Садржај
Каки је врло занимљива бобица, а главна карактеристика му је време сазревања. Берба плодова наранџе сазреваће од октобра до самог мраза. Верује се да са грана треба чупати само смрзнути какиј, тада ће бити сочно и ослободити се трпкости. Испоставља се да је у јесенско-зимској сезони персиммон једини извор свежих витамина и елемената у траговима као што су гвожђе, јод и многи други. Једини недостатак укусног воћа је кратак рок трајања. Да би дуже уживале у мирисном какију, домаћице од овог воћа праве припреме за зиму.
Које празнине се могу направити од какија за зиму и које рецепте је боље користити - ово ће бити чланак о овоме.
Како одабрати прави персиммон
Обично се плод откине са дрвета када је довољно мекан. Сматра се да само зрелим бобицама недостаје танина - супстанце која изазива непријатан адстрингентни ефекат.
Данас постоје многе сорте какија, неке од њих расте само у субтропским крајевима или тропским климатским условима, друге се могу гајити чак и на Кавказу. Плодови различитих сорти разликују се и по изгледу и по укусу.
Да бисте одабрали добар какиј, обратите пажњу на:
- мекоћа - плодови треба да буду зрели, али не презрели или трули;
- смеђе пруге на кори указују на то да је какиј убран на време;
- листови на бобицама требају бити суви и смеђи;
- облик и величина плода могу бити било који - много зависи од сорте.
Свежи, правилно убрани какији могу се чувати до три месеца. Ово је прилично дуг период, али потешкоћа лежи у потреби за одговарајућим условима складиштења. Да би воће потрајало до пролећа, потребно је у складишту одржавати константну температуру у распону од 0 - +1 степени, влажност - око 90%. Такође се препоручује да се уз какиј ставе кутије са воћем које емитује етилен (банане или јабуке).
Као што се види, држање свежег какија код куће врло је проблематично, па су људи смислили пуно опција за бербу са ове бобице.
Како замрзнути персиммонс
Након појаве замрзивача за домаћинство, замрзавање поврћа и воћа постало је уобичајено. Каки није изузетак, такође се може замрзнути, али температура у замрзивачу не би требало да буде већа од -18 степени.
Да бисте се ослободили астрингента, довољно је замрзнути воће неколико сати. А постоји и друга опција за замрзавање плодова током целе зиме, јер у замрзивачу могу лежати дуже од шест месеци.
Као што знате, већина витамина је сачувана у смрзнутој храни, па тако смрзавање брзо кварљивог какија има смисла и то прилично. Само треба да будете у стању да правилно направите такве припреме за зиму.
Тачан начин замрзавања плодова наранџе је следећи:
- Ако су бобице замрзнуте целе, прво се оперу, а затим потпуно осуше. После тога, сваки персиммон је умотан у неколико слојева прозирне фолије и пажљиво преклопљен у комору замрзивача.
- Воће можете исећи на комаде да бисте га касније могли користити као припрему за пите, житарице и посластице. Исечени резови положени су на полиетилен који се користи за покривање дна посуде. Покријте врх воћа поклопцем или неколико слојева филма.
- Врло је корисно замрзнути персиммон у облику пиреа. Да бисте то урадили, кашичицом извадите сву пулпу из воћа и самељите је блендером. Ставите у шоље или друге пластичне посуде. Када је потребно, комад се вади и замрзава, додаје врућој каши или одмрзава и једе као свеж десерт.
Како увенути какиј
Ово сочно и меснато воће може се сушити. Да бисте то урадили, одаберите густе бобице и завежите јаке ужад или нити за њихове стабљике. Какији су обешени у мрачној, добро проветреној соби са хладном температуром.
После 7-8 дана на плодовима се ствара бели цвет - ово ће почети да ослобађа шећер. Почев од овог дана, потребно је редовно месити плодове рукама (једном у два дана). Захваљујући таквим акцијама, осушени персиммон ће бити прилично мекан.
Како сушити каки
Мирисно воће са укусом меда такође се може осушити. Припрема такве празнине обично се одвија у индустријском окружењу, где се бобице полажу на мрежасте тацне и неколико недеља суше на отвореном. Али за такво сушење потребна је тропска клима, а у Русији зима није најбоље време за ову врсту бербе.
Наравно, домаћице могу да користе електричну сушару... За сушење одаберите незрело густо воће и исеците га на танке кругове.
Можете покушати да направите осушени комад помоћу уобичајене рерне. За ово се воће исече на танке кришке, попрска лимуновим соком по укусу, поспе шећером или циметом и стави у загрејану рерну.
Да бисте дуго чували осушени радни предмет, можете осушити персиммон у рерни са отвореним вратима. То ће трајати око седам сати, плодове ће бити потребно пресећи на четири дела и уклонити семе. Након хлађења, осушени обрадак се полаже у картонске кутије и чува на тамном и сувом месту.
Како направити џем или џем
Ништа мање популаран је метод бербе, који подразумева топлотну обраду наранџастих бобица - празнина у облику конзерви и џемова. Рецепти за такве празнине су веома разноврсни: персиммонс се кувају шећером, додају се лимун, поморанџе, јабуке и друго воће.
Да бисте добили џем, сви састојци се исецкају помоћу блендера или брусилице за месо. Џем се прави од комадића или чак четвртине воћа.
Цело воће конзервирано у соку од јабуке
Такву припрему за зиму обично раде оне домаћице које имају сопствене јабуке које расту на локацији. Апсолутно све јабуке су погодне за ову празнину, али боље је узимати оне сорте које су сочне.
Дакле, припремају се у неколико фаза:
- Сок се истискује из 6 кг јабука помоћу соковника.
- Филтрирајте сок и пустите да прокључа.
- Изаберите 2 кг густог какија, ољуштите га и исеците на 4-6 делова, истовремено уклањајући семе.
- Кришке воћа се положе у стерилне тегле и прелију кипућим соком од јабуке.
- Преостаје смотати ћорке и спустити их у подрум.
Како направити вино
Од презрелих бобица може се направити изврсно вино.
Кување је једноставно:
- персиммон, у количини од 5 кг, исечен на неколико делова, уклоните кости;
- ставите кришке у чисте боце вина;
- сируп се кува од 5 литара воде и 1,75 кг шећера;
- сипати воће са мало топлим сирупом;
- у року од пет дана вино мора да ферментира;
- након тога се исушује, пулпа се истискује и ставља под водену заптивку;
- када се ферментација заврши, вино се исцеди из талога и однесе у подрум;
- након месец дана, готов производ се може филтрирати и флаширати.
Постоји пуно опција за празнине од мирисних какија. Свакако бисте требали пробати бар један од начина, јер је свежа ова тропска бобица на продају само неколико недеља.
