Садржај
Многи рецепти укључују додавање свежег биља. Међутим, зеленило се у креветима може наћи само у топлој сезони, а зими га морате купити, јер се тада узгаја само у пластеницима. Не знају све домаћице да се корисни витамини код куће могу држати готово нетакнути зими.
Научите како замрзнути зеленило за зиму у редовном фрижидеру, као и које зеленило може замрзнути, а које нису погодне за ово, можете научити из овог чланка.
Замрзавање зеленила за зиму у фазама
Пре свега, морате одлучити које зеленило се може замрзнути, а које је боље купити свеже у супермаркету. У принципу, апсолутно било које зеленило из врта може се ставити у замрзивач - од овога дефинитивно неће бити штете, јер се након такве обраде чувају сви корисни витамини и елементи у траговима.
Нијанса лежи у томе како ће производ изгледати након одмрзавања: не одликују се све врсте зеленог биља и корења након одмрзавања као апетит као свеже.
На пример, најбоље је не експериментисати са замрзавањем лишћа зелене салате. Ове зеленице су превише водене и нежне, па је структура листова тешко оштећена током процеса замрзавања, а након одмрзавања салата изгледа као безоблична каша.
У сваком случају, морате темељно приступити замрзавању хране. Да бисте замрзавали биље у замрзивачу кућног фрижидера, морају бити пажљиво припремљени.
Рецепти за замрзавање зеленила нису готови без следећих корака:
- Сакупљајте зеленило у време када су листови још увек млади и сочни, али већ довољно развијени и јаки.
- Исперите у неколико вода, осигуравајући резултат под млазом текуће воде.
- Ставите гранчице у цедиљку и пустите да вода исцури.
- Осушите лишће на папиру или кухињским пешкирима.
- Уситните биљке или их сакупљајте у гроздове.
- Распоредите празнине у фиоку замрзивача.
Како правилно замрзнути зеленило
Различити рецепти за замрзавање зеленила могу се међусобно значајно разликовати.
Пракса показује да је код куће боље следити ова једноставна правила:
- Препоручује се бланширање неких врста зеленила пре замрзавања, али не бисте требали да се заносите овим поступком. Након термичке обраде, храна и даље губи већину витамина, без обзира колико је нежна. Због тога је најчешће довољно само темељно испрати снопове и гранчице под млазом воде.
- Рецепти такође подразумевају претходно сушење зеленила пре него што га се стави у замрзивач. Боље је сушити гранчице на дебелим папирним пешкирима, периодично их треба окретати и померати, а намочене салвете мењати. Не заборавите на време: било које зеленило ће једноставно избледети ако лежи на отвореном више од два сата.
- Ако се претпоставља густо паковање зеленог лишћа у контејнере или тегле, препоручује се краткотрајно излагање кључалој води - зеленило ће омекшати, може се чвршће набити у посуду.
- Веома је згодно ситно исецкати зелене гранчице оштрим ножем пре замрзавања, тада ће домаћица увек имати готову зачинку при руци.
- Свака породица има своја омиљена јела, своје рецепте и треба их узети у обзир приликом одабира врсте и количине зачинског биља које треба замрзнути.Готове мешавине неколико врста биљака добро функционишу: само требате отворити замрзивач и добити праву количину зачина за одређено јело.
Тада ће зеленило из замрзивача бити свеже: са максимално корисним витаминима и минералима, задржавајући свој одличан изглед и карактеристичну арому.
Како замрзнути зеленило за зиму како би било свеже и укусно
До пре неколико деценија домаћице нису имале прилику да у својим фрижидерима сачувају витамине и ароме лековитог биља. Ово је постало доступно само захваљујући модерним замрзивачима са функцијама брзог и дубоког замрзавања. Значајну улогу одиграла је чињеница да тренутни фрижидери не морају редовно да се одмрзавају - храна може остати замрзнута до следеће сезоне.
Данас постоји неколико начина за чување зеленила у замрзивачу или у замрзивачу конвенционалног фрижидера. Да би производ остао леп, задржао исте корисне супстанце као и свеж и не изгубио својствену арому, потребно је одабрати један од следећих начина замрзавања:
- Замрзните зеленило у гроздовима. Ова метода замрзавања погодна је за оне домаћице које увек немају довољно времена, али имају додатни простор у замрзивачу. Сва зелена башта се опере, сортира и темељито осуши. Тада се зачинско биље сакупља у гроздовима (у сваку грозд можете распоредити неколико врста биљака) и поправите их концем. Снопови зеленила положени су у замрзивач у једном слоју и остављени пар сати да се зеленило замрзне. Сада можете сакупљати снопове и стављати их у пластичне кесе или пластичне контејнере - на овај начин ће празнине заузети мање простора у фрижидеру. Недостатак ове методе је што стабљике и ноге биљака нису одсечене, домаћица ће морати да потроши додатно време на то приликом припреме јела, осим тога, непотребни делови биљака заузимаће простор у замрзивачу.
- Веома брзо смрзавајуће зеље умотано у фолију... То вам омогућава да максимално сачувате изворни изглед зеленила, витамина и есенцијалних уља садржаних у њему. Паковање са фолијом је херметично затворено, али пакете је боље ставити у пластичну врећицу након неколико сати како зачин не би ширио своју арому по фрижидеру.
- Ако ситно исецкати зеленило и замрзнути у овом облику можете знатно уштедети време кувања. Само овај метод захтева врло квалитетно сушење опраних биљака, у супротном ће се, као резултат смрзавања, испоставити велика зелена смрзнута груда. Добро осушена биљка се исече и стави у посуду, одакле се зачина може једноставно покупити кашиком.
- Посебно популаран у последње време замрзавање зачина у коцкама леда... Заиста је врло згодно, јер се коцка може бацити у супу или додати чорбама, поврћу - зеленило ће се брзо отопити и проширити по јелу. Једини недостатак овог смрзавања је што се коцке са ситно исецканим зачинима не могу користити у салатама или другим свежим јелима.
Не могу се све посуде користити за замрзавање хране, најбоље одговарају пластичне или силиконске посуде, као и пластичне кесе добре густине. Мора се запамтити да се посуде од смрзнутих зачина не смеју користити за складиштење других производа, јер су засићене аромама биљака.
Ако се користе вреће, из њих се мора испустити сав вишак ваздуха. Ово не само да ће уштедети простор у замрзивачу, већ ће спречити и накупљање леда.
Сјајно је ако замрзивач има функцију брзог замрзавања - ово ће храну одржавати што свежом. Ако не постоји такав режим, морате сами покушати да обезбедите најраније могуће замрзавање зеленила: ако је могуће, испразните комору, распоредите снопове у један слој, сортирајте зеленило у малим серијама. Након што су зачини замрзнути, можете их сипати у врећу или посуду са поклопцем.
Које зеленило се може чувати у замрзивачу
Готово све зачињене биљке, па чак и њихови корени, могу се замрзнути, само за сваку биљку коју требате одабрати оптималан начин смрзавања:
- Першун, копар, целер и цилантро дозвољено је чување и у сноповима и у резаном облику. Веома је згодно мешати ове биљке и сортирати их у једнократне порције. Ове биљке се добро одржавају у свежем стању, само оперите и осушите траву.
- Зелени лук препоручује се уситњавање, а затим бланширање не дуже од 30 секунди у кључалој води. Затим га ставите у цедило и ставите у калупе за замрзивач.
- Порилук смрзните се на врло ниским температурама - око -18 степени. После смрзавања може се ставити у редовни замрзивач са температуром до -5 степени. Порилук се исече на велике комаде дебљине 2-3 цм.
- Оф спанаћ и киселица боље је направити празнине у коцкицама леда - ово зеленило је превише сочно и крхко. Али довољно је опрати и исећи листове, али не морате их осушити пре замрзавања, јер су калупи и даље напуњени водом. Да би се очувала боја, препоручује се претходно бланширање лишћа на један минут.
Правилно смрзнути производ није ништа мање користан од оног који је недавно ишчупан из врта. Једноставне препоруке ће вам помоћи да током целе године набавите потребне витамине и учините своја јела разноврсним и лепим.
