Садржај
Рабарбара је невероватна биљка која има низ корисних својстава. Али, упркос чињеници да се ова култура већ дуго гаји у Европи, за многе она остаје незаслужено игнорисана егзотика.
Шта је рабарбара и како изгледа
Историја рабарбаре датира из древне Кине. Тамо су га исцелитељи хиљадама година користили као лек за болести гастроинтестиналног тракта и уринарног тракта, уз његову помоћ лечили су и кожне болести и разне упале. У КСИИИ веку. рабарбара је донета у Европу, где су такође покушали да створе лекове на њеној основи. Међутим, није успело да се понови успех кинеских исцелитеља у 16. веку. култура је стекла широку популарност због својих гастрономских својстава. У КСВИИ веку. дошла је на територију данашње Русије, где се добро укоренила. Данас ова корисна биљка није заборављена и успешно се користи у кувању, медицини, па чак и пејзажном дизајну.
Ипак, многи обични људи немају појма о спољном изгледу ове биљке, често верујући да су рабарбара и целер једна те иста култура. Заправо то није случај. Рабарбара припада породици хељде и вишегодишња је биљка која, за разлику од целера, припада двогодишњим усевима кишобрана. Истиче се својим равним и дебелим стабљима, достижући висину од 1 - 2,5 са пречником од 2 до 5 цм. Њихова површина има богату гримизну боју, прелазећи у светло зелену боју. Свака стабљика има 10 - 30 великих меснатих листова на дугим, до 70 цм петељкама. Величина лисних плоча повећава се према основи биљке.
Цветови биљке су изврсне медоносне биљке. Њихова боја варира, зависно од сорте, а може бити бела, зеленкаста, ређе ружичаста или јарко црвена. Одвојено, цвеће није баш изванредно, али у цвастима које подсећају на комаде морске пене изгледају прилично импресивно. На горњој фотографији се јасно види како изгледа рабарбара током цветања.
Рабарбара: да ли је воће или поврће
С обзиром да се ова биљка често користи у кувању за припрему разних кондиторских производа, није изненађујуће што се често меша са воћем. Али у стварности, рабарбара се може сматрати десертним поврћем, заједно са шпарогама и артичокама.
Какав је укус и мирис рабарбаре
Иако је номинално поврће, рабарбара је високо цењена у десертима и произвођачима воћних напитака због њеног суптилног киселог укуса, упоредивог са укусом зелених јабука и јагода. Ова биљка у потпуности открива своја гастрономска својства у комбинацији са слатким јелима.
Мирис рабарбаре је такође изузетан. Има необичан трпки мирис који подсећа на мирис ружа, прошаран бобичастим нотама. Ова егзотична комбинација учинила је рабарбару популарним састојком и у парфимерији.
Како расте рабарбара
Поред изванредног укуса и лековитих својстава биљних петељки приказаних на фотографији, вреди напоменути и како расте рабарбара. Класификована је као сенка толерантна биљка којој није потребно пуно светлости, иако расте нешто спорије са јаком сенком.На истом подручју култура може да нарасте и до 15 година, међутим након 10 година живота почиње да даје мање количине жетве, па се након овог периода препоручује биљка да се обнови.
У поређењу са осталим повртарским културама, главни метод размножавања рабарбаре у хортикултури је подела ризома. Коренов систем биљке је веома моћан и способан је да се брзо опорави од оштећења, расте још шире. Размножавање семеном је такође применљиво на ову културу, али не толико успешно као подела. Семе биљке ниче већ на 2 ° Ц, али оптимална температура за развој је од 10 до 20 ° Ц.
Правилно заливање ће помоћи да се обезбеди добар род. Биљка преферира умерено влажно тло, али слабо успева на местима где подземне воде теку близу површине. Прекомерна влага негативно утиче на стање коријенског система, изазива труљење. Заузврат, недостатак воде утиче на нежну текстуру и укус петељки, чинећи их тврдим и горким.
Тамо где рабарбара расте у Русији
Поред земље порекла, рабарбаре, дивље и култивисане, раширена је и у другим азијским земљама. У неким областима Европе, посебно у Енглеској, као и у Сједињеним Државама, узгаја се у индустријске сврхе. У Русији рабарбара такође расте прилично успешно. Због високе отпорности на мраз, не плаши се хладних температура до -30 ° Ц, што ову биљку чини погодном за узгој не само у клими средње зоне, већ и у Сибиру.
Како се једе рабарбара
Иако је рабарбара богат извор витамина и минерала, од ње можете извући максимум само ако је правилно једете. Нису сви делови рабарбаре погодни за храну: јестивим се сматрају само сочне и дугачке петељке листова биљке, као на фотографији.
Стабљике рабарбаре можете јести сирове након што их ољуштите од сјајне коре. Поред тога, могу се кувати, пржити и кандирати. Ситно исецкане стабљике рабарбаре се традиционално додају
- у салатама;
- сосови за месо и рибу;
- боршч и друге супе;
- пуњење пуњење;
- десерти и пецива;
- Сладолед.
Из ових делова биљке се такође добијају:
- квас, компоти и друга освежавајућа пића;
- вино;
- џем и џем;
- кандирано воће;
- моуссес;
- желе.
Када јести рабарбару
Рабарбара је јединствена биљка те врсте, јер даје род већ крајем маја, када већина усева тек почиње да цвета. Да би рабарбара доносила само користи, а штета од њене употребе била сведена на минимум, морате научити како правилно сакупљати њене јестиве делове:
- Приликом избора петељки, треба их пажљиво испитати. Сматра се да су зреле мекане стабљике најмање 20 - 30 цм, а не дуже од 80 цм.
- Петељка се никада не сме откинути. Можете га одвојити од биљке ако га пажљиво узмете у подножје и полако повучете, увијајући у смеру казаљке на сату. Зрели део биљке лако ће заостајати за стабљиком. Ако се појаве потешкоће, петељка се одсече оштрим ножем.
- Апсолутно сви листови не могу се одсећи од рабарбаре одједном, иначе ће биљка умрети. Требали бисте ставити 3 - 4 лисне плоче како би се култура могла опоравити следеће године.
- Усев се мора убрати сваких 15 до 20 дана, од краја маја до средине јула. Почев од друге половине јула, биљка у свим својим деловима, укључујући стабљике, акумулира велику количину концентроване оксалне киселине, која је опасна по здравље.
- Потребно је ограничити цветање рабарбаре током жетве.Током периода пупања, биљка активно акумулира супстанце које су токсичне за људе. Уклањање петељки до средине јула повећаће време сакупљања петељки.
- Са сакупљених листова морате уклонити лисну плочу, испрати петељке, а затим уклонити кору са њих. У овом облику, рабарбара се може јести одмах или прерадити.
Могу ли се јести листови рабарбаре
Поред петељки, као лишће могу се користити и млади листови рабарбаре. Деликатне лиснате плоче се користе у производњи зачина и разних сосова, као што су чатни. Међутим, многи лекари препоручују уздржавање од конзумирања, јер садрже токсичне соли оксалне киселине које се код куће не могу елиминисати.
Шта се прави од рабарбаре
Као што је горе поменуто, петељке биљке су се етаблирале као укусан и здрав састојак за разне врсте посластица: од пудинга и желеа до мармеладе и пита. Цењени су у производњи шавова, конзерви, џемова и компота, а за таква јела користе најсочније петељке дебљине од 2,5 до 3 цм. Слана јела као што су салате, варива, поврћне каше и кисели краставци такође се одлично слажу са овом културом.
Али употреба рабарбаре није ограничена само на кулинарство. Лаксативна и антиинфламаторна својства лековитих сорти биљке нашла су примену у традиционалној медицини, где се на основу њеног корена производе лекови који помажу у суочавању са сметњама у пробави, на пример, Радирек.
Екстракт корена рена показао се корисним и у козметологији - као компонента различитих крема и маски за лице. На пољу парфимерије није прошао незапажено.
Закључак
Рабарбара је биљка здравог укуса која се често потцењује. Његове особине су посебно очигледне у кувању, због готово универзалне намене. Познавајући правила за сакупљање и употребу ове културе, не само да можете диверзификовати свој мени, већ и обогатити своју исхрану многим витаминима и другим хранљивим састојцима.
