Садржај
- 1 Да ли је могуће замрзнути купину
- 2 Како правилно замрзнути аронију
- 3 Како замрзнути црне котлете у контејнерима
- 4 Шок замрзавање ароније за зиму
- 5 Како замрзнути аронију са шећером за зиму
- 6 Замрзавање ароније са шећером у облику пире кромпира
- 7 Шта се може кувати од смрзнутих црних котлета
- 8 Рок трајања смрзнутих бобица
- 9 Закључак
Бобице црне ароније или ароније познате су у Русији не тако давно - нешто више од сто година. Због свог необичног закуска, нису толико популарни као вишње или јагоде. Али с друге стране, биљке су непретенциозне колико и моћне лековите моћи. Између осталих начина бербе корисног јагодичастог воћа за зиму, замрзавање ароније је можда и најлакши начин. А онда током целе године користите његова чудесна својства у разним јелима и пићима.
Да ли је могуће замрзнути купину
Замрзавање купина није само најбржи и најприкладнији начин бербе бобица за зиму. Када користе замрзавање, бобице ароније у потпуности задржавају све лековите супстанце и својства. А она их има пуно. Минерали, витамини, органске киселине и пектинске супстанце које су преплављене бобицама купине омогућавају:
- побољшати рад ендокриног система,
- ојачати крвне судове,
- оптимизовати функцију јетре,
- уклонити из тела соли тешких метала и радиоактивне супстанце;
- побољшати вид.
Једна од предности замрзавања купина је чињеница да након одмрзавања бобице практично не губе облик, изгледају свеже и стога се могу користити у било коју сврху за коју се обично користи свеже воће. Укључујући за украшавање посластичарница и за прављење разних ликера и вина. То јест, бобица се може користити током целе године у било које време погодно за домаћицу, а не само у јесенској сезони, када већ има пуно брига око жетве.
Како правилно замрзнути аронију
Најважнији принципи који се морају узети у обзир како би се аронија код куће правилно замрзнула зими, право је време за сакупљање и пажљиву припрему бобица.
Неопходно је сакупљати потпуно зрелу аронију за замрзавање. У зависности од климатских услова регије, сазрева од краја августа до краја септембра. Бобице убране у време потпуног сазревања, али пре почетка мраза, добро задржавају облик, али имају изражен трпки окус. Бобице достижу максимум пуњења храњивим и лековитим супстанцама управо у време првог мраза. Због тога је корисније сакупљати бобице купине за замрзавање током зиме око овог периода, пре или непосредно након првог мраза.
Следећи важан корак је припрема убраних бобица за замрзавање. Прво се уклањају са четкица и чисте од свих врста природних остатака. Затим се исперу у неколико вода, коначно исперу хладном водом и сложе у један слој на чисте кухињске крпе да се осуше.
Истина, овде постоји једна посебност. Ако у будућности, након одмрзавања, планирају да кувају Домаће вино или ликер, онда је непожељно прање бобица. Будући да дивљи квасац живи на површини неопраног воћа, које је, иначе, савршено очувано чак и у условима дубоког смрзавања. Доприносе природној ферментацији вина црне ароније.Наравно, за добру ферментацију, вештици се увек може додати вештачки квасац, али то неће утицати на укус природног домаћег вина на боље.
У овом случају, довољно је само пажљиво сортирати бобице, ослобађајући их отпадака и покварених узорака, и темељито их осушити.
У зависности од тога како је планирано да се бобичасто воће купине користи у будућности, постоји неколико начина за његово замрзавање. Али који год метод да се одабере, треба бити свестан да аронија при поновном замрзавању губи значајан део својих корисних својстава. То значи да се замрзавање мора вршити у малим порцијама, тако да би један део био довољан за припрему одређеног јела или пића.
Као изузетак, може се навести само начин шок замрзавања, при којем се бобице замрзавају на такав начин да се чувају на велико и у било ком тренутку можете лако одвојити потребну количину воћа.
За очување воћа и бобица боље је користити засебан одељак за замрзавање.
Како замрзнути црне котлете у контејнерима
Овај метод замрзавања можемо назвати најсвестранијим у употреби и некомпликованим у самом процесу.
За замрзавање и чување ароније за зиму користе се посуде било које прикладне величине и облика. Најчешће то могу бити пластичне кутије из разних салата или готових јела.
Најважнија ствар, као што је горе поменуто, је прелиминарна припрема бобица. Потпуно осушени плодови купине лабаво се положе у чисте и суве посуде, покрију поклопцима и шаљу у замрзивач.
Купине, смрзнуте на сличан начин, могу се користити за скоро свако јело: компоте, воћна пића, желе, лековите сирупе, конзерве, џем, надјеве од пита. Додају се тесту за печење уместо сувог грожђа, од њих се праве смутији, тинктуре, ликери, домаће вино или се једноставно додају у чај заједно са декоцијама другог лековитог биља.
Из истог разлога аронија, која се одликује свежом по релативној сувоћи плода, после одмрзавања постаје посебно сочна и много је пријатније користити је само за јело.
Шок замрзавање ароније за зиму
Све исте предности пружа шок замрзавање, али поред тога, очуван је идеалан облик бобица, тако да се може користити за украшавање колача, пита, тепсија и других пекарских производа.
Суштина шок замрзавања је да се бобице замрзавају на температури од најмање - 18 ° Ц врло брзо, буквално за 1,5-2 сата. Као резултат, шећер садржан у плодовима црне ароније нема времена да се претвори у скроб, а бобице у потпуности задржавају своју првобитну структуру.
Следећа технологија се користи код куће. Опране и добро осушене бобице купине сложене су строго у једном слоју на равни плех или лим за печење и стављене у одељак за брзо замрзавање.
После неколико сати смрзнуто воће се вади и сипа у пластичне кесе прикладне величине за складиштење. Најбоље је користити торбе са патент затварачем. Пуне се смрзнутим бобицама, из њих се ослобађа максимум ваздуха и херметички се затварају. Затим се стављају у заједнички одељак за дуготрајно складиштење.
Бобице се чувају на велико, не смрзавају се у један континуирани низ и стога су врло погодне за даљу потрошњу.
Како замрзнути аронију са шећером за зиму
С обзиром да шећер, за разлику од свежих бобица, није тешко наћи и користити током целе године, нема смисла аронију замрзавати шећером. Штавише, бобице, долазећи у контакт са шећером, могу брзо пустити сок да почне. То значи да се као резултат, уместо појединих бобица током замрзавања, може створити лепљива воћна маса. Али постоји један трик када смрзавање ароније шећером има смисла.
Замрзавање ароније са шећером у облику пире кромпира
Веома је погодно аронију замрзнути у облику пире кромпира, пире шећером. У овом случају, након одмрзавања, можете добити потпуно спремно за јело укусно и врло здраво јело. Ово је готово готов фил за пите, и основа за џем и додатак јелима од скуте.
Купину је врло једноставно замрзнути на овај начин:
- Припремљено воће се једноставно помеша са шећером у омјеру око 2: 1. Затим млетите ручним блендером или миксером.
- Бранити око сат времена на собној температури.
- У чисте и суве пластичне или стаклене посуде са поклопцима распоредите кувани пире тако да у горњем делу посуде буде слободног простора.
- Херметички затворите поклопцима и ставите у замрзивач.
Шта се може кувати од смрзнутих црних котлета
Одмрзните плодове ароније у доњем делу фрижидера или у нормалним собним условима.
Често се од плодова ароније, након одмрзавања, праве домаћа вина, тинктуре и лековити чајеви. Зими ће компоти и друга безалкохолна пића са додатком смрзнуте ароније бити корисни, укусни и лепи.
Такође се често користи у облику адитива за било који готов џем, посебно киселог укуса. Она је у стању да повећа његову вредност и побољша укус. А независни џем од купина има оригинални укус и веома је користан.
Напокон, након смрзавања, ова бобица је непроцењива када се користи у било ком пециву, како за пуњење, тако и за украшавање.
Рок трајања смрзнутих бобица
Смрзнута аронија може се лако чувати у замрзивачу годину дана или више. Али има смисла користити га пре свеже жетве.
Закључак
Замрзавање ароније уопште није тешко, а благодати ове акције су огромне. На крају крајева, од смрзнутих бобица током целе године могу се припремити иста јела као и од свежих. А његов укус ће се само побољшати.
