Садржај
Свака врста меса приликом сечења свињских трупова има јединствена потрошачка својства. Сакрум је у задњем делу кичме свиње. Ова локација се одликује висококвалитетним месом и неопходна је за припрему великог броја јела од котлета до разних салата.
Где је крма свиња
Задњица је горњи део леђа животиње. Ово подручје свињских леђа је неактивно, па мишићи у овом подручју остају мекани. Овде је масни слој неразвијен.
Верује се да би код свиња грч требао бити довољно широк и не предугачак. Глатка, благо нагнута крпа сматра се идеалном. Ако је код животиње овај део тела неразвијен и узак, стилоидан, прекомерно кратак, то указује на проблеме у правилном развоју. Као резултат, од таквог појединца не може се добити идеално укусно месо. Такође се верује да је квалитет крумпир меса директно повезан са репом животиње. Танак мекан реп је гаранција правилно храњене и узгајане свиње.
Који део свињског трупа је сакрум
Визуелно је сакрум крај горње зоне леђа. Заправо, ово је засебан део трупа, који се налази на врху шунке. Такође се често назива месом надбубрежне жлезде због свог положаја.
Круп свиње налази се у нози, исечен, добијен сечењем трупа. Састоји се од горњег, унутрашњег, спољашњег и бочних делова. Након одвајања шунке од трупа, потребно је правилно исећи. Дакле, да би се добио крумпир, потребно је одсећи горњи део реза од шунке.
Након почетног избацивања костију, сакрум је прекривен малим слојем масти. У зависности од кулинарске употребе, маст се може задржати или смањити, остављајући само чисто мишићно ткиво.
Препознатљиве особине меса
Кнедла се често сматра једном од најбољих врста меса међу онима добијеним приликом сечења свињских трупова. Мишићи који се налазе на овом подручју практично се не користе током живота животиње. Свињска крња се налази у пределу где минимална физичка активност значи потпуно одсуство жилавих мишићних влакана и тетива, па је месо изузетно нежно.
Поред изванредне мекоће, грч је готово у потпуности лишен масних слојева. Као резултат, месо се поистовећује са немасном сортом, постајући изузетно популарно међу људима који брину о свом здрављу и практицирају правилну исхрану. Такође, такав производ препознају нутриционисти током курсева усмјерених на губитак тежине и нормализацију метаболичких процеса у телу.
Према општеприхваћеним спецификацијама за сортно резање свињског меса, сви грудвасти полупроизводи подељени су у неколико категорија. Највиши укључује производе који садрже до 10% масних слојева. Круп се сматра једним од најбољих делова трупа, заједно са мршавим резом, шунком и котлетом.
Због одсуства масних влакана, свињска труп је савршен за људе који због здравствених проблема морају да се одрекну масне хране.Због потпуног недостатка физичке активности код животиње, ово месо тело лако апсорбује. Захваљујући томе, рамп је савршен за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта.
Због високог квалитета меса, крумпир је прилично скуп производ. Знатно је скупљи од лопатице, врата, прса, па чак и шунке. У продавницама је овај део свињске трупе често у истом ценовном рангу као и елитни делови - реза и котлет.
Шта се може кувати од крње и крпе
Сакрум се дуго сматрао једним од највреднијих делова свињских трупова. Векови су кулинарски стручњаци показивали чуда у припреми разних јела од ње. Најпопуларније су:
- роштиљ;
- печење;
- котлети;
- кувана свињетина;
- ескалопа.
Сакрум се највише доказао у припреми ћевапа. С обзиром да је само месо изузетно нежно, не захтевају јаке маринаде за омекшавање. Традиционално, маринаде се користе на кефиру или минералној води са најмање зачина. Током кувања, минимални слој масти који обавија месо спречиће да се ћевап изнутра исуши. Добијено јело ће се показати сочним и нежним.
Поред ћевапа, рамп се користи за припрему свих врста јела са роштиља и роштиља. Минимални проценат садржаја масти омогућава вам постизање посебног укуса како брзим печењем, тако и продуженим крчењем. На пример, свињетина са роштиља је битан део сваке европске прославе.
Испоставља се да је најосетљивије свињско месо са печења у пећници врло укусно и сочно. Котлети направљени од овог дела трупа сматрају се дијеталним јелом које је признала светска заједница здраве прехране. Често се месо једноставно исече на ескалопе и пржи док не постане хрскаво. Ако му додате поврће и сир, а затим га испечете у рерни, добићете јело које није инфериорно у односу на ресторанске колеге.
Заправо, кулинарска употреба крња готово је бескрајна. Од њега се могу правити разна печења са вашим омиљеним поврћем, чак и кнедлама. Посно месо је такође одличан додатак разним салатама.
Закључак
Задњица се налази у натколеници свињске ноге и један је од највреднијих делова свињског трупа. Месо је врло нежно и истовремено дијететско. Поред тога, изузетно је користан за тело због готово потпуног одсуства телесне масти.
