Садржај
О благодатима белог лука можете разговарати сатима. Ова култура не само да има јединствени хемијски састав, већ се одликује и пикантним укусом и специфичном аромом. И управо је због овог скупа квалитета овај производ један од најтраженијих у кувању. Али не могу сви људи да једу свеже поврће; у овом случају, његов конзервирани колега послужиће као алтернатива. Природно, здравствене користи и штета киселог белог лука се мало разликују од једења свежег производа. Због тога, одлучивши да се залишите таквом празнином за зиму, прво бисте требали сазнати о његовим својствима и контраиндикацијама.
Маринирање белог лука омогућава вам да сачувате већину хранљивих састојака, истовремено ублажавајући опор укус и арому
Хемијски састав и хранљива вредност
Свежи бели лук има јединствени хемијски састав који благотворно делује на људско тело када се правилно користи. Али чак иу обрађеном облику, ово поврће се може похвалити богатом листом вредних супстанци.
Упркос топлотној обради, производ задржава многе елементе у траговима и витамине, који укључују:
- фосфор, цинк, калцијум, калијум, натријум, јод, селен;
- алицин;
- сулфиди и фитонциди;
- хлор;
- витамини групе Б, Ц, Д, ПП.
Садржај калорија киселог белог лука је низак, око 42 кцал.
Да ли је кисели бели лук добар за храну
Кисели бели лук, као и његов свежи колега, помаже у повећању одбране организма од многих вирусних болести. Постоје и друге корисне особине овог производа. На пример, састојци киселог белог лука стимулишу имуне ћелије, активирају ензиме и помажу у уклањању токсичних супстанци из тела. Присуство алицина спречава појаву и развој паразита. Опуштајући ефекат који конзервирани производ има на мишиће тела доприноси попуњавању резерви сумпора, што спречава развој хипертензије.
Упркос општим здравственим користима киселог белог лука, на различите начине може утицати на жене, мушкарце и децу, наносећи такође штету.
Зашто је кисели бели лук користан за мушкарце
Свежи и кисели бели лук садржи селен, који је једна од најважнијих супстанци за мушку половину човечанства. Управо овај елемент доприноси лечењу неплодности и позитивно утиче на покретљивост сперме. Такође, овај производ се са сигурношћу може назвати биљним афродизијаком, јер промовише активацију полних хормона, вал снаге и погоршање осетљивости у ерогеним зонама.
Такође је вредно нагласити следеће корисне квалитете киселог белог лука за мушкарце:
- спречавање стварања карцинома простате;
- повећани ниво тестостерона и повећана потенција;
- позитиван ефекат на раст мишићне масе;
- опозиција упалним процесима.
Присуство тиамина може побољшати функционисање нервног система, ојачати памћење и повећати концентрацију.
Шта је корисно за жене
Поред општих користи за тело, укисељени бели лук благотворно делује и на женску гинекологију:
- смањен је ризик од стварања карцинома у материци и дојкама;
- побољшава се хормонска позадина;
- смањује ризик од развоја неплодности.
Сматра се да још један благотворан квалитет конзервираног поврћа убрзава метаболизам, што доприноси бржем сагоревању поткожне масти. Ова функција је посебно важна за оне жене и девојке које желе да смршају.
Предности за децу
Свежи, слани и кисели бели лук за малу децу може донети више штете него користи. То је због чињенице да се дигестивни систем детета сматра потпуно формираним тек до 5. године. Када се прекомерно конзумира, може агресивно утицати на цревну слузницу, изазивајући иритацију и бол. Али већ ближи 10 година, овај производ се сматра практично сигурним за дете.
Корисне особине киселог белог лука за тело детета, ако се правилно користе, укључују:
- побољшање цревне микрофлоре (уклањање штетних бактерија);
- спречавање развоја паразита;
- повећан апетит.
Како најбоље укиселити бели лук
Бели лук, као поврће богато храњивим састојцима, и даље може изгубити сва своја јединствена својства ако се неправилно обради и убере. А да се ово не би догодило, важно је следити нека правила за кисељење.
Каранфилиће белог лука најлакше ћете маринирати
Да бисте маринирали бели лук на једноставан начин, потребни су вам следећи састојци:
- бели лук - 1 кг;
- груба сол - 1,5 кашике. л.;
- вода - 1 л;
- шећер - ½ тбсп .;
- сирће 9% - 50 мл;
- сунцобрани од копра - 2-3 ком.
Метода конзервирања:
- Главице белог лука подељене су на кришке и ољуштене.
- Ољуштено поврће прво се попари кључалом водом, а затим натопи у хладној води око 15-20 минута.
- За то време припрема се маринада. Вода се сипа у шерпу, шећер и сол се сипају у њу, стављају на шпорет и загревају док се потпуно не раствори. Затим сипајте сирће и пустите да прокључа.
- Банке су претходно стерилизоване, а затим се постављају кишобрани од копра и натопљени каранфилић од белог лука. Сипајте маринаду и наручите поклопце.
Спремите радни предмет у подрум
Класичан начин очувања целог белог лука
Класична метода кисељења је такође једна од најједноставнијих, са којом се може носити и неискусна домаћица.
Састојци:
- бели лук (средње главе) - 1 кг;
- сол - 30 г;
- шећер - 30 г;
- сирће 9% - 200 мл;
- зрна црног бибера - 15-20 ком .;
- ловоров лист - 2 ком.;
- вода - 200 мл.
Секвенцирање:
- Главице белог лука прелију се кључалом водом и уклањају се све сувишне љуске, а каранфилић није потребно одвајати.
- Очишћене главе ставите у претходно стерилисане тегле.
- Почните да припремате маринаду. Да бисте то урадили, комбинирајте воду са сирћетом, шећером, сољу у шерпи. Прокувајте и положите бибер, ловоров лист. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
- Скинути са шпорета и охладити на 80 ° Ц. Након што се главице белог лука сипају маринадом.
- Тегле се херметички затварају поклопцима, преврћу и остављају на собној температури док се потпуно не охладе.
Поврће можете јести након 2 недеље.
Контраиндикације и могућа штета
Кисели лук, упркос свим својим корисним својствима, такође има контраиндикације. Главни разлог штетног дејства конзервираног поврћа на тело је његова прекомерна употреба. Прекомерна количина производа у исхрани можда неће најбоље утицати на добробит особе. Могу се појавити главобоље, инхибиране реакције и смањена будност.
Његова употреба се не препоручује деци млађој од 1 године и мајкама током лактације, са болестима гастроинтестиналног тракта, бубрега и јетре. Бели лук је контраиндикован за хемороиде, епилепсију и индивидуалну нетолеранцију.
Закључак
Здравствене користи и штета киселог белог лука одавно су добро документовани. А ако се правилно користи, ово поврће ће постати добар кућни имуностимулант, али не заборавите да је овај производ само помоћни, а не главни третман.
