Садржај
Обично јело са путером је висококалорични, укусни производ који је постао саставни састојак бројних рецепата руске кухиње. Сезона жетве је прилично кратка, а принос висок, па се у том периоду покушавају убрати што је више могуће. Замрзните путер за зиму у замрзивачу, посолите, кисели или суви - све опције су погодне за припрему код куће.
Да ли је могуће замрзнути путер за зиму
У супермаркетима прехрамбених производа смрзнуте печурке налазе се на листи производа који се траже. Производ узгајан на специјализованим фармама иде у продају. Шумске печурке су много ароматичније и укусније, са високим садржајем калорија и протеина.
Берба уља за зиму за замрзавање или конзервацију одвија се у брзом режиму, печурке првог таласа расте не више од 2 недеље, други талас зависи од количине падавина. Принос је нестабилан, ако их има пуно у једној сезони, наредна година може бити лоша, па добијају што више. Времена за термичку обраду практично нема.
Вргање донето из шуме има кратак рок трајања, након неколико сати губи презентацију и део корисног састава. Такође је немогуће потопити цевасте сорте, брзо упијају влагу и губе еластичност. Најбоља опција, која не захтева пуно времена и физичких трошкова, је брза обрада и замрзавање маслаца.
Редовно замрзавање у одељку замрзивача или фрижидера омогућава да се жетва користи до следеће жетве. После одмрзавања воћно тело у потпуности задржава арому, хемијски састав, укус и не разликује се од свежих печурки донетих из шуме.
Предности замрзавања маслаца за зиму
Технологија припреме маслаца замрзавањем је једноставна и брза. Припремна фаза и сам поступак не захтевају кулинарске вештине. При чувању печурака, најмање одступање од рецепта утиче на укус коначног производа. Када се замрзне, производ задржава свој природни укус.
Ставите исецкане и целе печурке у замрзивач. Мали не заузимају пуно простора, добро одржавају облик, задржавају презентацију. Ако простор дозвољава, можете замрзнути велике свеже вргање, пре кулинарске употребе треба их исећи према рецепту. Након одмрзавања задржавају густину, арому и укус.
Још једна предност одржавања гредице на ниској температури је та што се печурке полажу свеже, куване и пржене. Пржени и кувани полупроизводи уштедеће време кувања, а укус се неће разликовати од свеже куваних.
Како припремити путер за замрзавање
Главни задатак приликом стављања печурки у комору фрижидера је очување њиховог укуса, тржишности и корисних својстава. Да бисте припремили уље од путера за зиму замрзавањем, придржавајте се следећих препорука за припрему производа:
- По испоруци из шуме, печурке се одмах сортирају, примерци у недоумици се бацају. Вргање има отровне колеге, ако берач гљива нема искуства, лако их је збунити.
- Уклањају оне погођене црвима и пужевима.
- Уклоните горњи клизави слој са капице.
- Исперите два пута, најбоље у текућој води.
- Потопљен је у физиолошки раствор неколико минута. У печуркама су у води бројни инсекти и пужеви, они ће напустити место акумулације и испливати на површину.
- После физиолошког раствора, поново исперите.
Како замрзнути вргање за зиму
Методе полагања маслаца за зиму оријентисане су на рецепте за припрему јела од смрзнутог полупроизвода. Може бити свежа, исечена на комаде или цела. Можете печемо печурке, пустити да вода исцури и ставити у замрзивач. Постоји технологија за чување обратка на ниској температури у куваном облику заједно са чорбом. Ко више воли пржени путер, може се и кувати и замрзавати за зиму. Енергетска вредност производа чува се на било који начин, избор зависи од кулинарских преференција.
Како правилно замрзнути сирови путер за зиму
Након што су печурке опране и очишћене, сортиране су по величини, мали сирови вргањ може се замрзнути у целини, велике је боље резати, тако да ће заузети мање простора. Редослед рада:
- Воћно тело је боље исећи на ситне комаде на округле и равне комаде, тако да ће се чвршће уклопити у контејнер за складиштење, ући ће више гљива и заузеће мало простора.
- Они се оперу у раствору од 30 г оксалне киселине на 3 литре воде, тако да делови не потамне.
- Положите на салвету да се осуши.
- Узимају вреће за паковање, пажљиво их слажу у слојеве.
- Вреће су везане да остављају ваздух.
- Ставите пакете један поред другог.
- После 40 минута, печурке ће се замрзнути и неће се сломити од терета горњег паковања.
- Ваздух из вреће се испушта и преклапа на најприкладнији начин, ако су контејнери један изнад другог, то није застрашујуће, смрзнути делови ће задржати облик.
Метода бербе је брза, али не и компактна, свеже печурке заузимаће више простора него након топлотне обраде.
Рецепт за замрзавање путера за зиму на брз начин
Једноставан рецепт помоћи ће вам да припремите путер за зиму без кувања, замрзавањем са минималном количином времена:
- На дно замрзивача поставља се сува салвета или полиетилен.
- Печурке се исеку, оперу у раствору лимунске киселине или под млазом воде.
- Положите на салвету, покријте кухињском крпом одозго, лагано притисните да бисте брзо уклонили влагу.
- Раширите у танком слоју на дну замрзивача, укључен у максималном режиму.
- После 4 сата уље се сакупља у контејнер или врећу за паковање и оставља на константној температури за складиштење.
Како замрзнути кувани путер код куће
Начин чувања куваног путера у замрзивачу компактнији је од сировог. Након вруће обраде, печурке губе део влаге, постају еластичне и не захтевају пажљиво руковање. Али време кувања ће потрајати дуже. Предност овог обележивача је у томе што печурке можете исећи на велике комаде, након кувања постаће мање и чврсто се уклапају у посуду за складиштење.
Технологија кувања:
- Вргање се пресече или узима цело.
- Ставите лонац воде на ватру.
- Када вода прокључа, радни предмет се поставља у њу.
- Кувајте 10 минута.
- Бачена назад у цедиљку, вода би требало да се потпуно испразни.
Када се печурке охладе, спакују се у вреће, пуштају ваздух, чврсто вежу. Смештен у ћелију.
Кувани путер можете замрзнути заједно са чорбом:
- Ставите припремљене печурке у шерпу, сипајте воду 5 цм изнад масе.
- Кувати 5 минута.
- Вода се одводи.
- Нова вода се сипа у шерпу тако да покрива само печурке.
- Кувајте 5 минута, додајте со по укусу.
- Извадите шупљикавом кашиком у шољу.
Положите у контејнере тако да 2 цм остане празно, налијте чорбу, добро затворите. Оставите да се охлади и ставите у замрзивач.
Како замрзнути пржене вргање
Начин кухања уља за замрзавање у прженом облику је дужи, али најкомпактнији. Током пржења, вода из воћних тела ће у потпуности испарити, остављајући око 2/3 укупне запремине. Метода се користи са великом колекцијом.
Припрема:
- Ставите исецкане печурке у шерпу.
- Покријте и пустите да прокључа.
- Када маса прокључа, поклопац се уклања, печурке се непрестано мешају.
- Након испаравања течности додају се ситно исецкани лук и сунцокретово уље.
- Пржено док не омекша, посољено по укусу.
Када се печурке охладе, спакују се у вреће и чврсто вежу. Пржени вргањ за зиму мора се одмах замрзнути у комори на максималној температури.
Како чувати путер у замрзивачу
У складу са правилима, вргањ се дуго чува без губитка својих квалитета. Савети за складиштење:
- Температура складиштења треба да буде константна.
- Посуда са производом је херметички затворена.
- Свежа риба и месо се не стављају на полицу са печуркама, ако врећа није добро затворена, могу бити засићене мирисом.
- Пакује се у контејнере за складиштење у малим порцијама неопходним за кување.
Након одмрзавања, печурке, посебно свеже, више се не стављају у замрзивач. губе свој укус, облик и арому.
Вргање одмрзните у истој амбалажи у којој су били ускладиштени. Из замрзивача се премештају у фрижидер на неколико сати. Када се фрагменти добро одвоје, ваде се и користе. Није потребно прање сирових и куваних печурки, одмах се кувају. Не вадите печурке из кесице и одмрзавајте их у води, посебно свежим. Плодишта су засићена течношћу и губе облик.
Шта се може припремити од смрзнутог путера
Много је јела која укључују свеже печурке. Ово је озбиљна мотивација за замрзавање маслаца за зиму и употребу у рецептима за кување:
- супа од печурака;
- пуњења за зраз, пите;
- динстани и пржени кромпир са печуркама;
- тепсије;
- јулиенне;
- салата;
- украс за јела од меса и рибе;
- паштета;
- котлети од печурака.
Замрзнуте вргање можете користити у истим рецептима који укључују свеже.
Закључак
Путер за зиму у замрзивачу можете замрзнути на неколико начина: сиров, пржен или куван. Процес није напоран, траје мало времена и не захтева кулинарске вештине. Печурке не губе укус и арому, дуго се чувају.
