Сушене шљиве код куће

Сушена шљива или сува шљива популарна је, многима доступна и омиљена посластица. Не само да има добар укус, већ је познат и по многим здравственим предностима. Није га тешко купити у продавници или на тржишту готовог производа, међутим, у производњи суве шљиве у индустријским условима често се користе хемикалије које нису безбедне по здравље људи. Одлична алтернатива купљеном производу је домаће суве шљиве, посебно јер то уопште није тешко учинити. Главна ствар је одабрати право воће које је погодно за сушење или сушење, као и одлучити о рецепту, јер за њих постоји много опција.

Предности сушене шљиве

Распон корисних квалитета које овај производ поседује је веома широк:

• Сушена шљива у лако сварљивом облику садржи многе елементе у траговима (калијум, калцијум, гвожђе, натријум, јод, фосфор, хром, флуор), витамине (Ц, А, Е, П, ПП), супстанце неопходне за људско тело (влакна , пектин, фруктоза, органске киселине, протеини);
• побољшава функције гастроинтестиналног тракта, побољшава варење и подстиче апетит;
• сушена шљива има благи лаксативни ефекат, помаже у нормализацији метаболизма;
• благотворно делује на рад крвних судова, чисти их од плакова холестерола, смањује притисак код хипертензије;
• антиоксиданти у сувим шљивама побољшавају циркулацију крви, помажући код анемије;
• уклања вишак течности и соли из тела, ублажавајући едем;
• сушена шљива бори се против патогених бактерија у телу, смањујући број Е. цоли, стафилокока, салмонеле;
• уз редовну употребу, јача коштано ткиво, спречавајући остеопорозу;
• сушена шљива је неопходна за недостатак витамина, смањене перформансе и губитак снаге;
• сматра се одличним природним антидепресивом.

Контраиндикација за употребу сувих шљива је врло мало, али оне постоје. Нежељено је неконтролисано заношење сувим шљивама:

• људи који пате од гојазности;
• имате проблема са камењем у бубрезима;
• пацијенти са дијабетес мелитусом;
• мајке које доје.

Како сушити шљиве код куће

Да би домаћа сува шљива испала „савршено“, важно је знати које су сорте шљива најбоље сушене и како их претходно правилно припремити.

Која се шљива може осушити

Верује се да се сува шљива најбоље добија из мађарске (Донецкаја, Кубанскаја, Белорускаја, Италијанска, Московскаја итд.) Због оптималног садржаја шећера и пектина у плодовима. Међутим, остале шљиве се могу савршено сушити:

• киустендил плава;
• ренклоди;
• вишња шљива.

Воће, које ће сигурно створити изврсну суву шљиву, бира се према следећим критеријумима:

• добро сазрели - идеално, тежак око 30–40 г, са кости средње величине;
• тврда, густа на додир, лепа, без труљења и оштећења;
• висок садржај сувих супстанци у пулпи (17% или више);
• слатко (не мање од 12% шећера), са слабо израженом „киселином“.

Припрема шљива за сушење

Шљиве које треба сушити морају бити свеже - након брања са дрвета, не смеју се чувати дуже од 1 дана.

Прво их треба припремити:

• сортирајте по величини да бисте заједно осушили исто воће
• уклонити стабљике и лишће;
• добро оперите под млазом воде и осушите папирним убрусима;
• преполовите и уклоните семе (ако планирате да берете суве шљиве без њих - мали плодови су, по правилу, најбоље сушени цели).

Како правилно сушити шљиве

Квалитетне суве шљиве код куће могу се добити на разне начине - само морате изабрати најпожељнију и најприкладнију за себе.

Сушење одвода у електричној сушари

Ова опција подсећа на индустријско сушење воћа методом „ватре“ - топлотном обрадом у посебним коморама - али прилагођено за кућно кување. „Плус“ ове технологије је што се испоставља да суши шљиве врло брзо - у року од неколико сати.

Пре сушења, припремљено воће се бланшира - потапа око пола минута у кључалу воду са додатком соде бикарбоне (за 1 литар - око 15 г). Затим се оперу у хладној води и оставе да се осуше.

После тога, плодови се постављају у један ред на послужавнике електричне сушаре. Даље, сушена шљива се припрема у три фазе. После сваке од њих, палете са воћем се уклањају из јединице и хладе на собну температуру:

Како сушити шљиве у пећници

За самоприпрему сушених шљива, сасвим је могуће користити пећницу кућног шпорета. У овом случају ће бити потребно око 2 дана да се плодови осуше.

За почетак, као и у претходном рецепту, воће треба бланширати у кључалој води са содом, испрати и осушити.

Листови за печење рерне морају бити прекривени кулинарским пергаментом и на њега треба положити плодове (ако су половине, онда их треба положити пресеченим).

Даље, шљиве морате послати у загрејану рерну. Такође ће морати да се осуше у неколико фаза:

Како сушити шљиве на сунцу

Начин припреме сувих шљива на сунцу и свежем ваздуху сигурно је приступачан и једноставан. Међутим, потребно је дуго времена (од 7 до 10 дана) и захтева лепо време.

Унапред припремљено воће полаже се у дрвене кутије или на решетке и износи на сушење на отвореном, где остаје цео дан.Увече се контејнери сакривају у соби и следећег јутра поново излажу сунцу - након што се роса истопи. По правилу, ове кораке је потребно поновити од 4 до 6 дана. Затим плодове треба сушити у сенци још 3-4 дана.

Како сушити шљиве у микроталасној пећници

Микроталасна пећница омогућава сушење шљива „експресно“ - за само неколико минута. Али истовремено је неопходно врло пажљиво надгледати процес, иначе се уместо сувих шљива на излазу може појавити угаљ. Поред тога, нећете моћи сушити воће у великим порцијама.

Ставите половине шљива без коштица, исечене нагоре, на равну плочу која је погодна за употребу у микроталасној пећници. На дно посуде и на кришке воћа ставите папирне пешкире.

Прво се плоча са воћем мора ставити у микроталасну пећницу на 2 минута. Даље, тајмер мора бити постављен на минимум (10–20 секунди) и непрестано проверавајте производ док не буде спреман, не дозвољавајући да сагори.

Сушена шљива, правилно кувана, мека је и еластична на додир, а када се притисне, из ње неће изаћи сок.

Како сушити шљиве код куће у фритези

Сушене шљиве можете да кувате и у аеро-фритези. Испоставља се густ, прелепог изгледа, са лаганом димљеном аромом. Недостатак ове методе је релативно мали принос готовог производа (од 1 кг воћа добије се само око 200 г суве шљиве.

Припремљено воће се ставља у ваздушну фритезу на неколико нивоа. Треба их сушити на температури од 65 степени. Уређај се укључује 40 минута, а затим се воће остави да се хлади сат времена. Такве акције се изводе 2-3 пута, након чега се осушена шљива положи на папир и пусти да се "одмори". Поступак се понавља следећег дана.

Како сушити жуте шљиве

Сорте жуте шљиве често се зову "мед" због слатког укуса нежне, сочне пулпе. Такође се може сушити користећи горе описана правила и технологије.

Многе сорте шљиве трешње такође одликује жута покривна кожа. Ово воће се препоручује да се суши на исти начин као и за обичне шљиве. Готов производ је киселог укуса, смеђе или смеђе боје. У поређењу са обичним сушеним шљивама, мало је жилавија.

Како чувати суве шљиве

Осушене шљиве препоручује се чувати на тамном, сувом и хладном месту. Као контејнер, вреће од тканине, дрвене или картонске кутије, папирне кесе су савршене.

Такође је дозвољено чувати суве шљиве у стакленим теглама, али у овом случају је боље држати их у фрижидеру.

Рок употребе домаће суве шљиве припремљене према свим правилима је 1 година.

Шљива, сушена шљива код куће

Сушење је још једна занимљива и јефтина опција за чување шљива за будућу употребу у периоду јесени и зиме. Сушена шљива разликује се од традиционалне сушене шљиве по томе што одлежава не тако дуго и на нижим температурним условима, као и одређена додатна припрема воћа пре кувања. Постоји још више рецепата за суве шљиве, него што је начин за њихово сушење.

Суве шљиве у пећници

Најлакши начин је увенути плодове у рерни без посебних накита.Резултат може бити одличан додатак јелима од меса и рибе, слани састојак салате или одличан додатак сланим печеним производима.

Треба узети:

• 0,5 кг добро зрелих шљива (било која сорта је погодна);
• мало маслиновог уља;
• мало соли;
• суво мирисно биље.

Припрема:

1. Исеците воће на половине, уклоните семе.
2. Обложите плех папиром за печење. Положите половине воћа у густе редове (исеците), посолите и попрскајте маслиновим уљем.
3. Загрејте рерну на 80-90 степени. Ставите лим за печење са кришкама воћа на горњи ниво и осушите око 45-50 минута, лагано отворивши врата.
4. Затворите рерну, искључите топлоту и сачекајте неколико сати док се клинови потпуно не охладе.
5. Поспите их мешавином мирисних биљака и поновите кораке 3 и 4 поново.
6. Готов производ пребаците у стаклену теглу, додајте маслиново уље и ставите у фрижидер за чување.

Сушена шљива са белим луком

Неколико каранфилића белог лука ће додати зачињену оштрину укусу сушене шљиве.

Треба узети:

• око 1,2 кг шљива;
• По 5 кашика маслиново и биљно уље;
• 5-7 каранфилића белог лука;
• 2 прстохвата грубе соли (кухињска или морска);
• 2,5 кашичице суво ароматично биље.

Припрема:

1. Распоредите половине опрано воће без коштица, исечено нагоре на плех прекривен папиром за печење. Поспите мешавином соли и зачинског биља.
2. Ставите лим за печење у рерну, загрејану на 100 степени. Сушите одшкринута врата 2 до 3 сата, пажљиво контролишући поступак како плод не би загорео.
3. На дно стерилисане суве стаклене тегле ставите мало белог лука исеченог на танке кришке, затим половине суве шљиве, а затим поспите зачинским биљем. Понављајте слојеве док се посуда не напуни.
4. Додајте мешавину сунцокретовог и маслиновог уља у теглу тако да плодови буду потпуно покривени. Затворите поклопац и ставите у фрижидер.

Суве шљиве у електричној сушари

Сушена шљива кувана у електричној сушари испоставља се врло укусно. Овај уређај може дуго одржавати константну температуру, што вам омогућава да плодове воћа потпуно и равномерно осушите, а да их у средини не остављају превише сочне.

Треба узети:

• 1,5 кг шљива;
• 0,1 л биљног уља (пожељно маслиновог уља);
• око 15 г соли;
• 2 главе белог лука;
• 1 махуна љуте црвене паприке;
• 1 кашика кашике мешавина сувог биља (босиљак, першун).

Припрема:

1. Опрано воће преполовите, уклоните коштице и поређајте пререзану страницу нагоре на широку плочу или даску за резање.
2. На сваки каранфилић ставите танку плочу белог лука и малу количину ситно исецкане љуте паприке, посолите и поспите зачинским биљем.
3. Лагано пребаците кришке у посуду за сушење. Сушите око 20 сати на средњој врућини.
4. Ставите готов производ у стаклену посуду, додајте биљно уље и чувајте на хладном месту.

Слатко суве шљиве у пећници

Сушене шљиве могу бити не само киселе, зачињене или зачињене. Одличан резултат ће се добити и ако се припремају са додатком гранулираног шећера.

Треба узети:

• 1 кг плода шљиве;
• 100 г шећера.

Припрема:

1. Оперите плодове, исеците на пола и одаберите семе.
2. Ставите кришке у шерпу, прекријте шећером и ставите угњетавање на врх. Ставите на хладно место неколико сати док се не произведе сок.
3. Добијени сок треба исцедити, а воћне кришке положити на лим за печење (након што се на њега рашири лист кулинарског пергамента).
4. Пошаљите у рерну загрејану на 65 степени.Сушите док се површина плода не „залепи“ на врху (док месо изнутра треба да остане еластично).

Начин кувања слатких сувих шљива у рерни, сличан оном представљеном горе, врло је јасно приказан у видео снимку:

Шљива, сушена у сирупу

Шљиве можете и увенути у рерни, претходно намочивши их слатким сирупом - добићете још једну оригиналну посластицу коју ће деца несумњиво ценити. Међутим, укус здравих „слаткиша“ направљених од природног производа сигурно неће оставити равнодушним одрасле љубитеље слаткиша.

Треба узети:

• 1 кг зрелих и слатких шљива;
• 700 г шећера.

Припрема:

1. Воће без семенки, исечено на половине, прелити шећером (400 г) и оставити око један дан.
2. Исцедите добијени сок.
3. Скувајте сируп са 1 шољом (250 мл) воде и преосталим шећером. Прелијте их половинама воћа и оставите да одстоје око 10 минута.
4. Баците кришке у цедиљку, а затим их ставите на плех прекривен папиром за печење.
5. Шљиве ставите у рерну загрејану на 100 степени. Сушите 1 сат, а затим охладите. Понављајте док се не постигне жељени степен сувоће.

Суве шљиве: рецепт италијанских кувара

Рецепт за зачињене суве шљиве на уљу рођен је једном у Италији. Комбинација меда и ароматичног биља даје посебну „ноту“ карактеристичном слатко-киселом укусу ове грицкалице.

Треба узети:

• око 1,2 кг чврсте шљиве;
• 1 кашика кашике мед (течност);
• 80 мл маслиновог уља;
• 50 мл биљног (сунцокретовог) уља;
• 4-5 каранфилића белог лука;
• прстохват морске соли;
• мешавина сувог медитеранског биља.

Припрема:

1. Исеците воће без коштица на четвртине и распоредите пулпу према горе на плех обложен папиром за печење или благо подмазаном фолијом.
2. У малом контејнеру помешајте биљно уље са медом.
3. Прелијте смешу преко воћних кришки, поспите биљем, лагано посолите.
4. Пошаљите лим за печење у пећницу (загрејте га на 110-120 степени). Сушите 2-3 сата до жељеног степена мекоће плода.
5. Напуните стаклену посуду, наизменично слојеве: готово воће, танко сецкани бели лук, зачинско биље. Покрити врућим маслиновим уљем.
6. Након хлађења, уклоните грицкалицу са полице фрижидера.

Како сушити шљиве у спором шпорету

Да бисте припремили сушене шљиве у мултиварку, потребан вам је роштиљ који вам омогућава да се парите.

Треба узети:

• 1 кг шљива;
• 1 кашика кашике маслиново уље;
• 1 кашичица. морска сол и суво биље.

Припрема:

1. Воће се мора опрати и исећи на "кришке", уклањајући семе.
2. На дно посуде мултиварке ставите круг пергамента, ставите половину припремљених кришки. Поспите сољу и зачинским биљем и покапајте уљем.
3. Поставите решетку у уређај. На њега ставите преостале кришке. Посолите, помешајте са зачинским биљем, попрскајте преосталим уљем.
4. Отворите вентил мултиварка. Чврсто затворите поклопац уређаја и подесите режим "Печење" на 1 сат.
5. На крају времена испробајте производ. Ако је потребно да шљиве још мало осушите до жељеног степена готовости, продужите време кувања за четврт сата.

Како сушити шљиву циметом и каранфилићем код куће

Необична верзија врло слатког и мирисног препарата од сушене шљиве испашће ако додате каранфилић и цимет у праху као зачине, а као пуњење користите течни мед.

Треба узети:

• 1 кг шљива;
• 0,3 л меда (течност);
• 1 кашичица. (одозго) млевени цимет и каранфилић.

Припрема:

1. Воће без коштица, исечено на кришке, ставите у дубоку посуду, поспите мешавином каранфилића и цимета. Темељно промешати.
2. Ставите кришке на плех обложен пергаментом. Сушите у рерни на 110 степени око 2,5 сата.
3. Ставите готов производ у теглу, налијте течни мед до врха и смотајте поклопац.

Услови чувања суве шљиве

Да се ​​сушена шљива, убрана за будућност, не би покварила, морате знати како је правилно складиштити:

• зачињене шљиве заливене маслиновим уљем или медом (одличан конзерванс) могу се чувати у добро затвореној посуди на полици фрижидера 1 годину;
• слатко сушено воће (без сипања) саветује се да се чува у затвореним посудама, након што се кришке поспе гранулираним шећером или прахом.

Закључак

Суве шљиве су одлична опција за домаћу припрему овог производа за будућу употребу. За његову припрему нису потребна велика улагања новца или радне снаге - чак ће се и домаћица почетница без проблема носити са тим. Постоји много препорука како сушити или сушити шљиве. Може бити кисело, слатко или зачињено и може се користити као самостално јело или као додатни састојак у рецептима. Довољно је једном покушати да скувате шљиву према једној од предложених метода - и највероватније ћете желети да наставите са експериментисањем у кухињи.

Препоручени уноси

Како сушити глог

Како сушити жутику код куће

Како сушити боровнице

Сушена дуд: корисна својства

Суве смокве: корист и штета

Сушена птичја трешња: како користити, шта помаже

Како се зове сушена бресква

Сушени кумкват: корисна својства и контраиндикације

Благодати и штета сушене папаје