Садржај
Са ботаничке тачке гледишта, не постоји разлика као таква између рутабагаса и репе. Оба поврћа припадају не само истој породици, већ и истом роду. Међутим, постоји разлика са тачке гледишта просечног потрошача између та два поврћа и нису у питању само кулинарске разлике.
Која је разлика између рутабаге и репе
Природно, постоји разлика између репе и рутабагаса. Штавише, у неким бројевима имају изражен карактер. На пример, упркос истим условима узгоја, пољопривредна технологија биљака може се разликовати због времена њиховог сазревања. Укус биљака, као и њихова хранљива вредност и калоријски садржај, мало се разликују. Следеће ће представити особине овог поврћа и њихове међусобне разлике.
Порекло
Тачна историја појаве репа није позната. Постоји претпоставка да је примљена релативно недавно, пре не више од 500 година, на југу Европе. Вештачки или природно појавила се биљка која је резултат случајног укрштања репе и једне од сорти локалног купуса. Међутим, пошто је поврће најпопуларније у северним регионима, ова претпоставка је највероватније нетачна.
Према другој верзији, рутабага је први пут добијена у источном Сибиру почетком 17. века, одакле је прво дошла у земље Скандинавије, а затим се постепено ширила широм Европе.
Са репом је све много једноставније: човечанству је било познато још 2000. године пре нове ере. Појављујући се први пут у западној Азији и на Блиском истоку, култура се брзо проширила готово свуда.
Ширење
Усјеви тренутно имају готово потпуно идентичан опсег, јер су им услови гајења исти. За нормално сазревање, биљци су потребне ниске температуре (од + 6 ° Ц до + 8 ° Ц). Предуго задржавање поврћа на температурама изнад + 20 ° Ц (посебно у завршној фази зрења) негативно утиче на квалитет и укус плодова.
Због тога се у индустријским размерама биљке гаје углавном у северним регионима и регионима са умереном или оштро континенталном климом. У регионима са топлом или врућом климом може се наћи само неколико прилагођених врста репа.
Изглед
Ваздушни делови обе биљке имају врло сличан изглед: исти жути цветови са четири латице, сакупљени у цвасти гроздасте врсте, врло слични листови, махуне и семе. Главне разлике леже у изгледу кореновских култура.
Традиционално, репа има спљоштен коренов усев, коријенски усев репа је често шиљат. Код рутабагас-а кожа је нешто гушћа од оне код репе. Боја коже је такође различита: репа обично има светло једноличну жуту или бело-жуту боју, коријен усева Швеђанина је у горњем делу сив, љубичаст или црвен, а у доњем жут.
Такође, разлика лежи у изгледу пулпе: овде је рутабага мало разноврснија, њена пулпа може бити готово било које нијансе, док је репа најчешће бела или жута.
Састав
У погледу витаминско-минералног састава, биљке имају следеће разлике:
- рутабагас имају око четвртину већи садржај витамина Ц (до 25 мг на 100 г);
- садржи већу количину масти (засићених киселина - скоро 2 пута, мононенасићених - 3 пута, полинезасићених - 1,5 пута више);
- садржи већу количину минерала (калијум, калцијум, сумпор, магнезијум и гвожђе).
Остатак састава поврћа је приближно исти.
Користећи
Оба поврћа се користе и сирова и прерађена. Одлазе на разне салате, прва и друга јела. Може се користити динстано, кувано и пржено. Традиционално се репа кувала у сопственом соку, док се рутабага кувала у комбинацији са другим врстама поврћа у разним јелима попут чорби. Тренутно се, међутим, оба поврћа могу користити у широком спектру облика и метода припреме.
Разлике у укусу између рутабагаса и репе су субјективне. Рутабага се сматра мање укусном, иако је заправо кориснија за тело у целини.
Обе културе се такође користе у традиционалној медицини. Имају сличне не само методе примене или листе болести, већ чак и контраиндикације.
Карактеристике гајења репа и репе
Узгој репа и репа је веома сличан једни другима. У ствари, поступак садње и неге биљака је потпуно идентичан, са изузетком две тачке: времена сазревања и насталих услова и метода садње поврћа.
Репа (у зависности од сорте) има период сазревања од 60 до 105 дана. У репу је ово време знатно дуже. Најраније сорте сазревају за 90-95 дана, док су за већину сорти ови периоди 110-130 дана.
У пракси то доводи до чињенице да се репа често гаји у две културе: рано пролеће (април, ретко мај) или почетком јула. Истовремено, берба прве сетве се бере и користи лети, а резултат друге сетве бере се готово крајем јесени за зимско складиштење у подрумима и повртарским радњама.
Такав начин узгоја неће радити са рутабагасом, јер "први талас" поврћа једноставно нема времена да сазри. И није ствар само у времену. За нормално сазревање швеђанке и репе потребна је релативно ниска температура (+ 6-8 ° Ц). И ако се „летња“ репа првог таласа некако и даље може јести, онда се укус незреле рутабаге сигурно неће свидети никоме.
Поред тога, ради даљег побољшања укуса репе убране за зиму, бере се око 2-3 недеље касније од рутабагаса. А разлог томе је и гастрономска природа: сазревање швеђанка у септембру-октобру побољшава његов укус у мањој мери од сличног процеса у репу.
Због тога се препоручује да се бере рутабагас средином и крајем септембра, а репа да се бере 2-3 дана у октобру. То значи да ће датуми садње репа пасти у јуну-јулу, а репа - у априлу-мају. Штавише, ако у априлу не постоји гаранција да неће бити мраза опасних за Швеђанина, боље је користити метод узгајања садница.
За репу, по правилу, метода садница се никада не користи.
Шта је боље изабрати
На ово питање се не може одговорити једнозначно, јер су преференције укуса сваке особе индивидуалне. Верује се да је рутабага здравија, али мање укусна. Али ово није велики проблем, јер се свако поврће може припремити или очувањем или променом укуса. Поред тога, често се оба производа не користе независно, већ су укључена у сложенија јела.
Са становишта корисности, репа ће бити пожељнија у борби против прехладе, а рутабагас - у нормализацији метаболизма. Ако говоримо о ефекту на дигестивни систем, тада ће разлика у оба поврћа бити мала.
Закључак
Разлика између рутабаге и репе, иако на први поглед невидљива, и даље је присутна. Упркос блиском односу биљака, оне су и даље различите врсте. Биљке имају разлике у изгледу кореновских култура, њиховом витаминском и минералном саставу, чак је и пољопривредна технологија нешто другачија. Све ове разлике природно утичу на укус поврћа и подручје његове примене.
