Садржај
Црвена рибизла је бобица која се често користи за прављење џемова, желеа и воћних пудинга. Плодови рибизле одликују се препознатљивим кисело-слатким укусом. Култура расте у главним регионима Евроазије. Некувани желе од црвене рибизле за зиму припрема се према различитим рецептима, користећи додатне састојке.
Благодати сировог желеа од црвене рибизле за зиму
Желатина од сирове рибизле у смислу користи је упоредива са ефектом свежих бобица на људско тело. Правилна припрема чини производ не само укусним и здравим, већ и способним за дуго складиштење.
Желе од бобица рибизле припрема се без додатног кувања и оставља за зиму. У хладној сезони такав витамински препарат помаже у повећању имунолошких сила тела, као и у спречавању развоја многих болести.
- Црвена бобица садржи јединствене супстанце назване кумарини. Захваљујући овој особини, побољшава се квалитет згрушавања крви. Ово помаже у избегавању крвних угрушака, због чега се црвена рибизла често препоручује за побољшање циркулације крви.
- Антиоксиданти и висок садржај витамина Ц чине препарате од рибизле корисним за превенцију прехладе, а такође доприносе спречавању недостатка витамина.
- Елементи у траговима, витамини и корисни елементи помажу у обнављању активности телесних система у различитим фазама рехабилитације након болести.
- Влакна активирају процесе варења, помажући у чишћењу тела од токсина и штетних супстанци.
- Црвена рибизла има подмлађујући ефекат. Редовна употреба побољшава стање косе, ноктију, горњег слоја епидермиса.
- Бобица има диуретичка и холеретска својства. Ови утицаји помажу у избегавању едема, активирању активности главног органа за филтрирање тела - јетре.
- Пектин, који садржи црвена рибизла, помаже у одржавању природног стања ћелија и активира процесе регенерације.
Хладно припремљени желе од црвене рибизле нормализује активност можданих ћелија када се редовно конзумирају.
Карактеристике прављења желеа од црвене рибизле без кувања
Термичка обрада било ког воћа смањиће користи. Стручњаци кажу да аскорбинска киселина под утицајем високих температура значајно мења своју структуру, па се више тражи метода хладног кувања.
За желе се сакупља зрела бобица богате нијансе. Време сазревања зависи од климатских услова региона. По правилу, култура не сазрева равномерно. Период плодања се протеже од средине јула до средине августа. Неке касно сазревајуће сорте могу да роде до краја августа.
Састав црвене рибизле познат је по свом природном садржају пектина. Ова супстанца је природно средство за згушњавање, тако да бобичастом желеу нису потребни никакви посебни састојци за стварање структуре.
Џемове и конзерве препоручује се припремати од свежег воћа. Бобице које се дуго чувају дају сок и постају неупотребљиве.Сок остаје везивна компонента током припреме: због својих својстава обрадак добија облик попут желеа и чува се након припреме.
Посебност бобице лежи у чињеници да чак и уз најтачније сакупљање међу плодовима остају мале гранчице и петељке. Пре припреме желеа, плодови се сортирају и уклањају вишак елемената. Бобице се оперу намакањем у топлој води 10 минута. Затим промућкајте и раширите на пешкир тако да се вишак течности упије.
Рецепти црвене рибизле без кувања
Некувани желе од бобица попут црвене рибизле припрема се за зиму на било који од доступних начина. Неки од њих дозвољавају употребу соковника или блендера. У овом случају, потребно је пажљиво одвојити сок од резултујуће торте.
Врсте рецепата за желе подељене су у неколико група:
- са или без желатина, агар-агар;
- без додатног кувања или кључања док се шећер потпуно не раствори, а затим хлађење.
Једноставан рецепт за желе од црвене рибизле без кувања
За припрему желеа од црвене рибизле без кувања, производи се узимају као састојци у стандардном омјеру: за 1 кг шећера - 1,2 кг рибизле.
Припремљено воће пролази кроз млин за месо. Добијени колач се положи у лабави слој на газу или чисту крпу преклопљену на пола, згужвану, исцедити сок и одводити одвојено. Колач који остане након пресовања уклања се за даљу употребу.
Сок, шећер се мешају, инсистирају док се кристали потпуно не растворе. Када се инсистира, контејнер је прекривен чистим поклопцем или пешкиром. Након потпуног растварања, радни предмет се оставља на собној температури 12 сати.
Желе од црвене и беле рибизле без кувања
Бобице рибизле су припремљене, затим прекривене шећером, долијте 1 чашу воде на 1 кг бобица. Са дробљењем или кашиком месите рибизле и оставите док се шећер не отопи. После 3-4 сата, резултујућа течност се одводи и филтрира.
Желатин (2 г) је натопљен до бубрења, а затим помешан са насталом течношћу. Желатин и сируп се снажно мешају и стављају у фрижидер.
Садржај калорија
Рецепт за хладни желе од црвене рибизле користи мање шећера. Желене компоненте воћа помажу у одржавању густине куваног јела. Шећер побољшава и наглашава природни укус црвене рибизле.
Главни удео калорија долази од шећера. Желе, припремљен према класичном рецепту на хладан начин, има показатељ од око 245 кцал. Смеша се састоји од протеина и угљених хидрата, док индекс угљених хидрата прелази 80%.
Рок употребе и услови складиштења
Домаћи производи могу се чувати под оптималним условима неколико година. Смеша се чува у фрижидеру без додатне термичке обраде.
Уз накнадну стерилизацију лименки, радни предмет се може чувати од 6 месеци до 2 године. Стерилизација се односи на топлотну обраду контејнера за складиштење. Обрађују се помоћу једне од изабраних метода:
- коришћење паре;
- у рерну;
- кључањем.
Припремљена смеша се поставља у банке, а затим одлаже на складиштење. Услови притвора се разликују. На доњој полици фрижидера тегле се чувају од 6 месеци до 1 године.
На носачима подрума, радни предмети се чувају без губитка у стакленим теглама до 2 године. Истовремено се узима у обзир да сунчеви зраци не би требали падати на обале. Поред тога, чување куће се не чува у близини уређаја за грејање, који се понекад користе за загревање кромпира током посебно хладних сезона. Такође се не препоручује замрзавање радних предмета: најбољом опцијом уштеде сматра се складиштење са регулацијом температуре ваздуха, које флуктуације могу проузроковати ферментацију или буђ производа.
Закључак
Некувани желе од црвене рибизле за зиму је јединствен и здрав производ. Структура слична желеу свиђа се одраслима и деци, редовна употреба желе производа избегава прехладе и повећава имунолошку одбрану.
