У школи су нам говорили о нередима са кромпиром у време Петра Великог, који су настали покушајима да се сељаци присиле на садњу кромпира. Сељаци су покушавали да једу не кртоле, већ бобице и тровали су се алкалоидом соланином. Соланин се налази у мање или више количинама у свим ноћним сјенкама, којима припада и патлиџан. Дослован превод имена патлиџана са латинског звучи овако: црна ноћурка.
Однос патлиџана и соланина разликује се од односа другог поврћа у породици. Кромпир данас, након узгајања сорти „без бобичастог воћа“, може се отровати само држањем кртола на светлости до озелењавања и једењем сирових. У нормалним условима, модерни кромпир не производи отров.
У парадајзу се максимална количина соланина налази у зеленом воћу, које се не препоручује да се конзумира без прераде. Што је плод зрелији, садржи мање соланина.
Супротно је за патлиџан. Максимална количина соланина налази се у зрелом воћу. Из тог разлога се чупају у фази такозване техничке зрелости, односно незреле, али већ довољно велике. У овој фази су потпуно јестиви након претходне обраде.
Соланин у патлиџану је такође неравномерно распоређен. Највише се акумулира у прелепој, сјајној, црној кожи са љубичастом бојом. Кора са патлиџана мора се уклонити, без обзира на степен тврдоће.
Због соланина је немогуће користити свеже патлиџане у салатама. Барем исецкани патлиџан треба потопити у слану воду 24 сата како би се уклонила горчина. Тачније, соланин, који је горког укуса. Дуго је, туробно и не постоји гаранција да се нећете отровати без претходне термичке обраде.
Када се скува, патлиџан ће изгубити значајан део витамина. Поред тога, није могуће потпуно уклонити соланин и посуђе са горкастим укусом патлиџана. Ко би се, пита се, могао уредити такво стање ствари у којем је здраво дијетално поврће готово немогуће у потпуности искористити. Свакако нису узгајивачи који су себи поставили за циљ развијање сорти патлиџана који не садрже соланин.
Њихови напори су крунисани успехом и данас постоје многе сорте патлиџана без соланина... Истина, заједно са соланином, тамна кожа и обојена пулпа су нестале. Патлиџани без соланина имају бело месо (још један знак недостатка соланина) и могу бити розе, зелене, беле, жуте, па чак и пругасте.
Једна таква пругаста сорта, узгајана у Русији, названа је Матросик. Очигледно, по аналогији са прслуком. "Кошуља" патлиџана је пругаста. Ружичасте пруге прошаране белим, што је јасно видљиво на фотографији.
Опис
Сорта Матросик успела је да освоји признање свих категорија потрошача. Узгајивачи цене обојене коже. Летњи становници воле Матросик због високих приноса и непретенциозности. Домаћице за одличан укус и танку кожицу коју не треба уклањати пре кувања воћа. И не само то, патлиџан се може користити сиров у салатама. Ово последње је посебно важно за принципијелне сировце.
У јужним регионима сорта Матросик се гаји на отвореном пољу. На северу само у пластеницима. Средње је рана сорта. Грм нарасте до једног метра са декларисаних шездесет и седамдесет центиметара. Даје много бочних изданака. Патлиџани су велики. По облику плодови су слични крушци дугој петнаест до седамнаест центиметара. Просечна тежина плода Матросик је од двеста педесет до четиристо грама. Под повољним условима воће може нарасти и до килограма.Због велике тежине патлиџана, грм мора бити везан. Сорта Матросик даје до осам килограма приноса по јединици површине.
Месо патлиџана Матросик је нежно, бело, у плоду нема празнина.
На крају крајева, нема идеала, сорта Матросик такође има минус: бодље на чашици и стабљици. Због тога се берба плодова бере у рукавицама или морате да користите прунер.
Сорта Матросик је прилично отпорна на гљивичне болести. Међутим, расте у стакленику у условима високе влажности, на њега може утицати труљење коренске коре.
За лечење се користе фунгициди. Као превентивну меру можете засадити вентилацију и такође их прскати фунгицидима.
На отвореном терену се појављују и други непријатељи. Сорта Матросик није отпорна на колорадску златицу и на њу могу утицати паукове гриње. За борбу против њих користе се инсектициди.
Агротехника
Пре садње, семе патлиџана мора се пола сата дезинфиковати у полупроцентном раствору калијум перманганата. Исперите чистом водом и потопите 24 сата у хранљиви раствор.
Након припреме, садите семе у одвојене посуде. Патлиџан врло лоше подноси брање. Такође ће бити згодније садити саднице у земљу методом претовара.
Искрцавање се врши последњих дана фебруара - почетком марта. Матросиково семе ниче за недељу дана. Матросик се саде у земљу или стакленик крајем маја након што се ваздух загреје и ноћни мразеви потпуно заврше.
Заливајте Матросик два пута недељно топлом водом. Заливање се мора обавити директно испод грмља. Количина воде потребна за један грм зависи од времена. У просеку је ово десет литара по грму током једног заливања.
Патлиџан се храни током цветања и формирања плодова ђубривом за патлиџан. Током сазревања поново оплодите органском материјом и минералним ђубривом.
Прегледи баштована
Одликује их препознавање високих квалитета Матросика.
