за назив врсте.
Како изгледа грабеж
Шешир сивог пања може нарасти до пречника 10-15 цм. По свом облику подсећа на хемисферу са увученим ивицама, међутим, у зрелим воћним телима капа поприма изглед некаквог јастука. На додир је благо баршунаст, местимично наборан, посебно у презрелим примерцима. Боја капице је маслинасто или светло смеђа. После кише, површина печурке делује сјајно.
Целулоза вргања је прилично мекана, али не превише растресита. Што је граб старији, то је плодније тело жилавије. На резу, пулпа је прво бела, али у року од 10-20 минута постаје сива, а затим потпуно црни. Укус и мирис сиве пањеве је пријатан.
Према опису ове печурке, нога граба је издужена и цилиндрична, међутим, примећује се приметно ширење у близини самог тла, што се види на доњој фотографији. Одозго је сивкасто-маслинасто, али што је ниже, то је његова боја тамнија. Висина ноге је у просеку 12 цм, пречник 3-4 цм.
У зрелим грабовима капа је понекад прекривена жлебовима и наборима.
Да ли је хватање јестиво или не
Грабовик припада јестивим печуркама, међутим, није препоручљиво користити их сирове. Окус печурки у потпуности се открива након топлотне обраде: кључања, сушења или пржења. Такође, сиви пањеви се могу киселити и солити.
Укус гљива
Вргањ није толико цењен као његов најближи рођак, вргањ. Упркос чињеници да су слични по укусу, граб има мало другачију структуру пулпе. Мекши је, због чега се сива крпа довољно брзо квари ако је не излажете сушењу или смрзавању. Одмах након бербе, све се темељно опере и пошаље на бербу, или истог дана користи се директно за припрему јела.
Користи и штете за тело
Грабовик, као и други јестиви представници породице Болетов, спада у вредне печурке друге категорије.Њено воћно тело је дијететски производ - 100 г пулпе садржи око 30 кцал. Поред тога, сиви пањ садржи висок садржај витамина Б, Ц, Е, ПП и минералних компоненти. Влакнаста структура печурки помаже у чишћењу црева од различитих токсина и токсина.
Лажни дубл
Жучна печурка (лат. Тилопилус феллеус) или горчина једна је од најопаснијих пандана сиве пањеве. Ова лажна врста је класификована као отровна, а врло мали комад довољан је да токсини садржани у њој изазову тровање храном.
Гљива жучи налази се у великим количинама у четинарским шумама централне Русије, најчешће на песковитом тлу. Плод близанаца пада у периоду од јуна до октобра.
Горко-слатко се одликује конвексном капом, чији је пречник око 10 цм. Његова површина је сува и глатка, светло браон или окер. Ако направите мали рез на плодишту, његова пулпа ће за 10 минута постати ружичаста. Нема израженог мириса горчине.
Нога гљивичне гљивице је у облику палице, која је прекривена мрежним узорком. Споре су ружичасте боје.
Горцхак се разликује од сивог пања по обимнијем шеширу
Правила сакупљања
Грабе треба берати према општеприхваћеним правилима која важе за готово све врсте печурки:
- У шуму је боље ићи рано ујутро, када је ваздух ноћу још хладан, а на трави и лишћу има росе. Плодови убрани по таквом времену дуже задржавају свој свеж изглед.
- Не можете да окусите непознате печурке - у њиховој пулпи могу бити јаке токсичне супстанце.
- Убрани усев се ставља у плетену корпу са празнинама. Немогуће је ставити грабове у пластичне кесе - брзо ће се упалити и постати неупотребљиви.
- Воћна тела, чак и са мањим знаковима кварења, најбоље је оставити нетакнута.
- У потрази за печуркама препоручује се подизање лишћа и траве дугим штапом, а не голим рукама, како случајно не би налетјели на отровне биљке.
Одвојено, треба напоменути да пронађену печурку можете увити из тла. Воћно тело лагано се њише с једне на другу страну, а затим, када је граб већ уклоњен, поспите мицелиј земљом и лишћем. Тако ће следеће године овде бити нови усев.
Користите
Грабуље се могу подвргнути различитим методама топлотне обраде. Његова пулпа је прилично густа и влакнаста, што је посебно погодно за припрему разних маринада и сланих грицкалица. Граб се такође суши зими, кува или пржи да би послужио као прво јело.
Закључак
Фотографија печурке грабеж и њен опис дизајнирани су да смање ризик од грешке током претраживања на минимум, али чак и тако постоји опасност од откривања лажног погледа. Да се ово не би догодило, препоручује се да се упознате са најчешћим близанцима сивих вргања. Најопаснија од њих је жучна печурка, која се назива и горчином.
Поред тога, више о томе како изгледа сиви обабок можете сазнати на видео снимку испод:
