Колико вргања скувати: пре пржења, замрзавања и док не омекша

Вргања или црвенокоси су јестиве печурке, које по укусу заузимају само вргање. У разним регионима Русије зову се и дрвеће аспен, обабки. Проналажење представника ове врсте је велики успех. Да бисте добили укусно јело, морате знати како правилно кувати вргање. Пошто су шумско воће тешка храна, пре служења морају се правилно обрадити.

Да ли треба да кувам вргање

Вргање, по правилу, расте у гајевима осињака и мешовитим шумама. Препознају се по јаркоцрвеном шеширу и крупној нози прекривеној љускама. На резу је пулпа густа, црна или плава. Све врсте су јестиве и не разликују се по укусу.

Супротно популарном веровању, плодови се налазе не само под јасиком, већ и под липом, храстом, тополом, врбом и другим дрвећем. Имају лековита својства, помажу у чишћењу крви и уклањању отрова и радионуклида. Смањују количину холестерола, благотворно делују на цревну микрофлору, повећавају имунитет и делују антитуморски.

Основно правило за избор црвенокосих: не купујте и не прикупљајте старе примерке. Њихова старост се препознаје по шеширу. Што је већи, вргање је старије. Такво воће није мирисно у куваним јелима, посебно је крхко, што може ометати прање и чишћење. Због тога је боље одабрати узорке средње величине.

Печурке попут вргања су куване, пржене, киселе и сољене. Од њих се припремају разна јела.

Љубитељи "тихог лова" примећују највиши степен јестивости црвенокосих. Могу се одмах конзумирати, као и припремити за зиму. Али, као и све печурке, дрвеће јасике не може дуго остати свеже. Због тога их је пожељно обрадити у кратком временском периоду. Такође имају тенденцију да акумулирају олово и друге супстанце штетне по људско здравље. Да би се све ово уклонило, вргањ мора бити правилно прокуван.

Да ли треба да кувам вргање пре пржења

Ако шумско воће расте на еколошки чистом подручју, тада се штетне материје у њима не акумулирају. Због тога се верује да пре пржења није потребно кувати црвенокосе печурке.

Ове печурке су племенита врста, имају прилично густу конзистенцију која не дозвољава пузање током пржења. Дивно се скувају одмах у тигању. Пржени вргањ има светао укус печурака. У чорбама и чорбама је пригушен. Такође, током кувања у воду могу ући многе вредне супстанце које ће је заситити, али уклонити корисност шумског воћа.

Садржај калорија куваних црвенокосих је 25 кцал на 100 г. У таквом воћу је мање него у прженом. Количина протеина на 100 г је 2,17 г, масти - 0,47 г, а угљених хидрата - 3,09 г.

Али изузетно је ретко сакупљати дрвеће јасике на еколошки чистом месту. Према томе, ако особа није спремна да једе пржене црвенокосе без претходне термичке обраде, онда се кувају.

Да ли треба да скувам печурке јасике пре замрзавања

Захваљујући модерним технологијама, међу којима посебно место има смрзавање, убрани производи дуго задржавају своја корисна својства.

Аспен печурке су дијететски производ, а њихова енергетска вредност и хранљива вредност зависе од начина припреме.

Пре замрзавања црвенокоса, искусни љубитељи „тихог лова“ препоручују да их прокувају.

Разлози зашто то чине:

• одмах након одмрзавања, производ се може јести;
• након кувања долази до смањења величине, што штеди простор у замрзивачу;
• токсини се уништавају.

Како кувати вргање

Дрвеће јасике расте, по правилу, у групама. Бере се од краја јуна до почетка октобра. Када дође прво хладно време, раст се зауставља, а у октобру их је прилично тешко пронаћи.

Од тренутка када се представници ове врсте појављују, они се називају:

• спикелетс - ово су прва дрвећа јасике, расту од краја јуна до почетка јула, не разликују се у количини;
• стубблерс - од средине јула до септембра, обилно воће;
• листопадни - од средине септембра до мраза у октобру. То су углавном црвенокоси.

Након што се уберу дрвеће јасике, потребно их је правилно обрадити пре даљег кувања. Прво што треба учинити је прокувати шумско воће.

За ово ће вам требати:

• печурке јасике;
• контејнер за кување;
• вода;
• нож за чишћење.

Како кувати:

1. Висококвалитетне гљиве јасике, по могућности свеже убране, за чишћење траве, лепљења игала, прљавштине и лишћа.
2. Исперите у тањиру хладном водом или под славином. Црвенокосе можете напунити хладном водом 60 минута унапред. То се ради како би се олакшало чишћење, нестала је горчина и штетне материје које су печурке упиле из земље и ваздуха.
3. Скините филмове са поклопаца.
4. У припремљену посуду за кување сипајте хладну воду. Затим ставите вргањ и кувајте на умереној ватри.
5. Пустите да прокључа, повремено мешајући. Када печурке кључају, може се појавити пена која се мора уклонити.
6. Затим пренесите црвенокосе у нову кипућу слану воду, кувајте док не потону на дно и течност постане прозирна.
7. Скувани вргањ ставите у цедиљку и пустите да вода исцури.

После тога, печурке се могу кувати на било који начин. Скувајте супу или их додајте главном јелу, пржите, а такође замотајте у тегле за зиму или пошаљите да се смрзавају.

Колико времена је потребно за кување вргања

Зависи од тога шта ће се припремити од убране бербе, колико минута вргањ мора бити претходно куван. За супе, пре пржења, замрзавања, кисељења или сољења, потребна су различита времена кључања за печурке.

Колико кувати вргање док не омекша

Воће се препоручује пажљиво јести људима који имају болести јетре и бубрега. Тело је тешко за тело да се асимилише. Али то је сјајно за оне који су недавно оперисани или су се решили запаљенских или заразних болести.

Налазећи се у шуми или на пијаци, приликом сакупљања или куповине вргања посебна пажња се посвећује њиховом квалитету. Бирају се млади и здрави плодови. Проверите ово ножем, одсекавши капу или ногу. Понекад се црви налазе на дрвету јасике. Ако постоји и најмања вероватноћа да ће неквалитетан производ бити искоришћен.

Печурке вргања кувају се након кључања 20 минута на умереној ватри. Затим мењају воду и, да би их довели до приправности, прокувају их и пре него што потону на дно.Течност треба да постане бистра.

У случају када треба да кувате сушени вргањ, појављују се и бројне нијансе. Пре кључања стављају се у воду на 6 сати, натопљене да би постале мекше. Затим се оперу, вода се промени и стави на ватру. Сушени вргањ кувати док се не кува најмање 2-3 сата.

Колико кувати печурке вргање пре пржења

Ако вргање треба да скувате пре пржења, они то не раде дуго. Важно је да се не свари, јер ће тада изгубити корисна својства.

За пржење 1 кг печурки требаће вам:

• 2 велика лука;
• сунцокретово уље;
• сол, зачини - по укусу.

Припремите се овако:

1. Ољуштите црвенокосе, оперите, исеците на комаде.
2. Ставите у шерпу, прелијте водом и ставите на умерену ватру. Пустите да прокључа. Да би се сачувао посебан и карактеристичан укус, врење вргања не сме бити дуже од 10 минута након кључања. Скините пену током процеса кувања.
3. Одмах након кључања пребаците у цедиљку, пустите да се вода испразни. Ово је потребно за добијање златне коре током пржења.
4. Затим ставите у добро загрејану тигањ са уљем и пржите 20 минута на јакој ватри док не омекша.
5. Ољуштите, исецкајте и скувајте лук одвојено у другој посуди док не постане прозиран.
6. Измешајте садржај обе тепсије и оставите да одстоји неколико минута без загревања.

Постоји и друга опција за припрему овог јела. Разликује се у времену прелиминарног кључања шумског воћа. Црвенокоси се кувају 20 минута. Затим пржите док не омекшају требају им 10 минута.

Колико скувати вргање пре замрзавања

Вргање вргања сматрају се корисним због садржаја витамина А, Ц, ПП, групе Б. Поред тога, плодови помажу у попуњавању недостатка гвожђа, фосфора и калијума у ​​телу. Такође садрже аминокиселине које помажу у јачању људског тела.

За замрзавање се бирају млади примерци. Прво их морате припремити:

1. Сортирати, очистити од рушевина, испрати под млазом воде. Ако има пуно дрвећа јасике, капе можете обрађивати одвојено.
2. Пожељно је намакати неколико сати. Затим исеците на комаде исте величине.
3. После тога, кухајте печурке јасике за замрзавање зими 40 минута уз обавезну промену течности. У процесу ће се појавити пена која се мора одмах уклонити.
4. Када вргање вргања буде скувано, потребно га је пребацити у цедило и сачекати док течност не исцури.
5. Затим положите на даску (по могућности у једном слоју) и ставите у замрзивач.
6. Када је производ мало замрзнут, преклопите га за дуготрајно складиштење. У једну кесу ставите онолико гљива од јасике колико истовремено можете у потпуности да их употребите.

Колико скувати вргање пре кисељења

Црвенокоси су врло погодни за зимску бербу. Могу се кисели и сољени. Пре такве кулинарске обраде, печурке морају бити куване. Чорба у којој су се кувале печурке од јасике испада врло тамна, готово црна. Да би се то избегло, шумско воће се умаче у кључалу воду на 15 минута пре кувања.

За кисељење 1 кг вргања узмите:

• 4 кашике вода;
• 1 кашика кашике л. со;
• 3 каранфилића белог лука;
• 5 алеве паприке грашка
• 1 ловоров лист;
• 2 пупољка каранфила
• 1 гранчица копра;
• 1 кашика кашике 9% сирће за сто;
• 1 прстохват млевеног цимета

Како кувати:

1. Очистите печурке од прљавштине и оперите. Исеците на велике комаде.
2. Црвенокосе прелијте водом и кухајте 30 минута, скидајући пену. Течност не сме бити већа од трећине висине посуде. Током кувања, печурке ће пустити сок, а тиме ће се надокнадити његов недостатак.
3. Припремите маринаду.
4. Ставите печурке аспен у шерпу и сипајте припремљену течност. Врети плодове након кључања још 5 минута.
5. Затим, ако је потребно, додајте сол и пустите да се кува 3 минута.
6. После тога припремљене зачине ставите у тегле.
7. Даље, чврсто положите кувана дрвећа јасике и до врха сипајте процеђени саламуру. Стерилизујте.
8. На крају додајте цимет на врх ножа и сирће. Ослободите вишак ваздуха и затворите поклопцима.

Црвенокоси се маринирају, по правилу, око месец дана. Спремите готов производ на + 8 ° Ц.

Колико скувати вргање за кисељење

Већина домаћица више воли слане вргање, које сматрају изврсном грицкалицом. Поред тога, користе се као један од састојака у разним јелима, на пример, у салатама.

Нужно је кухати вргање за увијање.

За сољење 1 кг црвенокосих требаће вам:

• 3 кашике л. со;
• 2 ловорова листа;
• бели лук, бибер, копер - по укусу.

Припрема:

1. Огулите, оперите, исеците печурке. Затим поново исперите под славином.
2. Пожељно је припремити шумско воће у две воде. Први пут пустите да прокључа и кувајте 20 минута, скидајући пену. Искључите грејање, испустите воду.
3. Затим налијте воду у шерпу, пустите да прокључа. Додајте сол, ставите дрвеће аспен. Када потону на дно и течност постане бистра, искључите је.
4. Уклоните кувани вргањ из саламуре, оставите неко време у цедиљки да се осуши.
5. Сложите у стерилисане тегле, додајте зачине и саламуру. Требало би у потпуности покрити печурке.
6. Затворите поклопце и ставите на хладно место са температуром од + 5 ° С.

После 25 дана можете јести готов производ.

Закључак

Печурке су чести гости на столу, зато, имајући у виду сигурност, вргање треба кувати пре директне потрошње и за даље кување. У зависности од врсте кувања, време кувања се мало разликује. Принцип кувања „у две воде“ остаје непромењен за сва јела: супе, главна јела, пржење и припреме за зиму.

Препоручени уноси

Рецепт за печураке од печурки из агарика меда

Купина пастила

Намочене крушке за зиму: рецепти

Диња попут ананаса за зиму

Брескве за зиму: златни рецепти

Рецепти Солианка из капица млека од шафрана за зиму

Салата са маслацем: кисели, пржени, свежи, са пилетином, са мајонезом, једноставни и укусни рецепти

Корејски краставци брзе хране за зиму: најукуснији рецепти