Садржај
Козја брада је честа биљка породице Астров. Име је добио по сличности избледеле корпе са козјом брадом.
Опис козје браде
Биљка има разгранате или појединачне стабљике, проширене у основи и зрнасте листове сужене одозго. Достиже висину од 30-130 цм. Корен расте у дужину до 50 цм, у дебљину до 4 цм у пречнику.
Цваст је кошара са једноредним омотачем, пупољци су језичасти, чешће жути, ређе лиласти. Цветови козје браде виде се издалека, по боји и сјају су слични маслачку. Корпа укључује 5 прашника, прашници се сакупљају у цев. Доњи јајник је једносемен, има једну колону, стигма је раздељена.
У зависности од врсте, цвета од маја до октобра, сазрева од јуна до октобра.
Воће козје браде је ацхене. Семе носи ветар и остаје одрживо 3 године. Изгледају попут чупавих штапића.
Биљка преферира осветљена места: ливаде, пропланке, ивице шума, високе речне обале. Воли лагана песковита или песковита тла. Одлично се слаже са свим ливадним травама.
На фотографији биљке коза можете видети како изгледа.
Биљка изгледа као маслачак
Подручје дистрибуције
Биљка козје браде налази се широм Европе и у умереним регионима Азије. Подручје распрострањености зависи од врсте. У Русији расте у европском делу, западном и источном Сибиру и на Далеком истоку.
Врсте козје браде са фотографијом
Познато је више од 140 врста козје браде. Неки од њих су ретки и заштићени. Најчешћи у Русији су ливадски, поново листани, источни. Кратки опис козје бубе и фотографија могу се видети у наставку.
Луговои
Налази се широм европског континента. Расте на пропланцима, ливадама, ивицама шума. Ливадска коза је двогодишњак. Нарасте до висине од 30-90 цм. Стабљика је равна, ружичасто-љубичаста, са гранама. Листови су седећи, линеарно-копљасти, потпуно рубни. Биљка цвета великим појединачним жутим корпицама, које се налазе на врху стабљике. Омотач се састоји од 8-10 листова, једнаких дужини цветова. Руб спољних латица је ружичаст. Сви делови козје браде сматрају се јестивим. Стабљике и корен су термички обрађени, млади листови се једу сирови.
Цвеће ове врсте се отвара и затвара тачно у исто време.
Сумњиво
У ове врсте козја брада нарасте до висине од 0,3-1 м. Стабљике су равне, линеарне, понекад благо разгранате, на врху задебљале (у цвастима), фино ребрасте, у основи листова или голе. Базални листови чврсто се лепе за подножје стабљике. Кошаре су светло жуте боје, прилично велике - до 7 цм у пречнику. Цветови су језичасти, двополни. Омотач је дужи, састоји се од 8-12 листова. Ова врста козје браде налази се у Европи и западној Азији. Најрадије се насељава у степама, на пропланцима, ливадама, ивицама шума, у шикарама грмља, са стране путева.
Ова двогодишња биљка користи се као украсна
Порозна
Ово је један од најчешћих типова.Друго име ове козе је „овсени корен“. Узгаја се као кореновско поврће у многим земљама. Двогодишња је биљка, висине 0,6 м. Има шупље стабљике и копљасте листове. Љубичасти цветови пречника достижу 5 цм, јестиви корени нарасту до 40 цм дужине. Беле су боје и имају благо опори укус остриге или рибе.
Најчешћи тип који се користи у кувању
Донскои
Донска коза је ретка вишегодишња биљка која нарасте до висине од 10-50 цм. Има систем корена. Стабљика може бити појединачна или неколико. Испод средине се гранају. Испод листова су оштри, уски, широки око 3 цм, дуги -25 цм. Бројне цветне корпе сакупљају се у метичасто-циморбастим цвастима.
Ова врста је ендемска за источне регије Украјине
Оријентални
Двогодишња биљка достиже висину од 15-90 цм.Корен источне козје браде је цилиндричан, окомит. Стабљика је чешће равна и усамљена, са жлебовима или гола на местима са љуспицама од филца. Листови су седећи, оштри, равни, светли (сиво-зелени). Цветови су језичасти, светло жуте боје, двополни. Корпе су велике, појединачне, смештене на врховима стабљика. Листови коверте су много краћи од цветова и достижу дужину од 8 мм. Источна коза се користи у народној медицини, децокција корена је посебно честа као лек против болова, реуматизма. Расте у источној Европи и северној Азији. Расте на сувим и поплављеним ливадама, у боровим шумама, на пропланцима, ивицама шума.
Источна козја брада је једна од главних врста која расте у Русији
Велики
Велика коза је двогодишња биљка. Нарасте у висину од 30-100 цм, има равно, голо стабло и линеарно шиљасте листове проширене у основи. Велике корпе налазе се на дугим шупљим ногама, у облику палице задебљале на врху. Омотач има 8 до 12 уских копљастих листова који премашују дужину цветова. Корен козје браде је окомит, цилиндричан, одумире након плода. Биљка је широко распрострањена у Европи и Централној Азији.
Биљка се налази у малим количинама дуж степских путева, на падинама, угарима
Сибирски
Сибирска коза се сматра ретком врстом, наведена је у Црвеној књизи. Ова двогодишња биљка нарасте до 35-100 цм висине. Има равно стабло, на врху разгранато. Листови су линеарни, на ивицама понекад таласасти, достижу ширину од 5 до 15 мм, горњи су скраћени, издужено-јајасти, оштро сужени и линеарно сужени. Листови омотача су дугачки око 3 цм. Цветови су љубичасти, нешто краћи.
Сибирска козја брада је наведена у Црвеној књизи Свердловске области
Вредност и хемијски састав
Корени биљке садрже много корисних супстанци, захваљујући којима је активно користе народни исцелитељи.
Међу њима:
- витамини А, Б1, Ц, Е;
- калијум, фосфор, калцијум, гвожђе, магнезијум, селен, натријум, цинк;
- холин, аспарагин, инулин.
Корисна својства козје браде
Много корисних својстава приписује се козјој буби. Верује се да на човека делује следеће:
- побољшава дигестивни тракт, ублажава дијареју и затвор;
- повећава апетит;
- нормализује метаболизам;
- стимулише одбрану тела;
- је средство за спречавање скорбута;
- спречава постпартално крварење;
- регулише крвни притисак.
Захваљујући витаминима у саставу, биљка коза побољшава целокупно здравље, ублажава нервозу и анксиозност, нормализује сан, повећава издржљивост и одбрану тела, благотворно делује на ендокрини и кардиоваскуларни систем и побољшава састав крви.
Макро- и микроелементи у корену и трави козје браде помажу у јачању костију, зуба и косе, побољшавају стање везивног ткива, нормализују притисак, повећавају еластичност васкуларних зидова, спречавају њихову крхкост, спречавају стварање плакова холестерола.
Примена биљака
Од давнина се козја брада користила за припрему лековитих производа. Користи се у козметологији и кувању, као и у декоративне сврхе - за израду букета.
У народној медицини
У народној медицини користе се млечни сок, корен и лишће козје браде. Од биљке се припремају тинктуре, инфузије, децокције.
Сок добро зараста посекотине и ране, помаже код чирева и гнојних упала коже.
Компресије од корена дуго се користе за уједе инсеката и алергијске реакције.
Козја брада делује противупално, диуретички, антисептично. Користи се као антитусивно средство за лечење хроничног бронхитиса.
Народни исцелитељи препоручују чај од козје браде женама са крварењима из материце.
За реуматске болести примењује се у облику лосиона на болна места.
Препоручује се укључивање козје браде у мени пацијената са дијабетес мелитусом ради смањења нивоа глукозе у крви.
Да би се спречио скорбут, препоручује се додавање младих листова козје браде у храну (салате, супе итд.).
Да бисте припремили инфузију, потребно је да чашу кључале воде прелијете са 15 г биљака козје браде. Време инфузије је 4 сата. Узимајте производ 6-8 пута дневно, 15 мл. Овај лек има седативни, прочишћавајући крв, антиалергијски ефекат, а такође нормализује метаболизам соли.
Тинктура се припрема од козе козе. За 1 литар алкохола морате узети 100 г сировина. Ољуштите корен, нарибајте, ставите у стаклену посуду и прелијте алкохолом. Добро затворите контејнер и пошаљите га на тамно, хладно место 10-14 дана. Проциједите припремљену тинктуру из корена козје браде и примените по потреби. Има дезинфекциона својства. Користи се за испирање уста за уклањање непријатних мириса, као и за трљање болних зглобова.
Чорба козје браде користи се за лечење бронхитиса као експекторанс. Да бисте га припремили, потребно је да сипате 15 г сломљеног корена чашом воде, ставите на ватру, кувајте 10 минута. Узмите 15 мл четири пута дневно.
У козметологији
Чорба од козје браде користи се за испирање косе. Након наношења, њихова крхкост се смањује, перут нестаје, свраб коже главе нестаје.
Каша од куваног корена наноси се на лице као хранљива маска.
Сирови здробљени корен уклања иритацију на кожи лица и помаже у борби против апсцеса.
У кувању
У кувању, најчешће коришћена коза са козјим листом. Једе се корен и млади листови. Зелено се обрађује попут маслачка или коприве - додаје се у витаминске салате, претходно опарено кључалом водом да би се елиминисала горчина.
Корен се практично не конзумира у сировом облику. Потребна је термичка обрада, након чега се омекшава и стиче нежни пријатан укус, сличан остриге. Корен козје браде је раван, погодно је очистити и нарибати.
Корен биљке се једе
Рецепти корена јарчеве браде
Корен козјег брада користи се куван, пржен, динстан, печен. Користи се за припрему супа, салата, палачинки, прилога, ароматичних адитива за сладолед и слатка пића, маринада и зачина. Пржено је и пржено у тесту. Корен ове биљке добро се слаже са многим поврћем, месом, рибом, сиревима, зачинским биљем, кремастим сосовима.
Палачинке
Састојци:
- корен козјег брада - 300 г;
- свежи цилантро - 8 г;
- пилеће јаје - 1 ком.;
- бели лук - 1 каранфилић;
- чили - 1 махуна;
- брашно - 1 кашика. л.;
- маслиново уље - 2 кашике. л.;
- путер - 45 г;
- млевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Поступак кувања:
- Ољуштите корен козје браде, а затим нарибајте. Ставите половину путера у тигањ, загрејте и пржите корен на умереној ватри док не омекша. Пребаците у засебну посуду.
- Уклоните семе са чилија. Ситно исецкати бели лук, бибер, цилантро.Све ово сјединити, додати благо размућено јаје, пржени корен козјег јарка, брашно, млевени бибер, со и измешати. Од ове количине теста треба направити 6 палачинки.
- На тави загрејте маслиново уље и остатак путера. Пржите палачинке са обе стране (по 4 минута) док не порумене.
- Палачинке од козјег корена послужите уз пржену сланину или пржена јаја.
Чорба од белог лука
Састојци:
- корен козјег брада - 700 г;
- пилећа чорба - 2 л;
- шаргарепа - 1 ком .;
- кромпир - 150 г;
- љутика - 4 ком .;
- лимун - 1 ком .;
- маслиново уље Ектра Виргин - 1 кашичица;
- црвена сочива - 100 г;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље - 1 кашика. л.;
- ловоров лист - 2 ком.;
- млевени бибер - по укусу;
- гранчице мајчине душице - по укусу;
- соли по укусу.
Поступак кувања:
- Ољуштите корење козје браде, покушавајући да не одсечете кору, већ је стружете ножем. Исеците на кришке дебљине 1,5 цм. Исцедите лимунов сок у воду и ставите у њега козју браду.
- Оперите главу белог лука, одсечите врх, хватајући каранфилић. Подмажите кришке маслиновим уљем. Пошаљите у рерну 20 минута. Температура кувања - 180 степени. Када се бели лук охлади, исцедите бели лук из коре.
- Лук ситно насјецкајте, кромпир и шаргарепу нарежите на коцкице.
- Загрејте рафинисано биљно уље у шерпи, пржите љутику док не постане провидна.
- На лук ставите кромпир и шаргарепу, пржите све заједно 2 минута. Додајте чорбу, козју јагоде, сочиво, бели лук, ловоров лист, мајчину душицу.
- Након кључања, кувати 20 минута. Комади корена козје браде треба да омекшају.
- Уклоните гранчице ловоровог листа и мајчине душице из припремљене супе и мешајте у блендеру.
- Додајте бибер и сол у супу.
Приликом служења додајте мало креме или супу пошкропите маслиновим уљем, поспите зачинима
Коренско поврће динстано са поврћем
Састојци:
- корен козјег брада - 1 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црвени лук - 250 г;
- парадајз - 4 ком.;
- бели лук - 1 каранфилић;
- целер (стабљика) - 150 г;
- лимун - 1 ком .;
- парадајз паста - 1 кашичица;
- свежи рузмарин - 2 стабљике;
- маслиново уље - 150 мл;
- груба сол - по укусу;
- млевени црни бибер по укусу.
Поступак кувања:
- Шаргарепу, лук и стабљику целера ситно насјецкајте, ставите у дубоку таву, додајте уље и кухајте око 45 минута на средње јакој ватри.
- У одговарајућу посуду сипајте 1,5 литара воде, исцедите лимунов сок. Ољуштите корен козјег корена, исеците на дугуљасте шипке дужине 6 цм и дебљине 1 цм. Корен ставите у лимунску воду. То је тако да не потамни.
- Ставите исецкани бели лук и рузмарин у шерпу са шаргарепом, луком и целером, динстајте око 5 минута уз стално мешање. За то време треба да се појави изражен мирис белог лука.
- Уклоните кожицу са парадајза (прво их потопите у кључалу воду, а затим одмах у хладну воду) и месите.
- Додајте парадајз пасту и парадајз у шерпу, зачините бибером, сољу и наставите да кувате.
- После 10 минута додајте козу и пола чаше воде. Покријте и динстајте уз мешање око 40-50 минута на умереној ватри.
По потреби додајте воду, бибер и сол. Козја брада треба да постане мекана.
Салата са сиром и брусницама
Састојци:
- козја брада - 30 г;
- крем сир - 40 г;
- телетина - 80 г;
- лишће зелене салате - 25 г;
- сос од малине - 15 мл;
- Ворцестерсхире сос - 10 мл;
- коњак - 15 мл;
- натопљене јабуке - 20 г;
- тимијан - 5 г;
- маслиново уље за маринаду и пржење;
- маслац;
- со;
- бибер;
- брусница по укусу.
Поступак кувања:
- Телећи филе исећи на комаде дебљине 1 цм. Маринирати 2 сата у мешавини белог лука, ловоровог листа, мајчине душице, маслиновог уља.
- Ставите крем сир на тањир.
- Листове салате зачините сосом од малина и ставите на врх крем сира.
- Телеће делове зачините бибером и сољу. Загрејте маслиново уље у тигању, додајте месо и пржите 2 минута. Подлијте ракијом, запалите, сачекајте да алкохол прегори, одмах додајте путер и Ворцестерсхире сос, промешајте.
- Макните посуду са ватре, у њу ставите козју јагоду, бруснице, киселе јабуке, мешајте.
- Садржај тепсије пребаците на листове зелене салате.
Ограничења и контраиндикације
Козлобородник је контраиндикована за људе са алергијама и индивидуалном нетолеранцијом на супстанце које га чине.
Не препоручује се укључивање у мени и узимање као лек за децу млађу од три године, за труднице и дојиље.
Вреди се одрећи козје браде људима са ниским крвним притиском, повећаним згрушавањем крви, са тенденцијом на дијареју, са високом киселошћу желучаног сока.
Сакупљање и набавка сировина
Сакупљање приземног дела козје браде догађа се током цветања биљке, док се цветови прикљеште. Стабљике су густе, па се не чупају, већ се одсецају маказама или српом. На посекотини се ослобађа млечни сок, што може изазвати иритацију, па се препоручује сакупљање траве козје браде у рукавицама. Зеленило се суши, дроби и ставља у стаклену посуду. Рок употребе је 2 године.
Корени се ископају након првог мраза. То се мора учинити пажљиво, без оштећења процеса. Цели, зрели корени могу се добро чувати до следећег пролећа или лета на хладном и сувом месту.
Незрели и одломљени корени неће дуго лежати
Закључак
Козја брада је биљка која има благотворна својства и добар укус. Због тога се његово лишће и корење широко користе за одржавање здравља и за припрему разних укусних, па чак и укусних јела.
хттпс://иоуту.бе/хи3Ед2Рг1рК
