Кисели краставци попут бугарског (на бугарском): најукуснији рецепти за зиму са луком, шаргарепом

Бугарски краставци су увек били веома популарни међу Русима због свог незамисливог укуса. Познавајући рецепте за кување, можете да се залишите теглама укусног поврћа за зиму. Неке опције за празнине у бугарском стилу помоћи ће домаћицама да диверзификују сто током целе године.

Како киселити бугарске краставце за зиму

Да бисте на бугарском добили праве киселе краставце за зиму на зиму, морате знати правила за избор, припрему поврћа, зачина.

Корисни савети:

1. Морате киселити мале краставце без празнина, дуге 8-10 цм, у екстремним случајевима 12 цм.
2. Да би се повећало крчење, свеже убрано поврће се сипа хладном водом 2-2,5 сата. Зелено воће или оно купљено у продавници пре кисељења потребно је намочити дуже, око 6-8 сати у врло хладној води. Ефекат ће бити бољи ако баците коцкице леда.
3. Када киселите краставце на бугарском, обавезно додајте лук, першун и разне зачине.
4. Када ваљају краставце, Бугари не стављају кишобране, већ зелене гранчице копра.
5. Од зачина преферирају семе сенфа, каранфилић, црни и пимент грашак, као и слатку и горку паприку и бели лук.
6. После ваљања, конзерве поврћа могу се умотати испод бунде, али само на кратко. Морају се потпуно охладити на кухињском столу, иначе краставци неће хрскати.
7. Можете користити једноставан рецепт за кисељење краставаца на бугарском језику без стерилизације, што домаћице веома радује. Кисело поврће, ако се строго придржавате препорука рецепата, савршено се чува чак и у ормару у кухињи.
8. За обрадак можете узети посуде било које запремине. Најчешће се бугарски краставци киселе за зиму у теглама од 1 литра.
9. Пре кисељења, контејнери и поклопци морају се опрати врућом водом и содом, испрати и затим упарити на кључалу течност.
10. Ако се поклопци вијака поново користе, морају се проверити да ли цуре.

Класични краставци кисели у бугарском стилу

Ако зими желите да пробате хрскаве бугарске киселе краставце, можете да користите овај рецепт. За литарску теглу требате узети:

• 700 г краставаца;
• 25 г лука;
• 2-3 гранчице першуна;
• 2 грашка црног и алеве паприке;
• 4 ловорова листа;
• 3 пупољка каранфила;
• 1 кашика кашике л. со;
• 2 кашике кашике л. гранулисани шећер;
• 50 мл 9% стоног сирћета;
• 500 мл воде.

Карактеристике кисељења на бугарском:

1. Оперите Зелентси, намочите хладном водом, а затим поново темељито исперите. Ставите у цедиљку или крпу да се осуши.
2. Ољуштите лук, припремите од њега средње густе колутове.
3. Оперите биље, добро осушите на крпи.
4. У сваку теглу додајте гранчице першуна, ловор, каранфилић и бибер.
5. Чврсто напуните посуду Зелентси-јем.
6. Припремите бугарску маринаду за краставце од шећера, соли и ловоровог листа. Два минута након кључања сипајте сирће.
7. Додајте пуњење у тегле, покријте поклопцем.
8. За стерилизацију користите широки лонац за неколико лименки. Положите тканину на дно. Хладна вода треба да буде до вешалице посуде.
9. Стерилизирајте тегле од 1 литра око 10 минута. Након што вода прокључа, смањите температуру на минимум.
10. Извадите посуде са киселим поврћем, брзо затворите.
11. Окрените наопако, покријте густим покривачем, уклоните га након 1-2 сата.

Према класичном рецепту, краставци су врло хрскави и укусни.

Укусни краставци за зиму у бугарском стилу, као у доба СССР-а

Многи људи старији од 50 година сећају се бугарских преокрета који су се налазили на полицама продавница током совјетске ере. Били су то укусни краставци са посебним укусом. Рецепт за ово поврће је добро познат, па га можете сами укиселити за зиму.

За лименку од два литра треба да се залишите:

• краставци - 1,5 кг;
• црвена љута паприка - 1 махуна;
• гранчице копра - 20 г;
• семе кима - 1 кашичица;
• семе сенфа - 3 кашичице;
• ловор - 6 ком .;
• црни бибер - 12 ком.;
• пупољци каранфила - 4 ком .;
• лук од репа - 1 ком.;
• сол - 120 г;
• гранулирани шећер - 100 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• вода - 2 литре.

Рецепт:

1. За бугарско маринирање исперите зеленило и потопите у ледену воду.
2. Исецкајте лук на полу прстенове.
3. Преклопите га и зачине на дно посуде, краставце на врх, попуњавајући све празнине.
4. До самог врха - пола љуте паприке.
5. Кувајте воду са шећером и сољу, додајте сирће након два минута.
6. Напуните контејнере са сланом водом до врата, ставите поклопце на врх.
7. Време стерилизације није дуже од пет минута, након чега се лименке пажљиво уклањају и брзо смотају.
8. Ставите поклопац, завијте покривачем. Ставите охлађени радни предмет у оставу.

Банке са бугарским краставцима биле су веома тражене међу грађанима СССР-а

Укусни бугарски краставци у литарским теглама

Бугарски краставци у литарским теглама могу се киселити за зиму користећи доњи рецепт.

За лименке од 2 литре требате узети:

• 1 кг зелената;
• 30 г шећера;
• 30 г кухињске соли;
• 7 кашика л. сирће 9%;
• 8 каранфилића белог лука;
• 2 листа ловора;
• 12 зрна црног бибера.

Гранчице копра и першуна није потребно стављати ако их домаћинство не воли.

Правила кисељења:

1. Припремљене стаклене посуде напуните зачинима, зачинским биљем, власцем.
2. Ставите теглу на сто и напуните је зеленилом. Прелијте кључалом водом, ставите поклопце на врх (не ваљајте!).
3. После четврт сата, сипајте течност у шерпу за кључање маринаде са шећером и сољу. Када заливање добро прокључа, пажљиво додајте раствор сирћета.
4. Сипајте кипуће пуњење у теглу до грла, смотајте металним или навојним чеповима.
5. Ставите посуду наопако, умотајте је у густи пешкир.

Охлађени бугарски краставци могу се чувати на полици у подруму

Бугарски кисели краставци без стерилизације

Рецепт за бугарске краставце за зиму привлачи домаћице, јер их киселе без стерилизације. За шавове је боље узети посуде од литра.

Посуда од литра захтеваће:

• зеленило - 0,5-0,6 кг;
• бели лук - 3 каранфилића;
• лук од репа - 1 ком.;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• слатки грашак - 4-5 ком.;
• вода - 0,5 л;
• сол - 30 г;
• гранулирани шећер - 60 г;
• 9% сирће - 4 кашике. л.

Како кувати:

1. Потопите свеже краставце око два сата. Ако су плодови увенули, поступци у леденој води ноћу ће помоћи повратку еластичности. Исперите зеленило, ставите салвету.
2. Ољуштите репу и бели лук, исперите хладном водом. Исецкајте лук на танке колутиће.
3. Ставите лук и бели лук на дно посуде, а затим мале краставце. Препоручује се да први ред ставите вертикално, а затим хоризонтално.
4. Прокувајте воду и напуните тегле, оставите 15-20 минута.
5. Исцедите течност и поново прокувајте, поново топлотна обрада.
6. Поново исцедите, прокувајте маринаду, додајте раствор сирћета 2-3 минута након кључања.
7. Након сипања, затворите радни предмет за зиму стерилним поклопцима, окрените га, покријте крзненим капутом 1,5-2 сата.
8. Охлађене тегле могу се поставити на доњу полицу кухињског ормара. Тамо ће бити савршено очувани.

Кисели краставци са луком одличан су додатак кромпиру

Хрскави краставци, конзервирани на бугарском

За кисељење краставаца на бугарском за зиму у тегли од 1 литра, рецепт захтева:

• зеленило - 0,7 кг;
• семе сенфа - 1,5 кашичице;
• љута паприка - 1 махуна;
• лук - 1 средња глава;
• гранчице копра - 10 г;
• ловор - 3 ком .;
• црни бибер - 6 ком.;
• каранфилић - 2 ком .;
• вода - 500 мл;
• шећер - 4 кашичице;
• сол - 2 кашичице;
• сирће 9% - 50 мл.

Како киселити краставце на бугарском:

1. Осушите намочено и опрано зеленило на пешкиру.
2. Ољуштите лук и исеците на колутиће.
3. Љута паприка се може користити цела.
4. Дно прекријте зачинским биљем, колутићима лука, ловором, каранфилићем и бибером.
5. Положите зелентси што је могуће чвршће, семе љуте паприке и сенфа - на врх.
6. Напуните тегле кипућом филом. Према овом рецепту, бугарски краставци за зиму могу се киселити без стерилизације, стога, одмах херметички затворите.
7. Ставите контејнере на поклопце, на врху - топли пешкир.
8. Извадите охлађене хрскаве киселе краставце у бугарском стилу за зиму на хладно место.

Прхко поврће је увек популарно код гостију

Бугарски кисели краставци са луком

Састав рецепта:

• 700 г краставаца;
• 3 кашике л. гранулисани шећер;
• 1,5 кашике. л. кухињска со без адитива;
• 100 мл 9% стоног сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 3 зрна црног бибера;
• 2 каранфилића белог лука;
• 1 глава лука.

Кораци кувања:

1. Ољуштени лук исеците на колутиће. Раставите бели лук на клинове.
2. Ставите поврће и зачине у посуду, напуните до врха краставцима.
3. Садржај тегли три пута прелијте кључалом водом, сваки пут је исушујте и поново прокувајте.
4. Након што се течност дода по трећи пут, морате заварити пуњење.
5. Чим се врела маринада дода у тегле за поврће, одмах затворите херметички затворене поклопце.
6. Преокренуте контејнере умотајте покривачем 3-4 сата, а затим га уклоните и сачекајте да се празно хлади зими.

Тегле се држе наопако док се не охладе.

Бугарски краставци са шаргарепом и луком за зиму

Шаргарепа је одличан састојак који пријатно мења укус бугарских киселих краставаца.

За набавку су вам потребни:

• 600-650 г краставаца;
• 2 каранфилића белог лука;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 1 кишобран од копра;
• 3-5 грашка црног бибера.

Да бисте припремили 1 литар маринаде, биће вам потребно:

• 1,5 кашике. л. со;
• 3,5 кашике. л. гранулисани шећер;
• 90 мл сирћета 9%.

Како маринирати:

1. Оперите краставце прашину и земљу, потопите хладном водом, осушите на пешкиру.
2. Ољуштите, оперите и исеците лук и шаргарепу на колутиће, односно коцкице.
3. Када киселите краставце у бугарском стилу, на дно тегле од 1 литре ставите зачине, кишобран копра, затим зелено воће са шаргарепом.
4. Четврт сата прелијте поврћем кипућу воду. Затим течност сипајте у шерпу и скувајте маринаду.
5. Сипајте лименке са њима два пута са размаком од 15 минута. Плута херметички, ставите поклопце и ставите испод бунде.

Шаргарепа у сламчицама ће дивно оверклокирати у тегли

Слатки бугарски краставци за зиму

Слатке краставце можете маринирати у теглама од 1 литра у бугарском стилу за зиму без лука.

Састојци:

• 500-700 г зеленила;
• 500 мл воде;
• 2-3 каранфилића белог лука;
• 3 гранчице копра;
• 1,5 кашичице со;
• 3 кашичице Сахара;
• 50 мл 9% сирћета.

Правила кисељења:

1. На дно контејнера ставите копар и бели лук.
2. Да би плодови били бољи и равномерно маринирани, свако зеленило мора бити одсечено на врховима.
3. Додајте сол и шећер, сипајте сирће, напуните тегле хладном водом.
4. Дно посуде прекријте пешкиром, сипајте топлу воду и ставите тегле.
5. Од тренутка кључања стерилисати 5-10 минута.
6. Извадите лименке, смотајте их и ставите на поклопце. Охладите под дебелим пешкиром.

Бугарске припреме се увек цене на било који празник

Рецепт за бугарске краставце за зиму са сенфом

Састојци за лименке од 2 литре:

• 1,5 кг краставаца;
• 3 каранфилића белог лука;
• 2 мале махуне љуте паприке;
• 6 грашка алеве паприке;
• 2 кашичице сенф семена;
• 1 кашика кашике л. сенф у праху;
• 60 г соли;
• 120 г шећера;
• 2. дец. л. 70% есенција сирћета.

Како киселити краставце за зиму на бугарском:

1. Комади белог лука, зачина и лековитог биља стављају се у суву посуду на пари.
2. Први ред краставаца постављен је високо, а затим водоравно. Напуните посуду кипућом водом, само је покријте поклопцем и сачекајте око 10-15 минута да је воће упије.
3. Течност се сипа у шерпу, шећер и сол. Есенција се пажљиво улије након сипања.
4. Контејнер се напуни са сланом водом до самог врха и смота. Испод покривача поврће стоји наопако док се не охлади.

Сјеме горушице у припремама на бугарски начин додаје зачин

Рецепт зачињен за зиму попут бугарских краставаца

Љубитељи зачињених грицкалица могу киселити краставце на бугарском према овом рецепту:

• 500 г краставаца;
• 500 г парадајза;
• 50 г лука;
• 1 бибер бибер;
• 1 цм љуте паприке;
• 3 каранфилића белог лука;
• 1 лист хрена;
• 5 г семена копра;
• 1/3 тсп коријандер;
• 2 пупољка каранфила;
• 2 ловорова листа;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• 2,5 кашике. л. гранулисани шећер;
• 2 кашике кашике л. соли (непотпуне);
• 5 г семена сенфа;
• 1/3 тсп млевени цимет;
• 1 литар воде за тегле од 2 литре.

Процес:

1. Маринирање започиње зачинима и малим краставцима у контејнеру.
2. Исеците лук на полукругове, бибер исеците на колутове, додајте у тегле.
3. Да парадајз не пукне, свако воће се набоде иглом или чачкалицом у пределу стабљике. Парадајз се пажљиво ставља на краставце.
4. Контејнери се напуне чистом кипућом водом и одвоје пола сата испод поклопаца.
5. Сипајте воду у шерпу, прокувајте, припремите маринаду и додајте у посуде до самог врха.
6. Одмах херметички затворите, покријте пешкиром док се не охлади.

Љута паприка је омиљено зачињење Бугара

Бугарски кисели краставци: рецепт без сирћета

Уместо сирћета, у бугарским препаратима за зиму може се користити лимунска киселина.

За рецепт за литарску теглу биће потребно:

• краставци - 600-650 г;
• каранфил - 1 пупољак;
• бели лук - 1 каранфилић;
• сол - 60 г;
• шећер - 60 г;
• лимунска киселина - 1 кашичица

Кораци кисељења:

1. Прво, контејнери су напуњени зачинама, а затим су зеленило чврсто положене, од којих су савети одсечени.
2. Након сипања кључале воде, садржај се не намотава, већ једноставно покрива поклопцима 15 минута. Ово је неопходно да би се воће заситило водом и сачувало крцкање.
3. Поступак се понавља два пута. Затим се маринада кува сољу и шећером. Лимунска киселина се додаје директно у посуду пре сипања. Течност се сипа до ивице лименке.
4. Након ваљања, краставци се уклањају испод бунде, стављају се на поклопац.

Лимунска киселина добро замењује сирће

Бугарски амбасадор краставаца са парадајзом за зиму

Боље је маринирати разно поврће у контејнерима од 2 литре.

Требаћеш:

• 600 г краставаца и парадајза;
• 1 главица лука;
• 1 кашичица. сенф, коријандер, семе копра;
• 2 пупољка каранфила;
• 2 листа ловора;
• 2 прстена паприке и љуте паприке;
• цимет на врху ножа;
• 3 каранфилића белог лука;
• 1 лист хрена;
• 1 кашика кашике 6% сирћета;
• ½ тбсп. гранулисани шећер;
• ¼ чл. со;
• 1 литар воде.

Процес:

1. Напуните припремљену посуду поврћем, зачинима, зачинским биљем и биљем.
2. Прелијте чистом кипућом водом пола сата.
3. Сипајте течност у посуду за маринаду.
4. Напуните посуду са краставцима са кључањем пуњења, чврсто затегните.
5. Ставите посуде на поклопце, држите испод покривача док се не охладе.

Краставци и парадајз се допуњују

Правила складиштења

Зелентси маринирани у бугарском стилу могу се чувати чак и у кухињи зими ако нема подрума или подрума. Главна ствар је да је место мрачно.

Закључак

Бугарски краставци за зиму су одличан додатак породичној исхрани. Постоји много рецепата, тако да постоји много избора. Ако се киселе празнине праве први пут, онда не бисте требали узимати велику количину производа. За узорак је довољна једна лименка.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=_в34РНцмН5А

Препоручени уноси

Киселе јабуке са сенфом: једноставан рецепт

Кисели купус за 15 минута

Кисели дневни купус: рецепт

Брзо кување лагано сланог парадајза

Рецепти за зимски парадајз мариниран белим луком

Укусна кисела цвекла

Кисела бамија рецепт

Како и колико кувати путер док не омекша

Кисели редови за зиму: једноставни и укусни рецепти