Садржај
Црвена риадовка припада роду Риадовка (Трицхолома) и највећој породици Риадовков (Трицхоломовс), која садржи многе врсте из других родова: говорници, леписти, калосибе и други. Између берача гљива постоје спорови око укуса ових печурака, али нема сумње у корисност јестивих редова - то су доказали научници.
Тамо где расте црвенокоса
Црвенокоса риадовка (Трицхолома фулвум) има неколико имена:
- жуто-браон;
- браон;
- жуто-браон;
- Црвена браон;
- Трицхолома флавобруннеум.
Расте и у листопадним и у четинарским шумама. У зависности од терена, може да формира микоризу са брезом, јелом, бором и смреком. Ретко се јавља појединачно, најчешће у групама, формирајући „вештичји круг“ или ред. Роди годишње, али се не шири тако активно као друге врсте веслача.
Поред шума, може да расте на ивицама шума, пропланцима, поред путева, на ливадама и у гајевима.
Жуто-смеђа гљива је честа у северном и умереном појасу Русије, посебно у Сибиру, на Уралу, на Далеком истоку, као и у умереним географским ширинама западне и источне Европе. Плод од почетка августа до првог октобарског мраза. Фотографије и описи представљени у наставку помоћи ће да се правилно утврде црвене печурке.
Како изгледају црвени редови
Шешир жуто-смеђег реда је у почетку конусан, ивице су окренуте надоле. Како расте, постаје конвексан, затим широк и испружен са туберкулом у центру и таласастих ивица. Пречник достиже 15 цм. Боја одговара имену, у центру - више смеђа, на ивицама - жућкаста. У облачном времену капица је глатка и сјајна, у сувом лепљива, љускава или влакнаста.
Целулоза није ломљива, жута или бела, арома печурака је слабо изражена, више подсећа на брашно или кисело трулу. Боја се не мења приликом сечења.
Плоче су широке, код младих примерака богате жућкасте нијансе, с годинама постају смеђецрвене или црвене.
Стабљика је равна, према основи задебљана, цилиндрична, исте нијансе као капа. Достиже висину од 13-15 цм и дебљину од 3 цм. Влакнаста, густа, лепљива по влажном времену.
Да ли је могуће јести редове црвеног бора
Рјадовка црвеног бора спада у условно јестиве печурке четврте категорије. За неке бераче гљива је укусан, према другима, уопште није јестив због јаке горчине. У складу са правилима сакупљања и припреме, можете добити укусан и здрав додатак јелима.
Користите жуто-смеђе редове за прва и друга јела, грицкалице, салате и надјеве. Тављени су, пржени, динстани, кисели и сољени. Током топлотне обраде, редови постају сиви и стичу богату арому и укус. Одлично се слаже са поврћем и месом, нарочито прженим луком или кромпиром.У салатама и надјевима користе се у комбинацији са пиринчем, јајима, белим луком, паприком.
Ова врста гљива је погодна за вегетаријанску и дијететску исхрану - хемијски састав је близак месу, али са ниским садржајем калорија. Окус гљиве нису надјачани зачинима.
Окусни квалитети печурке риадовка ред
Када се правилно кувају, печурке ђумбира имају добар укус. Не конзумирају се сирове.
Користи и штете за тело
Црвени ред, као и сва јестива браћа, сматра се вредном печурком:
- антибактеријски лекови против туберкулозе производе се од његових ензима;
- садржи пуно микроелемената и витамина Ц, Б, А и ПП;
- помаже код стреса и прекомерног рада;
- садржи мало калорија, погодно за дијететски мени;
- има антибактеријска, имуномодулаторна, антиоксидативна, антиинфламаторна и антивирусна својства;
- чисти тело токсина, нормализује тонус црева и желуца, промовише обнављање ћелија јетре;
- корисно за људе који пате од реуматизма, дијабетес мелитуса, нервних поремећаја, онкологије, остеопорозе, болести кардиоваскуларног и генитоуринарног система.
Жуто-браон реагује на сва загађења животне средине, па стари примерци не би требало сакупљати, посебно ако расту у близини фабрике или аутопута. Такве печурке неће донети корист.
Лажни дубл
Црвени ред се може заменити са тополом, која расте у групама у близини топола или јасика. Ова врста близанаца је условно јестива.
А такође и печурка изгледа као бело-смеђа риадовка која расте у боровим шумама поред четинарских стабала. Тешко га је пронаћи због чињенице да се гљива скрива у опалом лишћу или иглама. Бело-браон близанац је условно јестив, расте у групама.
Правила сакупљања
У младих жуто-смеђих, горак укус нема, у зрелим примерцима је изражен. Што је печурка млађа, то садржи мање горчине. Сакупљање треба вршити у шуми, даље од прометних подручја и индустријских подручја.
Како кувати црвене редове
Пре кувања, црвенокоса се очисти од прљавштине, кожа се уклони са капице, затим се опере и кува у води уз додатак 2 кашике. л. соли и кашике сирћета 9% (или 1 лук) најмање 30 минута, чорба се оцеди. Ово ће уклонити горчину са печурки.
Неки берачи гљива намачу жетву 4-5 сати пре првог кувања како би елиминисали горчину и прљавштину. Да бисте се решили течности, пржите редове 10 минута, редовно мешајући.
Закључак
Црвени ред неће наштетити здравим људима, али га не смеју користити они који имају проблема са гастроинтестиналним трактом или јетром ако је жучна кеса изрезана или се дијагностикује холециститис.
Ако се повраћање, мучнина, дијареја, болови у стомаку и други симптоми тровања појаве за 1-2 сата након поједених веслања, потребно је да позовете хитну помоћ.
