Садржај
Листове рибизле можете замрзнути код куће. То је најбоље урадити са шок технологијом. Због тога се сировине стављају у високохлађени замрзивач (-24 ° Ц), што вам омогућава да максимизирате корисна својства и арому лишћа.
Да ли је могуће замрзнути лишће рибизле за зиму
Замрзавање није најпопуларнији начин припреме лишћа за зиму. Али ово је такође потпуно радна опција, коју неки летњи становници сматрају још занимљивијом од сушења. Замрзавање материјала омогућава вам дуго складиштење. Вреће се могу држати у замрзивачу 8-12 месеци.
Штавише, укус таквог производа је нешто лошији од укуса осушеног лишћа. Због тога се чешће користе у децокцијама, воћним смешама, за припрему компота.
Када сакупљати лишће за замрзавање
Листови који се смрзавају беру се у тренутку када садрже максималну количину хранљивих састојака. Ово је период уочи цветања, када изданци добијају зелену масу. Ако се убере касније, грм ће почети да ослобађа хранљиве састојке и влагу за формирање јајника, па ће ови листови бити слабијег квалитета.
Сакупљање за замрзавање треба вршити само на чистим местима - на сопственој локацији или на сигурном пољу, далеко од путева, индустријских предузећа. Само сакупљање врши се по сувом времену, које траје неколико дана заредом (сировине не смеју бити мокре).
Припрема листа
Током припреме за замрзавање потребно је сортирати лишће, уклонити остатке, гране, оштећене лисне плоче (са мрљама, опекотинама од сунца итд.). Нежељено је прање сировина. Свеже убрани листови рибизле су најприкладнији и за сушење и за замрзавање. Али ако сумњате, вреди их мало испрати водом, а затим их раширити у једном слоју и сачекати да се потпуно осуше.
Само здраво, младо лишће рибизле је погодно за сакупљање.
Не препоручује се уклањање пуно лишћа са једног грма. То може лоше утицати на стање бобица и на принос.
Како замрзнути листове рибизле
Замрзавање листова рибизле и малине за чај и друга пића је исто. Сировине се припремају, пакују у вреће или фолију и шаљу у фрижидер.
Цело лишће
Погодно је замрзнути целе листове црне рибизле, јер сировину не треба сецкати, исецкати итд. Једноставно сложите лишће у слојеве у вреће и ставите их у замрзивач. Упутства за одржавање догађаја:
- Ако је сировина опрана под млазом воде, онда је треба положити у један слој под надстрешницом и осушити. Светлост треба да буде дифузна, индиректна.
- Да бисте убрзали сушење, одаберите чисту крпу или салвету која ће добро упити вишак влаге.
- Затим се листови стављају у прозирну фолију, пластичне посуде или тесне вреће. Препоручљиво је стављати их у мале порције како бисте извадили онолико колико је потребно за неколико шоља чаја, компота, коктела.
- Ваздух се уклања из паковања што је више могуће.
- Затворите поклопцем или посебним затварачем.
- Ставите у замрзивач на константној температури од -18 ° Ц или нижој.
Савремени замрзивачи опремљени су функцијом брзог замрзавања. У овом случају морате подесити температуру на -24 ° Ц и држати вреће 3-4 сата.Након тога температура се може довести у нормалу (-18 степени) и сировине се могу чувати у таквим условима не више од 8-12 месеци.
Један од најбољих пакета за одлагање је врећа за замрзавање.
Уситњено лишће
Правила за припрему исецканих смрзнутих листова рибизле су иста као и за целе. Сировине, ако је потребно, оперу се, осуше, након чега се уситњавају оштрим ножем и одмах замрзавају како би се спречило истицање течности из оштећених ткива.
Рибизлу можете претходно мешати са лишћем других бобица и баштенским биљем - малинама, матичником, ментом, боровницама. Однос компонената треба да буде приближно једнак. Нана се препоручује да се узима 2 пута мање. Тада ћете добити воћну мешавину која се може користити и у чају и у другим пићима.
Како га правилно чувати
Не постоје посебни захтеви за правила складиштења. Сировине треба држати у замрзивачу фрижидера на негативној температури (минус 15-18 ° Ц). Једини захтев је да се не дозволи одмрзавање и поновно замрзавање. На пример, ако фрижидер треба опрати, онда храну треба пребацити у други замрзивач.
Не чувајте сировине на балкону. Време може бити непредвидљиво, што може довести до топљења хране. На отвореном, сировина ће лако апсорбовати стране мирисе.
Колико дуго можете чувати
Рок употребе сировина је кратак. Препоручљиво је користити замрзавање за пола године. Рок је 12 месеци. До тада ће порасти ново зеленило које се може конзумирати свеже, послати на сушење или у замрзивач.
Што је боље - замрзните или осушите листове рибизле
Упркос чињеници да је замрзавање лишћа рибизле прилично лако, сушење се сматра пожељном опцијом за бербу за зиму. Чињеница је да се током замрзавања листови рибизле чувају не више од једне године, а осушене сировине у правим условима леже неколико година.
Поред тога, смрзавање нарушава укус. Ови листови су мање погодни за чај. Најчешће се користе у децокцијама, воћним мешавинама, за прављење коктела. У таквим пићима смрзнуто лишће „делује“ боље од сушеног.
Због тога чај од смрзнутих листова рибизле није тако мирисан. С тим у вези, сушење такође побеђује.
Међутим, постоје и аргументи у корист замрзавања:
- то је једноставан поступак који не захтева пуно припреме;
- захваљујући смрзавању листови задржавају готово све хранљиве састојке.
Пиће на бази смрзнутог лишћа јача имунолошки систем, помаже у суочавању са првим знацима прехладе, као и нормализује метаболизам. Не може се недвосмислено рећи шта је боље - осушити или замрзнути лишће рибизле. Можете да испробате обе методе, а затим се усредсредите на своје жеље.
Закључак
Замрзавање лишћа рибизле је прилично једноставно. То се мора урадити одмах након сакупљања, чак и без прања сировина. Листове треба пажљиво спаковати и уклонити ваздух из врећа. Складиштење замрзавањем је дозвољено током зиме и пролећа, али по могућности не више од једне календарске године.
