Садржај
Детаљне фотографије, опис и припрема гљиве балега буба добро ће доћи онима који су одлучили да сакупљају заиста јестиво воће. На крају, већина врста је токсична и неприкладна за храну.
Где расте гљива гнојница
Гнојидбе потпадају у род Дунг, породица Цхампигнон и сматрају се условно јестивим, али не свим. Име, преведено на латински, звучи као Копринус, због чега се печурке често тако називају.
Из назива постаје јасно да воћно тело расте у стајњаку. Али испоставило се да га можете срести не само тамо. Копље се одлаже на трулу отпаду, отпадној пиљевини и другом органском отпаду. У пролеће и јесен може се видети у башти, на пољима на којима гнојница расте у групама или одвојено. И за то постоји разумна потврда - балеге су класификоване као сапротрофи. То значи да су за раст мицелију потребне мртве ћелије и пропадајуће органске материје.
На територији Русије, печурка се може наћи готово свуда, то није само на крајњем северу. Посебно је чест у средњој траци. Плод од почетка маја до краја октобра.
Како изгледа балега
Изметну бубу можете препознати по капи која има карактеристичан конусни, конвексни облик или облик звона. За већину представника то остаје током читаве фазе развоја. Али постоје печурке са равном капом. Његов горњи део је прекривен љускама или љуспицама. Месо капице је опуштено.
Стабљика печурке је цилиндрична, глатка, изнутра шупља. Његова пулпа је влакнаста.
На доњој страни капице можете видети беле плоче које потамне кад сазрију. Споре су такође црне.
Јестива гљива балега или не
Није ни за шта што се измет сматра условно јестивим. Зависи не само од припадности одређеној врсти, већ и од старости гљивице. Можете да кувате само младо воће, јер након сазревања оне такође постају токсичне.
Посебна литература указује да балеге спадају у четврту класу опасности. Неке врсте капица се једу искључиво док не достигну зрелост. Али чак и јела направљена од правилно припремљених балега, никако се не комбинују са алкохолом. То је због чињенице да плодиште садржи коприн, не дозвољава апсорпцију алкохола и изазива тешко тровање. Најбезазленија ствар која се може догодити од такве комбинације је пробавни поремећај.
Врсте гљива балега
Почетком двадесетог века род балеге бројао је више од 50 врста гљива. Али касније су неки од њих избрисани са списка. Данас ова породица укључује не више од 25 сорти. Од њих се може припремити само неколико.
Отровне печурке балеге
Да бисте препознали отровне балеге и не случајно их ставили у корпу, потребно је да се упознате са фотографијом и описом воћа пре одласка у шуму.
Упечатљив представник отровних печурки је снежно бела балега, не треба је мешати са белом. Капа је карактеристичног јајоликог облика, врло мала, пречника не више од 3 цм. Након сазревања добија облик звона.Кожа је чисто бела и густо прекривена пепелницом попут цвета. Када се притисне, лако се може избрисати. Плоче на доњој страни су сиве, док сазревају, добијају црну нијансу. Нога је врло танка, висока, око 8 цм, брашнаст цвет је присутан читавом дужином.
Гљива је широко распрострањена на местима паше, расте у стајњаку или у његовој близини. Појављује се средином лета и наставља да се узгаја до јесени.
Међу отровним печуркама позната је и пухаста балега. Напољу изгледа као вретено. Шешир је дугачак до 4 цм, у пречнику око 2 цм. Међутим, овако изгледа само младо воће, након два дана шешир се отвара и поприма облик звона. Кожа постаје тамно маслинаста, али читава површина је прекривена белим љуспицама. Из даљине се може чинити да је капа потпуно бела. Нога пахуљасте балегаре је танка и дуга, око 8 цм. Месо је ломљиво, брзо се руши и постаје црно.
Ову сорту можете срести у старим засадима, где има много трулих стабала. Представник се храни пропадајућим лишћем. Може се наћи на местима где се стајњак обрађује и складишти. Активно расте у летње-јесењем периоду.
Домаћа гнојница може се препознати по капи у облику звона. У одраслој печурки има облик кишобрана. Пречник - не више од 5 цм. Балега буба је обојена у жуто-смеђе тонове. Цела површина капице прекривена је малим белим љускама, више попут тачака. Месо плода је чврсто, светло, без мириса. Нога је дуга, бела. Са доње стране су видљиве широке беле плоче, које касније постају црне.
Немогуће је срести овог представника у шуми, зато има такво име. Појављује се у старим кућама, где је врло влажно, на трулом дрвету и пањевима. Не расте на отвореним површинама. Узгаја се само лети, на јесен се његов број смањује.
Шарени или дјетли балега одликује се издуженом капом у облику јајета пречника до 10 цм. Површина је тамна, готово црне боје, али потпуно прекривена белим мрљама. Пулпа је лагана, смрди лоше и оштро, врло крхко. Нога може нарасти до 30 цм. Плоче младих представника су ружичасте, након чега постају црне.
Гљива је широко распрострањена у сувим и сеновитим шумама, где има пуно трулећег дрвета. Ђубрева балега добро успева на плодним земљиштима. Плодови се појављују од краја августа до новембра. Називају се халуциногеним врстама.
Раштркана балега буба више личи на медузу. Кожа је баршунаста и пријатне кремасте боје. Нема пулпе, нема ни мириса. Капа се ослања на кратку танку стабљику, која постаје сива. Плоче су конвексне, често црне.
Врста расте само у условима високе влажности, ако није, онда потпуно зауставља развој док мицелиј не нестане. Можете их срести на пањевима, готово су у потпуности прекривени балегом. Појављују се од раног пролећа до јесени. Јестивост није утврђена.
Гнојница сијена има звонасти шешир, који је обојен у пријатну смеђу боју. Лежи на танкој валовитој нози. Пулпа је лагана. Плоче су смеђе.
Ова сорта преферира плодно, али растресито тло. Гнојнице расту у групама, често се налазе на травњаку, на пољима или ливадама. Могу се масовно видети не само у јесен, већ и у лето, јер под погодним условима мицелијум не зауставља раст. Не једу га, јер плодови узрокују халуцинације, менталне поремећаје, параноју и депресивно делују на централни нервни систем.
Преклопљени балега одликује се жућкастом капом, која са годинама добија светлију нијансу. Зреле плоче су отворене, младе - прилепљене за стабљику, светлост. Печурка подсећа на кишобран. Површина капице је сва у наборима, пречник је до 3 цм. Нога је танка, средње величине, крхка.
Има представника дуж путева, на ливадама, у степама. Животни циклус је кратак, доноси плодове од маја до октобра. Плод се уништава 12 сати након ницања.Не једу је, готово је немогуће пронаћи гљиву.
Јестиви балегаши
Међу јестивим балегарама има врло мало печурки које се могу пржити, кувати и јести. Ту спадају само две сорте:
- бео;
- сива.
Бела балега има угодан укус, али само у младости. Воће се не може дуго чувати, брзо се сруши. Споља се може разликовати по карактеристичним особинама. Капа је бела, неравна и покривена љускама. У младим годинама више личи на вретено, али се касније отвара. Испод су видљиве беле плоче. Стабљика печурке је танка и висока, до 10 цм.
Подручје дистрибуције је широко. Јавља се дуж путева, у баштама, повртњацима, пољима. Расте од пролећа до јесени.
Буба сиве балеге има слаткаст укус и кува се пре кувања. Капа печурке је сива, прекривена љускама, почива на краткој танкој стабљици.
Налази се свуда од раног пролећа до јесени. Расте у групама, може се наћи у близини гомила компоста, у влажним шумама.
Остатак сорти можемо класификовати као условно јестиве балеге. Они се брзо разграђују и треба их јести готово одмах након сакупљања. То су балеге:
- Ромагнеси;
- обичан;
- схиммери.
Балега Ромагнеси одликује се шеширом у облику кишобрана заобљених ивица. Мала је, пречника око 6 цм. Кожа је беж, прекривена љускама. Готово нема целулозе, већином су то беле плоче. Нога је средње дебљине, сивкаста.
Представник расте у групама, налази се у хладним подручјима. Наслања се на трулећем дрвету. Расте у парковима, пољима и повртњацима. Обилно рађа у рано пролеће и јесен. Лети се може наћи само у северним регионима. Припремите искључиво младе капе са лаганим плочама.
Обична балега има капицу у облику елипсе, потпуно је избраздана, обојена у сиву нијансу. Ивице капице су таласасте, поцепане. Пулпа је без мириса, младе плоче су беле. Нога је нагнута, средње величине.
Печурка расте појединачно на плодном тлу. После киша може се наћи на депонијама, у шумама, парковима. Појављује се од пролећа до јесени. Треба што пре да кувате, плодови се не чувају.
Трепераво стајско ђубриво изгледа прелепо, можете га користити у младости. Његова јајолика капа је светло смеђе боје, прекривена финим жлебовима. Ивице су јој поцепане, валовите. Бела пулпа је кисела, ломљива, не мирише. Нога је танка, средње дужине, одоздо смеђа, али главна боја је бела. Плоче су у почетку такође смеђе, касније постају црне.
Свјетлуцаве балеге расте у гомилама попут гљива. Они се насељавају само на сувом дрвету. Можете их срести у парковима, трговима, густим шумама. Међутим, они не расту на остацима четинарског дрвећа, тако да не постоје у боровим шумама. Плод од пролећа до касне јесени.
Окусне квалитете печурака
Свеже куване печурке балега немају изражен укус. Неке врсте су добро укисељене, постају слатке. Често се користе у једноставним рецептима.
Користи и штете за тело
Јестива гљива балега, правилно убрана и кувана, од велике је користи за тело. Садржи:
- целулоза;
- Витамини Б;
- амино киселине;
- микроелементи.
Они се дијабетичарима препоручују да једу, јер ове печурке имају хипогликемијски ефекат. У народној медицини користе се за лечење болести простате, повећавају имунитет. Гнојада се користи за припрему масти за малигни дерматитис и чир. Инфузија воде препоручује се за побољшање варења и као експекторанс.
Међутим, чак и јестиве врсте могу бити штетне ако се сакупљају на погрешном месту и неправилно складиште. Они изазивају тровање, јер упијају соли тешких метала и све штетне материје из тла на којем су расле.
Гљива балега буба од алкохолизма
Као што је већ поменуто, гљива гнојница није некомпатибилна са алкохолним пићима, стога се популарно користи за лечење алкохолизма. Према рецензијама, дневни унос мале количине шумског производа изазива трајну одбојност према алкохолу. То су приметиле фармацеутске компаније које су почеле да производе таблете за лечење прекомерног пијења на бази коприна.
Међутим, не могу се за лечење користити све врсте балега. Погодна је само сива и светлуцава.
Правила сакупљања балега
Чак и јестиви корњачи могу изазвати нежељене последице, па их је потребно убирати младе. У зрелој печурки капа се отвара, што указује на њену старост. Не треба их додиривати. Одсечени су само густи, чисти и лагани плодови.
Вриједно је размотрити мјесто на којем расте балеге. Није битно да ли се једу или користе у лековите сврхе, предност треба дати шумском воћу које расте у трави или дрвету. Боље је одбити наплату у:
- гомиле балеге;
- јама за компост;
- градске депоније;
- место испаше;
- поред путева.
Како кувати гнојну гљиву
У прва 2 сата након бербе морате да кувате балеге, иначе ће се претворити у слуз. Користите само брзу обраду, након чишћења ноге и уклањања филма са капице. Пре кувања, плодови се сортирају, бацају се сви сумњиви или са ружичастим плочама.
Печурке балега обично се прже, кувају и киселе. Постоји неколико једноставних рецепата за кување:
- Динстано у павлаци... Да би то учинили, печурке се кувају у сланој води 30 минута. После тога динстајте у павлаци на лаганој ватри, зачињену бибером. На крају можете додати пржени лук и зеленило.
- Омлет са сиром... Да би то учинили, гнојидбе треба пржити до златно браон, прелити смешу јаја и млека, пржити још 10 минута. На крају кувања, омлет поспите нарибаним сиром.
- Супа са резанцима... Кувајте печурке 30 минута. Затим пржите са шаргарепом и луком на маслацу. Ставите кромпир у чорбу, пржите и кувајте 10 минута, а затим додајте резанце. Кувајте док не омекшате, поспите зачинским биљем.
Треба имати на уму да је немогуће кувати балеге са другим печуркама, стога се бирају рецепти са једном врстом.
Закључак
Фотографија, опис и припрема гљиве балега буба помоћи ће онима који се одлуче да пробају ретко воће. Да бисте избегли тровање, потребно је да се придржавате свих препорука за сакупљање и складиштење и баците сумњиве примерке. Боље је користити балега за традиционалну медицину након консултација са лекаром.
