Садржај
Першун садржи много витамина и минерала, који људском телу посебно недостају зими. Један од начина за очување ове мирисне зеленице је замрзавање.
Овај чланак ће размотрити како замрзнути першун за зиму. Поред тога, научићете зашто треба давати предност замрзавању, а не сољењу или кувању у уљу.
Смрзнуто зеленило ће задржати свој укус, док ће га слано зеље изгубити. Можете замрзнути першун:
- Уситњено у ринфузи.
- У коцкицама леда.
- Гранчице.
Предности замрзавања
Вреди напоменути да свака метода очувања зеленила за зиму има своје заслуге. Позивамо вас да размотрите предности замрзавања:
- Витамински комплекс је спашен. Можда је најважнија ствар приликом чувања поврћа очување хранљивих састојака у њему. Стога замрзавање има изузетну предност у односу на друге врсте складиштења, јер ће у овом случају бити сачувани сви витамини.
- Арома, укус и конзистенција остају практично непромењени.
- Припрема першуна за замрзавање је врло једноставна. То обично траје не више од пола сата. Даље, то је до замрзивача.
Карактеристике избора першуна за складиштење
Зелена маса погодна за замрзавање треба да има јарку боју, не би требало да има суво лишће и друга оштећења. Наравно, першун мора бити свеж. То је због чињенице да ако се ишчупани першун чува 3 дана у фрижидеру, до тренутка замрзавања изгубиће половину корисних витамина. Не бисте требали купити избледело зеленило.
Припрема зеленила за замрзавање
На који год начин да одлучите да замрзнете першун, треба да га припремите за слање у замрзивач, а то се увек ради на исти начин:
- Чишћење грмља першуна: уклоните неупотребљиво лишће, одсеците корење и избаците стране инклузије.
- Испирање. То се ради намакањем зеленила у сланој води. Прво, овај метод не повређује лишће першуна. И, друго, тако да се нитрати могу уклонити из њега и микроорганизми који живе у зеленилу могу бити убијени. Вода треба да покрије свежњеве першуна.
- Сушење. Вишак влаге уклања се мућкањем, након чега се першун положи на пешкир да се потпуно осуши. За висококвалитетно сушење свих грана, с времена на време их треба окретати. Ово је посебно важно ако планирате да складиштите смрзнуто, претходно исецкано зеленило или целе гранчице. Алтернативно, можете направити експресно сушење зеленила. Да бисте то урадили, положите је на пешкир и смотајте, тако да се главна влага упије у пешкир.
Зелена маса је сада спремна за замрзавање. Више детаља о методама замрзавања биће размотрено у следећем делу чланка.
Замрзавање першуна
Постоји неколико начина за чување першуна за зиму, али замрзавање је најлакше. Зелено можете замрзнути на различите начине:
- У пакету.
- У калупу за лед.
- У гроздовима.
У пакету
Ако одлучите да першун држите у врећи, веома је важно посветити посебну пажњу сушењу зеленила. Ако на листовима има воде, зеленило ће се у замрзивачу лепити у једну груду. После тога мораће да се дели или сече, што није баш згодно.
Ако одлучите да зелену масу поврћа чувате у врећи, онда је требате сакупљати у гроздовима, одсећи стабљике, а затим је ситно исецкати. Дакле, добијате першун за прелив.
Вреће за одлагање могу бити редовне или са патентним затварачем. Не вреди угурати велики део зеленила у једну врећу, јер ће бити незгодно чувати. Чак и ако имате времена да брзо одвојите део зеленила неопходног за конзумацију, тада ће део смрзнутог першуна имати времена да се отопи. Након вишеструког смрзавања потамниће.
Припремљена маса у врећи мора бити потписана, а врећа ваљана или везана. Ако не потпишете кесице, онда се зелена маса поврћа може заменити другим зачином, који ћете такође можда одлучити да замрзнете.
Замрзавање першуна у гроздовима
Најбржи и најлакши начин замрзавања першуна је стављање целих гроздова у замрзивач. Али да ли се то може учинити? Наравно, можете, само под условом да је зеленило претходно добро осушено. Гранчице се сакупљају у гроздове такве величине да се могу користити 1-2 пута. Цели снопови могу бити умотани у пластичну фолију или пластичне кесе.
Чврсто умотан у врећу / филм, першун у гроздовима формира танке колутове који се обично чувају без додатне амбалаже или контејнера. Од овог першуна се праве супе, чорбе, печење рибе, меса или пилетине са зачинским биљем. Ко не воли хладне зимске вечери да се свеже хране с пролећним укусом? Замрзавање зеленила управо доприноси овоме.
У тацнама за коцкице леда
Припрема зелене масе састоји се од горе поменутих фаза, али у овом случају не треба темељито осушити лишће, јер ће сецкани першун и даље бити напуњен водом. У исто време, потребно је млети зеље још темељитије него обично, иначе их нећете моћи забити у мале ћелије лежишта за коцкице леда.
Дакле, морате ставити зеленило у ћелије и набити га. Након тога, калупи се пуне пречишћеном или куваном охлађеном водом. Ставите у замрзивач на око четири сата. После тога извадите готове коцке из ћелија и ставите у врећу, потпишите је и вратите у замрзивач, сада на трајно складиштење.
Ако нема замрзивача, шта урадити
Ако немате замрзивач, онда нема потребе да разговарате о томе како замрзнути першун у фрижидеру за зиму. Међутим, постоји излаз. Постоји још један начин за очување витамина и минерала у зеленилу. Да бисте то урадили, мора се осушити. Иначе, зачин ће задржати свој природни укус. Рад се састоји из следећих фаза:
- Провера зеленила. Сви покварени, пожутели и трули делови першуна морају се уклонити. Тада корен треба одсећи.
- Тада се мора припремити зеленило: темељно опрати и осушити.
- Першун се рашири на плех прекривен пергаментом и стави у рерну загрејану на + 60 ℃. Сушење зеленила на ниским температурама чува сва његова корисна својства.
- Да би се зелена маса равномерно осушила, с времена на време је треба узнемиривати.
Сушењу вреди прибегавати само ако немате замрзивач. Генерално је лакше замрзнути першун, за то је потребно само средити, испрати и дати му жељени облик. Тако ћете уштедети на куповини зеленила и направити корисне празнине за кување различитих јела. Скрећемо вам пажњу видео који се односи на тему:
