Пушница „уради сам“ из бурета од 200 литара: цртежи, фотографије, видео снимци

Уради сам, пушница за бачве омогућава вам уштеду на куповини јединице, како бисте могли да кувате месо, топло димљену рибу. Процес производње није тако сложен као што се чини на први поглед. Главна ствар је детаљно се упознати са принципом рада кућне пушнице, опцијама за његово уређење, следити јасан алгоритам акција.

Избор и припрема бурета

Да би домаћа пушница из бурета, ручно израђена, била поуздана у раду, морате се придржавати следећих савета за њен избор и припрему:

1. За производњу пушнице, боље је користити металну бачву, пластични контејнери овде нису погодни, неће издржати високе температуре приликом пушења производа. Дрвене посуде треба користити за хладну обраду.
2. Запремина металног бубња мора бити 200 литара. Пре почетка рада, контејнер, који је био у функцији, мора се очистити, остаци хемикалија, специфичан мирис мора се неутралисати. У ове сврхе мора се изгорети изнутра батеријом, затим напунити водом и оставити неколико дана.
3. Ако је метална посуда потпуно заптивена, поклопац треба одсећи; савршен је за сакупљање масти која се спушта током процеса пушења. Добићете неку врсту лима за печење.
4. За полагање огревног дна на дну цеви, морате обезбедити пећ. Да бисте то урадили, исеците правоугаону рупу ширине 30 цм и дужине 20 цм. Од добијеног металног фрагмента израђена су врата, заварене су шарке, уграђене ручке и опремљене засуном за закључавање.
5. Да бисте уредили димњак на другој страни контејнера, морате направити округлу рупу. Уздужне рупе се на дну секу под дувањем, што ће допринети бољем сагоревању, брзом уклањању пепела. Али постоји једно упозорење: рупе не би смеле бити прешироке, иначе ће дрво испасти.

Бачва за домаћу пушницу прво мора да се подвргне печењу како би се изнутра изузеле штетне материје

Принцип врућег пушења у бурету

Пре него што направите пушницу из бурета сопственим рукама, морате разумјети које су основе врућег пушења, како се разликују од хладне методе обраде сировина. Ова технологија се истиче својом сигурношћу, ефикасношћу и брзином кувања меса и рибе. Полупроизводи унутар бачве третирају се димом од тињајућих струготина, његова температура је у просеку 70 ° Ц.

Трајање поступка пушења може бити 2 сата, до 2 дана. Након кувања, производи имају изражену пријатну арому и укус, прилично су сочни, могу се одмах конзумирати. Ово је главна разлика од хладног пушења, где се производи пуше 4 дана.

Разноликости димљених кутија врућег дима из цеви

Пушница врућег дима из цеви од 200 литара има једноставан дизајн, постоје и модернизоване опције где постоје додатне опције као што је постављање одређеног температурног режима. Најчешћи типови пушача су:

1. Вертикала... Ова јединица је једноставног дизајна, ложиште може бити опремљено унутар цеви или одвојено од коморе. Ова инсталација се може користити само за топло пушење.
   
2. Хоризонтално. Пушница спада у категорију универзалних, добро је користити је - и као мангал и као роштиљ. Према производном принципу, сличан је склопу из плинске боце, али са својим суптилностима. Предност хоризонталне пушнице је равномерна дистрибуција дима. Али постоји и недостатак - има слаб степен заптивања.
   
3. Из два бурета... Један контејнер потребан је за производњу ложишта, а други за коморе за полупроизводе. Уређај за топло пушење показао се практичним и ефикасним и у њему је брзо и прикладно кувати.
   

Дијаграми и цртежи за пушницу с властитим рукама из бурета

Свако може направити пушницу сопственим рукама од гвозденог бурета, ако имате дијаграм и придржавате се технологије производње.

Дијаграм помаже у разумевању принципа рада уређаја

Димњаче се могу разликовати у структури

Уређај је погодан за прераду меса и рибе

Како направити хоризонталну пушницу врућег дима од бурета

Процес израде пушнице топло димљеног од бачве властитим рукама је следећи:

1. Направите ознаку за поклопац са бочне стране посуде за гвожђе и изрежите га брусилицом. Може бити округлог, квадратног или правоугаоног облика. Можете и да пресечете цев на два дела.
   
2. Инсталирајте металне траке како бисте спречили да поклопац падне унутар пушача. Довољне су и готове траке и обод из другог бурета. Можете узети заковице за причвршћивање. Прво треба да савијете шипку у облику контејнера, направите рупе и пристанете.
   
3. Инсталирајте шарке на поклопац. Прво се праве рупе, а затим се користе заковице. Прво то треба да урадите на једној, а затим на другој страни. Овде је важно да све буде на нивоу, без изобличења.
   
4. Закључајте ручку на поклопац. Причвршћивање се одвија кроз рупе помоћу вијака.
   
5. Направите димњак од цеви, фитинга, постављајући га на дно пушнице, са стране. За непропусност конструкције користе се вијци за њено причвршћивање. За спајање делова можете користити апарат за заваривање.
   
6. Инсталирајте решетку унутар конструкције бушењем рупа. Размислите о штанду. Оптимално је користити "јарца", али можете једноставно лоцирати буре на претходно припремљеном месту.
   

Како направити пушницу врућег дима од две бачве

Упутство за израду пушнице од две бачве сопственим рукама са фотографијом:

1. Припремите 2 металне посуде, очистите их од боје. Боље је узети бачве - једну велику за комору за пушење, другу мању за камин. Дизајн ће бити сличан слову Т.
2. У великом контејнеру изрежите бочни зид дуж целе дужине и 1/3 обима.
   
3. Поправите поклопац на шаркама.
   
4. Направите рупе од 10 мм за уградњу челичних шипки пречника 8 мм, одступајући од дна коморе за пушење 1 и ½ ових растојања. Направите палету, решетке. Монтирајте их на челичне шипке.
   
5. Мањи бубањ поставите у усправан положај. Прво уклоните горњи поклопац, исећи га тако да се пристајање са комором за пушење одвија што је могуће чвршће.
   
6. Затим изрежите врата, где ће већа рупа бити за огрев, а мања изнад дна - за дување, уклањање пепела. Они су причвршћени за шарке.
   
7. Причврстите решетку металне решетке унутар посуде између врата, његова дебљина треба да буде најмање 5 мм.Уградите димњак исецањем рупе пречника 100 мм на горњем задњем делу. Саставите све делове пушнице.
   

Топло димљена вертикална пушница из бурета од 200 литара

Да бисте направили пушницу врућег дима од бачве, мора се следити следећи редослед корака:

1. Одрежите горњи део у запечаћеној цеви. Добијени фрагмент је погодан за палету.
   
2. На дну посуде направите врата димензија 20к30 цм, спајајући их на цев помоћу заварених шарки.
   
3. На дну направите рупе за дување и чишћење од пепела. Поделите посуду на 3 једнака дела, поправите дно од метала дебљине 4 цм или више за 1/3.
   
4. У складу са димензијама цеви, на фитингу направите рупу за димњак.
   
5. Заварите ноге пушачу да бисте створили ваздушни простор.
   
6. Направите послужавник за сакупљање масти са поклопца. Можете га инсталирати на шипке, одступајући 15-20 цм од дна.
   
7. Направите подлогу за решетку и инсталирајте је. Као шарке су погодне шипке за монтирање које су постављене на четири стране резервоара. Главно је да се до роштиља може доћи без проблема.
   
8. Направите поклопац за пушаче са дршком.
   

Уради сам електричну пушницу за топло пушење из бурета

Пушач можете саставити сопственим рукама од бурета од 200 литара према следећој шеми:

1. Припремите контејнере, очистите, оперите.
   
2. Инсталирајте котачиће намештаја. Постављају се на дно контејнера како би се поједноставио поступак транспорта пушнице.
   
3. Инсталирајте ринглу. Прво морате уклонити поклопац са уређаја, уклонити сву "унутрашњост" са тела, остављајући грејни елемент. Поправите га помоћу вијака.
   
4. Инсталирајте термометар. Након бушења рупе на врху цеви, монтира се механички уређај. Према његовим очитањима, биће могуће одредити температуру унутар кућне пушнице.
   
5. Инсталирајте палету. Као њега можете користити посуду за печење пречника 50 цм, постављену у средину резервоара са рупама за причвршћивање.
   
6. Опремите димњак. Отвор за излаз за дим направљен је у поклопцу, пречник му је 5 цм. Заклопку можете отворити након 10-20 минута рада пушнице, када се појави први дим. Отвор се отвара за регулацију протока ваздуха.
   
7. Инсталирајте посуду за сакупљање пиљевине. Овде је метални роштиљ у реду. Као алтернативу можете користити посуду од ливеног гвожђа.
   
8. На врх цеви ставите решетку или шипке за полупроизводе.
   
9. Прикључите уређај на електричну мрежу.
   

Остале могућности за самостално пушење из бурета

Поред стандардних пушача, постоје и друге сорте. Свака од њих има своје производне карактеристике.

Са ложиштем унутра

Ова опција је прихватљива само за производе са топлим пушењем. Кућну јединицу можете да саставите помоћу следеће технологије:

1. Поставите бачву усправно.
   
2. Направите неколико рупа на дну посуде да бисте побољшали проток ваздуха.
   
3. Исеците правоугаони отвор на дну цеви. Кроз њега ће се одвијати слагање огревног дрвета. Од добијеног фрагмента метала направите шаркаста врата. Можете га ојачати помоћу гвоздене траке, причвршћујући га на слободним ивицама.
   
4. На удаљености од 1/3 целе висине, опремите друго дно.
   
5. Инсталирајте димњак са бочне стране цеви, чинећи рупу за цев.
   
6. Ставите решетку на врх пушача.
   
7. Направите перфорирани поклопац од металног, дрвеног круга.
   

универзалан

Да бисте саставили пушницу врућег дима сопственим рукама из бачве, морате следити исти редослед радњи као у производњи вертикалне структуре, са изузетком камина.

Генератор дима је једноставно и ефикасно решење за производњу и довод дима у коморе са полупроизводима

У зиду резервоара направљена је рупа за цев која долази од генератора дима.При постављању пушнице на посебно одређено место за то, цев се може опремити на дну цеви.

Пухалицом

Да бисте властитим рукама саставили пушницу помоћу дуваљке, морате:

1. Извршите припремне мере чишћењем посуде.
2. Помоћу апарата за заваривање заварите шипке које ће се користити за пушење производа.
3. Направите рупу на дну резервоара, заварите утичницу са унутрашњим навојем. Припремите комад цеви, где је један крај чврсто заварен, а други има навој.
4. Направите поклопац за пушницу, у пречнику би требало да пређе пречник цеви. За удобност обезбедите ручку.
5. Када је пушница спремна, производи се пуне, а дуваљка се усмерава на цев.

Из дрвеног бурета

Ова верзија кућне пушнице разликује се не само у функционалности, већ иу декоративности. Да бисте га створили, потребно је опремити канал за пролазак дима, попут ложишта, у земљу, скривајући се под слојем земље.

Пушач из дрвене бачве, уз компетентан приступ, може постати део пејзажног дизајна

У време када пушница није у употреби, може се покрити поклопцем на којем је добро уредити цветни кревет. Можете га чак и украсити комадом травњака. Да би се повећала декоративност, дрвена бачва је украшена природним каменом.

Правила пушења у бачвама

Да би производи од врућег димљења имали пријатан укус и арому, вреди се придржавати се одређених препорука. Такође је важно куповати само свеже производе.

Шта се може пушити у бурету

У домаћој пушници можете да кувате рибу, и домаће месо, и дивљач, и живину, као и кобасице. Да би се добио посебан укус, воћно дрво, винова лоза, бобице клеке користе се као гориво. Тврдо дрво је такође погодно за пушење.

Време и температура пушења у бурету

Процес врућег пушења полупроизвода омогућава одржавање температуре у одређеном опсегу - 80-120 ° Ц. Са таквим показатељима може се десити низ неопходних процеса: денатурација протеина, појава задимљених честица унутар коришћених сировина, стварање сокова и масти. Трајање периода топлотне обраде је 40 минута - 3 сата.

У зависности од врсте полупроизвода, време и температура унутар цеви су различити:

1. За кување рибе, температура је 80-120 ° Ц, 40 минута - 1 сат.
2. За пушење домаћег меса температура је 90-110 ° Ц, 2-3 сата.
3. За дивљач, температура у пушници треба да буде између 90-120 ° Ц, а време процеса треба да буде 3 сата.
4. За живину у бачви температура треба да буде од 80 до 100 ° Ц, а време треба да буде 30 минута - 1 сат.
5. За пушење домаћих кобасица температура се држи унутар 60-120 ° Ц, а време је 1-2 сата.

Стручни савет

Домаћа пушница из бурета омогућава топлотну обраду сировина димом, чија температура варира од 80 до 120 ° Ц. Постоји неколико савета за употребу ове конструкције:

1. Пре производње, контејнер за пушницу мора се темељито припремити, не сме бити трагова боје, не сме бити специфичних мириса.
2. Не вреди користити четињаче као гориво због велике количине смола, ово ће само погоршати укус производа.
3. Да бисте спречили горке готове производе, немојте стављати превише дрвета у камин. Довољне су 1-2 шаке сечке.
4. Чипс је потребно упалити тек након утовара сировина у пушницу.
5. Да бисте прилагодили температурни режим, потребно је или смањити или повећати тињање чипса.

Видео о томе како направити сам пушницу од бурета:

Закључак

Уради сам пушницу из бурета одличан је начин да у својој сеоској кући добијете укусне и ароматичне производе са димом. Није тешко направити, главна ствар је одлучити о опцији дизајна и следити технологију производње.

Препоручени уноси

Пухаоница од цигле „уради сам“: топло, хладно пушење

Бразер са пушницом од опеке с властитим рукама

Уради сам пушницу из машине за прање веша: видео, цртежи, фотографије

Глинена брава за бунар од бетонских прстенова: како то учинити сами, фотографија

Уради сам грејање воде у базену

Перхидрол за базен

Пећ за летњу кухињу

Како направити подрум у гаражи

Округли пластични подрум: како то учинити сами + фотографија