Садржај
Пињоли су здрав, хранљив и укусан производ који садржи велики број корисних елемената. Ораси се беру у првим јесенским месецима. На продају иду ољуштени, у љускама, па чак и у чуњевима. Да бисте сачували корисна својства током целе зиме, морате знати како чувати пињоле.
Припрема пињола за складиштење
Пињоли су кулинарско име, а у природи су семе боровог бора. Зрна се налазе у чврстој љусци и сакривена су у избочини. Бити под таквом заштитом, ораси неколико месеци не губе арому и корисна својства. Трајање чувања ољуштеног семена бора, у зависности од услова температуре и влажности, није дуже од 2-3 месеца.
Куповином тајга ораха, морате разумети како одабрати производ и припремити га за дугорочно складиштење.
Када купујете зрна у љусци, морате их проверити додиром. Требали би бити чврсти, благо навлажени са пријатним свежим мирисом.
Осушите неогуљене орахе пре него што их складиштите. Да би то учинили, потребно их је расути на плеху прекривеном папиром у танком слоју и уклонити на суво место неколико дана. Током процеса сушења, ораси се периодично мешају.
Када купујете ољуштене орахе, предност бисте требали дати лаганим зрнима без страног мириса. Светло жута боја указује на неправилно и дуго складиштење. Такви пињоли ће имати горак укус и неће имати користи за тело. Ако су пињоли прекривени зеленкастом превлаком, онда је ово први знак инфекције патогеним бактеријама.
Орашасти плодови без љуски могу се чувати у херметички непропусној, непропусној посуди или у стерилисаној стакленој тегли.
Како правилно чувати пињоле
Да бисте продужили рок трајања семена бора, морате се придржавати једноставних правила:
- За складиштење, температурни режим се одржава у опсегу од -15 ° Ц до + 20 ° Ц, под условом да не постоје разлике у вредностима. Рок употребе се смањује ако се производ суши на отвореном сунцу.
- Влажност ваздуха не би требало да прелази 70%; при високој влажности зрна брзо постају пљеснива.
- Прерада је правилно одабран и припремљен производ, гаранција дуготрајног складиштења.
- Ољуштене пињоле најбоље је чувати у вакуум паковању, папирним кесама, платненим врећама или затвореним теглама.
Како чувати шишарке
Окус, арома и очување корисних својстава зависе од правила складиштења. Технологија складиштења пињола је једноставна.
Чување шишарки није најпопуларнија метода, јер заузима пуно простора, а семе брзо губи свој укус и корисна својства. Током складиштења, борове шишарке брзо покупе влагу из ваздуха, почињу да се кваре и плесне.
Али ако је задатак очување жетве тајге у чуњевима, онда се купују у платненим врећама. Не би требало да имају механичка оштећења и знаке труљења. Целовитост шишарке значи целовитост семена. Најбоља опција за складиштење је тамно, добро проветрено место.Пре полагања уклоните земљу, игле, лишће и положите неколико комада у платнене вреће. У стану, чуњеви се могу чувати у фрижидеру не више од шест месеци.
Током складиштења врши се периодични преглед присуства белог цвета, појаве инсеката и непријатног мириса. Ако је присутан један од знакова, ораси се бацају, јер ће уместо добра наштетити телу.
Како чувати ољуштене пињоле
Пре него што се пошаљу на складиштење, неогуљено семе кедра пажљиво се сортира, уклањајући покварено и крши интегритет љуске.
Припремљени производ се пребацује у врећу која пропушта ваздух, стаклену посуду, врећу за одећу и одлаже у тамну, суву, добро проветрену собу. Рок употребе шкољки пињола у љусци зависи од начина чувања и износи у просеку 2-3 месеца.
Како чувати пињоле код куће без шкољки
Ољуштено семе задржава укус и витамине само ако се правилно складишти. Због тога је боље купити орахе у љускама и очистити их сами.
Да бисте се брзо ослободили љуске, можете користити поуздане методе:
- Потопите семе у воду један дан. Љуска се омекшава под утицајем течности.
- Тајга орахе прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута. Након термичке обраде, биће лакше убости шкољку.
- Да би се олакшало уклањање љуске, семе се може калцинисати неколико минута у рерни на температури од 120 ° Ц.
- Такође можете пржити семе у врућој тави неколико минута и одмах их потопити у ледену воду. Од температурне разлике, љуска сама пуца.
Зрна ољуштена из љуске чувају се само у херметички затвореним контејнерима, тако да влага не улази унутра. Простор за складиштење треба да буде сув и добро проветрен. Ово може бити фрижидер или замрзивач. Уз правилно складиштење, зрна без љуске неће изгубити корисна својства током 3 месеца.
Где чувати ољуштене пињоле
За дуготрајно складиштење погодни су фрижидер, подрум, подрум, замрзивач или балкон. Соба мора бити сува и мрачна. Када се чувају у подруму или подруму, пињоли морају бити заштићени од глодара. Да би то учинили, стављају се у херметички затворени контејнер или уклањају на место неприступачно за глодаре.
Замрзивач - Семе се ставља у пластичне или пластичне кесе и чува у замрзивачу. Зрна задржавају укус и арому током целе године. Производ се не може поново замрзнути, па га је боље спаковати у порције. Ова метода је погодна за складиштење шкољки пињола у љусци.
Фрижидер је идеалан начин за чување очишћеног семена. Језгра се стављају у херметички затворену пластичну посуду, керамичку посуду или стаклену теглу. Одабрани контејнер треба добро затворити тако да ораси не стекну вишак влаге и брзо труну. Овом методом семе ће задржати свежину и корисне квалитете 100 дана.
Подрум, остава, подрум - на овим местима ораси се чувају у дрвеним, картонским кутијама или стакленим теглама. Главни услов за складиштење је тамно, суво, добро проветрено место. Ако се правилно одржавају, семе бора може трајати до 6 месеци.
Колико се чува пињола
Због свог минералног састава, семе тајге има кратак рок трајања. Ако се не поштују услови температуре и влажности, масти мењају своје квалитете и дају производу особиту горчину. Знаци поквареног производа укључују плесни, специфичан мирис, промену боје зрна и тамне мрље на зрну.
Пржена зрна немају рок трајања, јер током топлотне обраде ослобађају уља која, када се дуго чувају, дају производу горак укус. Чак и ако се пржена семена тајге чувају у складу са свим правилима, након неколико дана стећи ће непријатан мирис, постати горак и неупотребљив.
Чак и ако након шест месеци тајга ораси нису изгубили свој изглед и нису стекли страни мирис, не би их требало јести. Пошто након три месеца почињу да губе своје корисне особине, а укус постаје мање засићен. Такође, након 6 месеци, у језгрима настају бактерије које нису видљиве људском оку. Када користите такав производ, можете нанети штету свом телу.
Да бисте повећали рок трајања и дуго сачували свежину и арому, морате следити једноставна правила:
- Немогуће је купити ољуштено зрно по тежини, јер се продуженом интеракцијом са ваздухом губе корисна својства.
- Приликом куповине морате погледати квалитет, ако су ораси суви, онда је рок трајања истекао.
- Пржена језгра најбоље је конзумирати одмах.
- За сушење користите електрични сушач.
- Стекните количину која се може потрошити у кратком временском периоду.
- Пошто се тајга ораси беру у септембру-октобру, не можете их купити почетком или крајем лета.
Закључак
Да бисте сачували витамине и минерале, морате знати како чувати пињоле. Ако се придржавате правила, можете диверзификовати дневни мени, одржати тело у доброј форми и обогатити га корисним супстанцама.
