Садржај
Јелин од малине је укусан и здрав десерт. Може се служити са здравицама, лепињама са маслацем, колачићима, који се користе у производњи колача, пецива. Припрема дивног десерта од малине за зиму је прилично једноставна.
Корисна својства желеа од малине
Малинов желе пружа много хранљивих састојака исхрани. Додавањем у свакодневну исхрану можете невидљиво ојачати имунитет без посебних напора. Светле комаде желеа од малине можете да ставите на маслацем премазану погачу или тост, на њему направите слатка пецива или посластице. Антисептична својства бобица ће заштитити од вируса и прехладе током хладне сезоне.
Биљни лековити чај са желеом од малине помоћи ће код прехладе:
- допунити тело витаминима, микроелементима неопходним за јачање тела;
- имаће диафоретски ефекат;
- ће вам помоћи да снизите температуру или је одржите на одговарајућем нивоу.
Редовна употреба ће побољшати варење, елиминисати анемију, помоћи у нормализацији крвног притиска, побољшати тен и још много тога.
Како направити желе од малине
Можете направити желе од малине користећи различите рецепте. Али за њихову примену морате знати неке нијансе које ће вам помоћи да се брзо и ефикасно носите са задатком.
Вреди размотрити неке тајне његове припреме:
- бобице морају бити целе, одабране, не покварене или незреле;
- ако је усев малине потребно убрати са ваше локације, то треба учинити у сувом времену, тако да бобице нису мокре, иначе ће се одмах претворити у вискозну кашу;
- да би се добила конзистенција попут желеа без додавања страних згушњивача, шећер и бобице треба узимати у омјеру 1: 1;
- када користите средства за желирање (желатин и други), можете узимати мање шећера.
Рецепти за желе од малине за зиму
Постоје различити начини за очување бербе малине за зиму. Постоје различити рецепти за желе од малине за зиму: са желатином, пектином, агар-агар. Можете одабрати било који састав узимајући у обзир ваше жеље и могућности.
Једноставан рецепт за желе од малине за зиму са желатином
Компоненте:
- малине - 1 л;
- шећер - 1,5 кг;
- желатин - 50 г;
- хладна, кувана вода (за намакање) - 0,15 л.
Узмите литар сока од убраних бобица, процедите. Сипајте шећер у њега, загрејте, пустите да прокључа. Уклоните гас, сипајте раствор са густином у сок, мешајте. Готов желе од малине сипајте са желатином у тегле, затворите.
Рецепт за желе од малине за зиму без кувања
Састојци:
- малине - 2 кг;
- шећер - 1,5 кг.
Можете припремити желе од малине за зиму на хладан начин, односно без кувања. Процедите чисте, сортиране бобице да бисте добили сок кроз вишеслојни филтер од газе. На литар сока додајте 1,5 кг шећера. Све добро промешајте док се не добије хомогени састав. Оставите јагодичасти сируп да одстоји десет сати, а затим ковитлајте у сувим стерилним теглама. Држите желе од малина, припремљене за зиму без кувања, на хладном месту.
Желе од малине за зиму без желатина
Састојци:
- малине (свеже) - 1,25 кг;
- шећер - 0,6 кг.
Исперите бобице текућом водом и пребаците у емајлирану посуду. Од тренутка када прокључа, пире од малина кувајте 3 минута. Мокро воће добро даје сок и није потребно додавати воду. Самељите бобице помоћу сита. Преосталу торту искористите за припрему компота.
Добијена маса бобица мора се извагати. Требало би да добијете 0,9 кг. Ставите шерпу сока од малине на ватру и прокувајте на око 0,6 кг (35-40%). У смањену масу ставите 600 г шећера, кувајте 5 минута. Затим охладите и поново прокувајте.
Сипајте желе од малине у тегле, које треба припремити унапред. Оставите отворено неколико дана док садржај не буде покривен густом кором на врху. Затим завртите желе од малине стерилним чистим, херметички затвореним поклопцем.
Састојци за други рецепт:
- сок од малине - 1 л;
- шећер - 1 кг.
У почетној фази израде желеа од малине, морате припремити бобице. Треба их опрати и ставити на сито како би се решили вишка течности. Када се маса малине мало осуши, пребаците је у шерпу. Даље, покријте бобице водом до самих врхова, али не више. Кувати масу од малина док не омекша.
Распрострти на сито прекривено са неколико слојева газе. Сок од малине треба да се оцеди. Додајте му шећер и кувајте до жељене дебљине. Ако се желе од малине, падајући у капима на тврду површину, не шири и формира стабилне облике у облику капљица, онда је спреман и може се сачувати.
Малина желе без семена
Састојци:
- малине (сок) - 1 л;
- шећер - 650 г.
Бобице би требале бити зреле, сочне, али не презреле. Исцедите сок од малине газом. Сипајте у шерпу, растворите у њој шећер, ставите на ватру. Како кључа, смањите грејање на минимум. На крају кључања желеа од малине, који ће трајати око 40 минута, треба да остане 2/3 првобитне запремине. У последњем кораку напустите лимунску киселину.
Да бисте утврдили да се желе од малине може затворити, вреди користити ову методу: ако се кап која је пала у хладну воду одмах увије у куглу, онда можете наставити на пастеризацију (20-30 минута) и заваривање. Током пастеризације желеа од малине, мехурићи би требало да буду врло слаби, готово неприметни.
Жут желе од малине за зиму
Жута малина је укуснија и слађа од црвених сорти. То је дијететски производ са ниском алергеношћу. Да бисте кували желе од малине за зиму, требало би да користите зреле, али не презреле бобице. У супротном, јединствени укус малине ће се изгубити.
Састојци:
- малине (жуте сорте) - 1 кг;
- шећер - 0,6 кг;
- вода - 0,25 л;
- желатин - 30 г;
- лимунска киселина - 1 кашичица
Оставите желатину у 0,15 л хладне воде и оставите неко време да набубри. Такође растворите лимунску киселину за даље увођење у желе. Помешајте бобице са шећером и ставите на ватру. Кувајте их на лаганој ватри не више од 10 минута. Затим пропустите слатку масу кроз сито и исто толико времена прокувајте резултујући пире од малине, додајући лимунску киселину. Додајте отечени желатин, добро промешајте. Искључите ватру у тренутку кључања. Готов производ сипајте још врућег у контејнере за складиштење, херметички их затворите.
Састојци за други рецепт:
- жута малина (сок) - 0,2 л;
- ружичаста или бела рибизла (сок) - 0,6 л;
- шећер - 950 г.
Цеђени сокови, малина и рибизла, мешајте заједно. Растворите у њима шећер без загревања. То може потрајати најмање пола сата. Распоредите у мале, чисте тегле са херметички затвореним затварачима.
Желе од црвене малине са агар-агаром
Агар агар је биљни аналог желатине. Извор за његову производњу су морске алге.Сходно томе, корисније је за тело и има низ јединствених својстава:
- садржај нула калорија;
- богат минерални и витамински комплекс;
- обавија зидове желуца и штити их од разорних ефеката хлороводоничне киселине садржане у дигестивном соку;
- има лаксативни ефекат;
- уклања токсине из тела, укључујући штетне супстанце из јетре;
- нормализује састав крви (холестерол, глукоза).
Десерти припремљени на бази агар-агара су здрави и укусни. Нерастворљив је у хладној води. Мора се додати врућим јелима са температуром од +90 степени.
Технологија израде желеа је отприлике оваква:
- Растворити агар-агар у течности (сок), пустити да набубри и подићи температуру раствора на +100. Прашак се мора потпуно растворити;
- узмите приближне пропорције од 1 кашичице. 1 чаша течности;
- охладити у природним условима или у фрижидеру.
Способност гелирања агар-агара је много јача од желатина. Врло брзо се стврдњава и то се дешава чак и на температури од + 35-40 степени. Има нежнији, неприметни укус, који се пореди са желатином. Овај други, ако мало претјерате са дозом, одмах ће се осетити оштром „меснатом“ нотом.
Састојци:
- сок од малине (са пулпом) - 1 л;
- шећер - 1 шоља;
- вода - 2 шоље;
- агар агар (прах) - 4 тсп
Самељите бобице блендером. У густу масу малине додајте хладну воду (1 шоља) и прођите кроз сито. Баците преостале кости. Резултат је густ, кашаст сок од малине.
Намочите агар-агар у другој шољи хладне воде, у коју додајте шећер, на ¼ сата. Ставите лонац са раствором на ватру и кључајте 1/2 минута. Затим га комбинујте са соком и поново прокувајте, одмах искључите.
Желе од малине са пектином
Пектин је средство за гелирање добијено из биљних извора, пре свега коре агрума, колача од јабука или репе. У прехрамбеној индустрији означен је као Е440. Користи се за конзерве, џемове, пекарске производе, пића и друге прехрамбене производе.
Изгледа као светло сиви, жути или смеђи прах. То је влакно растворљиво у води. Има способност стварања бистрих гелова. Али за разлику од желатина, користи се само за прављење желеа са великом количином шећера, што доприноси његовој активацији. Препоручује се додавање пектина у производ на температури од + 45-50 степени.
Има низ корисних својстава:
- је храна за благотворно окружење гастроинтестиналног тракта;
- уклања штетне материје из тела кроз дигестивни тракт;
- смањује ниво холестерола и глукозе у крви;
- ублажава симптоме дијареје;
- смањује осећај глади;
- користи зглобовима;
- спречава појаву тумора у цревима.
Недостаци укључују повећану алергеност пектина припремљеног од агрума. Такође, адитиви за пектин могу успорити апсорпцију лековитих супстанци у тело.
Састојци:
- малина - 1кг;
- пектин (јабука) - 20 г;
- шећер - 0,5 кг;
- лимунска киселина - 1 кашичица
Ако малине из ваше баште расту далеко од прашњавих путева, не морате их прати. Али бобице купљене на тржишту најбоље су изложене дејству чишћења воде. Затим, да бисте се решили вишка влаге, пренесите малине у цедило.
Пошаљите масу бобичастог воћа у посуду или шерпу, где се загревањем тренутно добија течна конзистенција. Кувајте 5 минута и прођите кроз сито, одвајајући кости од сочне течне пулпе.
Унесите пектин на следећи начин:
- охладити масу малине на +50 степени;
- растворити пектин у води или га помешати са шећером (3-4 кашике. л.);
- сипати, сипати у лонац са соком.
Ако се пектин одмах дода врућој маси малине без претходне припреме, може се склупчати у грудице. Тада ће се изгубити део његове количине, а желе од малине ће бити течан.
Садржај калорија
Садржај калорија у желеу од малине је прилично висок због високог садржаја шећера.Креће се од 300-400 кцал / 100 г. Индикатори се разликују у зависности од састојака и њихове количине.
Ако желите, можете направити желе од малине, чији ће садржај калорија бити много мањи. У наше време такве рецепте користе не само дијабетичари, људи који пате од гојазности, већ и сви који надгледају своје здравље. У дијететском желеу од малине, уместо шећера, користи се једна од замена за шећер, која се продаје у апотеци или ланцу супермаркета, продавницама здраве хране.
Услови складиштења
Желе од малине направљен без кључања најбоље је чувати у фрижидеру. Рок употребе таквих празнина је много краћи од уобичајеног конзервирања, само 1-3 месеца. Желе од малине, затворен у складу са свим правилима конзервације, чуваће се много дуже, током целе године. А услови за његово складиштење биће једноставнији и непретенциознији. Довољно је послати желе од малине на полицу у остави, подруму или кухињском ормарићу, тако да ће стајати целу зиму и чак чекати следећу жетву.
Закључак
Желе од малине не само да ће пружити невероватне сензације укуса и изврсно расположење, већ и заситити тело корисним супстанцама. Није тешко припремити ни за почетницу домаћицу.
