Садржај
Пушница „уради сам“ од топло димљене цигле најчешће раде љубитељи димљеног меса због једноставног уређаја. Међутим, постоје и други дизајни који вам омогућавају да пушите производе користећи другу технологију. Такве пушаче одликује сложен уређај.
Разноликости дизајна
Пушнице се граде у различитим величинама. Украсите их завршном обрадом, ковањем, дајте занимљив облик. Међутим, ово се не односи на разлике. Можете смислити било који дизајн зграде од цигле. Главна врста пушача је дизајн и начин пушења производа.
У видео снимку, пушница за кухање рибе, направљена самостално, од цигле:
Пушница од хладно димљене цигле
Сложени уређај поседује пушница, у којој се производ припрема методом хладног пушења. Дим се у радну комору доводи из генератора дима. Након дугог проласка кроз канале, хлади се. Производ није подвргнут топлотној обради, али полако очвршћава.
У домаћој верзији, генератор дима са доводним каналом у комору постављен је од опеке
Пушница од топло димљене опеке
Структура се сматра једноставном. Није потребно стварати канале, направити генератор дима. Своје руке преклапају пушницу од топло димљеног опека у облику мале куће издужене висине. У горњем делу је смештена метална комора. Производи су окачени овде. Дрвени ивер се сипа на дно коморе. На дну пушнице налази се камин. Горење дрвета загрева метално дно коморе, пиљевина почиње да тиња.
Пушница врућег дима је малих димензија
Мултифункционалне конструкције
Најсложенији у погледу уређаја сматра се мултифункционалном комбинованом пушницом. Овде се може радити топло и хладно пушење. Требаће вам генератор дима и камин. Често су такве зграде опремљене додатним радним површинама: мангалом, местом за котлић, радном површином, судопером за посуђе, полицама, нишама. Структура је читав комплекс са бројним димним каналима унутра. Само је искусни мајстор пећ способан да изгради такву пушницу.
Вишенаменска пушница може у потпуности заменити кухињу свим кућанским апаратима и судопером
Цртежи пушача опеке са хладним и врућим димом
Ако одлучите да започнете изградњу пушнице, требат ће вам нацрти. Дају јасну идеју о структури, месту сваког реда цигле. Одмах треба напоменути да ће неискусном градитељу требати цртежи пушнице од вруће димљене или хладне цигле. Боље је градњу мултифункционалне комбиноване пећи поверити мајстору.
Дно коморе може бити израђено од решеткастих шипки, постављајући их камењем или заварене од металне конструкције у облику резервоара
Најједноставнија пушница са хладним димом подсећа на рерну са дугим димњаком, која делује као комора за производе.
Како изградити пушницу од опеке с властитим рукама
Пре него што започнете изградњу пушнице, морате пронаћи одговарајуће место за то. Следећи корак је припрема материјала. Важно је размишљати о заштити циглене зграде од падавина. Ако је стално поплављена кишом или прекривена снегом, структура неће дуго трајати. Цигла је засићена влагом. Када ложите дрво у камину, вода постаје пара. Производ ће испасти не пушен, већ више куван. Након развоја цртежа, сопственим рукама почињу да граде пушницу од цигле уз припрему локације.
Избор и припрема локације
Када градите било коју врсту пушнице, морате схватити да ће то бити стационарна структура од опеке. Структура се не може пренети на друго место. Из тог разлога, одабиру локације приступа се са пуном одговорношћу.
Чак је и мала пушница стационарна зграда на темељу која се не може преместити на друго место.
Рад пушнице повезан је са испуштањем велике количине дима у атмосферу. Из тог разлога је оптимално уклонити га из сопствених и суседних стамбених зграда, као и зелених површина. Изабрано је место које није поплављено подземним и отпадним водама. Пожељно је да постоји стабилно, густо тло. Биће мање трошкова за уређење темеља.
Простор одабран за изградњу пушнице очишћен је од вегетације, камења и остатака. Оптимално је уклонити горњи слој тла са коренима траве. Ако површина није равна, доводи се у одговарајуће нормално стање.
Избор материјала и алата
Да бисте изградили пушницу од опеке с властитим рукама, пре свега, припремљен је грађевински материјал. Овде треба да направите прави избор. За форсирање зидова користи се црвена пуна цигла од печене глине. Боље је поставити камин са другим материјалом. Овде су погодне шамотне или ватросталне опеке.
За форсирање зидова пушнице користите црвену чврсту циглу
Да бисте припремили решење, требат ће вам и различити материјали. Темељ се сипа из бетона. На цементном малтеру са додатком креча, можете поставити подножје пушнице. Зидови од опеке избацују се на раствор смеђе глине. Овде се цемент не може користити. Опека ће пуцати од грејања. Простор у близини ложишта пушнице изложен је високим температурама. Овде је полагање шамотне опеке најбоље радити на ватросталној глини. Можете га купити у продавници хардвера. Да бисте припремили решења, биће вам потребни песак и вода.
Алат захтева стандардни грађевински комплет. Да бисте помешали раствор, припремите лопату, канту, мешалицу за бетон или велики слив. Да бисте поставили цигле, требат ће вам глетерица, ниво, водовод, грађевински кабел. Ако зидови пушнице не би требало да буду малтерисани или завршени украсним каменом, потребан вам је уређај за усмеравање спојева.
Процедура
Када се место и сви материјали припреме, време је да покушате направити пушницу од цигле властитим рукама према претходно развијеној шеми. Радови започињу постављањем темеља. Без тога не можете, јер је пушница тешка. На тлу се структура може улегнути и цигла ће се распасти.
Изливање темеља
Бетонска основа је монолитна плоча. Темељ треба да понови облик пушнице, да стрши преко својих граница са свих страна за око 10 цм. Пре свега, на месту су направљене ознаке. Лопатом се копа јама дубока 50 цм, дно се поравна, прекрива слојем песка дебљине 10 цм, навлажи водом и набија. На врху се још један слој сличне дебљине сипа из ломљеног камена.
Да би се испод пушнице направио чврст темељ, ојачан је.Мрежа величине мрежице око 15к15 цм везана је од металних шипки жицом за плетење.Оклопљени оквир поставља се директно на ломљени камен или прво простире црни филм за хидроизолацију.
Оплата мора да се уздиже изнад нивоа тла најмање 5 цм
Оплата се поставља дуж обода рова од плоча. Оптимално је када његов горњи део стрши 5 цм изнад нивоа тла. Јама се сипа бетонским малтером са ломљеним каменом. Темељу се даје време да стоји најмање 1 месец. За то време бетон се навлажи, прекривен филмом. Када се монолитна плоча стврдне, оплата се уклања. База је покривена са два слоја кровног материјала. Хидроизолација ће спречити зидове од опеке да повуку влагу из тла.
Стилинг
Први ред налога постављен је сув без решења. Цигле се користе за формирање укупног облика структуре. Зависи од врсте структуре:
- Приликом градње пушнице са хладним димом сопственим рукама, заједничка структура која се састоји од коморе, генератора дима и канала за димњак одмах се формира од цигле у првом реду. Зграда је издужена. Дужина канала мора бити најмање 4 м.
- За пушницу врућег дима није потребан генератор дима са дугим димњачким каналом. Први ред цигле понавља облик целе структуре: квадрат или правоугаоник.
Следећи редови подрума положени су на цементни малтер. Припремљен је у конзистенцији густе павлаке. Узмите 3 дела песка, 1 део цемента и 1 део креча.
Истовремено са постољем поставља се комора за пепео - дуваљка
Изградња ложишта
Након подизања подрума пушнице, на глинени раствор се полажу даљи редови цигле. Време је за опремање ложишта. У пушници од топло димљене или хладне цигле увек се налази изнад коморе за пепео. Пећ је постављена од шамотне или ватросталне опеке на ватросталној глини. Можете ићи другим путем. Комора за сагоревање пушнице је заварена од лима и једноставно уграђена у зидање.
У пушници топло димљеног, постоји комора за производе изнад камина.
Следећи елемент је комора за пушење. Његов уређај зависи од врсте пушнице, али се прво одређује према величини. Све зависи од личних жеља. Обично је за кућну пушницу довољна комора величине 1к1 м и висине до 1,5 м.
Ако је ово пушница од топло димљене опеке, комора је заварена од метала у облику кутије са вратима. Дно је глуво. Овде ће се вршити утовар дрвене сечке која се греје ватром из пећи. Изнад дна су заварени граничници, постављена је посуда за одвод масти из производа. Изнад коморе поставите причвршћиваче за решетке или куке на којима су фиксирани димљени производи. У горњем делу коморе, испод димњака је исечен прозор за уклањање дима.
Ако погледате фотографију пушнице од хладно димљеног опека, чак и неискусни произвођач пећи схватиће да се камин генератора дима налази далеко од коморе за пушење. У њему није потребно правити дно, јер ће блокирати проток дима из канала. Овде се обично вуче бурлап, који делује као филтер који задржава чађу. Остатак камере је сличан. Преко вреће је окачена палета, а изнад су постављене решетке или куке.
Димњак, димњак
У пушници са хладним димом потребно је од опеке подићи још једну јединицу - димњак. Повезује генератор дима са комором за пушење. Његова оптимална дужина је 4 м, али понекад је скраћена на 2 м, што је крајње непожељно. Ширина и висина канала је максимално 50 цм. Може се положити од цигле и оставити у овом стању или у њега уметнути метална цев.
Канал из металне цеви уграђене у димњак није зачепљен малтером који излази из шавова цигле
Последњи елемент пушнице је димњак са подесивим заклопком за уклањање димњака из коморе за пушење. Положен је од цигле или постављена метална цев. На врху је постављена глава. Спречиће да талог кроз цев уђе у комору за пушење.
Тестирање
Након завршетка свих радова, пушница се не дира најмање недељу дана. Цигла из раствора је засићена влагом. Треба да се осуши. Након тога се врши прво испитивање.
Прво паљење у камину врши се најраније недељу дана након завршетка изградње пушнице
Тестирање се састоји из следећих корака:
- Ако се ради о пушењу топло димљеног, чипс се ставља у комору. У пећи се ложи ватра. Генератор дима је упаљен у пушници са хладним димом.
Чипс за пушење користи се од воћа или листопадних не-смоластих стабала
- Мала количина производа ставља се у комору, на пример, 1 риба или комад меса.
- Преклопник димњака је затворен. Сачекајте време да комору напуните димом.
- Како се конзистенција дима повећава, температура расте. Мора се одржавати према рецепту припремљеног производа. Температура се подешава отварањем заклопке. За мерења у комори обезбеђен је џеп за термометар.
- Тестирање се врши пола сата. За то време се проверава зидање како дим не би пролазио кроз шавове између опеке.
Квалитет пушнице одређује се изгледом производа. Требало би да поприми златну боју и да не буде прекривен чађом.
Шта и како пушити у пушници од цигле
Главни производ за пушење код кућног пушача је месо, полупроизводи од меса и риба. У зависности од рецепта, производ се прво само соли или кува. Димљени трупови живине и зечеви су укусни. Понекад се пуши мала свиња.
Када се сирово месо пуши, прво се соли
Домаће кобасице и сланина шаљу се у пушницу. Када се пуши цела велика риба, она се обеси наопако. Љубитељи воћа суве шљиве и крушке кувају у пушењу са хладним димом.
Фото галерија ручно израђених пушача од опеке
Пушница под сопственим кровом заштићена од падавина
Пушница може бити опремљена великом комором са улазним вратима
У сјеници се може изградити вишенамјенска пушница
Пушница у облику пећи опремљена је мангалом, радном површином и другим радним површинама.
У пушници са хладним димом врата радне коморе могу бити од дрвета
Заштита од пожара
Пожар гори у камину током пушења. Немогуће је позвати пушницу опасну од пожара, али морају се поштовати мере безбедности. У близини дуваљке и ложишта, они опремају платформу од незапаљивих материјала у случају да варнице излете. Не организујте складиштење запаљивих предмета и течности у близини.
Пушницу је непожељно лоцирати у близини стакленика, узгајања камиона, зелене зоне, јер дрвеће и културни засади могу бити оштећени
Закључак
Пушача „уради сам“ од топло димљене опеке може се градити у малим величинама. Боље је поверити озбиљнију структуру главном произвођачу пећи или је сами изградити, али под његовим надзором. Грешке ће довести до чињенице да ће се зграда срушити или ће производ бити слабо пушен.
