Вино од вишње код куће

Вино од вишње је популарно. Од ње се праве разна пића - десертна и стона, ликер и вермут. Оригинални укус добија се мешањем са другим воћем.

Особине и састав вишње

За своје домаће вино од вишње користе жуто, црвено и тамно воће трешње. Имају висок садржај шећера - преко 10%, што је важно за ферментацију. Бобице се одликују невероватно нежном аромом која остаје у пићима. Плодови вишње нису довољно кисели за процес ферментације, само 0,35%, па се хранљиве киселине додају у сладовину или помешају са другим воћем. Вредне сировине су шумско шумско воће, јер садрже танинску киселину. Горчина након 8-9 месеци прелази у зачињену ноту, прави зест. После 2 године осећа се посебан букет.

Основе домаћег вина

Љубитељи се придржавају правила приликом припреме вина од вишње:

• узимати зрело воће;
• бобице се не перу, на њима су сојеви дивљег квасца, прљаве се бришу салветом;
• јела у којима се припрема вино од трешње, уради се, попари кипућом водом и осуши;
• одговарајуће посуде су дрвене, емајлиране, стаклене, од нерђајућег челика.

Поступак је најбоље урадити преко посуде како би се сок сачувао.

Прављење вина од вишње одвија се у неколико фаза:

1. Кисело тесто се прави од уситњеног воћа, шећера и воде, винског квасца, стави на тамно место 2-3 дана за снажну ферментацију. Чешће узимају целу количину воћа одједном.
2. Кисело тесто се филтрира и остави за тиху ферментацију 25-60 дана.
3. На бочици је инсталиран водени заптивач или гумена рукавица са рупом коју прави игла.
4. Појашњење течности је сигнал о завршетку процеса.
5. После времена назначеног у рецептима додајте шећер или сируп.
6. Према једноставном рецепту за вино од вишње код куће, пиће се сипа из једног контејнера у други 4-6 пута, ослобађајући га од талога.
7. Затим флаширано.

Једноставан рецепт за вино од слатке трешње

За ову опцију можете користити 1 г танина по литру сладовине.

• 3,5 кг бобица;
• 0,7 л воде;
• 0,4 кг шећера;
• 1 лимун.

На сваки килограм уситњеног воћа додајте 0,25 литара воде и лимуновог сока. Током ферментације уклоните пену дрвеном кашиком. Затим филтрирајте сладовину, додајте 0,1 кг шећера у 1 литар течности. Капацитет се одржава на 22-24^{О томе} Ц. Након завршетка ферментације течност постаје светлија. Обично вино од вишања се филтрира како би се уклонио талог током 50-60 дана. Затим додајте шећер или алкохол по укусу. Флаширано и чувано 10-15 месеци.

Вино од вишње са семенкама

За посуду од 10 литара узмите 6 кг воћа или мало више. Положени су у слојевима до самог врха, наизменично са шећером по укусу.Везани газом или користите поклопац са рупама. Бочица се ставља у посуду у коју се сипа сок. После 3 дана, пулпа се сакупља на врху, талог је на дну, у средини је младо вино од вишње са семенкама, добијено код куће. Одводи се кроз цев, пушта да стоји, систематски се решавајући седимента.

Вино без семена вишње

Следећи овај рецепт за вино од вишње, гранулирани шећер се дели на 3 дела и додаје постепено.

• 10 кг бобица;
• 1 кг шећера;
• 500 мл воде;
• 1 кашика кашике кашика лимунске киселине.

Кости се уклањају.

1. Стављају сировине у боцу, излијевају воду, покривају газом. Пена се сакупља.
2. Процедити сладовина, помешати са пола гранулираног шећера и киселине.
3. Два пута након три дана сипа се 200 мл вина од коштица од коштица, растварајући преостали шећер и композиције се поново комбинују.
4. 50-60-ог дана пиће се укусује због слаткоће.

Вино од сока од вишања код куће

За 5 литара сока потребно је 7 кг сировина.

• 2,1 кг шећера;
• 30 г винске киселине;
• 15 г танинске киселине;
• паковање винског квасца.

Боље је ово вино правити од вишње, остављајући прегршт семена за мирис. Бобице без семенки остављају се да ферментирају у посуди 24-36 сати.

Масу бобица провуците кроз соковник, додајте две трећине гранулираног шећера, семена, киселину и количину винског квасца у сок према препоруци на паковању, постављеној за ферментацију.

Десерт домаће вино од жуте трешње

Садржај шећера и нежна арома сировина дају пићу мирисни букет:

• 5 кг воћа;
• 3 кг шећера;
• 1,9 литара воде;
• паковање винског квасца.

Од ових састојака припрема се лагано алкохолно пиће.

1. За овај домаћи рецепт за вино, вишње су без коштица.
2. Бобице се пролазе кроз млин за месо.
3. Сируп се кува и комбинује са сецканим воћем.
4. Дода се вински квасац, сипа у велику боцу да ферментира.

Вино од компота од вишања

Напитак се припрема од свежег, ферментисаног и благо поквареног слатког компота. Не користите комад са мирисом сирћета.

• 3 литре компота;
• 400 г шећера.

Садржај лименки филтрирајте компотом, исцедите воће.

1. Течност се загрева тако да се шећер лако раствара.
2. Сипајте у боцу са шаком неопраног лаганог грожђица или пиринча (на њима је дивљи квасац).
3. Оставите да лутате.

Слатка трешња у комбинацији са осталим бобицама

Кисело воће ће побољшати процес ферментације и стога се лако додаје.

Вино од вишње и трешње

Лако је направити вино од вишње и вишње, јер се обе бобице допуњују киселином и садржајем шећера.

• 5 кг воћа;
• 2 кг шећера;
• 2 литра воде;
• паковање лимунске киселине.

Бобице су изкошчичене и преливене водом 24 сата да би се сок лакше исцедио. Додајте гранулирани шећер, киселину и оставите да ферментира. Затим се филтрира и ставља на тихо врење.

Вино од вишње и беле рибизле

Рибизла ће напитку дати благу киселу ноту.

• 5 кг лаганих плодова трешње;
• 1,5 кг беле рибизле;
• 3 кг гранулираног шећера;
• 1,5 литара воде;
• 2 г винског квасца.

Семе се уклањају, плодови се пролазе кроз блендер. Гранулирани шећер се разблажи у топлој води, дода квасац. Сируп се комбинује са масом бобица и оставља да ферментира.

Рецепт за вино од вишње и црне рибизле

Додавање рибизле омогућиће да се не користи лимунска киселина.

• 1 кг плодова трешње;
• 2 кг црне рибизле;
• 0,5 кг гранулираног шећера;
• 2 литра воде;
• 10 г алкохолног квасца.

Семе из бобичастог воћа за ово вино од трешње извлачи се код куће, плодови се сруше у блендеру.

1. Сируп се припрема од воде и гранулираног шећера.
2. Маса се помеша са сирупом, квасцем, а затим се пиће припрема према општеприхваћеном алгоритму.
3. Тиха ферментација уз периодично уклањање наноса траје 80-90 дана.
4. Затим треба ставити вино од вишње и рибизле да сазрева још 50-60 дана.

Јагоде плус вишње

За десертну посластицу узмите:

• 2 кг бобица и гранулираног шећера;
• 4 г ванилин;
• 3 кашике лимунове корице.

Семе се уклањају, плодови су срушени.Маса бобица се помеша са свим састојцима за ферментацију.

Домаће вино од вишње и малине

Пиће ће бити ароматично.

• 1,5 кг малине;
• 1 кг плодова трешње и гранулираног шећера;
• 2 литре воде.

Бобице се сруше, ослободе семена, помешају се са неким шећером и ставе у боцу. Скувајте сируп и охладите. Маса бобица се сипа хладно.

Како направити вино од вишње и планинског пепела

Воће трешње додаје се црвени или црни планински пепео. Обични планински пепео ће вину пружити пријатну трпкост.

Требаћеш:

• 1 кг бобица и шећера;
• 2 литра воде;
• 100 г тамних сувих грожђица.
  Пажња! После ферментације, смеша се понекад додаје вотку или алкохол, до 50 мл по 1 литру.

1. Рован се попари кипућом водом и остави пола сата.
2. С плодова трешње уклањају се семена.
3. Бобице се сруше, додају грожђице.
4. Смеша се сипа охлађеним сирупом.

Остала пића од вишње

Хмељна деликатеса разнолика је зачинима.

Домаћи ликер од вишње

Узимају лагане плодове.

• 2,5 кг бобица;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 литар водке;
• пола исецканог мушкатног орашчића;
• 1 махуна ваниле
• 6-7 листова дрво трешње.

Пиће се припрема.

1. Уситните ручно воће без семенки и оставите 40-50 сати на страну.
2. Исцедите сок кроз сито и помешајте све састојке осим вотке.
3. После 7-10 дана процедите и додајте водку.
4. Ликер је спреман за месец дана, чува се до 2 године.

Вермут од вишње са медом и биљем

Напитак се припрема на бази вина направљеног од сока од вишања, или направљеног по другом рецепту, и зачинског биља:

• 5 литара напитка од вишње јачине до 16 степени;
• 1,5 кг меда;
• букет биља, по 3-5 г: пелин, нана, мајчина душица, столисник, матичњак, камилица и мешавина цимета, кардамома, мушкатног орашчића;
• 0,5 литара вотке.

1. Биље се суши и инфузира водком до 20 дана.
2. Процеђена течност се помеша са медом и вином.
3. Инсистирајте до 2 месеца.

Домаћи шампањац од вишње и огрозда

Рецепт за дивно пенушаво пиће:

• 1 кг огрозда;
• 3 кг плодова трешње;
• 500 г сувог грожђа;
• 5 кг гранулираног шећера.

1. Бобице су срушене за ферментацију.
2. Прочишћена течност се сипа у боце за пенеће вино, где се ставља 20 г шећера у гранулама.
3. Боце су запечаћене, чепови су фиксирани жицом и постављени водоравно у подрум на годину дана.

Неколико савета за надобудне винаре

Свако може да прави вино од вишње ако се придржавате препорука:

• бобице се бирају без најмањих знакова кварења;
• да бисте направили успешно вино од вишње, додајте танинску и винску киселину;
• ако су плодови срушени, боље је уклонити семе, иначе ће дати светлу бадемову горчину;
• лимунска киселина продужава рок трајања пића;
• вишак киселине неутралише шећер;
• ванилија, мушкатни орашчић, каранфилић и други омиљени зачини додају се у деликатесу како би обогатили њен букет;
• Рецепти за вино од вишања за зиму укључују мешавине са различитим воћем, које побољшавају његов укус.

Услови чувања домаћег вина од вишње

Пиће јачине 10-16% чува се до 2-3 године. Постављени су водоравно у подруму. Произведене према рецепту за вино без коштица од вишања треба пити за 12-13 месеци. Иначе је могуће тровање цијановодоничном киселином из зрна бобица.

Закључак

Вино од вишње припрема се пратећи алгоритам, али мењајући састав по укусу. Производња вина је креативан процес. Стрпљење и успешне мешавине!

Препоручени уноси

Тинктура бруснице на месечини

Тинктура бруснице на месечини

Тинктура лешника на месечини, алкохолу, водки

Месечина на бадемима

Водка диње, тинктура алкохола

Амаретто од птичје трешње код куће

Шампањац од брезовог сока: 5 рецепата

Како направити вино од брезовог сока

Бундева брага за месечину