Садржај
Воће за зиму бере се у облику конзерви, џемова или компота. Али постоји кориснији и једноставнији начин. Сушене на сунцу крушке добро је кухати на овај начин. Производ ће задржати максималне користи и неће испоручити додатне калорије у облику шећера.
Благодати и штета сушених крушака
Сви витамини и микроелементи садржани у крушкама конзервирани су методом сушења. Производ је једноставан за припрему. Зими ће постати права витаминска бомба. У малим количинама (не више од 50 г дневно) погодан је и за дијететску исхрану.
Корисне супстанце које садрже сушено воће:
- глукоза;
- фруктоза;
- алиментарна влакна;
- танини;
- магнезијум;
- калцијум;
- цинк.
Поред корисних микроелемената, крушка садржи витамине: А, Б1, Б2, Б5, ПП. Због тако богатог састава, сушено воће се може користити као тоник, експекторант, антипиретик и фиксатор. Још једно корисно својство овог производа је побољшање варења повећањем киселости желучаног сока.
Такође, производ побољшава функционисање срчаног мишића јачањем крвних судова и повећањем пропустљивости капилара.
Зими једење сушеног воћа повећава имунитет, побољшава расположење и ублажава депресију. Увођењем овог воћа у исхрану можете повећати ефикасност и издржљивост целог тела. За спортисте ће убрзани раст мишићне масе бити пријатан бонус. Благодати сушених крушака за тело зими тешко да се могу преценити.
Сушено воће нема својства штетна за човека. Једина контраиндикација може бити алергија или индивидуална нетолеранција производа. Такође, не злоупотребљавајте сушење крушака, јер је његов садржај калорија прилично велик. Уношењем више од 200 г сушеног производа дневно можете изазвати дебљање и гојазност.
Које су крушке погодне за сушење
За сушење зими одаберите воће са густом пулпом и танком кожицом. Ове сорте укључују: "Мирисна", "Бронзана", "Бергамот", "Екстраваганца", "Шумска лепота". Важно је да плодови не буду презрели и да се не чувају дуже од 2 дана. Превише тврде или меке, сочне сорте крушака за сушење неће радити.
Важно је пажљиво испитати плодове у процесу припреме за сушење. Нису смели да имају сломљена и згужвана места, црвоточине и друге поразе.
Припрема воћа
Пре сушења, крушке се темељито оперу под славином или у шерпи, мењајући воду неколико пута. Затим се плодови оставе да се осуше. Када влага потпуно испари, плод се пресече на 4-6 делова, уклања се семе и језгра.
Резултујуће кришке крушке стављају се у шерпу, посипају шећером и остављају шећер 2-3 дана. Након сушења на сунцу на добро проветреном месту неколико дана. Два пута дневно, кришке крушке окрећу се на другу страну.
Тако сушено воће изгледа спектакуларно на свечаном столу и задржава максималне користи.
Како сушити крушке код куће
Сушено на сунцу воће може се правити са додатком вина или шећера или се може сушити у свом природном облику. Кришке крушке суше се на отвореном - лети, у рерни или електричној сушари - у јесен.
Како направити суве крушке у пећници
Нежном топлотном обрадом, попут сушења, сок од воћа полако испарава, остављајући само пулпу. Такви услови могу се створити у обичној кућној пећи на плин или електричну.
Након што су плодови темељито опрани, осушени, језгро је уклоњено из њих и пулпа је исечена на танке кришке, можете започети сушење.
Процес сушења крушке:
- Загрејте рерну на 60 ᵒС.
- Ставите кришке крушке у танком слоју на плех и ставите их у рерну.
- Потребно је стално пратити температуру и стање плода. Чим резови почну да смањују величину, температура се спушта на 55 ᵒС и крчка још 3-4 сата.
Ако су осушени клинови премекани, морају се поново ставити у рерну на 40 минута. У овом случају, рерна се загрева само на 40 ° Ц. Тако се добија дијететски природни производ.
Ако вишак килограма не представља проблем, крушке се могу сушити у шећерном сирупу. Да бисте то урадили, шећер и вода се мешају у омјеру 1: 1 и доводе до кључања. Чим се појаве мехурићи, уклоните течност са ватре. Припремљене кришке крушке умоче се у сируп и оставе 10 минута. Након што су кришке крушке бачене у цедило и остављене да се оцеде. Затим се крушке суше у рерни како је горе описано.
Рецепт сушених крушака у електричној сушари
За овај рецепт крушке се узимају незреле, са густом пулпом. Могу се натопити шећерним сирупом или осушити без шећера.
Да бисте кували сушене крушке у шећеру, узмите 2 кг воћа и 700 г шећера. Воће се опере, ољушти, исече на танке кришке и посипа шећером у слојевима. На собној температури, плодови се смеју шећерити 2-3 дана.
Процес сушења:
- Кандиране кришке бацају се у цедило и резултирајући сок се оставља да се исцеди.
- Тренутно се сируп припрема мешањем воде и шећера у омјеру 1: 1 и кувањем.
- Осушене кришке потапају се у слатку врућу течност 5-10 минута.
- Након што се кандиране кришке баце у цедило и оставе да се оцеде 1 сат.
- Затим се крушке преносе у електричну сушару на палети и суше око 14 сати на температури од 60 ᵒС.
Ове бројке могу да се разликују у зависности од модела машине. Прво се морате упознати са упутствима за кување сушених крушака у сваком одређеном моделу електричне сушаре за воће.
Рецепт за суве крушке за зиму у куваном вину
Крушке натопљене вином лако се суше, али дуго. За почетак припремите мирисно пиће, а затим наставите директно до крушака. Готов производ има више укус слаткиша, а можете га јести и као десерт.
Да бисте припремили мирисни алкохолни сируп, у 1 чашу црног вина додајте следеће састојке:
- пола чаше шећера;
- пола лимуна;
- 8 алеве паприке грашка;
- кришка ђумбира, исечена на танке кришке;
- шака сувог грожђа;
- звезда аниса звезда;
- 3-4 ком. каранфили;
- вода - 50 мл.
Смеша се ставља на ватру и доведе до кључања.
Тада се мирисне суве крушке припремају овако:
- Припремљени, мало незрели плодови се пресеку на кришке, не тање од 0,5 цм.
- Резине се умоче у кувани ароматични сируп и оставе један дан.
- После тога, кришке крушке се ваде и остављају сат времена да пусте вишак течног стакла.
- Ишчупано воће ставите на лим за печење и распоредите у 1 слој.
- Загрејте рерну на 80 ᵒЦ и ту поставите плех са кришкама.
- Плод се динста најмање 10 сати на наведеној температури.
- Након резања крушке дистрибуира се на пергамент папиру и остави да се суши 3 дана на собној температури.
Осушене крушке код куће чувају се у тегли на собној температури само ако су кришке добро осушене. Ако слатке кришке садрже мало влаге, најбоље је да се охладе.
Садржај калорија у сувим крушкама
Клинови сушених крушака садрже 60 г угљених хидрата. Ово је прилично висока цифра и четвртина дневног уноса угљених хидрата. Садржај калорија таквог производа је 246 кцал, што са дијететском исхраном чини скоро четвртину дневне дијете. Због тога је људима који губе килограме дозвољено да сушене крушке конзумирају највише 2-3 кришке дневно.
Услови складиштења сушених крушака
Суве крушке добро је чувати у фрижидеру. Тако се њихов рок трајања може продужити до 1,5 године. На собној температури, производ се чува у затвореној тегли или папирној врећици не више од шест месеци.
Влажност у соби не би требало да прелази 50%. Сушаре се чувају само на тамном месту, даље од директне сунчеве светлости. Производ се држи ван фрижидера само ако је добро осушен.
Кришке сушених крушака купљених у продавници најбоље је јести у року од неколико дана, јер садрже пуно влаге и кварљиве су. Боље је купити суве крушке купљене у продавници у затвореној амбалажи, а не по тежини.
Закључак
Сушене крушке се сматрају здравим и ароматичним десертом за зиму. Њихова припрема је једноставна за руковање. Састојци и пропорције сирупа могу се разликовати по вашем укусу. Ако воће не можете увенути пећницом или електричним сушаром, то можете учинити на сунцу. Да бисте то урадили, ставите крушке исечене на танке кришке на плех и оставите на сунцу неколико дана, редовно их окрећући. Готов производ задржаће сва корисна својства и куваће се без употребе шећера.
