Садржај
Многи фармери се суочавају са чињеницом да крава има горко млеко у било које годишње доба. Разлога за појаву горчине у лучењу млека може бити много. Власници крава млекара најчешће приписују ову чињеницу једењу посебних биљака са специфичним укусом. Међутим, постоје озбиљнији и опаснији разлози због којих се такав проблем појављује.
Листа разлога због којих је кравље млеко горко
Кравље млеко може имати горак укус из различитих разлога. Листа фактора који негативно утичу на квалитет млека може се условно поделити у две групе.
Први укључује следеће:
- физичко и физиолошко стање музних крава;
- период трудноће;
- квалитет храњења и састав исхране говеда;
- услови за држање стоке.
Друга група укључује разлоге повезане са кршењем складиштења већ примљених производа, који почињу да имају горак укус.
Трудноћа
Промена органолептичких карактеристика лучења млека током трудноће јавља се отприлике 1-2 месеца пре тељења. Фетус формиран у телу женке захтева велику количину хранљивих састојака - тело трудне краве је обновљено, а већина енергије се троши на раст и развој телета. У том периоду је започета крава (мужња се постепено зауставља, прехрана се мења) и припрема за тељење.
Ако се обавезни почетни период за трудну краву продужи или одсуствује, млеко добијено од животиње почиње да има горак укус. Непријатан афтертасте је због повећаног садржаја хормона, леукоцита. У формираном секрету долази до вишка натријумових соли над калцијумовим солима, као и до повећања садржаја масти и протеина у производу.
Кравље млеко може имати горак укус након тељења. У првих 7-10 дана излучена хранљива секреција (колострум) може имати слан или горак укус.
Неправилна исхрана
Квалитет храњења и састав исхране животиње директно утичу на особине млека. Производ често може имати горак укус након што га поједу животиње у лактацији:
- покварено, плесниво сено или слама (зоб, јечам);
- ужегла торта;
- ланено семе;
- хранити са додатком квасца;
- отровних усева.
Неугодан афтертасте може се појавити и када једете сирови кромпир, репу или зелено лишће.
Горко биље
Један од разлога због којих млеко почиње да има горак укус је једење горког биља. Преживачи нестрпљиво конзумирају такве биљке.
Биље које, када се једе, може проузроковати непријатан укус млека:
- жалфија;
- лупин;
- дивљи лук;
- Хајдуцка трава;
- мирођија;
- Бели лук;
- ким;
- танси;
- коњски реп;
- авран лековити;
- слатка детелина;
- камилица;
- пољска горушица.
Такође, горчина у лучењу млека понекад се појављује када животиње у лактацији једу купус, репу, ротквице, рутабаге и друге биљке из породице Цруцифероус.
Горко биље помаже у подстицању апетита и благотворно делује на варење
Повреда дојке
Свака траума млечне жлезде, попут маститиса, доводи до промене квалитета секрета и смањења његове количине. Млеко може стећи горак укус, променити његову конзистенцију и боју.
У случају повреда дојке, одмах морате потражити помоћ ветеринара.
Недостатак минерала
Разлог за појаву горчине у млеку код краве зими може бити неуравнотежена исхрана, односно недостатак или вишак витамина, микро- и макроелемената.
Непријатан укус секреције млека у одсуству других разлога често је повезан са недостатком у исхрани млека животињског кобалта. Крава има изопачен апетит, који се манифестује у облику лизања предмета, зидова, јести земљу. Такође је могуће смањити млечност и садржај млечне масти.
Црви
Веома чест разлог због којег је млеко постало горко су заразе. Једна од најтежих болести је фасциолијаза. Фасциолес утичу на тело животиње, узрокујући акутно или хронично запаљење јетре и жучних канала, пробавне сметње, акутну интоксикацију.
Паразити уништавају ткиво јетре, блокирају жучне канале, узрокујући застој жучи
Ова врста инвазије је типична за влажна и мочварна подручја. Инфекција фасциолијазом се чешће јавља у другој половини јуна када су краве на пашњаку.
Период лова
На састав и квалитет секрета утиче период полне врућине животиње. Принос млека и садржај масти у млеку су незнатно смањени, а мењају се и његова органолептичка својства. Производ може добити слани укус, горчину и другачију конзистенцију.
Болести
Појава горчине у млечном секрету млечне животиње врло често је повезана са присуством:
- обољење јетре;
- хелминтхиасис;
- маститис;
- кетоза;
- заразне болести.
Маститис
Када је млечна жлезда млечне животиње погођена маститисом, примећује се промена конзистенције и укуса тајне. Воденасто млеко са ниским садржајем масти са пахуљицама или усиреним угрушцима, горак или слан укус јавља се код гнојног катаралног и гнојног маститиса.
Са овим облицима упале млечне жлезде код крава, примећује се повећање запремине вимена и локалне температуре. Животиња губи апетит, депресивна је. Са гнојно-катаралним обликом, такође се примећује бол и хиперемија погођеног дела вимена.
Због нечистоћа гноја и крви, секреција млека добија жућкасту или црвенкасту боју.
Кетоза
Још један разлог зашто млеко почиње да има горак укус може бити кршење метаболизма протеина и угљених хидрата у телу краве млекарице. Кетозу код говеда карактерише пораст садржаја кетонских тела у крви животиње (ацетон, бета-хидрокси-маслена киселина и ацетоцетна киселина).
Ово патолошко стање се најчешће јавља када у исхрани крава постоји вишак протеина, на пример, храњење велике количине концентроване хране, као и силаже и пулпе. Супстанце се акумулирају у различитим ткивима и биолошким течностима у телу, укључујући млеко.
Дисфункција јетре или жучне кесе
Чињеницу да млеко почиње да има горак укус често изазивају урођене и стечене болести јетре и жучне кесе.Озбиљна кршења у раду ових органа одмах се осећају променом својстава секреције млека. Деформација жучне кесе, смањење лумена канала узрокују стагнацију жучи у телу. Млеко је горко и жућкасто.
У присуству урођене аномалије дигестивног система, производ ће увек имати горак укус.
Заразне болести
Заразне болести такође негативно утичу на органолептичка својства млека. Лептоспироза је једна од најчешћих природних фокалних инфекција изазваних бактеријама из рода Лептоспира. У почетку је болест асимптоматска, пошто су оштећена јетра, бубрези, капилари, појављује се грозница. Болесни појединци губе на тежини, продуктивност нагло опада, а млеко због стагнације билирубина стиче жућкасту нијансу и горак укус.
Горко-слана тајна може постати и код врло опасне заразне болести - туберкулозе вимена.
Строго је забрањено конзумирање млека краве са туберкулозом вимена.
Кршење санитарних стандарда
У јесен и зими кравље млеко може имати горак укус из следећих разлога:
- кршење санитарних стандарда одржавања;
- недостатак хигијене током процеса муже;
- коришћење прљавих посуда за сакупљање млека;
- употреба устајале воде и прљавих салвета приликом прања и брисања вимена.
Велики број бактерија које улазе у млеко негативно утичу на његова органолептичка својства. Да бисте елиминисали неповољне факторе који доприносе појави горчине у секрецији млека, неопходно је:
- просторија у којој се налази млечна крава мора се благовремено очистити и дезинфиковати, као и одржавати повољну микроклиму у њој;
- подвргавати хранилице и појилице редовним дезинфекцијама;
- свакодневно мењајте стару прљаву постељину, јер често узрокује болести не само за домаће животиње, већ и због загађења готових производа.
Пре мужње темељито исперите чистом водом и осушите виме краве. Посуда за сакупљање млека мора бити чиста, без остатака производа који је молжен последњи пут. Детерџенти којима се рукује са посудом такође могу довести до горчине у млеку.
Треба поштовати правила личне хигијене. Руке и одјећа фармера морају бити чисте.
Боље је прве млазове млека исцедити у посебном контејнеру или излити
Кршење правила за чување млека
Ако се крше правила за чување добијеног производа, млеко може имати горак укус ако:
- пада директна сунчева светлост (оксидација млечне масти, протеина);
- производ се чува у металној посуди (гвожђе или бакар);
- контејнером за складиштење се неправилно рукује;
- не придржавајте се температурног режима у соби;
- мешајте различите серије производа (ујутру и увече).
Рок употребе сировог млека на различитим температурама:
- + 1 ... +2 ° С - два дана;
- + 3 ... +4 ° С - 36 сати;
- + 6 ... +8 ° С - до 18 сати;
- + 8 ... +10 ° С - до 12 сати.
Откупљено млеко може имати горак укус због неправилног транспорта и складиштења.
Шта урадити ако је кравље млеко горко
Ако је кравље млеко горко, проблем се може исправити, али пре свега потребно је утврдити узрок ове појаве.
Пре свега, важно је извршити преглед исхране и животних услова музне краве. Дијета треба да буде уравнотежена у количини протеина, масти, угљених хидрата, макро- и микроелемената и витамина. Требали бисте искључити употребу велике количине горког биља.
Са повећаном киселошћу у желуцу, можете купити со за лизање сода. Такође, не заборавите на важну компоненту - воду. Норма за одраслу млечну краву је приближно 70-80 литара.Овај индикатор зависи од млечности и температуре околине.
Понекад непрерађено термички обрађено млеко не постане кисело, већ горко. Ова појава је последица дејства антибиотика у телу животиње након лечења болести.
Да бисте уклонили непријатан горак укус са свежег млека, можете га загрејати у воденом купатилу на 40 ° Ц и охладити
Како лечити краву ако је млеко горко
Ако кравље млеко почне да има горак укус, први корак је узимање крвних тестова за откривање болести. Такође треба пажљиво анализирати исхрану и услове животиње.
Фасциолиасис се лечи лековима са активним састојком цлосантел:
- "Клосаверм";
- Роленол;
- Бронтел.
Ињекције се дају једном по стопи од 10 мл на 200 кг животињске тежине.
За лечење фасциолиазе, препарати се такође користе у облику праха, чија је активна супстанца фенбендазол, фензол итд. То су "Бровадазол" и "Албендазол".
Антхелминтици у праху дају се два пута у интервалу од 10-14 дана током јутарњег храњења.
У случају недостатка кобалта, кобалт хлорид се мора увести у исхрану мужњака. Курс је две таблете дневно током 30 дана.
У лечењу лептоспирозе користи се поливалентни хиперимунски серум. Лек се даје субкутано у количини од 0,4 мл на 1 кг тела одрасле животиње. Заштитна својства задржавају се 25 дана након примене.
Ако сумњате на болест јетре, маститис, инфекцију, одмах треба потражити помоћ ветеринара. Самотретање или употреба народних лекова може довести до компликација или смрти животиње.
У лечењу маститиса (гнојног и гнојно-катаралног) препоручује се свакодневна једнократна употреба лекова:
- „Мастицид“;
- Мамифорт;
- „Анти-Маст Форте“.
За прање млечне жлезде користе се антисептични раствори: фурацилин, калијум перманганат, ихтиоол и друга средства. Било која течност се у виме краве уводи врло пажљиво, без стварања великог притиска.
Да ли је у реду пити млеко ако је горког укуса
Пијење горког млека се не препоручује, јер није познато из којих разлога је стекло непријатан укус. Горки производ купљен од руку у приватним домаћинствима може бити контаминиран или садржати лековите супстанце, укључујући антибиотике.
Мере превенције
Да би се спречила појава болести које негативно утичу на органолептичка својства млека, благовремено треба предузети следеће мере:
- вакцинација против заразних болести;
- пажљиво надгледати физичко стање животиње у лактацији;
- поштују хигијенске стандарде одржавања.
Закључак
Ако је кравље млеко горко, ово је озбиљан разлог за размишљање о здрављу животиње. Изненадна појава таквог укуса често указује на озбиљне болести јетре, заразне и запаљенске процесе. Ако су искључени сви неповољни фактори, власник мора потражити помоћ специјалисте како би утврдио прави узрок.
