Садржај
Печурке балега, или копринус, познате су већ три века. Током овог времена издвојени су као засебан род, али истраживачи и даље ревидирају своје закључке у погледу њихове јестивости. Од 25 врста, најпопуларније су обична балега, сива и бела.
Сакупљени у младости, јестиви су, могу бити корисни, а ако се правилно скувају, постају деликатеса. Било би корисно проучити својства и карактеристике сваке врсте пре него што је употребите за храну или као лек.
Где расте обична балега
Места раста печурки одговарају називу њиховог рода, с обзиром да ови представници воле добро гнојено земљиште, богато хумусом, органским материјама.
Распрострањени су у умереном појасу северне хемисфере. Нарочито се често могу наћи након топлих киша у повртњацима, на пољима, дуж путева, на гомилама смећа, у ниској трави или шумском леглу. Обичне балеге расту најчешће појединачно или у малим групама. Сезона почиње у мају, а завршава се почетком мраза у октобру.
Како изгледа обична балега?
Ако погледате фотографију, обична балега има изглед који се веома разликује од својих рођака.
Његова сива капа са смеђом круном, пречника до 3 цм, елиптична је или у облику звона, са белим филц цветом. Никада се у потпуности не расклапа или поравнава. Његове ивице су неравне, поцепане са годинама, пуцају, постају тамне. Плоче испод капице налазе се слободно, често. Њихова боја се постепено мења из бело-сиве у жуту, а касније у црну.
Бела, влакнаста стабљика је висока до 8 цм и пречника око 5 мм. Цилиндрична је, изнутра шупља, проширена према основи.
Месо печурке је нежно, крхко, без посебног укуса и мириса, у почетку је светло, касније посиви, а након аутолизе (саморазградње) поцрни и шири се.
Прах од црних спора.
Да ли је могуће јести обичну балегу
Верује се да је печурка јестива у младости, када су плоче беле. Обична балега врло брзо стари, потребно је само неколико сати, након чега њен изглед постаје прилично неугледан.
Можете јести само капице младих печурака, које имају нежну структуру и низ корисних елемената у свом саставу:
- витамини;
- елементи у траговима - фосфор, калијум, калцијум, магнезијум;
- амино киселине;
- цоприн;
- масне и органске киселине;
- Сахара;
- фруктоза.
Сличне врсте
Обична балега разликује се од својих колега по величини. Стабло јој никад није веће од 10 цм и дебље од 5 мм, а капица се никада не отвара у потпуности.
Нема лажне отровне пандане, али је најсличнији овој врсти треперавог балега, који такође има јајолик облик капице, који се никада у потпуности не отвара.
Његов пречник је око 4 цм, боја је жута, а на површини су жлебови са плоча. Зове се треперење због сјајних вага које прекривају површину капице. Киша их лако може опрати. Плоче гљиве су у почетку светле, а касније под утицајем аутолизе потамне и распадају се. Прашак спора је смеђи или црни. Нога је густа, бела, шупља, без прстена. Од пролећа до касне јесени, гљиве које живе у великим колонијама могу се наћи на трулећем дрвећу (осим четинара), на леглу.
Сакупљање и потрошња
Можете да једете млада плодишта обичне балеге, пре него што започне бојење плоча. Сакупљање се врши од пролећа до јесени. Након што се печурке испоруче кући, хитно их треба подвргнути термичкој обради.
Широко се користи прах из воћних тела, претходно очишћен и осушен. Пре млевења се прже без уља на тигању. Готов прах се чува у стакленој посуди. Може се користити као зачин за додавање укуса печурки јелу.
Воћна тела можете замрзнути тек након кључања.
Закључак
Обични измет је једна од врста гљивица које се често налазе у урбаним срединама и на другим местима повезаним са људским активностима. Ова сорта није од велике кулинарске вредности, прилично је тешко сакупљати плодишта, потребан је опрез. Међутим, познавање врсте проширује видике берача гљива и даје му нове занимљиве информације о разноликости представника царства гљива.
