Садржај
- 1 Како направити хлебни квас од брезовог сока
- 2 Класични квас од брезовог сока на презли
- 3 Једноставан рецепт за хлебни квас са соком од брезе
- 4 Квас на соку од брезе са хлебном кором
- 5 Квас од хлеба из брезовог сока са листовима рибизле
- 6 Квас од сока од брезе са раженим хлебом
- 7 Квасс са соком од брезе: рецепт са хлебом и зрнима кафе
- 8 Квас од брезовог сока на хлебу са сладом и медом
- 9 Правила за употребу и чување пића
- 10 Закључак
Пролеће је већ пред вратима и ускоро ће многи љубитељи сокова од брезе отићи у шуму. Жетва, по правилу, испада богата, али, на жалост, свеже убрано пиће не траје дуго, највише 2 дана. Због тога бисте требали научити како кувати квас из брезовог сока са хлебом. Ово је невероватно укусно и здраво пиће које ће тело не само заситити потребним хранљивим састојцима, већ и очистити од токсина и штетних материја накупљених током зиме.
Како направити хлебни квас од брезовог сока
Најслађи сок добија се од старих бреза, а да бисте напитак заситили жељеном бојом, биће вам потребан хлеб, по могућности раж. Узмите јучерашњи хлеб, исечен на кришке, пржите у сувој тави или сушите у рерни. Прекувани хлеб даје јантарну нијансу и појачава процес ферментације. Затим припремите кисело тесто. То се може учинити на следећи начин:
- посуду од пола литра напуните сувим крекерима (осим алуминијума);
- сипати кипућу воду за 2/3 запремине;
- додајте шећер;
- оставите да набубри, резултат би требао бити каша за хлеб, ако је мало густа, додајте још кључале воде;
- сипати квасац у топлу масу, промешати, покрити газом, мехурићи треба да се истичу током ферментације;
- за неколико дана стартер ће бити спреман, можете га додати пићу како бисте осигурали процес ферментације.
Таква култура стартера чува се у фрижидеру не више од недељу дана. Поред тога, у квас се додају пржени крекери. Што је већи степен печења, то интензивнију боју дају. Нема потребе за заптивање тегле, ваздух мора проћи. Процес ферментације је жив и кисеоник мора слободно тећи. По завршетку технолошког процеса, квас проциједите кроз памучну крпу да се очисти од мрвица хлеба.
Класични квас од брезовог сока на презли
Вреди размотрити пример класичног рецепта за хлебни квас из брезовог сока уз додатак киселог теста. Биће потребни следећи састојци:
- сок - 15 л;
- шећер - 1,5 чаше;
- сушени крекери - 2/3 хлеба;
- квасац.
Можете узети било који хлеб, можете користити мешавину различитих врста. Додајте све састојке у бочицу, не плутајте, покријте врат комадом газе. Оставите на топлом, али не врућем месту неколико дана.
Чим квас добије потребан укус, киселост и оштрину, процедите и сипајте у боце од 1-1,5 литара. Пошаљите на чување у фрижидер, подрум или било које друго место где се температура одржава ниском. Преостала каша од хлеба може се користити за припрему следеће порције. Квасац од сока од брезе са хлебом може се чувати до 2 недеље у фрижидеру.
Једноставан рецепт за хлебни квас са соком од брезе
У 3-литарску теглу сока од брезе додајте 3 шаке обичног сивог хлеба, сушеног природно или лаганом топлотном обрадом. Затим додајте 2-3 кашике шећера. Покријте врат тегле салветом од газе и оставите пар дана. Када је квас спреман, процедите га кроз вишеслојни филтер.За богату боју шећер се може пржити док не порумени.
Квас на соку од брезе са хлебном кором
Сакупите непотпуну лименку сока од три литре, која је већ стајала дан-два. Додајте опечену кору хлеба, квасац (или кисело тесто) и шећер, можете користити сломљени цимет. Све помешајте и држите на топлом до 4 дана.
Ако се од пшеничних производа пече пшенични сок од брезовог сока са хлебом, увек се испостави да је лакши него од ражених крекера. Због тога узимају изгорелу кору како би укус и боја пића били интензивнији. Али ово није увек добро за децу. Стога, да бисте добили богатију боју, можете користити карамелизовани (препечени) шећер, сок од бобица или поврћа.
Необичан укус и арома добија се ако се током ферментације додају мед, џем, бобице или воће, делимично замењујући шећер њима. Погодан је џем од вишања, малина, јагода, а од воћа је добро узимати јабуке, крушке, кајсије, грожђе. Цитрусно воће, лимунска киселина, рабарбара, киселица, шипак, сурутка, било које кисело бобичасто воће или воће помоћи ће да пиће добије занимљиву киселост. Да бисте експериментисали из свог задовољства, овде постоје многе могућности.
Квас од хлеба из брезовог сока са листовима рибизле
Брезин квас има мноштво корисних својстава, која се знатно повећавају ако се кувају са зачинским биљем. Обично се користе листови рибизле, малине, менте. Захваљујући њима, квас обогаћује не само хемијски састав, већ и стиче невероватну арому. Требаћеш:
- сок - 3 л;
- хлеб (раж) - 0,03 кг;
- шећер - ½ шоље;
- лишће рибизле (црно) - прегршт.
Загрејати сок (<+100 Ц), осушити хлеб, листови такође треба да буду суви и чисти. Ставите двопек, шећер и сок у једну посуду, додајте зачинско биље. Покријте газом и оставите до 5 дана. На крају процеса ферментације све филтрирајте, сипајте у одвојене посуде.
Квас од сока од брезе са раженим хлебом
Квас од брезовог сока на мрвицама раженог хлеба има пријатан слатко-кисели укус, богате јантарне боје. Добро тонира, ефикасно утажује жеђ, даје снагу. Наши преци су такав квас „точили гориво“ у кошењу сена - најтежим пољским радовима.
Загрејте сок, прелијте крекером и шећером. Након хлађења додајте квасац. Прекријте отвор бочице прозрачном салветом, оставите неколико дана. Покријте лонац танким пешкиром. Квас можете пробати следећег дана ферментације. После неколико дана стећи ће оштрији и израженији укус.
Квасс са соком од брезе: рецепт са хлебом и зрнима кафе
Да бисте направили хлебни квас од брезове сокове, можете користити рецепт са зрнима кафе. Требаћеш:
- сок - 2,5 л;
- Бородински хлеб (бајат) - 3 коре;
- шећер - 0,5 чаше;
- зрна кафе - 0,05 кг.
Пржите зрна, осушите коре хлеба у рерни. Ставите све у теглу од 3 литре; уместо поклопца користите гумену рукавицу на којој се мора направити убод. По његовом стању (пуноћи) биће могуће одредити почетак или крај процеса ферментације.
После неколико дана, када рукавица падне, готови напитак филтрирајте и спакујте у одговарајуће посуде. Квас из брезовог сока са хлебом Бородино испоставља се посебно укусним, а присуство зрна кафе даје му јединствени укус.
Квас од брезовог сока на хлебу са сладом и медом
Постоји врло брз рецепт за квас из брезовог сока са црним хлебом. Може се користити након 2-3 сата инфузије и процеса ферментације. Требаће вам следећи састојци:
- сок - 2,8 л;
- мед - 1 кашика;
- јучерашњи хлеб (црни) - 0,4 кг;
- слад - 20 г.
Тањир напуните соком старим један или два дана. Додајте слад и мед, загрејте до +30 степени. Сипајте назад у теглу и додајте крекере. Не прекривајте га ничим, оставите на топлом. После неколико сати процедите и флаширајте.
Правила за употребу и чување пића
Квасс треба чувати на хладном месту: подрум, фрижидер. Такође га можете сипати у пластичне боце, али имајте на уму да су стаклене посуде увек боље за чување хране.
Закључак
Квас из брезовог сока са хлебом у селима, по правилу, бере се у великим количинама. Тако људи, а да то сами не знају, очисте своје тело, хране га корисним супстанцама и витаминима након зимског дефицита поврћа и воћа.
