Садржај
Вртни ентолом је јестива гљива која захтева претходну обраду. Има добар укус, међутим, може се заменити са токсичним колегама, па је важно проучити особине и структуру јестивог ентолома.
Како изгледа вртна печурка Ентолома?
Гљива, која се назива и подливник, субанкотус, штитна жлезда, чорба, шумски или трнов ентолом, има прилично препознатљив изглед. И капа и стабло гљиве имају карактеристичне особине.
Опис шешира
Облик капице вртног ентолома зависи од старости. Код младих субливника је конвексан, а како расте постаје прострт и конвексно удубљен, са малим туберкулом у центру. Фотографија вртног ентолома показује да су ивице капице валовите и неравне. Површина коже је свиленкасто влакнаста или глатка и лепљива током кишне сезоне.
Млади вртни ентоломи су обично беличасте боје, али са годинама добијају ружичасте, сиво-смећкасте и чак црвенкасте нијансе. На доњој страни капице налазе се ружичасто танке плоче, широке и ретке.
Опис ноге
Вртни ентолом Ентолома Цлипеатум може се уздизати на стабљици до 10-12 цм изнад површине тла. Стабљика може достићи пречник 2-4 цм, цилиндричног је облика и често снажно увијена. Код младих печурки нога је густа и ломљива, код одраслих је шупља, у горњем делу благо избраздана, а у дну задебљана. Боја стабљике вртног ентолома може варирати од беличасте до благо ружичасте или сиве.
Да ли је могуће јести врт Ентолома или не
Печурка има густо и влакнасто смеђкасто или бело месо. Вртни ентолом емитује слабу пудерасту арому, обично има благ укус.
Према класификацији намирница, ентолом припада условно јестивим печуркама. Можете је јести, али прво печурка мора бити темељито испрана, ољуштена и затим кувана око 20 минута.
Како кувати башту Ентолома
Можете јести јестиви ентолом куван, пржен или кисели. После прелиминарне припреме, која се састоји од прања и чишћења печурке, поткрем постаје погодан за даљу употребу.
Како укиселити врт Ентолома
Популарни рецепт за израду вртног ентолома је кисељење, што вам омогућава да га припремите за зиму. Можете припремити следеће:
- Прво се око 3 кг опраних и ољуштених печурки кува 20 минута.
- После тога у другу шерпу прелијте водом 3 велике кашике соли, 4 мале кашике шећера, 15 зрна црног бибера, 8 ком. сувих каранфилића и неколико ловорових листова.
- Након што смеша проври, у будућу маринаду додају се куване печурке и сачекајте друго кључање, а затим кувајте још 15 минута испод поклопца уз редовно мешање.
Неколико минута пре кувања у тигањ сипајте 6 великих кашика 9% -ног сирћета, промешајте и ускоро искључите ватру. Маринирани ентоломи се сипају у припремљене стерилисане тегле, не чекајући хлађење, и чврсто зашрафљују поклопцима.
Ентолома Форест Роаст
Од јестиве гљиве ентолома може се припремити укусно и здраво печење:
- Мала пилећа труп тежине не више од 1 кг се исече, опере и исече на комаде средње величине.
- У тигању је пилетина пржена док се напола не скува, претходно је посолите и побиберите по укусу.
- Око 400 г лука сече на пола прстена, додаје се пилећем месу и пржи док не порумени.
- Мали део куваних печурки са ентолом, око 50 г, исече се на траке или комаде и такође пржи 20 минута.
- Пржите 50 г ораха на засебној тави, па самељите.
- Исперите и осушите са 50 г сувог грожђа.
- Сос од павлаке припрема се у паприкашу - 15 г путера се отопи, помеша са 25 г брашна и динста док се не појави препознатљива арома препржених ораха.
- Непрекидно мешајући брашно, додајте му 400 г павлаке.
Након што се припреме сви састојци печења, остаје да се поређају у керамичке посуде. Сви састојци се сипају врућим сосом од павлаке и шаљу у рерну загрејану на 180 ° Ц током 25 минута.
Рецепт за сољење баште Ентолома
Производ је погодан за прављење укусних и здравих киселих краставаца. Рецепт за вртну печурку ентолома је врло једноставан:
- Свеже печурке се оперу, ољуште и кувају у сланој води 2 пута заредом.
- После тога, ентолом се поново опере, сипа чистом водом и поново ставља на ватру.
- Печурке се кувају сат времена.
- Густи слојеви се стављају у стерилну теглу, обилно посипајући сваки слој сољу.
Поред соли, ентолому се морају додати сецкани бели лук и свеже семе копра. После тога, тегла се затвара, поклопац притисне на врх угњетавањем и печурке се уклањају у фрижидер два дана.
Где и како расте
Вртни ентолом је печурка која је посебно честа у северним регионима Русије, укључујући Лењинградску област. Обично расте у мешовитим и листопадним шумама, ствара симбиозу са храстовима, брезама и планинским пепелом. Гљиву можете видети на ливадама и поред путева, на травњацима и у баштама.
Често се налази у летњим викендицама испод воћака и грмља - дрвећа јабука и крушака, глога и трна, поред ружа. Ово је разлог за назив ентолома - башта. Обично печурка расте у групама, и прилично велика.
Парови и њихове разлике
Вртни ентолом има неколико колега, и не само јестивих, већ и искрено отровних. Морате знати како изгледају, како случајно не бисте појели токсичну печурку, и пажљиво проучите фотографију вртне печурке ентолома.
Бледо смеђи ентолом
Ова јестива печурка припада истом роду као и вртна сорта, и стога има сличну структуру главе и ногу. Од шумског ентолома разликује се бојом, сенка гљиве је обично смеђе сива или смеђкасто зеленкаста, а нога сјајна и бела.
Тин Ентолома
Ова сорта спада у категорију отровних печурки, па је посебно важно да је не помешате са вртним ентоломом. Отровна гљива има воћно тело сличне грађе, али капа јој је врло велика, пречника до 20 цм. Лимени ентолом одликује се светлом нијансом капице, кремасто сиве или прљаво беле боје и задебљалом ногом у облику палице пречника до 3 цм.
Карактеристична особина отровног вртног ентолома је слаб непријатан мирис који излази из пулпе на прелому. Поред тога, лимени ентолом није широко распрострањен на северу Русије.
Пролећни ентолом
Ова отровна гљива је врло слична шумским врстама, али је мање величине и тамније боје. Отровну печурку најлакше препознајемо по времену њеног појављивања, она расте од краја априла до краја маја, односно у принципу даје плод у време када се вртни ентолом још не може наћи у ливаде и баште.
Ред врт Мај
Ова јестива гљива расте истовремено са ентолом и помало подсећа на беличасте-беж боју и неправилно испупчену капу. Међутим, вртни ред и ентолом се веома разликују, крак реда је дебљи и није увијен, а плоче са доње стране су беле или крем боје.
Како разликовати вртни ентолом од отровног
Сорте ентолома су врло сличне у структури и боји, понекад их је тешко разликовати чак и за искусног берача гљива. Морате се усредсредити на следеће знакове:
- Јестиви вртни ентолом обично масовно расте почетком лета. Ако се гљива пронађе средином пролећа или ближе јесени, онда је највероватније то отровна сорта.
- Већина отровних ентхолмова има приметан непријатан мирис, док је јестива печурка свежег, неизразивног мириса.
Закључак
Вртни ентолом је погодан за исхрану људи, али захтева обраду и правилну припрему. Веома је важно да га можете разликовати од отровних колега, иначе штета по здравље може бити врло озбиљна.
