Садржај
- 1 Благодати и штете бундеве
- 2 Како направити урбецх од бундеве
- 3 Како направити урбецх од бундеве са маслиновим уљем
- 4 Урбецх од семена бундеве: рецепт са медом
- 5 Класични рецепт за Урбецх
- 6 Десертна верзија Урбецха
- 7 Како узимати урбецх од семена бундеве
- 8 Ограничења и контраиндикације за пријем
- 9 Како чувати урбецх од бундеве
- 10 Закључак
Урбецх је дагестанско јело, у ствари је млевено семе или ораси са додатком свих врста састојака. Планинари користе овај природни производ као енергетско пиће, десерт или зачин за месна јела. Урбецх од семена бундеве је најчешћа врста пасте. Сировине нису скупе, бундева расте готово широм Русије, припрема није мукотрпна.
Благодати и штете бундеве
Паста од семена бундеве може се припремити без термичке обраде састојака, тако да су сви елементи у траговима и аминокиселине сачувани у производу. Хемијски састав семена бундеве укључује:
- витамини: Б1, Б5, Е, ПП, Б9;
- холин;
- калијум;
- магнезијум;
- силицијум;
- фосфор;
- гвожђе;
- цинк;
- манган.
Предности једења урбецха од семена бундеве:
- Витамини пружају телу енергију, учествују у метаболизму угљених хидрата, протеина и масти, синтези аминокиселина. Они синтетишу хемоглобинске хормоне, побољшавају апсорпциону функцију црева и стимулишу надбубрежне жлезде.
- Холин је део лецитина, главне супстанце у метаболизму фосфолипида, у јетри. Урбецх има снажан хепатопротективни ефекат.
- Цинк и фосфор побољшавају зидове крвних судова, учествују у раду мозга. Они спречавају стварање аденома или простатитиса, ово посебно важи за мушкарце са седентарном активношћу. Цинк је укључен у производњу естрогена и тестостерона, мушких хормона.
- Урбецх семена бундеве помаже у побољшању имунолошког система, његова употреба током заразних напада грипа и АРВИ заштитиће тело од патогена.
- Масне киселине омега-3 и омега-6 влаже и подмлађују кожу, заједно са витаминским саставом, нормализују хормонални ниво, ублажавају акне и побољшавају стање косе.
- Аминокиселине стимулишу активност мозга.
- Протеини помажу у јачању коштаног ткива.
- Урбецх семена бундеве има снажно антхелминтичко дејство против: пинвормс, тапевормс, тапевормс.
- Урбецх се узима као холеретик и диуретик, спречава развој каменаца у жучи и бешици.
Генерално, производ побољшава метаболизам, убрзава регенерацију ткива у случају пептичне чирне болести и антиинфламаторно је средство. Стимулише пробавни систем. Предности урбецха од семена бундеве су неспорне; прекомерна употреба производа може нанети штету особама са дијабетесом. Паста садржи шећер. Могуће одлагање дефекације, не препоручује се особама са дисбиозом.
Како направити урбецх од бундеве
Урбецх можете купити у малопродајној мрежи или можете покушати да га направите сами код куће. Прављење пасте од семена бундеве није лак поступак, али је сасвим могуће. Семе је, за разлику од сезама, масније и мекше. Да бисте припремили производ, биће вам потребан мелангер (млин) са каменим млинским камењем, може бити ручни или електрични. Млин за кафу неће радити, а не користи се ни блендер. Ова опрема ће самљети сировине у брашно, али их неће исцедити у пасту.
Припрема материјала:
- Бундева је пресечена на два дела.
- Семе се уклањају, одвајају се од фрагмената пулпе.
- Опрано, положено на сунце или на топло место у затвореном.
- Након сушења, семе се одваја од љуске, можете узети разне гимноспермијске бундеве.Остављен је зелени филм који садржи цуцурбитин - снажно средство против црва.
- Сировине се суше тако да влага потпуно испарава.
Ако је циљ десерт, а не лек, семе бундеве се може испећи.
Затим мељу у малим порцијама у млину, на излазу, према рецензијама, сировине за урбецх из семена бундеве треба да се испоставе као хомогена маса зеленкасте боје. Ово је главни састојак, а остали суплементи се издају на рецепт.
Како направити урбецх од бундеве са маслиновим уљем
За рецепт ће вам требати:
- семе бундеве - 400 г;
- маслиново уље - 80 г;
- со и шећер по укусу.
Број компонената може се повећати или смањити посматрајући однос. Ако нема мелангера, према овом рецепту, употреба блендера је дозвољена, уље ће производу дати масну базу и вискозност. Секвенцирање:
- Претходно осушено семе се сипа у посуду блендера.
- Млетите док не постане глатко, око 5-8 минута.
- Излијте уље, мешајте на максималној брзини.
- Додаје се шећер у праху, може се добити помоћу млина за кафу, соли. Поново мешајте.
Готова тестенина се пакује у мале посуде, херметички затвара и ставља у фрижидер.
Урбецх од семена бундеве: рецепт са медом
За рецепт ће вам требати:
- семе - 300 г;
- мед - 1 кашика. л.
Урбецх се може направити од сировина млевених у млину:
- Ставите га у посуду блендера, додајте мед, добро промешајте.
- Ако нема мелангера, семе се суши и меље у брашно у блендеру.
- На крају поступка додајте 2 тбсп. л. воде или маслиновог уља, затим меда.
Традиционална медицина се користи за уклањање црва. Ако је циљ добити тестенину као десерт, однос сировина од бундеве и меда биће 5/1. Урбецх из бундеве са медом користан је у лечењу низа патологија, могућа штета лежи у високом садржају калорија у јелу. А такође је пчелињи производ јак алерген, контраиндикован је за људе са алергијском реакцијом на састојак.
Класични рецепт за Урбецх
У рецептурама дагестанске кухиње урбецх се састоји од неколико компоненти:
- семе бундеве - 400 г;
- сунцокретово или маслиново уље - 6 тбсп. л.;
- мушкатни орашчић - 1 кашичица;
- лимунов сок - 2 кашике. л.;
- морска сол - 1 кашичица;
- бели лук - 1 каранфилић;
- копер, цилантро, першун (опционално) - 3 гранчице.
Можете додати црвени или црни млевени бибер у урбецх од семена бундеве по укусу. Овај урбецх се користи као зачин за месна јела. Припрема:
- Семе се пропушта кроз млин.
- Бели лук се истуца у малтер док не постане глатко.
- Мушкатни орах, ако није исецкан, онда самељите заједно са бундевом.
- Главне сировине се стављају у контејнер, додаје се уље, помешано дрвеном кашиком.
- Додајте лимунов сок и бели лук.
- Самељите зеленило, ставите га у масу.
На крају поступка додаје се сол, проба се, по жељи се стави бибер, промеша, спакује, склони на хладно место.
Десертна верзија Урбецха
Овај рецепт се међу празницима Дагестанаца сматра празником, ретко се користи. Јело припада десертима, саставни је део дечијих забава и венчања. Урбецх се припрема само ручно користећи камене млинске камење. Све компоненте се узимају у истој количини, мед се додаје по укусу.
Састав:
- семе бундеве;
- мак;
- коштице брескве или кајсије;
- ораси (бадеми, лешници, ораси, пистације, кикирики);
- душо;
- бели или црни сусам;
- маслац.
Урбецх из семена се добија хомогене конзистенције, густе, чоколадне боје.
Како узимати урбецх од семена бундеве
Није препоручљиво јести урбецх бундеве у великим количинама, чиста паста без додатних састојака садржи око 600 кцал, садржај масти - 50%. Ово је прилично калоричан производ.Хемијски састав семена урбецх садржи разноврстан сет минерала, витамина и елемената у траговима; када се конзумира у великим количинама, ефекат може бити управо супротан. Вишак урбецха провоцира хипервитаминозу, задржавање столице, прекомерно таложење калцијума у коштаном ткиву.
За одраслу особу је довољна 1 тбсп. л., за децу - 1 кашичица. Када се конзумира са доручком, јутарњи урбецх ће обезбедити енергију за цео дан и биће довољно времена да тело искористи калорије. Пријем ноћу може додати килограме сувишним килограмима након одређеног временског периода. У зависности од састава, урбецх се конзумира са тостом током доручка, додаје се салатама од поврћа или каши.
Да би се спречио аденом простате или простатитис, препоручује се јести урбецх за мушкарце након 40 година за 1-2 кашике. л. у једном дану. Урбецх је релевантан за адолесценте током пубертета, паста ће помоћи у нормализацији хормоналног нивоа - на празан стомак не више од 1 тбсп. л. Производ се препоручује женама током менопаузе и трудницама, доза није већа од 1 тбсп. л.
Како узимати урбецх од бундеве од црва
У народној медицини, у борби против хелминта, урбецх семена бундеве користи се у чистом облику уз додатак маслиновог уља или меда. Пре терапије, препоручује се чишћење црева 4 дана клистирима, могуће је инфузијом камилице или само куваном водом.
Лечење:
- На празан стомак 1 тбсп. л. без додатних производа (тост, салата).
- Урбецх се постепено раствара, не можете га пити водом.
- После 3 сата узима се рицинусово уље, доза је према упутствима за лек.
- После рицинусовог уља, узмите 1 тсп. сок од лимуна.
Не пијте воду 3 сата. Током овог времена, цуцурбитин парализује паразите, а рицинусово уље ће помоћи да се уклоне из тела. Урбецх из семена бундеве за лечење узима се у току 5 дана.
Ограничења и контраиндикације за пријем
Природни производ је направљен на бази биљних састојака. Када се конзумира у препорученим дозама, урбецх од семена бундеве имаће само користи, штета лежи у уносу пасте, у неограниченим количинама због високе концентрације масти и калорија.
Контраиндикације за употребу:
- дијабетес мелитус - ако јело садржи мед или шећер;
- гојазност - људи са прекомерном тежином воде седећи начин живота, калорије се не уносе у довољним количинама;
- болести зглобова (артритис, епикондилитис) - постоји ризик од таложења соли, што ће погоршати стање;
- алергија на састојке производа;
- деца млађа од 3 године;
- дисбиосис.
Како чувати урбецх од бундеве
Урбецх купљен у малопродајној мрежи чува се 1 годину ако није прекинута непропусност. После прве употребе, препоручује се чување пасте у фрижидеру. Припремљен урбецх самостално, чуван не више од 2 месеца у фрижидеру. Да би продужили период, паста се пакује у стерилисане тегле.
Урбецх се не подвргава топлотној обради, па је његов рок трајања кратак. Ако се поштује технологија кувања, на површини готовог производа појављује се филм масних супстанци, то је природна препрека продирању бактерија које изазивају ферментацију.
Закључак
Урбецх од бундеве је најједноставнији производ дагестанске кухиње. Доступне су сировине, поврће можете купити у продавници или сами узгајати. Семе није жилаво и може се добро обрадити. Хемијски састав садржи велику концентрацију витамина и минерала који су укључени у готово све телесне функције.
