Садржај
Ризхикс су чудо руских шума, могу се користити у било ком облику: пржени, кувани, динстани, па чак и сирови, ако су, наравно, пронађене врло младе печурке. Али недавно, увођењем модерних замрзивача и сталним недостатком времена за домаћице, замрзнуте печурке постале су популарне. Штавише, кување смрзнутих печурки није ништа теже од свеже убраних. А за припрему неких јела чак није ни потребно додатно одмрзавање печурки.
Како припремити смрзнуте печурке за кување
Упркос чињеници да печурке припадају ламеларним печуркама, берачи их дуго одликују на посебан начин, постављајући их у исти ниво са белим печуркама и млечним печуркама. Не само да се разликују по свом изванредном укусу и јединственој ароми, њихова употреба нимало не утиче на функционисање дигестивног система, као друге печурке.
Дакле, ако се другим ламеларним печуркама препоручује да се кувају пре замрзавања, печурке се могу замрзнути сирове. Ово ће у великој мери уштедети време њихове бербе за зиму, ако су у шуми убране велике количине печурки. С друге стране, куване смрзнуте печурке заузимају много мање простора у замрзивачу од свежих.
Али избор начина и времена припреме јела од печурки зависи од тога да ли су печурке куване пре замрзавања или не.
Ако су печурке куване пре замрзавања, онда им није потребна додатна обрада. Само их треба одмрзнути на собној температури. А за пржење или коришћење капица млека од шафрана за супе, није потребно чак ни посебно одмрзавати печурке.
Ако су печурке замрзнуте свеже, онда за пржење и кување такође можете без претходног одмрзавања. Само се време кувања јела мало повећава. Али да бисте од смрзнутих печурки припремили салату или главна јела попут полпета, кнедли или пуњења за пите, прво ћете морати да одмрзнете печурке. А затим их скувајте или пржите, у зависности од захтева рецепта.
Чињеница је да се приликом одмрзавања ослобађа превише вишка течности, која се може користити у случају употребе готових куваних печурки. Али боље је испразнити течност од одмрзавања сирових печурки. Након мало сушења одмрзнутих печурки у цедиљки, печурке су спремне за даљу кулинарску обраду.
Шта се може кувати од смрзнутих печурки
Ако се домаћица први пут сусретне са печуркама, онда ће сигурно имати питање, шта се може припремити од смрзнутих печурки. Одговор на ово питање је изненађујуће једноставан: готово све, по аналогији са вргањима. Односно, било који рецепт који користи вргање или шампињоне такође је погодан за печурке.
Пржене печурке са луком
Требаћеш:
- 500 г сирових смрзнутих печурки;
- 2 главице лука;
- 2-3 ст. л. биљно уље;
- сол и црни бибер по укусу.
Производња:
- У посуду сипајте уље и загревајте га неколико минута.
- Печурке, без одмрзавања, положене су у загрејану посуду.
- Смањите ватру, покријте поклопцем и загрејте док се печурке потпуно не отопе.
- Затим се поклопац уклони, ватра се повећа и печурке прже око 15 минута, док не нестане сва влага.
- Ољуштите лук, исецкајте га на ситне комаде, додајте прженим печуркама.
- Сол и бибер се додају по укусу и држе на ватри још 8-10 минута.
Пећнице печене печурке са павлаком
Требаћеш:
- 500 г смрзнутих капа печурки;
- 3 парадајза;
- 1 кашика кашике л. брашно;
- 200 мл 20% павлаке;
- 180 г тврдог сира;
- 3 каранфилића белог лука;
- 40-50 г свежег биља;
- биљно уље, сол, бибер - по потреби.
Производња:
- Печурке се одмрзавају, одсецају се капице од њих, ако су печурке замрзнуте целе.
- Поспите капице бибером и сољу, оставите 10-15 минута.
- У међувремену, бели лук се пролази кроз дробилицу, помешан са брашном и павлаком.
- Посуда за печење је подмазана уљем, у њој су пажљиво положене капе од камелине.
- Парадајз се исече на кришке.
- Печурке се сипају мешавином павлаке и белог лука, а затим се одозго положе кругови парадајза, посути ренданим сиром и сецканим биљем.
- На температури од + 180 ° Ц, ставите у рерну и пеците док горњи слој не порумени.
Ђумбир чорба
Требаћеш:
- 500 г смрзнутих печурки;
- 4-5 кромпира;
- 1,5 литара воде;
- 2 кисела краставца;
- 1 лук;
- 2-3 ст. л. парадајз паста;
- биљно уље за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Производња:
- Огулите кромпир, исеците га на мале кришке и ставите на ватру, преплављену водом.
- У исто време, печурке су постављене за одмрзавање.
- У загрејаном тигању са маслацем, пржите лук, исечен на мале полу колутиће.
- Додају се краставци, нарибани на грубој ренде.
- Затим ставите одмрзнуте печурке у исту посуду и пржите још 7-8 минута.
- Додајте пасту од парадајза и 3-4 кашике. л. вода у којој се кува кромпир.
- Након што је кромпир у супи спреман, додајте садржај тигања, бибер и сол у тигањ.
- Кување се наставља око четврт сата, топлота се искључује и супа се може неко време кувати.
Салата са печуркама и лигњама
Требаћеш:
- 500 г смрзнутих печурки;
- 100 г топљеног сира;
- 500 г лигње;
- 200 г ољуштених ораха;
- 2 кашике кашике л. павлака и мајонез;
- неколико каранфилића белог лука.
Производња:
- Ризхикс се одмрзавају. Ако су свеже печурке биле замрзнуте, онда се морају кувати у сланој води 10 минута.
- Лигње се очисте од свих непотребних делова, исперу хладном водом и бацају у кипућу слану воду буквално 30 секунди.
- И печурке и лигње се охладе, а затим се секу на кришке прикладне величине, обично сламке, и мешају у дубокој посуди.
- Ољуштени ораси и бели лук се секу оштрим ножем.
- Прерађени сир се трља на грубој ренде, помешан са орасима, белим луком и мајонезом.
- Добијена смеша зачињена је салатом од камелине и лигња.
- По жељи додајте исецкано биље (копар, першун) и павлаку.
Ђумбир јулиенне
Требаћеш:
- 500 г смрзнутих печурки;
- 200 г пармезана;
- 500 г креме;
- око 100 мл павлаке:
- сол, зачини - по укусу и жељи.
Производња:
- Печурке се одмрзавају и исеку на танке кришке.
- Пирјати на лаганој ватри испод поклопца док сва влага не испари.
- Додајте уље и пржите још 10-12 минута.Пажња! По жељи се у овом тренутку може додати и ситно сецкани и динстани лук.
- Пржене печурке распоредите у апарате за израду кокота или једноставно у мале посуде за печење.
- Сипајте крему, остављајући мало слободног простора на врху, додајте зачине по укусу и мешајте.
- На врх додајте мало павлаке и поспите ситно нарибаним сиром.
- Пеците у рерни на + 180 ° Ц док се не створи атрактивна златна кора.
Корисни савети
Да би јела од смрзнутих гљива одушевила својим укусом и аромом, послушајте савете искусних кувара:
- У производњи капа од шафрановог млека не треба претерано обрађивати топлотну обраду. Свеже смрзнуте печурке прже се око 15-20 минута. За куване печурке довољно је 8-10 минута.
- Ризхикс имају своју индивидуалну, изразиту арому и укус, стога се у јелима са њима зачини обично уопште не користе или су навикнути на минимум.
- При одмрзавању сирових печурки остављају се у цедилу да се стече течност, а затим се оперу у води и лагано стисну.
Закључак
Кување смрзнутих печурки није само лако, већ и брзо и згодно. Поред тога, правилно очуване печурке задржавају читаву палету арома и благодати свежих шумских печурки.
