Садржај
Ризхики су цењени због свог јединственог укуса. Међутим, њихово негативно својство је што се брзо погоршавају. Због тога постаје релевантно питање шта се може припремити са овим печуркама. Одлично решење је мешавина капа од шафрановог млека за зиму у облику празних места.
Тајне кувања печурке са печуркама
Солианка је популарно руско јело које се припрема помоћу месне или рибље чорбе. Опција кувања помоћу печурки није ништа мање честа. Стога су печурке идеалне за прављење конзерви за зиму.
Главна тајна лежи у правилној припреми печурки. Још једно важно правило је придржавање рецепта.
Методе припреме:
- Сортирање и уклањање покварених или оштећених копија.
- Уклањање лепљиве слузи са капица.
- Чишћење од прљавштине (испирање или намакање).
Верује се да печурке не дају горак укус, али то није случај. Често су ове печурке горког укуса. Да не би покварили посластицу за зиму у раној фази, саветује се натапање печурки 4-5 минута. Ово ће такође уклонити остатке тла са капица.
Рецепти Солианка из капица млека од шафрана за зиму
Постоји пуно опција за ходгеподге за зиму са печуркама. Они се разликују по саставу и односу састојака, општој техници кувања. Рецепт треба одабрати узимајући у обзир индивидуалне преференције укуса.
Једноставан рецепт за гљиве печурке печурке
На први поглед кување може изгледати дуго и мукотрпно. Коришћење овог најједноставнијег рецепта вам омогућава да потврдите супротно.
Састав:
- купус - 1,5 кг;
- печурке - 1,5 кг;
- лук - 200 г;
- 3 велике шаргарепе;
- парадајз паста - 150 мл;
- 2 кашике сирћета;
- црни и пимент - по 5 грашка;
- шећер - 1,5 тбсп. л.;
- каранфилић - 2 гране;
- сунцокретово уље - 1,5 кашике;
- сол - 2 кашике. л.
Печурке се прво морају очистити, кувати у води 10 минута, додајући јој мало соли. Тада им се препоручује да се прже до златно браон.
Затим насјецкајте купус и нарибајте шаргарепу. Исеците лук на пола прстена и пржите га у тигању са шаргарепом, а затим ставите у посебан контејнер.
Ставите исецкани купус у емајлирану посуду и додајте воду. Након што прокључа, додајте у шерпу пржене печурке и лук са шаргарепом. Када смеша поново прокључа, у њу треба сипати сирће.
У посуду се дода мало воде, а композиција парадајз пасте. На лаганој ватри треба да кувате 40 минута. Шећер, сол са зачинима се додају у композицију, након чега се динста 20 минута.
Да бисте сачували готово јело за зиму, морате га затворити у тегле. То би требало урадити одмах након припреме.
Стерилизовани контејнери се пуне тако да 2-3 цм остану до ивице и затварају се поклопцима. Умотајте очување покривачем и оставите 5-6 сати.
Цамелина солианка са карфиолом
Још једна опција кувања сигурно ће се свидети љубитељима карфиола. Идеално се комбинује са капицама од шафрановог млека, тако да за зиму можете припремити укусне мешалице.
За кување вам је потребно:
- 700 г лука;
- печурке - 2,5 кг;
- 1,5 кг карфиола;
- 400 мл сунцокретовог уља;
- 200 г пасте од парадајза;
- 700 г шаргарепе;
- каранфилић - 4 гране;
- коријандер - четвртина кашике;
- ловоров лист - 2;
- гомила зеленила.
Препоручљиво је припремити печурке унапред. Да би сачувана мешавина била укусна за зиму, мора се термички обрађивати 15 минута, оставити да се оцеди и уситни. Затим ољуштите и исецкајте лук и шаргарепу.
Следећи поступак кувања укључује следеће кораке:
- Лук и шаргарепа пржени су на уљу и стављени у шерпу са дебелим дном.
- Кувати карфиол 5 минута и раставити на цвасти.
- Додајте купус у посуду са луком и шаргарепом и динстајте 30 минута.
- Куване печурке стављају се у смешу и динстају још 10 минута.
- Зачини и сол по укусу, биљке се додају у јело.
- Компоненте се мешају док се не добије хомогена конзистенција и кувају 20 минута.
Саветује се систематско мешање садржаја посуде. У супротном, печурке или други састојци ће изгорети, кварећи укус јела. Готова мечета ставља се у стерилне тегле и затвара.
Солианка од цамелина за зиму са парадајзом
Ризхикс у комбинацији са парадајзом биће изврсна основа за ходгеподге. Такође, таква празнина се може користити као независна хладна ужина.
Потребне компоненте:
- печурке - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- парадајз - 2 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- сецкани купус - 1 кг;
- сунцокретово или маслиново уље - 0,5 л;
- бибер - око 20 грашка;
- Сирће од 70 мл;
- сол и шећер - по 3 кашике л.
Печурке се претходно кувају 20 минута, охладе и исеку на мале комаде. Остало поврће се трља на грубој ренде. Исеците парадајз на ситне комаде.
Кораци кувања:
- Све компоненте су помешане.
- Састојци се динстају у великом контејнеру.
- Термичка обрада траје најмање 1 сат.
- Сирће се додаје неколико минута пре завршетка.
Као и у другим рецептима, мешавина са печуркама и парадајзом мора се смотати у тегле. Ово ће сачувати јело са печуркама за зиму. Постоји алтернативна опција за кување печурке са печуркама са парадајзом
Шампињонска мешавина капа од шафрановог млека са слатком паприком
Комбинација печурки и паприке омогућава вам да хоџоџаду дају јединствене укусе. Стога је ова врста препарата популарна и међу почетницима и међу искусним куварима.
За кување ће вам требати:
- печурке - 2 кг;
- купус - 1 кг;
- бибер - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- 300 мл биљног уља;
- шећер - 2 кашике. л.;
- парадајз сос - 300 г;
- 2 чаше воде;
- сирће - 50 мл.
Кување мора почети припремом компонената. Поврће се опере и ољушти. Купус је ситно исецкан. Паприке се саветују да се исеку на дуге сламке. Печурке се исецкају и кувају 20 минута.
Фазе:
- Печурке су пржене док не порумене.
- Шампињони, лук, паприка се додају у печурке.
- Смеша се пржи 15 минута.
- Додајте исецкан купус и сипајте парадајз пасту разблажену водом у посуду.
- Кувајте још 4 минута, а затим сипајте сирће у посуду.
- Динстајте 20 минута.
Обрадак се ставља у банке и конзервира за зиму. Банке са мешавином држе се неко време на собној температури, а затим пребацују на место трајног складиштења.
Садржај калорија
Солианка са печуркама има високу хранљиву вредност. Садржај калорија у мечевима убраним за зиму варира у зависности од начина кувања и коришћених састојака. Просек је 106 кцал на 100 г, али уз додавање велике количине биљног уља и допуњавање посуде другим компонентама, садржај калорија може се значајно повећати.
Рок употребе и услови складиштења
Солианка са печуркама чува се зими, посебно за дуготрајно складиштење печурки. Ако је посуда правилно кувана и затворена, минимални рок трајања је 6 месеци.
Саветује се чување празнина за зиму у подруму или у фрижидеру на температури до +15 степени. Строго је забрањено постављање очувања у услове са индикатором температуре минус. Ако се правилно чува, мешаћа се неће покварити у року од 2 године.
Закључак
Печурке у конзерви за зиму су најбољи начин да се печурке сачувају током дужег временског периода. Печурке се добро слажу са разним поврћем како би додале разноликост. Ово јело ће бити одличан додатак вашем дневном или свечаном столу, без обзира на годишње доба. Да би се јело дуго очувало, потребно је поштовати рецепт и општа правила очувања.
