Садржај
Пињоли, погодни за храну, расту на неколико врста бора, подручје распрострањења четинара је широм света. Сибирски кедров бор даје семе тек након 20 година раста. Сазревају две године и имају корисна својства. Састав укључује протеине, аминокиселине, масти и комплекс витамина.
На чему расту пињоли?
У Русији се семе не бере само од сибирског бора кедра. Назив условно стабло се не односи на кедре. Ово је друга врста, бор је име добио по спољној сличности са шишаркама либанског кедра. Разлика лежи у чињеници да су семена кедра мала, неприкладна за храну, опремљена малим, густим крилима (за пренос ветра).
Орашасти плодови сакупљају се од три врсте на којима расту шишарке са одговарајућим семеном:
- Пине Еуропеан.
- Патуљасти кедар.
- Корејски бор.
Сибирски бор - један од најстаријих на планети, симбол је Сибира. Зимзелено четинарско дрво нарасте до 45 м висине. Вегетација је спора, око 1,5 месеца годишње, тако да формира прве чуњеве након 20 година.
Фотографија приказује шишарке у којима расту пињоли:
- зрели модификовани изданци имају облик издуженог овалног облика, сужени према горе, дужине 10-15 цм, пречника 7 цм;
- у процесу сазревања љубичаста, затим смеђа;
- површина се састоји од крутих штитова у облику дијаманта до 1,8 цм;
- љуске се чврсто прилежу за конус, задебљане у основи тамним збијеним пигментом;
- семе дуго до 14 мм, 9 мм, 250 г приближно 1 хиљаду семена;
- издужени, заобљени у основи, сужавајући се према горе (јајолики);
- тамно смеђа са смеђом нијансом.
Сваки конус садржи до 120 ком. пињоли. Семе сазрева 15 месеци, неотворени чешери отпадају тек до јесени следеће године. Сијање у сибирском бору је периодично, сакупљање се врши једном у 4-6 година.
Тамо где расту пињоли
У природи постоји око 20 врста борова на којима расту шишарке са семенима погодним за конзумацију. Подручје раста покрива северни део Руске Федерације, Азију, Европу, Северну Америку.
Где расте пињол у Русији
У Русији се ораси испоручују из три врсте четинара:
- Сибирски бор, заузима европски део, директно североисток и источни Сибир. Главна акумулација у делу евроазијске тајге.
- Корејски бор, чија је домовина Јапан. У Русији расте на Далеком истоку у Хабаровској територији, Приамурју, Приморју. Достиже висину од 60 м, модификовани изданци су велики, на 1 стаблу се формира до 500 чуњева са добрим пуњењем семена (150 ком.). Семе једном у 4 године. У дивљини у потпуности производи чуњеве 10-15 година.
- Патуљасти кедар - блиски сродник сибирског бора. Премали грм се проширио са севера Евроазије до поларног круга. Расте на равном терену и падинама планина. Може се наћи у поларним регионима Чукотке; јужна граница пролази близу Хабаровске територије. Шишарке су мале величине, ораси нису инфериорни у тежини од сибирског кедра. У фазу ношења семена улази након 20 година раста, формира формације на крају изданка сваке 3 године. Даје семе без старосних ограничења (до 200 година).
Период зрења семена код свих сорти је исти, од формирања чуњева до опадања пролазе 2 године.
У свету
У Азији: у Јапану и североисточној Кини, ораси се беру од корејског бора.На Хималајима се налази Герард бор који даје јестиво семе. У Кини ораси расту и на кинеском белом бору, мање су величине и инфериорни у енергетској вредности од семена сибирског кедра. У Авганистану - Бунге Пине (бели бор).
У Европи се пињоли беру од следећих бора:
- Каменнаиа (Пиниа), подручје распрострањења Средоземља, од Иберијског полуострва до Мале Азије.
- Европска, расте у Алпима, Карпатима у јужном делу Француске.
- Швајцарци су се проширили из Канаде у Мејн и Вермонт (САД).
- У Северној Америци Пинион Пине је добављач орашастих плодова.
Кад се беру пињоли
Сезона бербе пињола фокусирана је на сибирски бор. Сакупљање почиње почетком или средином септембра. Термини зависе од времена летње сезоне. Погодно време за сазревање и лагано осипање шишарки је влажно лето. У суши су помоћу смоле чврсто фиксирани за грану, лоше падају.
Немогуће је оборити незрело семе, јер се наноси штета у храни птица и животиња тајге. Касно сакупљање ограничено је на ловну сезону. Берба ораха завршава се првим снежним падавинама, приближно крајем октобра. Време предвиђено за риболов је приближно 1,5 месеца. Пролећна берба се одвија од априла до маја, сакупљају се отпали плодови, ефикасност пролећне бербе је много мања.
Како се добијају пињоли
Процес сакупљања пињола је прилично напоран. Изводи се у неколико фаза. Артел се саставља од неколико људи са различитим функционалним оптерећењима. Тајги први излазе извиђачи, а за њима и остатак бригаде. Пецају недељу дана: сакупљају шишарке, љуште, ваде пињоле.
Прикупљање се врши на неколико начина:
- Они покупе већ отпале чуњеве које животиње нису однеле. Метода је непродуктивна, чешери падају неравномерно, већина их остаје на боровом дрвету.
- У артели увек постоји човек који се пење по дрвећу. Пење се на дрво, уз помоћ дугачке мотке са куком на крају, обара шишарке, сакупљају се испод.
- На дрво се пењу уз помоћ посебних уређаја на ципелама у облику дугих шиљака (канџи). Ова метода је мање опасна, али захтева одређене вештине.
- Најтежи начин риболова је обарање чекићем. Овај уређај са дугачком дршком и чекићем на крају, тежак је 50 кг. Ставили су га на дебло дрвета, повукли га помоћу конопаца и пустили. Од ударца дрво се тресе, чуњеви се непрекидно одвајају.
Сакупите материјал у вреће и однесите га на паркинг за даље чишћење.
Како се обрађује након прикупљања
Пре него што изађу у тајгу, припремају опрему потребну за добијање пињола. Обрада се врши на следећи начин:
- Шишарке се дробе у кутији са уграђеном осовином изнутра, која има површину у облику ренде. Дно уређаја је решеткасто. Испод, испод дробилице, раширите тканину или целофан.
- Пињоли се одвајају од смећа помоћу сита са великим мрежицама, поново просејаним кроз мале. Чишћење се може обавити одбацивањем, фрагменти остатака су лакши, бацају се даље, семе се мрви на једном месту.
- Ако се камп налази у близини резервоара, чишћење се може обавити водом. У ову сврху је погодна стајаћа вода или река која споро тече. На плићаку, на дну реке, развучен је филм, фиксиран камењем, семе се сипа у танком слоју у средину. Крхотине и штитови ће се однети струјом или ће се подићи на површину. Метода је мање напорна, али пињолима ће требати више времена да се осуше.
- Након одвајања од смећа, пињоли се суше. Метални лим се поставља преко ватре, на њега се сипа семе, суши, стално мешајући.Затим се сипају у једну гомилу у углу шатора, вреће се не користе до транспорта.
Семе кедра сакупљено у гомили стално се меша. Након транспорта раширите у танком слоју да испари преостала влага. Када је година витка и време проведено у тајги биће кратко. Материјал се сакупља у врећама, односи се кући и чисти на лицу места.
Закључак
Пињоли расту по целом свету. Постоји неколико сорти бора који дају јестиво семе. Најбоље у погледу хемијског састава и енергетске вредности, ораси расту на сибирском бору, али по садржају активних супстанци сибирски патуљасти бор ни на који начин није инфериоран.
